Масціка з згушчонкі. Малочная масціка на згушчонкі. Масціка са згушчонкай - рэцэпт

На юбілеях, вяселлях і – асабліва! – дзіцячых днях нараджэння важны не столькі сам торт, як яго ўпрыгожванне. Вельмі кранальна глядзяцца фігуркі жаніха і нявесты, зробленыя з харчовай масцікі. А дзеткам, напэўна, спадабаюцца цэлыя кампазіцыі, выкананыя па матывах папулярнага мультыка «Маша і Мядзведзь» або кампутарнай гульні «Энгр Бердз». Можна, вядома, пайсці ў краму і купіць гатовыя ўпрыгажэнні для торта з маршмеллоу, глюкозы і гліцэрыны. Але, па-першае, усе гэтыя гірлянды, бусікі і банцікі з кветачкамі не нясуць на сабе следу вашай індывідуальнасці і творчай фантазіі, а па-другое, і каштуюць нятанна. Таму сёння мы будзем вучыцца таму, як зрабіць масціку з згушчонкі. Рэцэпт вельмі просты, а вынік парадуе нават пачаткоўца. Можа, з першага разу не атрымаецца прыгожа зляпіць фігуркі, але масціка ўжо дакладна атрымаецца смачнай.

Інгрэдыенты

Што для гэтага трэба? Для ўпрыгожвання торта масцікай не спатрэбяцца кампаненты, опустошающие сямейны бюджэт. Усё, што неабходна, так гэта банка згушчонкі, сухія вяршкі, цукровая пудра і сок цытрыны. Ну і харчовыя фарбавальнікі, зразумела, калі толькі вы не вырашылі загадзя, што ваш торт будзе аднастайна бэжавым. Але зараз пагаворым аб якасці прадуктаў, бо ад яго залежыць поспех справы. Сухое малако або вяршкі павінны быць свежымі, не зліплымі ў кавалак, прыемнага крэмавага (а не жоўтага) колеру. Пажадана браць цукровую пудру самага дробнага памолу, каб масціка з згушчонкі не крышыцца і не рвалася, а была эластычнай. Майце на ўсялякі выпадак пад рукой і бульбяны крухмал. Падчас лепкі абмаквайце ў яго пальцы, тады масціка не будзе ліпнуць да рук. Гарэлка надасць вашым скульптуркам апетытны бляск. Ну і, нарэшце, згушчонка. Бярыце беларускую або ўкраінскую прадукцыю. Згушчонка павінна быць зроблена з суцэльнага малака і цукру, а не хімікатаў.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Які крэм пад масціку са згушчонкай выбраць

Да таго як мы пачалі рабіць гэты складаны інгрэдыент, падумаем: а яно нам трэба? Бо калі верх нашага торцік пакрыты смятанным, бялковым крэмам або ўзбітымі сліўкамі, ўпрыгажэнні з згушчанага малака і цукру проста растворацца ў вільготным асяроддзі. Па гэтай жа прычыне нельга наносіць дэкор з масцікі на прасякнутыя ромам або варэннем каржы. Але і на «чыстым» цесцю пакрыццё з цукровай пудры і малака не будзе трымацца. Торт перш трэба выраўнаваць. Для гэтага выкарыстоўваюць ўжо застылы ў халадзільніку алейны крэм, марцыпаны або ганаш. Вы спяклі медовик? Вось ідэальны крэм пад масціку. Алей, згушчонка і распалены шакалад (усе кампаненты ў роўных прапорцыях) ўзбіваць міксерам да аднастайнасці. У медовика раўняем краю нажом, дробку вымешваюць з невялікім колькасцю крэму. Атрымліваецца даволі глейкая маса. Змочаным у цёплай вадзе шпателем наносім яе на верх вырабы і ставім у халадзільнік. Потым дадаем астатняй крэм. Зноў подмораживаем. Аснова пад масціку гатовая. Зараз можна прыступаць да пакрыцця.

Яшчэ адзін крэм пад масціку

Масла пакаевай тэмпературы змешваем з распаленым натуральным шакаладам без усялякіх напаўняльнікаў (пажадана чорным, горкім). Прапорцыі прыблізна паўтара да аднаго. Калі атрымаецца аднастайнае шакаладнае алей, можна падмяшаць трохі варанай згушчонкі. Ўзаб'емся ўсю масу ў міксеры, каб атрымаўся пяшчотны і пухнаты крэм. Нанёс яго на верх і бакі торта. Малочная масціка на згушчонкі будзе добра трымацца на гэтым крэме. Але для гэтага трэба даць яму пастаяць некалькі гадзін у халадзільніку.

Масціка са згушчаным малаком: рэцэпт

Спачатку змешваем сыпкія прадукты. У глыбокай місцы злучаем сухое малако або сліўкі і цукровую пудру. Лепш за ўсё абодва гэтыя інгрэдыента просеять праз сіта, каб пазбегнуць адукацыі камячкоў. Калі яны будуць прысутнічаць у масціцы, яна выйдзе ломкай і пойдзе расколінамі. У якіх прапорцыях змешваць сліўкі з цукрам? Пакуль што ў роўных – па шклянцы. Добранька вымешваюць. Пачынаем уліваць згушчанае малако, пастаянна варочаючы лыжкай у адным кірунку (напрыклад, супраць гадзінны стрэлкі). Каб масціка не выйшла прыкра, можна некаторую частку цукровай пудры замяніць крухмалам. Гэты кампанент надасць ўсёй масе неабходную глейкасць. Для густу можна подкислить масціку чайнай лыжкай цытрынавага соку. Працоўную паверхню шчодра посыпаем цукровай пудрай (яшчэ палова шклянкі прыкладна). Перакладаем на яе масціку з міскі. Працягваем вымешивать, падсыпаючы цукровую пудру з перыферыі ў цэнтр, пакуль маса не стане эластычнай і перастане ліпнуць да пальцаў.

