Черничное варэнне: рэцэпт прыгатавання, карысныя ўласцівасці, каларыйнасць

Дата:

2019-04-15 17:00:14

Прагляды:

522

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

З усіх відаў варэння многія людзі аддаюць перавагу менавіта черничное. Невялікая цёмна-сіняя ягада, пакрытай васковым налётам, валодае насычаным салодкім густам, а карысць чарніцы вельмі складана пераацаніць. Напрыклад, падчас Другой сусветнай вайны черничное варэнне ўваходзіла ў рацыён англійскіх лётчыкаў. І яшчэ, у адным з сеў Закарпацкай вобласці (Украіна) у гонар ягады усталяваны цэлы бронзавы помнік. Аб тым, як прыгатаваць карыснае черничное варэнне на ўласнай кухні, распавядзем у нашай артыкуле. Ніжэй прадстаўлены лепшыя рэцэпты прыгожага і духмянага ягаднага дэсерту.

Карысныя ўласцівасці і каларыйнасць чарніцы

Людзі з аслабленым зрокам даўно ведаюць аб унікальных уласцівасцях гэтай паўночнай ягады. Чарніцы шырока выкарыстоўваецца ў фармацэўтычнай сферы пры вырабе лекаў. З яе робяць прэпараты, якія паляпшаюць зрок і станоўча ўплываюць на працу органаў страўнікава-кішачнага гасцінца чалавека. У кулінарыі чарніца ўжываецца пры падрыхтоўцы пірагоў, морсаў, варэння. У складзе нарыхтовак на зіму яна выдатна захоўваецца 1-2 гады. Каларыйнасць чарнічнага варэння складае ўсяго 214 ккал, а унікальнасць складаецца ў тым, што яго ўжыванне дазволена людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам і атлусценнем. Зварыць такое ласунак зусім нескладана нават у хатніх умовах.

Карысныя ўласцівасці чарніцы заключаюцца ў наступным:

  • з'яўляецца магутным антыаксідантам;
  • паляпшае зрок;
  • аказвае станоўчы ўплыў на працу сардэчна-сасудзістай і стрававальнай сістэм;
  • перашкаджае працэсу старэння арганізма;
  • валодае антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі;
  • падыходзіць у якасці прафілактычнага сродкі ў перыяд абвастрэння інфекцыйных і вірусных захворванняў.

У гэтай ягадзе змяшчаецца вялікая колькасць вітаміна C, бэта-каратын, цынк, жалеза, медзь і калій, антоціаны, яблычная і цытрынавая кіслаты. Дыетолагі і лекары рэкамендуюць ўключаць чарніцы і варэнне з яе ў свой штодзённы рацыён. Ад такога дэсерту арганізм атрымае выключную карысць.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рэцэпт чарнічнага варэння "Пяціхвілінка"

Черничное варэнне пяціхвілінка

Магчыма, каму-то наступны дэсерт можа здацца недастаткова густым. І сапраўды, па такім рэцэпце рыхтуецца самае простае черничное варэнне пад назвай "Пяціхвілінка". Але дзякуючы кароткай па часу тэрмічнай апрацоўцы ў ім максімальна захоўваюцца вітаміны і мінеральныя рэчывы. А для бліноў, малочнай кашы, марожанага і іншых страў яно падыходзіць ідэальна. Пакрокавае прыгатаванне варэння заключаецца ў наступным:

  1. Ягады (300 г) заліваюцца вадой на 5 хвілін, мыюцца і перакладаюцца ў друшляк. У такім стане чарніца павінна трохі абсохнуць, каб у варэнне не было лішняй вадкасці.
  2. Чыстыя ягады ў рондалі засынаюцца цукрам (300 г) і пакідаюцца на стале на ноч, каб з іх выдзелілася досыць соку.
  3. Паставіць рондаль на пліту. Давесці ягады да кіпення, паменшыць агонь і варыць черничное варэнне роўна 5 хвілін.
  4. Гатовы дэсерт раскласці па слоіках і закатаць.

Як зварыць варэнне ў сіропе?

