Хатняя локшына – гэта адно з найлюбых і простых страў у нашай краіне. Для падрыхтоўкі патрабуецца невялікая колькасць кампанентаў, а суп з локшынай не толькі насычае, але і дапамагае аднавіцца пасля хвароб.
Першыя задакументаваныя крыніцы паведамляюць, што локшына была вядомая свеце яшчэ ў чацвёртым тысячагоддзі да нашай эры. Пры раскопках у Егіпце знаходзілі выявы людзей, якія займаюцца падрыхтоўкай гэтага прадукту. Таксама яе знаходзілі ў магілах.
Локшына, пра якую мы ведаем цяпер, прыйшла да нас з Усходу. Упершыню кітайскім імператарам быў апрабаваны гэты прадукт прыкладна за 200 гадоў да нашай эры. Локшына была своеасаблівым выратаваннем для бядуюць людзей, так як ўтрымоўвала дадатковыя кампаненты, якіх не хапала ў стандартных крупах і бабовых.
Еўрапейскія хронікі кажуць аб тым, што Марка Пола быў тым, хто прывёз гэта страва ў еўрапейскія краіны. Гэта адбылося ў канцы 13 стагоддзя. Для маракоў гэты прадукт быў важны, так як яго было лёгка рыхтаваць, ён доўга захоўваўся і займаў мала часу пры падрыхтоўцы.
Мноства рэцэптаў хатняй локшыны было створана дзякуючы італьянцам. У 16 стагоддзі яны прыдумалі масу прыстасаванняў для стварэння розных страў з выкарыстаннем вырабаў з цеста.
Пасля заканчэння Другой сусветнай вайны Момофук Андо вырашыў стварыць падобны выгляд ежы. Яго намаганні былі ўзнагароджаныя, і ў 1958 годзе ён першым стаў вырабляць такую локшыну, а праз 12 гадоў прыдумаў прадаваць яе ў аднаразовым шклянцы для заварвання. Японцы лічаць гэта страва галоўным вынаходствам мінулага стагоддзя.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Рэцэпт супу з хатняй локшынай даволі просты. Але смак гэтай стравы вельмі прыемны, таксама гэты суп дапамагае хутка аднавіць сілы.
Кампаненты для падрыхтоўкі:
· лук з морквай – па адной сярэдняй штуцы;
· невялікая колькасць лаўровага ліста;
· соль з перцам па гусце;
· ножкі курыныя – паўкілаграма;
· трохі зеляніны;
· мука вышэйшага гатунку – паўконаўкі (каля 100 грам);
· яйка катэгорыі C0 – 1 шт.
Такога колькасці прадуктаў будзе дастаткова прыкладна для дзевяці порцый.
Рэцэпт супу з хатняй локшынай: этапы падрыхтоўкі
1. Курыныя ножкі старанна прамыць у прахалоднай праточнай вадой.
2. Наліць у рондаль каля трох літраў вадкасці.
3. Ўключыць канфорку на поўную магутнасць.
4. Плеўку здымаць па меры з'яўлення.
5. Пасаліць.
6. Як толькі булён закіпіць – канфорку выключыць.
7. Лук з морквай парэзаць на маленькія кавалачкі. Для прыгажосці моркву можна парэзаць кольцамі.
8. Закінуць іх у булён і зноў ўключыць канфорку.
9. Варыць да моманту, калі курыныя ножкі будуць гатовыя. Гэта займае каля паўгадзіны.
10. Паралельна трэба зрабіць цеста для локшыны. У глыбокую посуд разбіць адно яйка з соллю, патроху усыпаць муку для стварэння вельмі шчыльнага тэсту.
11. Раскачаць цеста ў тонкі блін і згарнуць. Нарэзаць нажом тонкія палоскі.
12. Раскласці локшыну на ручнік, каб яна трохі падсохла.
13. Як толькі курыныя ножкі будуць звараныя, іх варта выцягнуць. Локшыну закінуць замест іх. Варыць каля пяці хвілін.
14. Дробна нарэзаную зеляніну закінуць у суп.
15. У самым канцы вярнуць курыныя ножкі ў рондаль.
Рэцэпт супу з хатняй локшынай, як бачыце, досыць просты. Яго можна падаваць пасля таго, як страва настаіцца каля пяці хвілін.
Часцей за ўсё ў хатняй локшыны адбываюцца праблемы з падрыхтоўкай тэсту. Самым папулярным рэцэптам тэсту для хатняй локшыны з'яўляецца той, які змяшчае ў складзе яйкі. Ніжэй будзе пакрокава апісана, як такую локшыну прыгатаваць.
Кампаненты:
· вада – 150 мл;
· соль і сода;
· мука вышэйшага гатунку – прыкладна тры шклянкі;
· адно яйка катэгорыі С0.
