Шакалад і тварог – прадукты, быццам створаныя адзін для аднаго. Пірог, дзе гэтыя два інгрэдыента будуць базавымі, спадабаецца ўсім без выключэння. Тварог подкислит саладжавасць шакаладу, зробіць яго далікатней, воздушнее, трохі больш дыетычным. Тыя ж, хто не любіць сыру, таксама будуць задаволеныя. Густ тварагу пры наяўнасці шакаладу мяняецца. Ён пачынае нагадваць далікатнае суфле.
Вы, напэўна, ужо зразумелі, што мы будзем сёння печ пірог шакаладна-тварожны. Рэцэптаў такіх тартоў не злічыць. Бо белы і карычневы інгрэдыенты можна злучаць як заўгодна. Можна зрабіць шакаладныя каржы з запечаным унутры тварожныя шарыкамі. Не менш прыгожым атрымаецца і мармуровы пірог. А можна проста перакласці каржы сырнай крэмам. Ці вмешать і шакалад, і тварог у цеста. Ніжэй вы знойдзеце некалькі цікавых рэцэптаў пірага. Дарэчы, яго можна прыгатаваць не толькі традыцыйным спосабам, у духоўцы. Ёсць нямала цікавых і простых рэцэптаў, як для хлебопечкі, так і для мультиварки.
Пачнем з самага простага. Мы зробім пясочнае цеста-дробку з даданнем какава-парашка. А пасля перакладзём шакаладныя каржы тварожныя крэмам. Просеиваем ў глыбокую міску 350 грамаў мукі, дадаўшы ў яе пакуначак разрыхляльніка. Дадаем 125 грамаў цукру і тры сталовыя лыжкі з верхам какава-парашка. Кладзем дзвесце дваццаць грамаў за прыкладную вучобу на кавалачкі астуджанага сметанковага алею. Хутка перетираем усе інгрэдыенты, каб атрымалася цеста-дробка.
Зараз прымаемся за крэм. Шэсцьсот грамаў тварагу праціраем праз сіта, каб ліквідаваць камякі. Можна для густу нацерці на дробнай тарцы трохі цытрынавай цэдры. У іншай емістасці ўзбіваем тры яйкі, 125 грамаў цукру і пакуначак ваніліну. Гэтую сумесь злучаем з тварагом. Добра размешваем, каб атрымалася аднастайная кремообразная маса.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Змазваем форму сметанковым алеем. Высыпаем трэць тэсту. Размазываем па версе палову крэму. Прысыпаем яшчэ трэцюю тэсту. Выкладваем пакінуты крэм. Пакрываем тэстам. Духоўка павінна быць ужо разагрэтай да 180 градусаў. Выпякаем каля сарака пяці хвілін. Савет: адразу ж не дастаем. Даем пастаяць у выключанай духоўцы пры закрытай дзверцах яшчэ хвілін дзесяць. Гатовае выраб прысыпаем цукровай пудрай або, пры жаданні, пакрываем шакаладнай глазурай.
Рыхтуем цеста і крэм сапраўды гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце. Чару мультиварки трэба вышмараваць тлушчам. Лепш за ўсё сметанковым алеем. Потым выкласці цеста, а затым і крэм ў той жа паслядоўнасці. У нас павінна выйсці тры каржа і дзве праслойкі. Форму ўсталеўваем на кантэйнер для падрыхтоўкі на пару. Шакаладны пірог з тварогавай начыннем ў мультиварке варта рыхтаваць у спецыяльным рэжыме. Ён называецца «Выпечка». Працэс займае цэлы гадзіну. Пасля гукавога сігналу ўключаем агрэгат на праграму «Падагрэў» і пакідаем яшчэ на дваццаць хвілін. Выцягваем, цалкам астуджаюць і ўпрыгожваем.
Многія любяць, каб начыння было шмат, а тэсту мала. Гэты рэцэпт дазваляе стварыць такі пірог шакаладна-тварожны, які нагадвае тварожнік. Спачатку пачак сметанковага алею (размякчанага папярэдне) расцірае са ста грамамі цукровага пяску. Просеиваем зверху 400 грамаў пшанічнай мукі вышэйшага гатунку і чатыры лыжкі з горкай какава. Як і ў папярэднім рэцэпце, перетираем цеста ў дробку. Лепш для такога пірага ўзяць раздымнага форму. Для прыведзеных вышэй інгрэдыентаў падыдзе дыяметр 25 сантыметраў. Устилаем форму пякарскай паперай і змазваем якім-небудзь добрым раслінным алеем. Выкладваем на яе палову тэсту.
Для начыння праціраем праз сіта (або размінаем блендеров) шэсцьсот грамаў тварагу. Дадаем 150 г цукру, чатыры буйных яйкі, шклянка смятаны, дзве вялікія лыжкі крухмалу і адну маленькую ваніліну. Гэтую гладкую, без камячкоў, масу выкладваем-над тэсту. Разраўнаваць край нажом. Укрываем пакінутым тэстам. Ставім у разагрэтую духоўку і пячэм, вырабляем пры 170 градусах каля гадзіны. Дамо астыць у форме, затым акуратна перакладаем на страва.