Черничное варэнне ў сіропе

Для наступнага дэсерту ідэальна падыдзе свежая чарніца з шчыльнымі ягадамі, якія не разварятся пры тэрмічнай апрацоўцы, а застануцца цэлымі. Працэс падрыхтоўкі варэння складаецца ўсяго з некалькіх крокаў:

  1. Ягады мыюцца і обсушиваются на ручнік.
  2. На пліце з цукровай пудры (750 г) і вады (150 мл) рыхтуецца сіроп. Варыць на павольным агні яго варта 5 хвілін, пасля чаго выкласці ў яго чарніцы.
  3. Асцярожна змяшаць ягады драўлянай лапаткай.
  4. Рыхтаваць варэнне 10 хвілін, не дапускаючы моцнага кіпення.
  5. Размеркаваць варэнне па стерилизованным слоіках, накрыць іх бляшанымі вечкамі і закатаць кансервавым ключом. Захоўваць нарыхтоўкі ў прахалодным месцы да самай вясны.

Черничное варэнне ў мультиварке

Черничное варэнне ў мультиварке

З такой памочніцай на кухні можна рыхтаваць не толькі супы, баршчы і духмяную выпечку, але і розныя дэсерты з ягад. Черничное варэнне ў мультиварке зварыць нашмат прасцей, чым у рондалі на пліце. Дастаткова загрузіць усе інгрэдыенты ў чару, ўсталяваць адпаведны рэжым і забыцца аб працэсе падрыхтоўкі на 2 гадзіны. За гэты час уся лішняя вадкасць выпарыцца, а варэнне стане дастаткова густым і вельмі смачным. Пакрокавы рэцэпт заключаецца ў выкананні наступных дзеянняў:

  1. Чарніцы (1 кг) прамыць у друшляку пад праточнай вадой і абсушыць на звычайным ручнік.
  2. Ягады перакласці ў чару мультиварки і засыпаць іх цукрам (500 г).
  3. Зачыніць вечка, усталяваць рэжым падрыхтоўкі "Тушэнне" на 2 гадзіны.
  4. Праз 1,5 гадзіны крышку адкрыць, каб пераканацца, наколькі варэнне стала густым. Працягнуць прыгатаванне на працягу 30 хвілін.
  5. Гатовае варэнне размеркаваць па слоічак і закатаць вечкамі.

Як прыгатаваць варэнне ў мікрахвалеўцы?

Черничное варэнне ў мікрахвалеўцы

Дэсерт з чарніцы выдатна падыходзіць не толькі для таго, каб рабіць нарыхтоўкі на зіму, але і для падачы да бліноў або оладьям. Наступны рэцэпт як раз і прапануе, як зрабіцьчерничное варэнне на хуткую руку ў мікрахвалеўцы. Пакрокавы працэс заключаецца ў наступным:

  1. Чарніца (200 г) промывается пад праточнай вадой, обсушивается і перакладаецца ў высокі шклянку, які падыдзе для падрыхтоўкі ў мікрахвалеўцы.
  2. Зверху ягады засынаюцца цукрам (100 г).
  3. На сярэдняй магутнасці варэнне рыхтуецца ў мікрахвалеўцы на працягу 10 хвілін. За гэты час ягады варта змяшаць адзін раз.
  4. Варэнне гатова. Яго можна выкладваць на талерку і падаваць да выпечцы.

Чарнічны джэм з жэлацінам

Чарнічны джэм з жэлацінам

Па наступным рэцэпце можна прыгатаваць густое варэнне з чарніц. Праўда, да такой кансістэнцыі давесці яго на пліце будзе даволі складана, паколькі джэм абавязкова пачне прыгараюць нават пры сталым мяшанні. Таму ў гэтым рэцэпце ў якасці загушчальнікі выкарыстоўваецца жэлацін.

Працэс падрыхтоўкі варэння складаецца з некалькіх крокаў:

  1. Ягады (500 г) прамываюцца некалькі раз у чыстай вадзе. Важна, каб у іх не засталося лісточкаў, галінак і іншага смецця.
  2. Обсушенная чарніца засыпаецца цукрам (400 г) і пакідаецца пры пакаевай тэмпературы на 1 гадзіну.
  3. На невялікім агні варэнне даводзіцца да кіпення. Варыць яго варта каля 15 хвілін.
  4. У гэты час жэлацін (1 ч. лыжка) разводзіцца ў цёплай вадзе (6 ч. лыжак) і адразу ж дадаецца ў рондаль з варэннем.
  5. Пры лёгкім кіпенні дэсерт працягвае варыцца яшчэ 15 хвілін. Пасля гэтага яго можна раскладваць па банкам і закочваць на зіму.

