Луковый пірог: рэцэпты і асаблівасці падрыхтоўкі

Дата:

2019-03-02 14:50:11

Прагляды:

484

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Рэцэпты лукавых пірагоў бываюць рознымі. Іх рыхтуюць з пластовага або пясочнага тэсту, у начынне дадаюць цвёрды або плаўлены сыр, анчоўсы, свежыя або вараныя яйкі, грыбы, мяса, прованского травы з зелянінай. Такая выпечка падабаецца дарослым, яе з задавальненнем ядуць дзеці, яна добрая ў якасці штодзеннага стравы, але з такім жа поспехам можа ўпрыгожыць святочны стол. У некаторых краінах начынне рыхтуюць з лука-парэя або шалота, якія надаюць ёй пяшчотны пікантны густ. У Расіі ў рэцэпце цыбульнага пірага для начыння традыцыйна выкарыстоўваюць рэпчаты лук.

Класічная выпечка

Чым можна парадаваць родных у халодны зімовы вечар? Вядома, кубкам гарачага гарбаты з прыгатаваным па класічным рэцэпце луковый пірагом з хрумсткай сырнай скарыначкай. Для гэтага спатрэбяцца:

  • мука — 250-300 г;
  • маргарын сметанковы — 150 г;
  • 3 яйкі;
  • смятана — 400 мл (у тым ліку ў цеста — 4 арт. лыжкі, астатняе — для залівання);
  • рэпчаты лук — 6-7 буйных галовак;
  • галандскі або іншы сыр — 150 г;
  • арэх мушкатовы молаты — 5-10 г;
  • разрыхляльнік — 1 пакет;
  • алей раслінны;
  • дробка солі.
Класічны луковый пірог

З мукі, маргарыну, 4 сталовых лыжак смятаны і разрыхляльніка рыхтуюць мяккае цеста, якое не ліпне да рук. Лук чысцяць, наразаюць кольцамі і смажаць на раслінным алеі разам з мушкатовым арэхам, соляць і дадаюць па гусце молаты перац. Цеста раскачаць па памеры формы, раўнамерна кладуць на яго абсмажаную цыбулю і заліць заліваннем, якую робяць з яек і пакінутай смятаны. Затым труць на тарцы цверды сыр і засынаюць паверхню пірага. Выпякаюць у гарачай духоўцы паўгадзіны да атрымання залацістай скарыначкі.

Писсаладьер — варыянт пірага з лукам і сардынкамі

Назва стравы інтрыгуе, а згадка анчоўсаў, кажа аб тым, што гэта адзін з рэцэптаў французскага цыбульнага пірага. Для начыння спатрэбіцца:

  • 8 цыбулін сярэдняга памеру і лук-порей (выкарыстоўваюць белую частка ад 2 сцеблаў);
  • 1 слоік кансерваваных анчоўсаў (у алеі), 2 буйных памідора, масліны без костачак (20 штук);
  • 4 арт. лыжкі расліннага алею (лепш аліўкавага);
  • зеляніна;
  • соль, молаты перац.

Дражджавое цеста купляюць альбо рыхтуюць самастойна з 200 г мукі, 20 мл расліннага алею, солі,10 г сухіх дрожджаў і 150 мл цёплай вады.

Вычышчаны рэпчаты лук рэжуць кубікамі і смажаць на невялікім агні 10 хвілін, затым дадаюць нарэзаныя паўколамі сцеблы лука-порея і смажаць яшчэ 3 хвіліны. Зеляніна дробна рэжуць, з памідораў здымаюць скурку, папярэдне вытрымаўшы іх у кіпені 20-30 секунд. Зеляніна і нарэзаныя дробнымі дзелькамі памідоры дадаюць да цыбулі, соляць, пасыпаюць перцам па гусце, і тушаць пад вечкам на невялікім агні да выпарэння вільгаці.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Французскі пірог з цыбуляй і сардынкамі

Цеста раскочваюць па форме протівня, робяць борцікі і кладуць на яго астылую агароднінную сумесь. Анчоўсы дастаюць з алею, аддзяляюць філе і робяць краты. У цэнтр квадратаў кладуць масьліну. Выпякаюць паўгадзіны пры тэмпературы 180 градусаў.

