Карпаччо з курыцы ў хатніх умовах: асаблівасці прыгатавання, рэцэпты і водгукі

Дата:

2019-06-09 08:30:15

Прагляды:

603

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Карпаччо з'яўляецца адным з традыцыйных страў Італіі, якое бярэ свой пачатак у далёкім 1950 годзе. Класічнае карпаччо ўяўляе сабой вельмі тонка нарэзаную замарожаную ялавічыну, запраўленую падліўкай з молатага перцу, маянэзу, цытрынавага соку і аліўкавага алею. У якасці гарніру звычайна падаюць з сырам і рознымі салатамі. З часам інгрэдыенты стравы пад назвай карпаччо сталі змяняцца. У розных краінах у склад карпаччо сталі ўваходзіць свае традыцыйныя прадукты.

Прапануем вашай увазе адзін з сучасных рэцэптаў падрыхтоўкі карпаччо з курыцы.

Карпаччо з курынага мяса

Неабходны склад прадуктаў:

  1. Курынае філе – шэсць штук.
  2. Каляндра – тры сталовыя лыжкі.
  3. Папрыка – чатыры сталовыя лыжкі.
  4. Соль – дзесяць сталовых лыжак.
  5. Сумесь перцаў – тры сталовыя лыжкі.
  6. Сушеные травы для мяса – тры сталовыя лыжкі.
  7. Часнык – восем зубчыкаў.

карапаччо з курыцы ў хатніх умовах

Працэс падрыхтоўкі

Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі карпаччо з курыцы ў хатніх умовах, неабходна падрыхтаваць сухую сумесь з спецый. Для гэтага трэба ўзяць невялікую міску і высыпаць у яе соль (яе павінна быць шмат, бо гэта – адна з асноўных складнікаў дадзенага стравы). Затым па чарзе ў міску з соллю, дадаць сумесь з свежемолотых перцаў, сушаныя травы, вычышчаны і здробнены ў чесночнице часнок і папрыку. Добра змяшаць усе спецыі паміж сабой і пакуль адкласці ў бок.

Цяпер трэба падрыхтаваць мяса для карпаччо з курыцы ў хатніх умовах. Філе курыцы добра прамыць і абавязкова прасушыць з дапамогай папяровых ручнікоў ці сурвэтак. Чыстае і высушанае курынае філе трэба нарэзаць уздоўж на некалькі частак. Кожны кавалачак трэба пакласці ў талерку са спецыямі і старанна абкачаць у іх. Мяса са спецыямі абкласці на дно вялікай эмаляваным рондалі, накрыць вечкам меншага памеру і пакласці зверху груз.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Мяса са спецыямі, згодна з дадзеным рэцэпце карпаччо з курыцы ў хатніх умовах, павінна знаходзіцца пад грузам чатыры-пяць гадзін. На працягу ўсяго таго часу парэзанае на часткі філе курыцы павінна добра прахарчавацца густам і водарам спецый. Пасля гэтага кожны кавалачак курыцы зноў высушыць папяровым ручніком, лішняя вільгаць не патрэбна.

карпаччо з курыцы рэцэпты

У завяршэнні падрыхтоўкі карпаччо з курыцы ў хатніх умовах промаринованные часткі курынага філе трэба насекчы на шампур і змясціць у зручнае для вас месца. Па заканчэнні трох-чатырох дзён мяса стане сухім, але не жорсткім. Апошняе, што застаецца зрабіць, – гэта аформіць страва. Неабходна як мага танчэй парэзаць падрыхтаванае мяса, раскласці яго на талерку, апырскаць сокам цытрыны і дапоўніць сырам і рукалы. Гатовае страва можна падаць да стала.

Карпаччо з курыцы з гароднінай

Карпаччо з мяса – гэта, безумоўна, лічыцца адным з вынаходстваў ў кулінарыі. У сырам выглядзе можна рыхтаваць карпаччо толькі з свежай ялавічыны або цяляціны, але перш чым пачаць рыхтаваць гэта страва, неабходна пераканацца ў якасці набытага вамі мяса. Да жаль, на сённяшні дзень практычна немагчыма знайсці на сто адсоткаў якасны мясной прадукт. Таму для падрыхтоўкі карпаччо з курыцы ў хатніх умовах мяса павінна быць або смажаным, ці салёным.