Як зрабіць так, каб цеста было адначасова і жоўтым, карычневым? Для гэтага будзем выкарыстоўваць сапраўдны шакалад, а не какава. Падыдзе любы – чорны або малочны, але без напаўняльнікаў. Спатрэбіцца сто дваццаць пяць грамаў. Пачынаем рыхтаваць пірог шакаладна-тварожны «Мармуровы» з двух відаў тэсту. У мікрахвалеўцы або на вадзяной лазні палім салодкую плітку са ста грамамі алею. У міксеры ўзбіваем два яйкі, 125 г цукру, дробкай солі і паловай пакуначка ваніліну. Злучаем з распаленым шакаладам. Дадаем сто дваццаць пяць грам мукі, папярэдне змешанай з паловай чайнай лыжачкі разрыхляльніка.
Отставляем карычневае цеста і прымаемся за белае. Праціраем дзвесце грамаў тварагу. Дадаем у яго яйка, дзве сталовыя лыжкі цукровай пудры, палову пакуначка ваніліну. Калі цеста атрымалася вадкім, можна загусціць яго невялікай колькасцю мукі.
Разаграваем духоўку да 190 градусаў. Форму устилаем промасленной кулінарнай паперай. Выкладваем абодва тэсту. Змешваем іх драўлянай шпажкой, але без фанатызму, каб абодвамасы не злучыліся ў адно цэлае, а атрымаліся мармуровыя разводы. Выпякаем сорак пяць хвілін. Гатоўнасць правяраем калыпком.
Гэты рэцэпт шакаладнага пірага з тварогавай начыннем нікога не пакіне абыякавым. Падрыхтоўка пачынаем з крэму. Да протертому тварагу (400 г) дадаем яйка, семдзесят грамаў цукру і 50 г какосавай габлюшкі. Усе інгрэдыенты старанна змешваем. Цеста рыхтуем, як у папярэднім рэцэпце. Распалены шакалад і сметанковае масла змешваем ў аднолькавых прапорцыях (па 150 грамаў). Тры яйкі ўзбіваем са ста грамамі цукру. Злучаем з шакаладам. Дадаем сто грамаў мукі з паловай лыжачкі разрыхляльніка. Калі тварог атрымаўся занадта вадкім, загущаем крухмалам. Дзве масы павінны быць аднолькавымі па кансістэнцыі. Фарміруем пірог проста: паміж двума пластамі шакаладнага тэсту размяшчаем тварогавую начынне. Выпякаем гадзіну пры 170 градусах.
Выраб выглядае вельмі арыгінальна, асабліва ў разрэзе. Спачатку робім шарыкі. Працярыце 200 г тварагу, зьмяшаем яго са сталовай лыжкай крухмалу, 30 г цукру і жаўтком. Скатаем з гэтай масы шарыкі велічынёй з арэх, обваляем іх у сухарах і прыбярэм ў халадзільнік. Чатыры жаўтка расціраем з 30 г цукру дабяла. Дадаем дзве лыжкі мукі, па тры – крухмалу і какава-парашка, дробку разрыхляльніка тэсту. Растоплівае плітку чорнага шакаладу. Палову дадаем у цеста. Чатыры бялку ўзбіваем з 30 г цукру да ўстойлівых пікаў. Асцярожна дадаем у цеста.
Форму змазваем маслам. На яе дно выкладзем шарыкі з тварагу. Зальем іх тэстам. Паставім у разагрэтую духоўку на паўгадзіны пры 180 градусаў. Калі пірог астыне, упрыгожыўшы яго глазурай, якую прыгатуем з пакінутага шакаладу, 40 мл малака, 120 г цукровай пудры і лыжачкі сметанковага алею.
Рэцэптура мала чым адрозніваецца ад папярэдняй. Адрозніваецца толькі канчатковы этап – выпечка. Гэты рэцэпт прызначаны для «Панасонік» маркі SR TMH18 магутнасцю 670 Вт. Ўкладваецца шакаладны пірог з тварожныя шарыкамі ў мультиварке наступным чынам. Чару змазваем сметанковым алеем. Наліваем траціну шакаладнага тэсту. Раўнамерна выкладваем шарыкі. Заліваем пакінутым тэстам. Ставім рэжым «Выпечка», а таймер – на гадзіну. Пасля званка чакае 30 секунд, а потым выстаўляем пры тым жа рэжыме яшчэ на сорак хвілін.
Калі прытрымлівацца прадпісанням, атрымаецца дзіўна пяшчотны, смачны шакаладна-тварожны мяккі пірог. Спачатку скатаем шарыкі. Для гэтага злучым 250 г тварагу, тры лыжкі мукі, яйка, узбітае з 50 г цукру і 40 г какосавай габлюшкі. З эластычнай масы скатаем шарыкі велічынёй з арэх. Форму для выпякання застелим кулінарнай паперай. Выкладзем шарыкі так, каб яны не дакраналіся адзін аднаго.
