Хатні зерненый тварог: падрыхтоўка, стравы

Дата:

2019-02-21 18:00:20

Прагляды:

402

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Што рабіць з натуральнага каровінага малака, калі яго шмат, а піць тлустае малако ўжо няма сіл? Паспрабуйце самастойна зрабіць тварог! Прыгатаваць па нашых рэцэптах натуральны зерненый тварог проста. Выберыце адзін з прапанаваных варыянтаў і прыступайце! Гатовы прадукт можна ўжываць адразу або спячы з яго сырнікі, запяканкі, печыва, булачкі або ватрушкі.

Апісанне

Хатні зерненый тварог выглядае як крупинистая маса без вадкасці. Колер белы ці крэмава-белы. Асобныя макулінкі злёгку прыліпаюць адзін да аднаго, але застаюцца суцэльнымі. Пах у тварагу характэрны кісла-малочны.

Існуе шмат розных спосабаў падрыхтоўкі хатняга тварагу. Іх аб'ядноўвае толькі адно - у іх аснове сквашивание малака. З дапамогай чаго можа праходзіць гэты працэс (дадаткі на 1 літр малака):

  • кальцый хларыд - 1,5 арт. л.;
  • сталовы воцат - 30 мл або 1/5 арт. (шклянку аб'ёмам 250 г);
  • цытрынавы сок - 2 ст. л. соку;
  • сыраватка - 50 мл;
  • кісла-малочная закваска - 1/2 таблеткі.

Апошнюю - кісла-малочную закваску набывайце выключна ў аптэках і спецыялізаваных крамах.

Вырабляюць тоўсты або абястлушчаны тварог. Для нятлустага варыянту з малака папярэдне выдаляюць сліўкі. Гэта можна зрабіць адмысловым сепаратарам або адстаяць малако ў халадзільніку. Тады сліўкі падымуцца ўверх і іх лёгка будзе зліць або зняць апалонікам.

Тлустасць малака лёгка вымераць - колькі сантыметраў прасвятліўся вяршкоў у банку, столькі працэнтаў тлустасці прадукту.

Больш смачны і карысны тоўсты тварог са сліўкамі. Яго энергетычная каштоўнасць (каларыйнасць) вышэй, але гэта не значыць, што тварог не выкарыстоўваюць у дыетычных стравах. Яго дадаюць у невялікай колькасці ў сырнікі, цеста для пірагоў.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

як зрабіць зерненый тварог дома

Важна заўважыць, што ні ў якім разе не выкарыстоўваюць для гатавання тварагу малако, якое пракіслы самаадвольна. Такая маса можа ўтрымліваць цвіль і іншыя хваробатворныя мікраарганізмы. Абавязкова штучна сквашивайте малако, каб зрабіць зерненый тварог. Карысць такога прадукту не пакідае сумневаў.

Першы спосаб: у рондалі з сыраваткай

Якія ўзяць інгрэдыенты:

  • 3 л каровінага малака;
  • 1 арт. сыраваткі хатняй;

Як рыхтаваць:

  • Малако прокипятите і пакіньце для астывання.
  • Змяшайце малако з іншымі інгрэдыентамі і пастаўце на кухонным стале на пару гадзін. У памяшканні павінна быць цёпла.
  • Стаўце рондаль на пліту (можна зрабіць вадзяную лазню - дык малако дакладна не пригорит) на павольны агонь. Памешвайце масу і чакайце награвання. Паступова маса пачне станавіцца хлопьевидной і утварацца звярнуліся - светлая, празрыстая вадкасць.
зрабіць з малака зерненый тварог

Калі ўсе малако стане згусткамі, зніміце з агню і дайце астыць. Выліце масу на марлю. Тканіна можна браць і шчыльней. Яе папярэдне змесціце на сіта або ў аб'емную міску. Збярыце тканіна з малочнай масай зверху і завяжыце. Подвесьте, каб уся вадкасць шкла. На гэты працэс могуць сысці суткі.

процеживание тварагу ад обрата

Сухі тварог перакладзеце ў чыстую міску і захоўваеце ў халадзільніку. Можна абкласці на яго гне.

Зерненый тварог у хатніх умовах гатовы да ўжывання або выкарыстання для гатавання іншых страў.

Для падрыхтоўкі абавязкова бярыце якасную сыраватку або кефір любой тлустасці.