Спатрэбяцца наступныя прадукты:

  1. Філе курыцы – тры штукі.
  2. Лайм – тры штукі.
  3. Лімоны – дзве штукі.
  4. Аліўкавы алей – восем сталовых лыжак.
  5. Чырвоны балгарскі перац – тры штукі.
  6. Сыр пармезан – дзвесце грам.
  7. Бальзамічны воцат – дзве гарбатныя лыжкі.
  8. Салатныя асарці – пучок.
  9. Спецыі.

карпаччо з курыцы ў хатніх умовах рэцэпт

Працэс падрыхтоўкі карпаччо з гароднінай

Курыныя грудкі старанна прамыць, каб пераканацца, што не засталося костак, і прасушыць пры дапамозе папяровых ручнікоў. Мяса паставіць у маразілку на паўтары гадзіны. Затым трэба прыгатаваць соус для карпаччо з курыцы ў хатніх умовах. У міску выціснуць сок з цытрусавых, дадаць шэсць сталовых лыжак аліўкавага алею, паперчыць і пасаліць. Добра змяшаць усе кампаненты падліўкі.

Дастаць з маразілкі замарожаныя курыныя грудкі, парэзаць іх уздоўж на вельмі тоненькія кавалачкі і змясціць у падрыхтаваны соус хвілін на дзесяць. Пасля гэтага выкласці кавалачкі курынага філе на фальгу, паліць падліўкай, загарнуць і зноў паставіць у халадзільнік на сорак хвілін. Скарыстаўшыся рэцэптам карпаччо з курыцы, мы замариновали мяса.

Зараз надышла чаргу салаты. У асобную посуд змясціць прамытую і дробна порубленную зеляніна пятрушкі, салаты і рукалы. Чырвоны балгарскі перац вымыць, разрэзаць напалову, выдаліць насенне і перагародкі і нарэзаць тонкай соломкой. Высыпаць яго да зеляніны. Дадаць сок паловы цытрыны, дзве сталовыя лыжкі аліўкавага алею, трохі паперчыць і пасаліць. Добра змяшаць паміж сабой усе інгрэдыенты.

Апошняе, што трэба зрабіць перад падачай на стол, – гэта прыгожа аформіць прыгатаванае страва. Неабходна ўзяць вялікую плоскую талерку, дастаць з халадзільніка курынае карпаччо і змясціць яго на талерцы ў выглядзе горкі. Мяса пасыпаць нацёртым на дробнай тарцы сырам пармезан і зверху апырскаць бальзамічным воцатам. Побач выкласці салата з перцу і зеляніны. Смачнае і духмянае карпаччо з курыцы з гароднінай гатова.

прыгатаваць карпаччо з курыцы ў хатніх умовах

Карпаччо з курыцы: дыетычны варыянт

У арыгінале карпаччо, вядома, рыхтуюць з замарожанай сырой ялавічыны. Але акрамя класічнага спосабу можна таксама прыгатаваць карпаччо і з курыцы. У адрозненні ад арыгінала, рэцэпт карпаччо з курыцы прадугледжвае даволі простую падрыхтоўку і маленькія часовыя выдаткі. Таксама каларыйнасць дзякуючы курынаму мясу значна ніжэй.

Што нам спатрэбіцца:

  1. Курынае філе – чатыры кавалачка.
  2. Аліўкавы алей – чатыры сталовыя лыжкі.
  3. Лімоны – дзве штукі.
  4. Соль.
  5. Перац.

Рыхтуем карпаччо

З мяса выдаліць усе плёнкі, костачкі і жылкі. Добра прамыць і высушыць пры дапамозе папяровых ручнікоў. Затым абгарнуць курынае філе харчовай пленкай і паставіць у маразілку. Трымаць у халадзільніку трэба, пакуль мяса цалкам не замерзне і яго будзе лягчэй нарэзаць.