Просеиваем ў міску 150 г мукі, дзве лыжкі крухмалу, тры – какава, адну – ванільнага цукру і шчапоць разрыхляльніка. Змешваем сыпкія інгрэдыенты. У рондальчыку нагреем 130 мл малака, паламаем плітку чорнага шакаладу, размяшаць да яго поўнага растварэння. Тры жаўтка расцярэм са ста грамамі цукру. Дадамо остуженное шакаладнае малако. Змяшаем. Па ледзь-ледзь пачынаем дадаваць сыпкія інгрэдыенты, увесь час памешваючы. Бялкі са дробкай солі ўзбіваем да пікаў. Акуратна ўводзім у цеста. Заліваем ім шарыкі. Выпякаем пры 180 градусах у папярэдне нагрэтай духоўцы каля сарака хвілін.
Цікава, што мы выкладваем два пласта, а шакалад усё роўна ахінае тварог. Такая вось атрымліваецца магія. Рэцэпт шакаладна-тварожнай пірага ў мультиварке дзіўна просты. Ўзбіваем тры яйкі са ста грамамі цукру. Дадаем 210 мл смятаны і 70 г размякчанага сметанковага алею. Яшчэ раз усе ўзбіваем міксерам. У міску насыпаем 140 г мукі, 35 г какава, палоўку чайнай лыжкі соды. Размяшаць. Палову масы сыпкіх злучаем з вадкай. Вымешаем і дадамо астатнюю частку.
Выкладзем цеста ў змазаную алеем чару мультиварки. Два яйкі ўзаб'емся са ста грамамі цукру. Дадамо добра размятую тварог (паўкіло). Калі трэба, загустим лыжкай-двума крухмалу. Выкладзем тварожныя цеста ў цэнтр шакаладнага. Белы круг не павінен дасягаць сценак мультиварки. Ўсталёўваем агрэгат на рэжыме "Выпечка" і пячэм, вырабляем каля гадзіны.
Пірог шакаладна-тварожны можна запекчы ў форме для кекса. Ўзаб'емся тры яйкі і 100 г цукру. Дадамо паўпачка размякчанага сметанковага масла і ванілін. Муку (250 грамаў) папярэдне зьмяшаем з чвэрцю шклянкі какава-парашка, дробкай солі і лыжкай разрыхляльніка. Злучым абедзве масы. Затым добра вымешаем.
Для тварожнай пласта асобна ўзаб'емся яйка, 50 г цукру, 200 г тварагу, па дзве сталовыя лыжкі сметанковага масла і мукі. Форму для кексаў смажем маргарынам. Выкладзем палову карычневага тэсту, потым – палову белага. Паўторым працэдуру яшчэ раз. Для эфекту мармуру можна павадзіць драўлянай палачкай па крузе. Выпякаем ў разагрэтай духоўцы пры 170 градусах каля сарака пяці хвілін.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Баклажаны з арэхамі і часныком па-грузінску: рэцэпт прыгатавання
Баклажаны з грэцкімі арэхамі па-грузінску – гэта вельмі смачнае, але пры гэтым простае ў падрыхтоўцы страва. Характэрна, што магчымыя некалькі варыяцый рэцэпту. Пры гэтым канчатковы густ прысмакі напрамую залежыць ад таго, я...
Рэцэпт торта "Дзень і ноч", розныя варыянты дэсерту
Дэсерт з цікавым назвай «Дзень і ноч» ўяўляе сабой нескладанае ласунак. Яго часта падаюць у якасці ўрачыстага пачастункі. У падрыхтоўцы торта выкарыстоўваюцца розныя кампаненты: крэм (заварной, на аснове смятаны ці згу...
Лепшыя кітайскія рэстараны у Санкт-Пецярбургу: назвы, адрасы, меню, водгукі
Кітайская кухня – вельмі папулярнае напрамак ва ўсім свеце. У Санкт-Пецярбургу ў любым раёне горада можна знайсці парачку устаноў з такой ежай. У артыкуле мы больш падрабязна разгледзім кітайскія рэстараны у Санкт-Пецярбургу...
Не ведаеце, як спячы сметанный пірог? Рэцэпт знойдзеце тут!
Хто з нас не любіць смачныя і духмяныя пірагі? Іх можна рыхтаваць не толькі на святы, але і проста на вячэру да чаю. Бо падрыхтоўка пірага не займае шмат часу, а вынік, напэўна, парадуе. Сёння мы пагаворым аб тым, як прыгатаваць с...
Бліны, як у "Церамку": рэцэпт з фотаздымкамі
з-за Чаго ў рэстаранным сегменце, у прыватнасці на рынку фастфуду, вельмі хутка заваявала папулярнасць сетку блінамі «Церамок»? Прычына - у непераўзыдзены цесцю, выкананым па фірмовай рэцэптуры толькі з натуральных пра...
Як прыгатаваць свіное сэрца? Карысць і шкоду прадукту
Свіное сэрца значна мякчэй ялавічнага аналага. У ім утрымліваецца шмат каштоўных вітамінаў і мікраэлементаў, таму яго часта выкарыстоўваюць у кулінарыі. Звычайна яго падаюць у адварным, смажаным, тушаным або запечаным выглядзе. На...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!