Рэцэпт:
1. Яйка старанна змяшаць з вадой і ўзбіць разам з невялікай колькасцю солі.
2. На стол высыпаць паўтара шклянкі мукі.
3. У паглыбленне уліць сумесь з яйкам і 2 грамамі соды.
4. Змяшаць тое, што атрымалася.
5. Пачаць замешваць тугое цеста.
6. Калі цеста усе яшчэ мяккае, трэба дадаць больш мукі.
7. Раскачаць цеста тонкім пластом.
8. Згарнуць яго ў трубачку і дробна парэзаць. Для гэтага можна выкарыстоўваць не толькі нож, але і спецыяльныя прыстасаванні.
9. Пакінуць яе падсохнуць на адкрытым паветры.
Прыгатаваны па класічным рэцэпце хатняя локшына гатовая.
Калі трэба прытрымлівацца посту або локшына рыхтуецца для рацыёну спартсмена, то можна прыгатаваць нішчымную локшыну. Пакрокавы рэцэпт хатняй локшыны без яек глядзіце ніжэй.
Неабходныя кампаненты:
· вада – 100 мл;
· мука вышэйшага гатунку – 250 грам;
· соль – пяць грам.
Рэцэпт:
1. Соль растварыць у цёплай і чыстай вадзе.
2. Муку высыпаць горкай на стол або ў глыбокую посуд.
3. Зрабіць паглыбленне і павольна ўліць салёнуюваду.
4. Замясіць тугое цеста. На гэта дзеянне трэба выдаткаваць не менш за 15 хвілін. Густ локшыны залежыць ад таго, колькі часу займала вымешивание.
5. Адставіць цеста на паўгадзіны, накрыўшы яго ручніком.
6. Па заканчэнні гэтага перыяду, адрэзаць невялікі кавалак тэсту.
7. Раскачаць максімальна тонка. Пасыпаць зверху мукой.
8. Згарнуць яго і скласці ў некалькі слаёў.
9. Парэзаць вострым нажом на палосы.
Хатняя локшына па рэцэпце, не прадугледжвае выкарыстання яек, гатовая. Затым яе можна дадаваць у булён і падаваць да стала праз пяць хвілін.
Прыгатаваная з дапамогай гэтага рэцэпту локшына будзе мець яшчэ больш насычаны густ. Прадукт атрымліваецца злёгку жаўтлявага колеру.
Кампаненты для падрыхтоўкі:
· мука пшанічная першага гатунку – 700 грам;
· соль – пяць грам;
· яйкі катэгорыі С0 – 2 шт.
Рэцэпт хатняй локшыны на яйках:
1. Для атрымання прыгожай залацістай локшыны трэба выбраць яйкі з насычанымі па колеры жаўткамі. Таксама для палягчэння замешивания тэсту трэба астудзіць яйкі ў халадзільніку.
2. Яйкі вымыць цёплай вадой.
3. Разбіць іх у глыбокую міску і ўзбіць з соллю да аднастайнасці.
4. Не спыняючы перамешванне – усыпаць трохі мукі ў сумесь. Замешваць далей да ператварэння тэсту ў больш тугую масу.
5. Выкласці яго на стол і вымешивать рукамі. Цеста павінна стаць вельмі тугім.
6. Адставіць цеста на паўгадзіны, прыкрыць ручніком, каб не высыхала.
7. Узяць кавалак ад яго і раскачаць вельмі тонка, прысыпаць мукой і скруціць у рулет.
8. Нарэзаць яго нажом на сярэднія часткі.
9. Разгарнуць палоскі і пакінуць сушыцца на адкрытым паветры.
Засушыць локшыну можна на працягу тыдня, а захоўваць у закрытай банку не больш двух месяцаў.
Для стварэння стравы трэба невялікая колькасць часу. Рэцэпт, апісаны ніжэй разлічаны прыкладна на пяць порцый.
Кампаненты:
· філе курыцы – паўкілаграма;
· сярэдняя морква і лук;
· бульба – тры сярэдніх клубня;
· яйка катэгорыі с0 – 1 шт.;
· мука – прыкладна 70 грам;
· вада – тры літра;
· соль і перац.
Пакрокавы рэцэпт:
1. Узбіць да аднастайнасці яйка. Чым ярчэй будзе жаўток, тым прыгажэй атрымаецца локшына.
2. Усыпаць у яйка дзве траціны неабходнай колькасці мукі і вымесіць вельмі шчыльнае цеста.
3. Разрэзаць цеста на тры роўныя часткі, кожную з іх раскачаць максімальна тонка. Накрыць усе ручніком, каб усе дозрело на 20 хвілін.