падрыхтоўка карпаччо з курыцы ў хатніх умовах

У невялікай місачцы злучыць аліўкавы алей і цытрынавы сок, дадаць трохі перцу і солі па гусце і размяшаць венцам. Замарожанае курынае філе дастаць з халадзільніка, зняць з яго плёнку і парэзаць на тоненькія кавалачкі. Выкласці іх у асобную посуд і заліць прыгатаванай запраўкай. Даць прахарчавацца на працягу пятнаццаці-дваццаці хвілін, пасля чаго можна выкласці на талерку і ўпрыгожыць гарнірам. Ён можа складацца як з традыцыйных інгрэдыентаў, такіх як сыр пармезан і лісце рукалы, так і іншых на ваш асабісты густ. Дыетычнае карпаччо гатова, можна падаваць да стала. Дарэчы, каларыйнасць ў рэцэпце хатняга карпаччо з курыцы нашмат ніжэй, чым у класічным варыянце, таму гэта страва могуць смела ўжываць тыя, хто сочыць за сваёй фігурай.

Карпаччо з курынай грудкі з каньяком

Прыгатаванае ў хатніх умовах карпаччо з курыцы з каньяком становіцца далікатным і вельмі смачным. Рэцэптура дадзенага стравы даволі простая, а мінімальная колькасць прадуктаў.

Неабходныя інгрэдыенты:

  • Каньяк – сто мілілітраў.
  • Курыная грудка – тры штукі.
  • Соль – дзевяць сталовых лыжак.

карпаччо з курыцы каларыйнасць хатнія рэцэпты

Падрыхтоўка карпаччо з каньяком

Мяса загадзя змясціць у маразілку на некалькі сутак. Гэта неабходна зрабіць для знішчэння мікробаў. Перад ужываннем яго дастаюць з халадзільніка і размарожваюцца. Курыныя грудкі трэба аддзяліць ад костак, а таксама выдаліць прожылкі і плёнкі. Затым добра прамыць і высушыць з дапамогай папяровага ручнікі. Калі ручнікі няма, можна скарыстацца звычайнымі сурвэткамі.

Чыстае і сухое філе курыцы трэба абмакнуць у каньяк і пасыпаць соллю. Пасля гэтага змясціць у прахалоднае месца (але не ў халадзільнік) на сорак восем гадзін. Па сканчэнні неабходнага часу філе трэба ачысціць ад лішняй солі, прамокнуць папяровым ручніком, загарнуць у марлю і развесіць ў добра якое ветрыцца месцы яшчэ на дваццаць чатыры гадзіны. За суткі мяса павінна пакрыцца скарыначкай.

Затым зняць марлю і загарнуць ўжо ў ільняную тканіну. Паставіць у халадзільнік яшчэ на дваццаць чатыры гадзіны. Падрыхтаванае такім спосабам мяса засталося закапціць ў хатняй вяндлярні каля трыццаці хвілін. Гатовае вэнджанае курынае карпаччо з каньяком трэба нарэзаць на тоненькія лустачкі і падаць у якасці закускі.

Салата з карпаччо з курынай грудкі

У большасці людзей карпаччо асацыюецца з тонка нарэзанымі кавалачкамі сырога мяса. Але сёння рэцэпт падрыхтоўкі карпаччо значна змяніўся. У хатніх умовах гэта страва рыхтуюць з птушкі, гародніны, грыбоў і рыбы.

карпаччо з курыцы рэцэпты прыгатавання

Неабходныя прадукты:

  1. Філе – чатыры штукі.
  2. Алей аліўкавы – дваццаць мілілітраў.
  3. Сок лайма – дзесяць мілілітраў.
  4. Сок цытрыны – дваццаць мілілітраў.

Спосаб падрыхтоўкі

Мяса курыцы прамыць, прасушыць, загарнуць пленкай і змясціць у маразілку. Пасля замярзання нарэзаць тонкімі кавалачкамі, нацерці соллю і перцам. Змясціць у міску, туды ж наліць аліўкавы алей і сок цытрыны і лайма. Змяшаць мяса са спецыямі і сокам, накрыць і зноў змясціць у халадзільнік на гадзіну. Курынае карпаччо гатова.

Інгрэдыенты для салаты:

  1. Курынае карпаччо – трыста грам.
  2. Яйкі – пяць штук.
  3. Памідоры чэры – дзвесце грам.
  4. Алей – пяцьдзесят мілілітраў.
  5. Зеляніна салаты – сто пяцьдзесят грам.
  6. Балгарскі перац – адзін.
  7. Лайм – адна штука.

