Пасол сёмгі ў хатніх умовах: рэцэпт

Пасол сёмгі ў хатніх умовах зможа ажыццявіць практычна любая гаспадыня. Для гэтага неабходна толькі набыць свежую рыбу і правільна разрабіць яе.

Агульная інфармацыя

Перш чым распавесці вам аб тым, як ажыццяўляецца пасол сёмгі ў хатніх умовах, варта распавесці, для чаго наогул гэта неабходна рабіць.

Сёмга ўяўляе сабой вельмі тлустую і пажыўную чырвоную рыбу, якую даволі часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі запечаныя страў, пірагоў, а таксама кітайскіх ролаў і сушы. Аднак варта адзначыць, што такі прадукт добра ўжываецца і для стварэння смачных святочных закусак. Але ў гэтым выпадку рыбу патрабуецца папярэдне пасаліць.

У цяперашні час амбасадар сёмгі ў хатніх умовах ажыццяўляецца трыма рознымі спосабамі:

• мокрым;
• сухім;
• змяшаным.

Разгледзім усе названыя варыянты больш падрабязна.

Сухі пасол сёмгі ў хатніх умовах (рэцэпт пакрокавы)

Большасць гаспадынь аддае перавагу саліць чырвоную рыбу самым простым спосабам. Ён прадугледжвае звычайную прысыпку прадукту паваранай або ёдаванай соллю. Для гэтага сёмгу нават не абавязкова раскрыжоўваць на філе. Яе дастаткова толькі разрэзаць уздоўж брушка. Але аб усім па парадку.

такім чынам, на 1 кг свежай рыбы нам спатрэбіцца:

• соль павараная або ёдаваная – 3 вялікія лыжкі;
• цукар белы – маленькая лыжка;
• заправа для рыбы любая – 1 пакуначак.

Падрыхтоўка прадукту

Перш чым ажыццявіць пасол сёмгі ў хатніх умовах (з фота закускі вы можаце азнаёміцца ў дадзеным артыкуле), яе варта старанна памыць, вытрыбушыць, а таксама зрэзаць галоўку і плаўнікі. Дарэчы, апошнія кампаненты выкідваць не рэкамендуецца. Бо з іх можа атрымацца выдатная вуха.

Калі вы не жадаеце ажыццяўляць пасол сёмгі ў хатніх умовах у цэлым выглядзе, то яе рэкамендуецца нарэзаць на стэйкі таўшчыней не больш за трох сантыметраў.

Працэс саленні

Падчас падрыхтоўкі такой закускі не варта баяцца пересола чырвонай рыбы. Бо яна вельмі тоўстая і сакавітая, у сувязі з чым лішняй солі ніколі на сябе не возьме.

Такім чынам, усе згаданыя спецыі варта змяшаць у адной піялу, а затым нацерці імі кавалачкі сёмгі з усіх бакоў. Пасля гэтага прадукт патрабуецца абгарнуць баваўнянай сурвэткай і выкласці ў поліэтыленавы пакет. У такім выглядзе яго неабходна вытрымаць у халадзільнай камеры на працягу цэлых сутак.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Правільна падаем да стала

Зараз вам вядома, як ажыццяўляецца пасол сёмгі ў хатніх умовах вялікімі кавалкамі. Па заканчэнні сутак рыбу неабходна выняць з пакета і вызваліць ад сурвэткі. Калі на прадукце засталіся нерастаявшие крышталікі, то іх можна прыбраць пры дапамозе нажа. У далейшым салёную сёмгу варта нарэзаць на тонкія лустачкі і падаць да стала разам з дзелькамі цытрыны і бутербродным батонам.

Амбасадар сёмгі ў хатніх умовах у расоле

Прыгатаваная такім спосабам чырвоная рыба мае менш эластычную і шчыльную кансістэнцыю і больш рэзкі густ, чым сёмга, засоленых сухім метадам. Менавіта таму выбіраць той ці іншы рэцэпт посола варта па асабістым меркаванні.

Як і ў папярэднім выпадку, чырвоную рыбу можна саліць у цэлым выглядзе, калі яна мае невялікія памеры, а таксама ў выглядзе стейк.

Так якія інгрэдыенты неабходныя, каб ажыццявіць пасол сёмгі ў хатніх умовах? Рэцэпт гэтай закускі прадугледжвае прымяненне:

• пітной вады (1 л);
• паваранай солі (4 вялікія лыжкі без горкі);
• цукру белага (маленькая лыжка);
• натуральнага воцату 9% (вялікая лыжка).

Падрыхтоўваем рыбу

Сёмгу для такой закускі варта апрацоўваць у дакладнасці так жа, як і ў папярэднім рэцэпце. Калі яна мае невялікія памеры, то яе лепш засаліць цалкам. У іншым выпадку рыбу рэкамендуецца нарэзаць на стэйкі таўшчынёй 2 сантыметры.

Падрыхтоўка расола

Перш чым ажыццявіць пасол сёмгі ў хатніх умовах вялікімі кавалкамі, варта зрабіць духмяны расол. Для гэтага неабходна уліць пітную ваду ў рондальчык, а затым давесці яе да кіпення, усыпаць цукар і соль. Калі ёсць жаданне, то ў вадкасць можна дадаць духмяны перац і лаўровы ліст.

Пасля ўсіх апісаных дзеянняў расол неабходна зняць з пліты і дадаць да яго натуральны воцат.

Солім чырвоную рыбу

Дачакаўшыся поўнага астывання рэзкага расола, яго варта працадзіць і заліць падрыхтаваныя стэйкі рыбы. Зверху прадукт пажадана чым-небудзь прыціснуць, каб ён не усплыў на паверхню. У такім выглядзе сёмгу пажадана адправіць у халадзільнік і вытрымаць каля двух сутак. Калі ж вам карціць, то зняць пробу з закускі можна ўжо на наступны дзень. У гэтым выпадку ў вас атрымаецца чырвоная малосоленая рыба.

Як падаваць да святочнага стала?

Пасля таго як сёмга засолится, яе неабходна выняць з расола і прамокнуць шчыльным папяровым ручніком. Далей яе варта нарэзаць на невялікія лустачкі і выкласці-над кавалачка бутэрброднае батона, які рэкамендуецца загадзя вышмараваць мяккім сметанковым алеем.