Суўлакі: рэцэпты прыгатавання. Невялікія шашлыкі, прыгатаваныя на драўляных пожагах і загорнутыя ў піту

Хочаце сустрэць гасцей арыгінальным і вытанчаным стравай або разнастаіць меню для сваёй сям'і? Прапануем вам азнаёміцца з такім стравай, як суўлакі. Рэцэпты бываюць як простыя, так і больш складаныя. У артыкуле вы прачытаеце, што гэта за страва, як яго прыгатаваць, і даведаецеся сакрэты вопытных кулінараў.

Што такое суўлакі

Гэта грэцкае страва, якое ў перакладзе азначае «пожагах». Гэта значыць, іншымі словамі, суўлакі – гэта шашлык. Ён у Грэцыі рыхтуецца выключна з свініны. У іншых краінах ўжываюць курыцу і вельмі рэдка - бараніну.

У некаторых рэстаранах мяса рыхтуюць не на пожагах, а ў патэльні, потым заварочваюць яго ў аладку. Асаблівасць стравы заключаецца ў марынадзе, і ў кожнага кухары рэцэпты адрозніваюцца сваёй арыгінальнасцю, прэзентацыяй і густам. Чытайце далей, як прыгатаваць суўлакі ў хатніх умовах. Бо не ва ўсіх ёсць магчымасць наведваць грэчаскія рэстараны.

Інгрэдыенты для суўлакі

Рэцэпты гэтай стравы разнастайныя. Аднак мы разгледзім два самых простых і арыгінальных спосабу падрыхтоўкі. У першым варыянце вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

1. Свініна – 0,5 кг.

2. Аліўкавы алей – 5 арт. л.

3. Часнык – 1 галоўка (5-6 зубчыкаў).

4. Цытрына – 1 шт.

5. Орегано – 7 г.

8. Чабор – 7 г.

9. Соль – па гусце (дробка).

10. Цукар – 1 ч. л. (па жаданні).

Вышэйпералічаныя прадукты патрэбныя для шашлыка суўлакі. Рэцэпты ёсць і з іншымі інгрэдыентамі. Усё залежыць ад вашых пераваг.

Падрыхтоўка шашлыка

Загадзя прыгатуйце драўляныя пожагах, так як менавіта ад іх залежыць смак стравы. Мяса нарэжце невялікімі кубікамі, прыкладна 3*3 гл І часова адстаўце ў бок. З цэлага цытрыны выдушыце ўвесь сок. Каб яго атрымалася як мага больш, ўжыеце сокавыціскалку. Цяпер ачысціце часнык ад лупіны, вельмі дробна пасекчы яго, складзеце ў асобную ёмістасць.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

У цытрынавы сок дадайце аліўкавы алей і іншыя інгрэдыенты, якія прыведзены ў рэцэпце. У самую апошнюю чаргу дадайце часнык. Усю сумесь змяшайце і дайце настаяцца прыкладна 10 хвілін.

Затым парэзаную свініну складзеце ў пакет і выліце туды настоянную вадкасць. Цяпер усе змяшайце і адпраўце у халадзільнік на 2 гадзіны. Гэта трэба для таго, каб мяса добра набрыняла. Ад марынаду залежыць смак стравы.

За 30 хвілін да падрыхтоўкі вазьміце драўляныя пожагах і замочыце іх у вадзе. Яны тады не будуць дыміцца падчас выпякання. Дастаньце мяса з халадзільніка і нанізваюць на пожагах.

Суўлакі лепш за ўсё рыхтаваць на грылі, але калі няма такой магчымасці, тады падыдзе духоўка і нават патэльня. Абсмажвайце мяса на пожагах да залацістага колеру з абодвух бакоў. Вось цяпер страва гатова да ўжывання, і яго можна падаваць да стала.

Гэта першы і самы просты спосаб падрыхтоўкі. Цяпер можна пераходзіць да другога варыянту, які рыхтуецца даўжэй, але страва атрымліваецца больш арыгінальнае.

Падрыхтоўка аладкі

Гэта страва адрозніваецца сваёй вытанчанасцю і пажыўнасцю. Для пачатку рыхтуецца аладка піта. Вам спатрэбяцца такія прадукты:

1. Мука – 2 шклянкі (часам больш, усё залежыць ад гатунку).

2. Дрожджы сухія – 7 г.

3. Соль і цукар – па 5 г.

4. Аліўкавы алей – 1 арт. л.