Выпечка з лукам з пластовага тэсту

Дадзены варыянт падыдзе маладым гаспадыням, яшчэ не якія засвоілі тэхналогію прыгатавання пластовага тэсту або дзелавым жанчынам, якія сумяшчаюць працу з вядзеннем хатняй гаспадаркі. Гатовае цеста для рэцэпту цыбульнага пірага можна купіць у супермаркеце. Для начыння патрэбныя:

  • 5 галовак рэпчатай цыбулі;
  • 150 г галандскага сыру;
  • 100 мл хатніх слівак тлустасцю не менш за 15%;
  • 3 яйкі;
  • соль, чорны перац і трохі сметанковага алею.

Лук чысцяць, наразаюць кольцамі і тушаць на сметанковым алеі ў патэльні. Затым рыхтуюць сметанковы соус. У кубак аддзяляюць жаўток аднаго яйкі, пакінуты бялок і яйкі ўзбіваць да атрымання густой масы, паступова дадаючы ў міску вяршкі, соль і цёрты сыр.

Пірог з пластовага тэсту

На дно формы кладуць ліст пергаментнай паперы, затым размарожаную цеста і фармуюць борцікі. На цеста раўнамерна выкладваюць падсмажаны лук, па-над яго выліваюць соус. З абрэзкаў тэсту выразаюць палоскі і ўкладваюць на паўфабрыкат у выглядзе рашоткі. Пакінуты жаўток ўзбіваць і пэндзлікам наносяць на краты. Пірог выпякаюць у духоўцы 25 хвілін, правяраюць гатоўнасць калыпком.

Заліўной пірог

Прыгатаванне стравы займае трохі часу. У прапанаваным рэцэпце цыбульнага пірага з фота разыначкай з'яўляецца зялёны лук. Яго спатрэбіцца 200 грам. Акрамя гэтага, выкарыстоўваюцца:

  • мука — 400 г;
  • кефір або несалодкі егурт — 400 мл;
  • яйкі — 4 шт.;
  • маргарын — 150 г;
  • цукар-пясок — 2 арт. лыжкі;
  • пякарскі парашок — 1 пакет;
  • соль.
Заліўной луковый пірог

Для начыння зялены лук здрабняюць і припускают ў невялікай колькасці алею на патэльні. Соль дадаюць па гусце. У кефір дадаць 2 яйкі, размякчанае сметанковае масла, муку, соль, разрыхляльнік і вымешваюць цеста. Кансістэнцыя павінна быць такі, як на аладкі. Форму для выпечкі вышмараваць тлушчам, выліваюць палову тэсту, затым выкладваюць лук і заліваюць яго пакінутымі узбітымі яйкамі. На яйкі выліваюць другую палову цеста і выпякаюць 40 хвілін у гарачай духоўцы.

Варыянт выпечкі ў мультиварке

Рэцэпт цыбульнага пірага падыдзе для тых, у каго ёсць мультиварка з опцыяй выпечкі.

Для тэсту спатрэбіцца:

  • 100 г масла сметанковага;
  • 200 г прасеянай праз сіта мукі;
  • 0,5 ч. лыжкі соды;
  • 3 сталовыя лыжкі смятаны.

З гэтых прадуктаў замешваюць мяккае цеста, выкладваюць яго ў чару мультиварки, змазаную алеем, фармуюць борцікі і ставяць у холад на 1 гадзіну.