4. Выцягнуць цеста з-пад ручнікі і падсушыць каля 15 хвілін.
5. Кожны згарнуць пласт і разрэзаць на тонкія палоскі. Гэта трэба зрабіць, так як пры варэнні яно павялічыцца ў тры разы.
6. Разгарнуць палоскі і пакінуць сохнуць яшчэ на 15 хвілін.
7. Паралельна паставіць рондаль з вадой на фаерку і закінуць у яе філе курыцы.
8. Пасля закіпання зняць лішнюю пену шумоўкай і варыць яшчэ паўгадзіны.
9. Пачысціць лук з морквай і бульбу.
10. Ўсё парэзаць на маленькія часткі.
11. Дадаць дробна парэзаную зеляніна.
12. Мяса выцягнуць і падзяліць на дробныя кавалкі.
13. У булён дадаць прыправы. Закінуць туды ж гародніну.
14. Праз пяць хвілін закінуць мяса.
15. Яшчэ праз 10 хвілін закінуць локшыну і зеляніна.
16. Праз сем хвілін актыўнай варэння трэба адставіць рондаль і даць настаяцца таго што атрымалася каля 20 хвілін.
Прыгатаваная па апісаным вышэй рэцэпце хатняя локшына з курыцай гатовая.
Локшына, прыгатаваная правільна, заўсёды смачная і духмяная. Яе можна падаваць на стол практычна да любога мерапрыемства. Усе наяўныя для прыгатавання ў хатніх умовах рэцэпты локшыны вельмі падобныя, але галоўным кампанентам заўсёды лічацца якасныя яйкі і мука. Калі мука будзе «расцякацца», то не атрымаецца тугога цеста, якое неабходна для стварэння смачнай локшыны.
Набываючы локшыну ў краме, трэба пераканацца, што склад адпавядае класічнаму варыянту. У складзе павінны быць яйкі, мука і соль. Калі ў складзе паказана вялікая колькасць раслінных тлушчаў і заменнікаў, то такі тавар лепш не браць. У любым выпадку танней і лепш прыгатаваць локшыну дома.
Рыхтуючы страва дома, часам можна выкарыстоўваць замест яек малако. Таксама варта згадаць, што локшына даволі доўга захоўваецца, прыгатаваўшы адзін раз, ёй можна харчавацца ў працягу двух месяцаў.
У хатніх умовах можна дамагчыся таго, што локшына будзе мець незвычайны колер, напрыклад, аранжавы, зялёны або фіялетавы. Для гэтага спатрэбіцца дадаць сок гэтых прадуктаў у замешивающееся цеста. Такую локшыну абавязкова палюбяць дзеці.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Рэцэпт маласольных агурочкаў хуткага прыгатавання
Што сабой уяўляе рэцэпт маласольных агурочкаў? Якія інгрэдыенты патрэбныя для падрыхтоўкі гэтага стравы? Адказы на гэтыя і іншыя пытанні вы знойдзеце ў артыкуле. Маласольныя агуркі летам любяць ўжываць многія гурманы. Яны дарэчныя...
Тварожная запяканка з разынкамі. Рэцэпты
У нашай артыкуле мы распавядзем аб падрыхтоўцы карыснага для дзяцей і дарослых стравы – тварогавай запяканкі з разынкамі. Такое страва атрымліваецца сытным, мяккім і пяшчотным. Ніжэй будзе разгледжана некалькі рэцэптаў гэтаг...
Хатнія закускі да піва: рэцэпты
Распіццё з сябрамі па 1-2 бутэлькі піва за праглядам матчу або арганізацыя шумнага піўнога фуршэт маюць мала агульнага, акрамя аднаго – абавязковага прысутнасці на стале, акрамя забористого напою, некалькіх відаў падыходных ...
Чым карысны квас з жытняй мукі
На сённяшні дзень квас з жытняй мукі з'яўляецца самым пажыўным і лячэбным напоем, паколькі мае не толькі добры густ, але і спрыяе лячэнню многіх захворванняў. Яшчэ ў старажытныя часы на Русі такі напой выкарыстоўвалі для лячэння а...
Салаты з памідорамі: рэцэпты з фота
Многія любяць салаты з сакавітымі свежымі памідорамі. Гэты гародніна можна проста парэзаць з лукам, пасаліць і паліць аліўкавым алеем - і вы атрымаеце выдатную вітамінную закуску. Але калі вам хочацца чаго-то больш цікавага, да ва...
Апрацоўка мяса пры дапамозе запякання паўстала шмат тысячагоддзяў таму. Яшчэ нашы старажытныя продкі рабілі гэта ў гліне на вуглях. З тых часоў спосабы запякання значна ўдасканаліліся. Іх існуе некалькі відаў. Можна запекчы мяса ў...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!