5. Вада цеплая кіпячоная – 1 шклянку (250 мл).

Аладка піта робіцца хутка і лёгка. Наліце ў ёмістасць 125 мл вады і дадайце туды дрожджы, каб растварыліся. Туды ж пакладзеце чайную лыжку цукру і пакіньце на 10 хвілін. Павінна ўтварыцца пышная пенка. У гэтую ж емістасць, дадайце астатнюю ваду, пасоліце, наліце аліўкавы алей і, паступова дадаючы муку, вымешивайте цеста. Яно павінна атрымацца гладкім і эластычным. Такое цеста не ліпне да рук. У выпадку неабходнасці дадайце яшчэ трохі аліўкавага алею.

Калі цеста гатова, накрыйце яго чыстым ручніком або пленкай і пастаўце ў цяпло мінімум на 1,5 гадзіны. Затым обваляйте у пакуце і падзяліце на невялікія шарыкі, якія трэба раскачаць. Аладка піта павінна быць па таўшчыні не больш за 0,5 гл.

Разагрэйце духоўку да 180 градусаў. Толькі пасля гэтага выпякайце аладкі каля 5 хвілін. Яна не павінны пригореть. Калі стаў з'яўляцца злёгку залацісты адценне, вымайце з духоўкі. Такім чынам прыгатуйце ўсе аладкі.

Падрыхтоўка мяса

Яшчэ яго называюць "турэцкі гірас". То бок, гэта начынне для аладак. Спачатку 0,5 кг свініны трэба нарэзаць на тонкія невялікія палоскі каля 4 см і адбіць іх.

Складзеце мяса ў рондаль. У гэтую ж емістасць, дадайце 5 мл белага віна, парэзаны паўколамі лук (1 шт.), наліце аліўкавы алей 10 мл (можна больш). Пасоліце па гусце, дадайце па 5 г орегано, чабера і майорана. Сюды ж пакладзеце 2-3 г каляндры і парашок чылі. Марынад будзе смачней, калі дадаць каля 5 мл віннага воцату.

Змяшайце марынад з мясам, накрыйце вечкам і адстаўце ў бок на 2-3 гадзіны. Калі свініна настоялась, высыпаем ў сухую патэльню і абсмажваем. Масла дадаваць не трэба. Мяса смажым да гатоўнасці.

Падліўка дзадзики

Для суўлакі патрэбна заправа. У Грэцыі дадаюць падліўка дзадзики. Ён робіцца проста. Вазьміце два зубчыка часныку, патрыце на дробнай тарцы, дадайце ў яго тры сталовых лыжкі аліўкавага алею і трохі пасоліце. Дайце настаяцца 5 хвілін.

Затым дадайце ў ёмістасць з часныком 10 мл вінаграднага воцату, туды жа пакласці дробна парэзаны невялікі агурок, уліць шклянку ёгурта. Усе інгрэдыенты змяшайце ў адной ёмістасці. Падліўка дзадзики гатовы да ўжывання.

Начынне для суўлакі

Вось у нас ужо гатовыя аладкі і мяса. Аднак такое страва нельга назваць суўлакі. Трэба яшчэ прыгатаваць начынне. Для гэтага вам спатрэбіцца змяшаць наступныя прадукты (на адну порцыю):

1. Бульба фры – 100 г

2. Лук (сярэдні) – 1 шт.

3. Памідор чырвоны – 1 шт.

4. Памідор жоўты – 1 шт.

5. Падліўка дзадзики.

Вось і ўсё, што нам трэба для суўлакі. Рэцэпты нескладаныя, але працэсы, як вы ўжо пераканаліся, даволі працяглыя. Затое страва атрымліваецца сытная, пажыўнае і арыгінальнае.

Прэзентацыя

Калі прыгатаваныя аладкі, салата, мяса, соус і начынне, можна прыступаць да афармлення. Бо ад прэзентацыі залежыць, наколькі апетытна выглядае страва. Раскладзеце гатовую аладку піту і выкладвайце на яе свой твор. Спачатку соус, затым мяса, потым начынне, а зверху паліваем яшчэ раз дзадзики. Заварочваем конвертиком аладку.

Зараз наша страва гатова да ўжывання. Каб яно выглядала больш апетытна і арыгінальна, упрыгожце зелянінай на свой густ. Атрымліваецца вельмі смачны грэцкі суўлакі, які спадабаецца нават дзецям.

Калі любіце больш вострую і пікантную ежу, тады можна дадаць мелкопорезанный перац чылі.