Варэнне з лімонам і чарніцамі

У гэтым рэцэпце свежевыжатый цытрынавы сок ўдала разводзіць насычаны смак салодкай ягады. Варэнне атрымліваецца аднастайным і можа выкарыстоўвацца як начынне для пірагоў. Рыхтуецца яно лёгка і проста:

  1. Спачатку ягады (2 кг) перабіраюцца, прамываюцца і обсушиваются.
  2. З дапамогай блэндэра чарніца перабіваецца ў аднастайную масу. Можна пакінуць 1 шклянку ягад цэлымі і дадаць іх у варэнне ў канцы прыгатавання.
  3. Зварыць сіроп з 120 мл вады і 750 г цукру.
  4. Дадаць пюрэ з свежых ягад у кіпячы сіроп.
  5. Варыць варэнне 15 хвілін. У гэты час падрыхтаваць банкі, стерилизуя іх у духоўцы або над парай.
  6. Дадаць у варэнне свежевыжатый цытрынавы сок і шклянку адкладзеных ягад.
  7. Рыхтаваць ласунак яшчэ каля 10 хвілін. Закатаць банкі кансервавым ключом, перавярнуць іх і ахінуць да поўнага астывання.

Рэцэпт варэння з ягады чарніцы з мятай

Черничное варэнне з мятай

Пры падрыхтоўцы наступнага салодкага прысмакі акрамя цытрыны, надае дэсерту прыемную кіслінкай, выкарыстоўваецца мята. Дзякуючы гэтаму інгрэдыента варэнне з чарніцы становіцца незвычайна духмяным. Прыгатаваць яго прасцей простага:

  1. Ягады чарніц (1 кг) старанна памыць і скласці ў рондаль для варэння варэння.
  2. Засыпаць іх цукрам (700 г) і пакінуць на некалькі гадзін.
  3. З цытрыны зняць цэдру жоўтага колеру, не закранаючы горкую белую частка.
  4. Выціснуць сок і разам з цэдрай дадаць яго да пересыпанным цукрам ягадах.
  5. Паставіць рондаль на пліту. Давесці яе змесціва да кіпення і працягваць варыць яшчэ 15 хвілін.
  6. У гэты час 3 галінкі мяты перачнай здрабніць у блендере да аднастайнага стану.
  7. Дадаць мяту ў варэнне. Рыхтаваць яго яшчэ 5 хвілін, пасля чаго рондаль можна здымаць з агню. У гарачым выглядзе расфасаваць варэнне па банкам.

Варэнне з апельсінам і чарніцамі

Такі дэсерт валодае ярка выяўленым цытрусавыя густам. Пры падрыхтоўцы чарнічнага варэння па гэтым рэцэпце выкарыстоўваюцца і апельсіны (2 шт.), і цытрына, што робіць яго не толькі смачным, але і вельмі карысным. Пакрокавая рэцэптура такога салодкага прысмакі заключаецца ў наступным:

  1. Чарніца (1 кг) мыецца ў вялікай колькасці вады, перабіраецца і перакладаецца з дапамогай шумоўкі на папяровае ручнік.
  2. Як толькі ягады абсохнуць, іх разам з лімонам і апельсінамі варта перакруціць на мясасечцы прама з лупінай.
  3. Засыпаць ягадную масу цукрам (1 кг).
  4. У рондаль наліць трохі вады (150 г), выкласці чарнічнае-цитрусовую масу, паставіць на агонь і варыць да гатоўнасці.
  5. Як толькі варэнне стане дастаткова густым, яго можна закочваць ў банкі. У гарачым выглядзе яго ахінаюць у банках і пакідаюць да поўнага астывання.

Чарнічнае-клубнічнае варэнне

Чарнічнае-клубнічнае варэнне

Суадносіны ягад у гэтым рэцэпце можа быць любым. Ніжэй прапануецца варыянт падрыхтоўкі варэння з 1 кг трускаўкі і 200 г чарніц, але можна выкарыстоўваць і іншыя прапорцыі. Паэтапны рэцэпт яго заключаецца ў наступным:

  1. Чыстыя і обсушенные ягады трускаўкі і чарніцы змешваюцца ў рондалі для варэння варэння.
  2. У іншым сотейнике на невялікім агні рыхтуецца сіроп з 200 мл вады і 1 кг цукру. Варыць яго варта каля 5 хвілін.
  3. Ягады ў рондалі заліваюцца гарачым сіропам. У такім выглядзе іх варта пакінуць на 4 гадзіны.
  4. Паставіць рондаль з ягадамі ў сіропе на сярэдні агонь. Давесці яе змесціва да кіпення і варыць на невялікім агні да гатоўнасці або да тых часоў, пакуль черничное варэнне не стане досыць густым.
  5. Цяпер яго можна закаркоўваць ў банках.