Афармленне курынага карпаччо з салатай

Трэба ўзяць вялікую талерку з плоскім дном. Лісце салаты прамыць, высушыць, парваць і пакласці на дно талеркі. Па-над выкласці тонкія кавалачкі курынага карпаччо, на якое змясціць парэзаныя на часткі адварныя яйкі і палоўкі памідор чэры. У кубку злучыць аліўкавы алей, сок лайма, соль, перац і размяшаць. Атрыманай сумессю паліць змесціва талеркі. Апошнім абкласці кавалачкі чырвонага балгарскага перцу. Курынае карпаччо з салатай гатова.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/33696-carpaccio-vom-huhn-zu-hause-die-besonderheiten-der-zubereitung-rezepte.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/28696-carpaccio-of-chicken-at-home-features-cooking-recipes-and-reviews.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/33554-carpaccio-de-pollo-en-el-hogar-caracter-sticas-de-la-cocci-n-recetas-y.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/34314-karpachcho-tauy-et-nen-y-zha-dayynda-erekshel-kter-dayyndau-recepter-z.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/35382-carpaccio-z-kurczaka-w-warunkach-domowych-funkcje-gotowania-przepisy-k.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/35171-carpaccio-de-carne-de-frango-em-casa-caracter-sticas-de-cozinhar-recei.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/30743-carpaccio-tavuk-evde-zellikleri-yemek-tarifleri-ve-yorumlar.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/34543-karpachcho-z-kurki-v-domashn-h-umovah-osoblivost-prigotuvannya-recepti.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Як прыгатаваць чахохбили? Класічны рэцэпт

Як прыгатаваць чахохбили? Класічны рэцэпт

Як прыгатаваць чахохбили, цікавяцца многія гаспадыні, якія хочуць здзівіць сваіх блізкіх або гасцей. Гэта знакамітае грузінскае страва, якое гарантавана можа стаць упрыгожваннем любога святочнага стала. Характэрна, што рыхтаваць я...

Цёрты пірог з варэннем: рэцэпт (фота)

Цёрты пірог з варэннем: рэцэпт (фота)

Цёрты пірог з варэннем, рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей, уяўляе сабой выдатны дэсерт для ўсёй сям'і. Галоўнымі плюсамі такой прысмакі з'яўляецца тое, што для яе падрыхтоўкі не патрабуецца набываць шмат прадуктаў і надаваць ш...

Варэнне з пялёсткаў руж. Пакрокавыя рэцэпты

Варэнне з пялёсткаў руж. Пакрокавыя рэцэпты

Мабыць, ніхто не адмовіцца папесціць сябе гарачым духмяным чаем з любімым варэннем. Асабліва каштоўныя такія нарыхтоўкі становяцца зімой, калі слоічак цукровага прысмакі нагадвае пра цёплых і сонечных летніх дзяньках. Хто-то аддае...

Вяленыя баклажаны. Лепшыя рэцэпты

Вяленыя баклажаны. Лепшыя рэцэпты

Многія гаспадыні з прыходам восені задумваліся над тым, як нарыхтаваць баклажаны. Гэта можна зрабіць па-рознаму. Калі вы жадаеце разнастаіць сваё зімовае меню і здзівіць гасцей, паспрабуйце прыгатаваць такую арыгінальную закуску, ...

Рулецік з баклажана - гэта смачна!

Рулецік з баклажана - гэта смачна!

Цяпер, у перыяд багацця свежых гародніны і садавіны, мы ўсе імкнемся, каб назапасіцца вітамінамі на зіму. А ці ведаеце вы, які з пладоў на Ўсходзе называюць «гародніна даўгалецця»? Гэта баклажан. Ён змяшчае ў сабе вялі...

Карысны для дзяцей рэцэпт: кісель малочны. Тры варыянту падрыхтоўкі дэсерту

Карысны для дзяцей рэцэпт: кісель малочны. Тры варыянту падрыхтоўкі дэсерту

Гэта папулярнае страва рускай кухні вядома з даўніх часоў. Нават у казках згадваецца аб малочных рэках і кісялёвых берагах. І, напэўна, нездарма. Страва, дзякуючы нізкай каларыйнасці, шырока ўжываецца ў розных дыетах. Таксама асаб...