Другі спосаб: у банку з кісла-малочнай закваскай

Якія ўзяць інгрэдыенты:

  • закваска кісламалочных бактэрый - 1 таблетка;
  • малако хатняе - 2 л.

Як рыхтаваць:

  1. Давядзіце да кіпення малако і дайце астыць да 35-40 °З, пры пакаёвай тэмпературы.
  2. Зніміце сметанковую плёнку з паверхні малака.
  3. Змяшайце малако з таблеткай і пераліце ў банку. Зачыніце шчыльна сіліконавай вечкам.
  4. Спакуйце банку ў пласт паперы, затым цёплым ручніком і пакіньце на стале на кухні.
  5. Праз час сквашивания (гэта ад 5 да 12 гадзін у залежнасці ад тэмпературы паветра) выліце густую сыраватку ў чыстую рондаль.
  6. На павольным агні давядзіце да хлопьевидного асадка і з'яўлення светлай вадкасці. Дайце масе астыць і адкіньце на сіта. Калі вада сцячэ, тварог будзе гатовы.

У такім спосабе ёсць свае недахопы. Кісламалочныя бактэрыі, якія ўтрымліваюцца ў таблетцы вельмі актыўна размнажаюцца. Калі передержать банку ў цяпле, маса стане кіслай з-за перанасялення бактэрыямі. Каб гэта прадухіліць, трэба своечасова выцягваць слоік з сыраваткай з цяпла. Затым тут жа варта выдаліць звярнуліся - светлую вадкасць, у якой і жывуць карысныя бактэрыі.

тварог з каровінага малака прыгатаваць

Як зрабіць зерненый тварог хутчэй? Для сквашивания малака выкарыстоўвайце хуткаварка або мультиварку. Так можна ўсталяваць патрэбную тэмпературу і час пры наяўнасці функцыі мультиповара ў мультиварке. У хуткаварка малочная маса награваецца на пліце і трэба за ёй прыглядаць, але працэс усё роўна пройдзе значна хутчэй.

Якія спецыі можна ўзяць?

Тварог рыхтуюць са салодкім, салёным або рэзкімгустам.

Да салодкага тварагу падыдзе:

  • ваніль;
  • карыца;
  • аніс.

Да салёнага:

  • молаты перац;
  • кардамон;
  • мушкатовы арэх;
  • кандытарскі мак.

Да рэзкі:

  • бадзян;
  • гваздзік;
  • рэзкія травы (свежыя або сушаныя).

Рэцэпт сырнікаў з хатняга тварагу

Якія ўзяць інгрэдыенты:

  • хатні тварог - 400 г;
  • курынае яйка - 1 шт.;
  • цукар - 3 арт. л.;
  • соль - пару дробак;
  • мука пшанічная - 5 арт. л.
крупчасты тварог дома рэцэпт просты

Як рыхтаваць сырнікі з зерненого тварагу:

  1. Тварог змяшаць з яйкам, цукрам і соллю. Старанна змешвайце, каб кансістэнцыя была аднастайнай.
  2. Дадайце 3 ст. л. просеянной мукі і змяшайце яшчэ раз. Можна рукамі.
  3. Астатнюю муку насыпце на апрацоўчую дошку. Отщипывайте ад тварожнай тэсту па кавалачку і катаецца шарыкі ў руках. Панируйте іх у пакуце і надайце круглява-прыплюснуты форму.
  4. Тут жа выкладвайце вырабы на гарачую патэльню з алеем. Яго бярыце любы - нішчымнае або сумесь са сметанковым алеем.
  5. Гатовыя сырнікі рэкамендуецца прамокнуць папяровай сурвэткай, каб прыбраць лішні тлушч.

Рэцэпт сырнікаў можна разнастаіць. Дадайце ў цеста для іх па сваім гусце і перавагам:

  • мяккі тварогавы сыр;
  • салодкі сыр (моцарелла, бры, маскарпоне)
  • ягады (свежыя або замарожаныя);
  • вяленыя кавалачкі ягад або садавіны;
  • спецыі або прыправы;
  • сечаную або сушаную зеляніна;
  • джэм або варэння ў якасці начыння.

Замарожаныя ягады перад даданнем у тварожныя цеста варта абкачаць у пакуце або бульбяным крухмале.

