Мяса ў кісла-салодкім соўсе па-кітайску і іншыя рэцэпты прыгатавання мяса ў соўсе

Мяса ў кісла-салодкім соўсе па-кітайску – гэта традыцыйнае страва, паспрабаваць якое можна ў любым рэстаране кітайскай кухні. Але такое смачнае страва можна прыгатаваць і дома, некалькі адаптаваўшы рэцэпт да нашых умоў.

Напрыклад, мяса ў кісла-салодкім соўсе па-кітайску можна прыгатаваць так. Возьмем паўкілаграма мяса (традыцыйна выкарыстоўваецца свініна, але можна прыгатаваць дадзенае страва і з ялавічыны), чатыры сталовых лыжкі тамата, пару лыжак яблычнага (або іншага сталовага) воцату, дзве лыжкі цукру, сто грамаў соевага соўсу, і па лыжцы мукі і крухмалу. Акрамя таго, для падрыхтоўкі стравы мяса ў кісла-салодкім соўсе па-кітайску спатрэбяцца розныя гародніна: лук, перац салодкі, моркву, трохі белакачаннай капусты, можна ўзяць гатовую замарожаную сумесь, якая называецца «Усходняе страва».

Мяса наразаем тонкімі і доўгімі полосочками, гародніна рэжам саломкай. Калі выкарыстоўваем кітайскія пласціністыя грыбы, якія прадаюцца ў выглядзе прастакутных брикетиков, то апускаем вызвалены ад ўпакоўкі брыкет у ваду. У выніку вымочванне грыбы моцна павялічваюцца ў аб'ёме і становяцца досыць мяккімі, каб іх можна было нарэзаць нажом. Затым у міску з мясам ўліваем соевы соус, всыпаем муку і крухмал. Добра змешваем і даем пастаяць хвілін дваццаць. Разаграваем вялікую патэльню з алеем (яшчэ лепш, калі ў гаспадарцы маецца спецыяльная посуд – вок). Выкладваем на патэльню мяса, абсмажваем некалькі хвілін, затым всыпаем гародніна. Хвілін пяць абсмажваем ўсе разам, потым дадаем таматавую пасту, цукар і воцат. Тушым да гатоўнасці. Падаем мяса ў кісла-салодкім соўсе па-кітайску з адварным рысам або рысавай локшынай.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Дадзены рэцэпт прыгатавання мяса можна прыняць за аснову, смела эксперыментуючы і уводзячы ў яго новыя інгрэдыенты па сваім гусце. Напрыклад, аматары вострага могуць выкарыстоўваць чырвоны пякучы перац, а тыя, хто шукае экзотыкі, могуць дадаць да мяса кавалачкі ананаса.

Калі ў доме ёсць цяляціна або свініна, то можна прыгатаваць мяса ў сметанковым соўсе з грыбамі. Гэта страва мае далікатны густ і надзвычайны водар.

Нарэжам мяса доўгімі брусочкамі і абсушым лустачкі на ручнік. Затым разогреем у патэльні сметанковы алей і хутка обжарим мяса. Улічвайце, што пяшчотная мякаць рыхтуецца досыць хутка, не передержите мяса на агні. Выключым нагрэў, злёгку пасаліць мяса і пакінем яго стаяць на пліце, прыкрыўшы вечкам.

А самі пачнем рыхтаваць соус. Нарэжам дробна невялікую цыбуліну, зубчык часныку і адзін-два белых грыба. Вядома, дадзенае страва можна прыгатаваць і з шампіньёнамі, але яны не маюць таго водару, які дасць выкарыстанне баравікоў. Пры выкарыстанні грыбоў без выяўленага «грыбнага» паху, варта дадаць у соус некалькі кропель алею трюфельного, якое кампенсуе недахоп водару.

Бярэм сотейник або патэльню з высокімі бартамі і абсмажваем ў ім лук і часнык на сметанковым алеі. Трэба, каб лук набыў празрыстасць, але, ні ў якім выпадку, не заружавеў. Затым всыпаем у патэльню пару лыжак мукі і добра размешваем яе з алеем і цыбуляй. Ўліваем каля шклянкі вяршкоў, сочачы, каб мука, не ўтварыла камячкоў. Солім наш соус, приправляем мушкатовым арэхам і белым перцам. Варым на павольным агні, пакуль ён не стане па гушчыні нагадваць вадкую смятану. Цяпер всыпаем ў яго грыбы і яшчэ раз размешваем.

Зноў ставім патэльню з мясам на агонь, ўліваем туды соус і добра змешваем. Як толькі змесціва патэльні закіпіць, выключаем нагрэў. Прыкрываем посуд вечкам і пакідаем на пліце яшчэ хвілін на дзесяць. Падаем мяса з падліўкай з любым гарнірам.

Можна скарыстацца нескладаным, але цікавым рэцэптам і прыгатаваць смачнае мяса ў кефіры. Возьмем паўкілаграма ялавічыны або цяляціны, дзве вялікія цыбуліны, пару зубчыкаў часныку, адзін шклянку кефіру. Акрамя таго, нам будзе трэба раслінны алей для абсмажваньні і прыправы.

Наразаем мяса не занадта буйнымі кавалачкамі і приправляем яго соллю і перцам. Затым змяшчаем у міску і заліваем кефірам. Ставім у халадзільнік марынавацца не менш, чым на гадзіну.

Затым абсмажваем на патэльні нарэзаныя лук і часнык, пакуль гародніна не стануць празрыстымі. Выкладваем туды ж мяса, здабываючы яго з марынаду пры дапамозе шумоўкі або відэльцы. Абсмажваем мяса, а затым выліваем у патэльню рэшткі марынаду. Накрываем яе вечкам і тушым да гатоўнасці. У гэтым выпадку, у нас атрымаецца мяса ў соўсе. Але калі вы не любіце подливку, то можна ў канцы тушэння зняць з патэльні вечка і павялічыць нагрэў, тады выпариться вадкасць.

Мяса, замарынаваў па гэтым рэцэпце, можна прыгатаваць і ў рукаве для запякання ў мікрахвалевай печы або духоўцы.