Глікемічны індэкс мёду. Мёд пры цукровым дыябеце

Глікемічны індэкс мёду залежыць ад гатунку прадукту пчалярства і адсоткавага ўтрымання ў ім цукрозы і фруктозы. Ведаць глікемічны індэкс (ГІ) прадуктаў рэкамендуецца ўсім людзям, якія маюць цукровы дыябет або схільным да гэтага захворвання. Аднак многія прыхільнікі здаровага ладу жыцця ўлічваюць гэты ўмоўны паказчык пры складанні меню, таксама рэкамендуецца прымаць яго пад увагу людзям з падвышанай масай цела.

Што такое глікемічны індэкс?

Гэта паказчык, які вызначае павышэнне ўзроўню цукру ў крыві пасля прыёму таго ці іншага вугляводнага прадукту. За эталон прыняты глікемічны індэкс глюкозы, які складае 100 адзінак. Усе гародніна, садавіна, бабовыя, крупы, мучныя вырабы маюць свой ГІ. Што гэта абазначае? Напрыклад, пасля прыёму прадукту з гликемическим індэксам 40 адзінак арганізмам будзе засвоена 40% вугляводаў у выглядзе глюкозы.

Існуюць прадукты з высокім гликемическим індэксам – больш за 50 адзінак. Гэта прысмакі, здобныя выпечка, рыс, хлеб, вараны і печаная бульба, разынкі, бананы. Пасля іх прыёму з'яўляецца хуткае насычэнне, аднак неўзабаве чалавек зноў адчувае пачуццё голаду. Справа ў тым, што ў працу ўключаецца інсулін – гармон, галоўнай функцыяй якога з'яўляецца зніжэнне глюкозы ў крыві і яе паступленне ў клеткі арганізма. Лішак глюкозы інсулін перапрацоўвае ў тлушчавыя адклады.

Людзі з цукровым дыябетам звычайна дасведчаныя аб гликемическом індэксе углеводсодержащих прадуктаў і імкнуцца складаць меню з улікам гэтага паказчыка. Аднак многія з іх адмаўляюцца ад мёду, лічачы яго правакатарам. Ці Так гэта на самай справе?

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Глікемічны індэкс мёду

Мёд змяшчае два вугляводны кампанента – глюкозу і фруктозу. Індэкс фруктозы складае ўсяго 19, а глюкозы, як адзначалася раней, – 100 адзінак. Такім чынам, чым большая колькасць фруктозы знаходзіцца ў прадукце, тым ніжэй глікемічны індэкс мёду. Наадварот, павелічэнне колькасці глюкозы гарантуе высокі ГІ.

Лічыцца, што мёд мае высокі ГІ. У залежнасці ад медоноса, ён вар'іруецца ад 30 да 90. У сярэднім глікемічны індэкс мёду складае 50-70 адзінак. ГІ змяняецца ў залежнасці ад шэрагу фактараў:

• месца збору;
• натуральнасці самога прадукту;
• умоў захоўвання;
• выгляду медоноса;
• геаграфіі мясцовасці.

Мёд натуральны

Многія пчаляры хітруюць і прыкормліваюць пчол цукровым сіропам, варэннем або іншымі прысмакамі. У такім выпадку яго ГІ ўзрастае і можа дасягаць 100 адзінак. Глікемічны індэкс мёду натуральнага заўсёды ніжэй, чым фальсіфікаванага аналага. Вялікую ролю гуляюць медоносные расліны, з якіх праводзіцца збор гаючага нектару.

Ніжэй прыводзіцца табліца, дзе паказваецца глікемічны індэкс мёду, сабранага з розных раслін-меданосаў.

Як відаць з табліцы, існуе мёд з нізкім глікемічны індэксам – гэта нектар хвоі, акацыі, эўкаліпта. Такія гатункі, як ліпавы, верасовы, каштанавы маюць сярэднія паказчыкі ГІ.

Фальсіфікаваны мёд

У канцы жніўня і ў верасні праводзяцца кірмашы, дзе прадаецца мёд розных гатункаў. Калі вы клапоціцеся пра сваё здароўе, варта ведаць, як набыць натуральны прадукт без дабавак.

Кожны гатунак мае свой колер, характэрны пах, час крышталізацыі. Вядома, неспрактыкаванаму чалавеку складана разабрацца ва ўсіх гэтых тонкасцях, але ўсё ж галоўныя адрозненні варта ведаць. Напрыклад, акациевый мёд практычна празрысты, а пры крышталізацыі становіцца белым. Ліпавы гатунак доўга захоўваецца вадкім, грэчкавы мае характэрны водар і карычняваты колер.

Мае значэнне сталасць прадукту. Пчолы, пасля таго як зрабілі мёд, чакаюць выпарэння лішняй вільгаці, забяспечваюць прадукт рэчывамі, не якія дазваляюць яму заброддзе. Некаторыя нядобрасумленныя пчаляры імкнуцца атрымаць выгаду як мага хутчэй, таму выпампоўваюць мёд раней тэрміну. Такі прадукт мае лішак вільгаці, хутка псуецца, зніжаюцца яго лячэбныя ўласцівасці. Спелы мёд з'яўляецца густым, павольна сцякае па сценках посуду, не цягнецца за лыжкай.

Запомніце: глікемічны індэкс няякаснага прадукту становіцца высокім і набліжаецца да 100!

ГІ цукру

Глікемічны індэкс мёду і цукру прыкладна аднолькавы – 70 адзінак, аднак у цукры не ўтрымліваюцца біялагічна актыўныя рэчывы, мікраэлементы і вітаміны, якія прысутнічаюць у мёдзе. Таму дыетолагі рэкамендуюць аддаць перавагу менавіта прадукту пчалярства. Калі вам захацелася салодкага, з'ешце 1-2 гарбатных лыжачкі мёду. Ад такой трапезы не набярэцца лішні вага, і патрэба ў салодкім будзе задаволеная.