Яшчэ натуральны зерненый тварог можна выкарыстоўваць для прыгатавання варэнікаў, пудынгаў, начынняў для пірагоў, бліноў і чизкейков, хатніх сыркоў і тварогавай масы.

Харчовая каштоўнасць і каларыйнасць

Прадукт Вавёркі, г Тлушчы, г Вугляводы, г Энергетычная каштоўнасць, кКал
Хатні зерненый тварог 17,6 6,4 11,3 166,0
Сырнікі з хатняга тварагу (гл. рэцэпт вышэй) 13,5 5,0 32,5 224,7

Зерненый тварог хатняга прыгатавання атрымліваецца натуральны, без дабавак загушчальнікаў і кансервантаў. І ўжо тым больш без заменніка малочнага тлушчу - соі. Можаце смела даваць тварог сваім дзецям і рыхтаваць з яго разнастайныя дэсерты.

захоўванне хатняга тварагу

Захоўванне

Хатні тварог ставіцца да тых прадуктам, чый тэрмін прыдатнасці мінімальны. Літаральна праз пару дзён пасля падрыхтоўкі прадукт пачне псавацца.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/28624-home-zernenyy-quark-kochen-speisen.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/28655-casa-zernenyy-reques-n-la-cocina-cocina.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/28576-y-zernenyy-s-zbe-dayyndau-ydys-aya.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/28415-domowy-zernenyy-twar-g-gotowanie-potrawy.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/28443-home-zernenyy-requeij-o-culin-ria-de-pratos.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/31249-ev-zernenyy-peynir-yemek-yemekler.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/28540-zernistiy-domashn-y-sir-prigotuvannya-stravi.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Рыхтуем прысмакі, знаёмыя з дзяцінства: рэцэпт каўбасак з печыва

Рыхтуем прысмакі, знаёмыя з дзяцінства: рэцэпт каўбасак з печыва

Прысмакі, якія мы елі ў дзяцінстве, вельмі часта так і застаюцца самымі каханым на працягу ўсяго жыцця. На памяць прыходзяць арэшкі са згушчонкі, торт "Рыжык" або пластовы трубачкі з крэмам, а таксама шакаладная колбаска з печыва....

Як зрабіць кляр для шынкоў?

Як зрабіць кляр для шынкоў?

Кляр для шынкоў рыхтуецца лёгка і хутка, а таксама не патрабуе выкарыстання дарагіх і цяжкадаступных інгрэдыентаў. Варта асабліва адзначыць, што такое агародніннае страва падаецца да стала ў якасці халоднай закускі перад асноўнай ...

Як прыгатаваць з верхаводка шпроты: рэцэпты

Як прыгатаваць з верхаводка шпроты: рэцэпты

Шмат каму вядомая такая рыба, як верхаводка. У яе невялікія памеры (у сярэднім 12-15 сантыметраў у даўжыню і 60 грамаў вагі). Верхаводка не мае асаблівага прамысловага значэння і часта выкарыстоўваецца ў якасці прынады для лоўлі б...

Суп з таматаў. Таматавы суп-пюрэ: рэцэпт, фота

Суп з таматаў. Таматавы суп-пюрэ: рэцэпт, фота

Чаго не адняць у чалавека, так гэта апетыту. Усе мы любім часта і смачна есці. Прычым наш ненаедны страўнік ўвесь час патрабуе што-небудзь незвычайнае, новенькае. Мала хто ведае, што самыя яркія і смачныя першыя стравы варацца з д...

Вертута з яблыкамі: рэцэпты прыгатавання, варыянты начынняў

Вертута з яблыкамі: рэцэпты прыгатавання, варыянты начынняў

Кожная нацыянальная кухня мае цэлы шэраг страў, якія вызначаюць яе «твар», характэрныя рысы і асаблівасці. Калі гаворка заходзіць аб выпечцы, вырабах з цеста, тут жа ўспамінаюцца крымска-татарскія чабурэкі, рускія блін...

Какосавая вада: склад і карысныя ўласцівасці

Какосавая вада: склад і карысныя ўласцівасці

Што такое какосавая вада? Адказ на пастаўленае пытанне вы знойдзеце ў матэрыялах дадзенага артыкула. Акрамя гэтага, мы раскажам вам аб тым, якімі ўласцівасцямі валодае прадстаўлены прадукт, як ён утвараецца і які ўплыў аказвае на ...