Для начыння чысцяць 4-5 цыбулін, рэжуць і абсмажваюць на патэльні да залацістага колеру. На тарцы шаруюць 100 г плаўленага сыру, сякуць пучок зяленага лука і злучаюць усе з трыма сырымі яйкамі. У атрыманую сумесь дадаюць абсмалены лук, ўзбіваць відэльцам і выліваюць па-над тэсту ў чару мультиварки, усталёўваюць рэжым «выпечка», выпякаюць 60 хвілін. Гатовы пірог астуджаюць ў чары і акуратна здабываюць.

Пірагі з цыбуляй ядуць у халодным і гарачым выглядзе. Існуе мноства рэцэптаў выпечкі, таму з імі заўсёды можна эксперыментаваць, надаючы стравы новы густ.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/29832-zwiebel-torte-rezepte-und-kochen-features.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/29865-tarta-de-cebolla-recetas-y-caracter-sticas-de-cocci-n.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/29770-lukovyy-pirog-recepter-zh-ne-dayyndau-erekshel-kter.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/29657-cebulowy-placek-przepisy-i-funkcje-gotowania.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/29681-torta-de-cebola-receitas-e-caracter-sticas-de-cozinhar.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/33357-so-an-pasta-yemek-tarifleri-ve-zellikleri-pi-irme.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/29744-cibuleviy-pir-g-recepti-ta-osoblivost-prigotuvannya.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Шакаладная паста, рэцэпт прыгатавання сваімі рукамі

Шакаладная паста, рэцэпт прыгатавання сваімі рукамі

Ведаеце, часам маленькая няўдача можа сапсаваць увесь дзень. На туфельке ламаецца абцас – і зрываецца спатканне. У аўтобусе выцягваюць з сумачкі флешку з канчатковым варыянтам праекта. Такая ж непрыемнасць здарылася з малады...

Салянка з каўбасой: якой яна можа быць

Салянка з каўбасой: якой яна можа быць

Мы прывыклі да таго, што суп – справа грунтоўнае, і для яго падрыхтоўкі трэба выдаткаваць паўдня. Гэта адбівае ў некаторых гаспадынь жаданне рыхтаваць, асабліва, калі яны прыходзяць ўвечары з працы стомленыя. Як прыгатаваць ...

Як правільна і смачна фаршаваныя макароны Ракавінкі? Парады і рэкамендацыі

Як правільна і смачна фаршаваныя макароны Ракавінкі? Парады і рэкамендацыі

Якія асацыяцыі ў вас выклікаюць два прадукту – мяса і макароны? Больш звыкла ўсім бачыць у сябе ў талерцы спалучэнне адварных вырабаў з катлетамі або тэфтэлі. Ці ж страва ў выглядзе звычайных макаронаў па-флоцку. Але, аказва...

Як прыгатаваць смачныя, але ў той жа час дыетычныя курыныя катлеты з шынкамі

Як прыгатаваць смачныя, але ў той жа час дыетычныя курыныя катлеты з шынкамі

Калі вы хочаце прыгатаваць што-небудзь смачнае і пры гэтым дыетычнае, нятлустае, абавязкова паспрабуйце зрабіць курыныя катлеты з шынкамі. Гэта страва змяшчае мінімум калорый, але ў той жа час вялікая колькасць бялку, яно сакавіта...

Поснае меню ў рэстаранах Масквы, Санкт-Пецярбурга, Екацярынбурга, Самары

Поснае меню ў рэстаранах Масквы, Санкт-Пецярбурга, Екацярынбурга, Самары

Пост – асаблівы час царкоўнага календара. Усяго ў годзе чатыры перыяду ўстрымання. Вялікі пост, або Четыредесятница – цэнтральнае час царкоўнага года, звязанае з падрыхтоўкай вернікаў да найвялікшага хрысціянскага свят...

Гарэлка

Гарэлка "Кремлин": апісанне і водгукі

Якое рускае застолле абыходзіцца без гарэлкі? Дадзены напой становіцца пастаянным госцем на Новы год, на травеньскія святы або любыя іншыя ўрачыстыя мерапрыемствы. У дадзеным артыкуле будзе разгледжана гарэлка «Кремлин»...