Аналагічным спосабам рыхтуецца духмянае і смачнае варэнне з чарніцы ісуніцы.

Рэзкая варэнне з карыцай і мушкатовым арэхам

Прыгатаваць наступны дэсерт зможа кожная гаспадыня. Але асабліва гэты рэцэпт спадабаецца тым, хто любіць рэзкі густ і водар ў варэнне.

Для падрыхтоўкі такога салодкага прысмакі чыстыя і обсушенные ягады засынаюцца цукрам (250 г) і трохі придавливаются лыжкай. Дзякуючы гэтаму сок з іх пачне вылучацца хутчэй. Далей рондаль з ягадамі адпраўляецца на пліту, пакуль яе змесціва не закіпіць.

У гэты час з палоўкі цытрыны выціскаецца сок і здымаецца цэдра. Пасля закіпання варэння іх варта дадаць у рондаль разам з карыцай (1 ч. лыжка) і мушкатовым арэхам (3 дробкі). Варыць яго доўга не трэба, каб захаваць у чарніцах карысныя ўласцівасці і максімальную колькасць вітамінаў. Дастаткова будзе 30 хвілін ад моманту паўторнага закіпання пасля дадання цытрынавага соку і цэдры.

У працэсе падрыхтоўкі трэба быць асцярожным з гэтай ягадай, паколькі на вопратцы і абрусы яна пакідае трудновыводимые плямы.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/32361-heidelbeer-konfit-re-rezept-n-tzliche-eigenschaften-kaloriengehalt.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/32604-mermelada-de-ar-ndanos-recetas-de-cocina-tiles-de-propiedades-calor-as.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/31239-chernichnoe-varen-e-dayyndau-recept-paydaly-asietter-narlyly-y.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/31130-chernichnoe-d-em-przepis-w-a-ciwo-ci-u-ytkowe-kaloryczno.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/31154-chernichnoe-jam-uma-receita-culin-ria-propriedades-teis-calorias.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/31218-chornichne-varennya-recept-prigotuvannya-korisn-vlastivost-kalor-yn-st.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Шампанскае Мые. Векавая гісторыя лепшага ў свеце віна

Шампанскае Мые. Векавая гісторыя лепшага ў свеце віна

Шампанскае Мые з даўніх часоў ствараецца сусветна вядомым шампанскім домам Moet et Chandon. Гэта самы буйны вытворца пеністых вінаў у свеце: штогод выпускаецца больш за 26 мільёнаў бутэлек шампанскага. Гэтаму вытворцу належаць бол...

«Манхэтэн»: кактэйль - абраз

«Манхэтэн»: кактэйль - абраз

«Манхэтэн» – кактэйль, які часта называюць каралём змешаных напояў. На першы погляд яго падрыхтоўка здаецца простым справай: змешваем віскі, салодкі вермут і пару кропель биттера. Любы можа зрабіць больш ці менш ...

Чым карысны корань салеры і што з яго можна прыгатаваць?

Чым карысны корань салеры і што з яго можна прыгатаваць?

Жыхары Старажытнай Грэцыі і Рыма трымалі салера ў якасці… дэкаратыўнага расліны. Яны таксама лічылі, што корань салеры прыносіць поспех і вешалі яго на дзвярах сваіх дамоў, спадзеючыся, што гэта дасць ім здароўе, прыгажосць...

Посны пірог з капустай

Посны пірог з капустай

Пост – гэта нялёгкі час для ўсіх вернікаў, так як даводзіцца абмяжоўваць сябе ў ежы. Але ўсё ж, тут можна ўключыць фантазію і не менш цікава разнастаіць сваё харчаванне. І не варта думаць, што посныя стравы атрымліваюцца без...

Смачная закуска з агуркоў на зіму

Смачная закуска з агуркоў на зіму

Узімку хочацца свежай гародніны. Але часцей за ўсё ў краме прадаюцца безгустоўныя агуркі і памідоры, апрацаваныя рознымі хімікатамі. Зімовыя нарыхтоўкі – гэта выдатны варыянт захаваць гародніну і атрымаць асалоду ад іх густа...

Настойка з слівы на гарэлцы. Рэцэпты і парады

Настойка з слівы на гарэлцы. Рэцэпты і парады

Настойка з слівы на гарэлцы называецца ракія. Звычайна крэпасць гэтага напою роўная крэпасці гарэлкі, але ў хатніх умовах часам атрымліваецца і больш. Жаночая палова насельніцтва аддае перавагу слабую сливовую наліўкі, якая больш ...