Торт "Дунайскія хвалі": рэцэпт, фота

Торт «Дунайскія хвалі» з'яўляецца яркім прадстаўніком кухні Германіі. Гэты дэсерт ўключае ў сябе свежую або кансерваваную вішню, сметанковы крэмавы пудынг і два выгляду бісквіта: класічны светлы і шакаладны. Як прыгатаваць торт «Дунайскія хвалі»? Рэцэпт, фота і дэталёвае апісанне працэсу падрыхтоўкі будуць прыведзены ў гэтым артыкуле.

Апісанне торта «Дунайскія хвалі»

Класічны нямецкі дэсерт Donauwelle вядомы нам пад назвай «Дунайскія хвалі». Гэты торт складаецца з двухслаёвага бисквитного каржа. Класічны варыянт стравы ў якасці начыння прадугледжвае выкарыстанне свежай вішні. Таксама дапускаецца ўжыванне кансерваванай ягады. У якасці крэму ў гэтым дэсерт выступае ванільны пудынг. Зверху торт «Дунайскія хвалі» варта заліваць шакаладнай глазурай, якая мае яшчэ адну назву – кувертюр.

У разрэзе гэты дэсерт выглядае вельмі эфектна. Пад вагой ягад светлы пласт бісквіта змешваецца з цёмным, у выніку чаго ўтворыцца мармуровы малюнак у выглядзе хваль.

Часцей за ўсё для падрыхтоўкі дэсерту выкарыстоўваецца прастакутная або квадратная форма. Падаваць торт рэкамендуецца парцыённа. Верх стравы лепш за ўсё дэкараваць хвалепадобным малюнкам, які можна нанесці на яшчэ незастывшую глазуру пры дапамозе нажа для хлеба. Так знешні выгляд дэсерту будзе гарманаваць з яго назвай.

Ніжэй прыведзена дэталёвае апісанне працэсу падрыхтоўкі класічнага дэсерту «Дунайскія хвалі».

Інгрэдыенты для бисквитного тэсту

Для падрыхтоўкі коржей спатрэбяцца наступныя прадукты:

• цукар – 200 грамаў;
• яйка курынае – 5 штук;
• алей сметанковае – 250 грамаў;
• цукар ванільны – 1 пакуначак;
• мука – 350 грамаў;
• разрыхляльнік для тэсту – 3 гарбатныя лыжкі;
• малако – 1 сталовая лыжка;
• какава-парашок – 20 грамаў;
• соль – на кончыку нажа;
• вішня без костачкі – 700 грамаў.

Інгрэдыенты для крэму

Для падрыхтоўкі сметанковага крэму спатрэбяцца такія складнікі:

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

• пудынг з ванільным водарам – 1 пакуначак;
• малако – 500 мілілітраў;
• алей сметанковае – 250 грамаў.

Інгрэдыенты для кувертюра

Для падрыхтоўкі шакаладнай глазуры неабходныя наступныя прадукты:

• алей сметанковае – 40 грамаў;
• шакалад чорны – 200 грамаў.

Ніжэй прыведзена пакрокавае апісанне прыгатавання класічнага дэсерту «Дунайскія хвалі».

Торт «Дунайскія хвалі»: працэс падрыхтоўкі бісквітнай асновы

Для падрыхтоўкі бісквітнай асновы торта трэба зрабіць наступныя крокі.

Выкласці ў емістасць размякчанае сметанковае масла. Дадаць звычайны цукар, ванільны і соль. Змешваць гэтыя складнікі пры дапамозе міксера, пакуль маса не набудзе аднастайную кансістэнцыю.

Дадаць адно курынае яйка ў атрыманую сумесь і ўзбіваць масу, выкарыстоўваючы міксер, на працягу трыццаці секунд. Тую ж працэдуру правесці з усімі астатнімі яйкамі, убіваючы па адным і змешваючы.

Ўвесці ў атрыманую масу сумесь з просеянной мукі і разрыхляльніка для тэсту. Дадаваць гэтыя інгрэдыенты трэба ў два прыему. Змешваць цеста з дапамогай міксера на невысокай хуткасці.

Прастакутную форму для выпечкі памерам 30 х 40 сантыметраў устелить пергаментам. Выкласці 2/3 тэсту і добра разраўнаваць яго.

Змяшаць какава-парашок з малаком і ўвесці атрыманую масу ў пакінутае цеста. Добра змяшаць.

Выкласці цеста з какавы ў форму па-над светлага пласта. Разраўнаваць.

Прасушыць вішню, выкарыстоўваючы папяровыя ручнікі. Раўнамерна выкласці ягады-над тэсту, трохі ўціскаючы кожную з іх у карычневы пласт.

Выпякаць у папярэдне разагрэтай да 200 °З духавым шафе на працягу сарака хвілін. Калі паказаны час скончыцца, выняць гатовы бісквіт з духавога шафы і пакінуць яго остужаться.

Пакуль аснова торта выпякаецца, варта заняцца падрыхтоўкай пудынгу. Гэты працэс апісаны ніжэй.

Падрыхтоўка ванільнага пудынгу

Крэм на аснове пудынгу робіцца наступным чынам. Трэба прыгатаваць крэм з малака і пакуначка ванільнага пудынгу згодна з рэцэпце, паказаным на пачку. Дадаць цукар, калі гэта паказана ў інструкцыі. Накрыць емістасць з прыгатаванай масай харчовай пленкай і пакінуць остужаться пры пакаёвай тэмпературы. Ўзбіць пры дапамозе міксера сметанковае масла.

Па адной чайнай лыжцы дадаваць алейную масу ў астылы пудынг, акуратна змешваючы. Абавязковай умовай з'яўляецца тое, што гэтыя кампаненты павінны мець аднолькавую тэмпературу!