Надаць патрэбны колер

Натуральная масціка з згушчонкі атрымліваецца цялеснага, бэжавага адцення. Для надання яму колеру трэба скарыстацца харчовымі фарбавальнікамі. Іх прадаюць у крамах, часта перад Вялікаднем. Бо менавіта ў гэты час патрэбныя «расцвеченные» яйкі. Калі фарбавальнік сухі, расцярыце парашок і вымешайте яго з тым колькасцю масцікі, якое вам трэба. Для гэтага першапачаткова разлічыце, колькі павінна быць зялёных лісточкаў, чырвоных, аранжавых і сініх кветак. Можна дзейнічаць інакш, варочаючы з вадкім фарбавальнікам. Спачатку лепим ружанькі Потым піпеткай капае на яе зверху кропельку чырвонай фарбы. Атрымаецца вельмі арыгінальна – колер будзе несуцэльны, а з пералівамі ад бэжавага да насычана пунсовага. Не бойцеся выкарыстоўваць і натуральныя фарбавальнікі: сіроп малінавага варэння (чырвоны), маркоўны сок (аранжавы), бурачны экстракт (бардо), какава-парашок (карычневы), зялёнку.

Як захоўваць масціку

Гэты прадукт на адкрытым паветры хутка сохне, чаго фігуркі пачынаюць трэскацца і обсыпаться. У халадзільніку ж ненакрытая малочная масціка на згушчонкі ўбірае ў сябе які знаходзіцца там кандэнсат. Ад гэтага працэсу ляпніна «плыве» як подтаявшее марозіва. Які выхад? Калі мы выкарыстоўваем масціку для абцяжкі торта (пакрыцця верху роўным пластом), то можна наносіць яе адразу ж. Але вось ляпіць фігуркі лепш за ўсё перад падачай да стала. А пакуль масціку трэба скруціць колобка ці каўбаскамі розных кветак, шчыльна закруціў у харчовую пленку і пакласці ў халадзільнік. Калі вы выцягнеце яе адтуль і прымеце ляпіць, то выявіце, што маса стала больш цвёрдай і крошащейся. Не палохайцеся. Нагрэйце яе ў руках, і да яе вернецца былая эластычнасць.

Лепка фігурак

Каб пластылінавы якасці масцікі праявілі сябе ў поўнай меры, трэба загарнуць рознакаляровыя кавалачкі ў харчовую пленку і даць ім паляжаць у халадзільніку ноч. Пасля гэтага дастаць і пакінуць на паўгадзіны. Масціка з згушчонкі за гэты час обмякнет. Перш чым ляпіць, отщипываем кавалачак і размінаем яго рукамі. Спрабуем, якія яго якасці? Калі масціка ліпне да пальцах, дадаем цукровую пудру. У выпадку занадта цвёрдага і неэластычная прадукту падліваем трохі згушчанага малака, цытрынавага соку або кіпячонай вады. Працуем на паверхні, пасыпанай цукровай пудрай – так вырабы не будуць прыліпаць да стала. Акрамя творчай фантазіі ўзброімся яшчэ невялікім нажом з вострым кончыкам. Калі трэба злучыць два фрагмента з масцікі, неабходна намачыць месца склейвання вадой або яечным бялком. У такім выпадку спатрэбіцца сіліконавая пэндзлік.

Некаторыя сакрэты па працы з масцікай

Дробныя фігуркі лепш рабіць незадоўга да падачы, паколькі на паветры яны пересохнут. А на торце або ў халадзільніку яны могуць обмякнуть. Аб'ёмную скульптуру, складзеную з некалькіх фрагментаў, наадварот, трэба зрабіць загадзя і даць ёй высахнуць. Пасля чаго варта акуратна загарнуць яго ў харчовую пленку і захоўваць у халадзільніку да прымацавання на торт. Масціка з згушчонкі будзе глядзецца як бліскучая глазуру, калі яе перад падачай вышмараваць гарэлкай або спіртам. Таксама гэтымі лятучымі элементамі можна развесці парашкападобныя фарбавальнікі і прахарчаваць імі масу перад лепкай. Калі масціка занадта цвёрдая і дрэнна раскочваецца, прагрэйце яе пару секунд у духоўцы або мікрахвалеўцы – і яна зноў стане як пластылін.

Як зрабіць роўную абцяжку торта

Верх і бакі вырабы пакрываем марцыпанаў, ганашем ці добра застылым алейным крэмам. На стале раскладваем вялікі кавалак харчовай плёнкі. Злёгку прысыпаем яе крухмалам або змазваем з дапамогай пэндзліка раслінным алеем. Масціка для торта з згушчонкі павінна набыць пакаёвую тэмпературу. Раскочваем яе качалкай, припудренной крухмалам або цукровай пудрай. Пласт павінен атрымацца вялікім па памеры, чым верх вырабы і яго келіх. Марцыпан змочваюць халоднай вадой. Бярэм харчовую пленку за краю і акуратна пераносім на верх торта, укутываем келіх, абразаем усе тырчаць кончыкі. Не забіраючы поліэтыленавага пакрыцця, праводзім лёгенька качалкай па масціцы, каб выгнаць усе бурбалкі паветра. Пасля гэтага плёнку трэба зняць.