Нанесці атрыманы крэм на астылыторт. Прыбраць у халадзільнік не менш, чым на 1 гадзіну.

Пакуль торт «Дунайскія хвалі» ў халадзільніку будзе прамакаецца крэмам, рэкамендуецца прыгатаваць кувертюр. Гэты працэс апісаны ніжэй.

Падрыхтоўка шакаладнай глазуры

Для падрыхтоўкі кувертюра трэба зрабіць наступныя крокі. Паламаць шакалад на невялікія кавалкі. Выкласці іх у міску. Дадаць сметанковы алей. Падпаліць гэтыя складнікі на вадзяной лазні. Нанесці кувертюр на астылы торт. З дапамогай нажа для хлеба нанесці на паверхню хвалепадобны ўзор.

Дэсерт гатовы!

Торт «Дунайскія хвалі» з яблыкамі

Акрамя класічнага рэцэпту падрыхтоўкі дэсерту «Дунайскія хвалі», калі ў якасці начыння выкарыстоўваецца вішня, маецца яшчэ адна цікавая варыяцыя гэтага торта. У ёй ягады рэкамендуецца замяніць яблыкамі. Дзякуючы гэтаму застанецца нязменнай пікантная кіслявы нотка.

Як прыгатаваць такі торт «Дунайскія хвалі»? Рэцэпт з падрабязным апісаннем кожнага кроку прыведзены ніжэй.

Інгрэдыенты для бисквитного тэсту

Для падрыхтоўкі коржей спатрэбяцца наступныя прадукты:

• цукар – 65 грамаў;
• яйка курынае – 3 штукі;
• алей сметанковае – 150 грамаў;
• мука – 250 грамаў;
• разрыхляльнік для тэсту – 1,5 чайнай лыжкі;
• какава-парашок – 20 грамаў;
• малако – 1 сталовая лыжка;
• яблыкі кіслыя – 500 грамаў.

Інгрэдыенты для крэму

Для падрыхтоўкі сметанковага крэму спатрэбяцца такія складнікі:

• пудынг з водарам ванілі – 1 пакуначак;
• малако – 500 мілілітраў;
• алей сметанковае – 150 грамаў.

Падрыхтоўка бісквітнай асновы

Для падрыхтоўкі бісквітных коржей трэба зрабіць наступнае:

1. Выкласці ў емістасць размякчанае сметанковае масла, дадаць цукровы пясок, змяшаць пры дапамозе міксера, пакуль маса не набудзе аднастайную кансістэнцыю;
2. Дадаць адно курынае яйка ў атрыманую сумесь і ўзбіваць масу, выкарыстоўваючы міксер, на працягу трыццаці секунд. Тую ж працэдуру правесці з усімі астатнімі яйкамі, убіваючы па адным і змешваючы;
3. Ўвесці ў атрыманую масу сумесь з просеянной мукі і разрыхляльніка для тэсту. Дадаваць гэтыя інгрэдыенты трэба ў два прыему. Змешваць цеста з дапамогай міксера на невысокай хуткасці;
4. Прастакутную форму для выпечкі памерам 30 х 40 сантыметраў устелить пергаментам. Выкласці ў яе палову тэсту. Добра разраўнаваць яго;
5. Змяшаць какава-парашок з малаком і ўвесці атрыманую масу ў пакінутае цеста, добра змяшаць;
6. Ачысціць вымытыя яблыкі ад скуркі, выдаліць асяродак і разрэзаць кожнае з іх на восем частак. Раўнамерна выкласці дзелькі садавіны па-над тэсту, трохі ўціскаючы кожную з іх у карычневы пласт;
7. Выпякаць у папярэдне разагрэтай да 190 °З духавым шафе на працягу сарака хвілін. Калі паказаны час скончыцца, выняць гатовы бісквіт з духавога шафы і пакінуць яго остужаться.

Пакуль аснова торта выпякаецца, варта заняцца падрыхтоўкай пудынгу. Гэты працэс апісаны ніжэй.

Падрыхтоўка ванільнага пудынгу

Крэм на аснове пудынгу робіцца так:

1. Прыгатаваць крэм з малака і пакуначка ванільнага пудынгу згодна з рэцэпце, паказаным на пачку, дадаць цукар, калі гэта паказана ў інструкцыі;
2. Накрыць емістасць з прыгатаванай масай харчовай пленкай і пакінуць остужаться пры пакаёвай тэмпературы;
3. Ўзбіць пры дапамозе міксера сметанковае масла. Па адной чайнай лыжцы дадаваць яго ў астылы пудынг, акуратна змешваючы. Абавязковай умовай з'яўляецца тое, што гэтыя кампаненты павінны мець аднолькавую тэмпературу;
4. Нанесці атрыманы крэм на астылы торт. Ўпрыгожыць паверхню дэсерту какава-парашком. Прыбраць у халадзільнік не менш чым на 1 гадзіну.

Дэсерт гатовы. Прыемнага апетыту!

Заключэнне

Торт «Дунайскія хвалі» — гэта спалучэнне паветраных бісквітных коржей двух відаў, вішневай начыння з прыемнай кіслінкай, ванільнага пудынгу і шакаладнай глазуры. У артыкуле прыведзены класічны рэцэпт прыгатавання гэтага дэсерту і варыяцыя, у якой ягады рэкамендуецца замяніць яблыкамі. Дзякуючы падрабязнаму апісанню кожнага кроку, стварэнне такога кулінарнага шэдэўра будзе зусім нескладаным. Таксама можна спячы торт «Дунайскія хвалі» ў мультиварке. Склад і працэс прыгатавання ў гэтым выпадку застануцца такімі ж.