Кампот з замарожаных журавін: рэцэпт прыгатавання. Карысць і шкоду журавін для здароўя

Сапраўдная скарбніца вітамінаў – так кажуць аб старадаўняй ягадзе журавінах. Дзякуючы гаючым уласцівасцям, яе шырока ўжываюць у народнай медыцыне. А за водар і даўкі густ ягаду выкарыстоўваюць у самых разнастайных кулінарных стравах, ад журавінных узвараў да падліўкі да мяса.

Паўночны лімон

Журавіны першапачаткова расла толькі ў паўночных шыротах, хоць доўгі час еўрапейцы лічылі яе радзімай Расію. Аднак яшчэ ў XII стагоддзі ў Еўропу ягаду ўвозілі вікінгі, якія яе шанавалі за гаючыя ўласцівасці і прыемны густ. Журавіны ўяўляе сабой ягаду шаровідной або элліпсоідное формы чырвонага колеру. Расце на вечназялёных хмызняках. Журавіны на самай справе можна сустрэць у любой краіне, дзе пераважае лясная балоцістая глеба, распаўсюджаныя мохавыя і тундравыя балоты. У Расіі яна сустракаецца практычна ўсюды, толькі ў рэспубліцы Карэлія расце каля 22 відаў гэтай ягады. Прыкладна да XIX стагоддзя ягаду збіралі ўручную. І так карпатлівая праца ўскладнялася яшчэ і тым, што даводзілася блукаць па балотах. Але селекцыянеры вырашылі гэтую праблему, вывеўшы гатункі журавін, якія можна вырошчваць на плантацыях ў Беларусі, Канадзе, ЗША і збіраць аўтаматызаваным спосабам.

За высокі працэнт ўтрымання вітаміна З і хинной кіслаты, якая дае горыч, журавіны назвалі паўночным лімонам. У Расіі збіраюць выключна дзікую ягаду, у якой на парадак больш вітамінаў, чым у селекцыйнай.

Карысныя ўласцівасці ягады

Журавіны валодае гарачкапаніжальнымі, болесуцішальнымі і бактэрыцыднымі і загойваць ўласцівасцямі. Ягады выкарыстоўваюць для лячэння кашлю, сок дапамагае пры гастрыце, выкарыстоўваецца для прафілактыкі захворванняў мочапалавой сістэмы, зніжае ўзровень халестэрыну. Проантоцианидины, якія змяшчаюцца ў журавінах, перашкаджаюць развіццю карыесу і запалення дзёсен. Рэгулярны прыём ягады ў любым выглядзе, напрыклад па любімаму рэцэпце кампоту з замарожанай журавін, стымулюе працу мозгу, папярэджвае з'яўленне ракавых клетак, паляпшае кровазварот. Дзеянне антыбіётыкаў ўзмацняецца пад дзеяннем хімічнага складу журавін. Пералічваючы ўсе рэчывы і мікраэлементы журавін, можна здзівіцца, як усё гэта месціць адна маленькая ягада. Цытрынавая, хінная, бензойная, олеандровая, бурштынавая кіслоты, вітаміны групы Ў, РР, К1, З, цынк, волава, калій, фосфар, ёд, срэбра – і гэта далёка не поўны пералік усіх складнікаў цуд-ягады.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Супрацьпаказанні

Разам з карысцю журавін і шкоду для здароўя, на жаль, ёсць. Ягады прыйдзецца пазбягаць людзям з захворваннямі дванаццаціперснай кішкі. Таксама з-за высокай ступені кіслотнасці журавіны можа абвастрыць складаныя гастрыты. Нашкодзіць можа элементарная непераноснасць кампанентаў. Хоць ягада прадухіляе карыес і крывацечнасць дзёсен, але падвышанае ўтрыманне цытрынавай кіслаты можа пашкодзіць зубную эмаль і прывесці да адчувальнасці зубоў.

Спосабы нарыхтоўкі. Замарозка журавін

Атрымліваць асалоду ад карыснай і смачнай ягадай круглы год? Няма нічога прасцей. Хатнія гаспадыні і вытворчасці ў вялікіх маштабах актыўна выкарыстоўваюць спосаб замаразкі, які захоўвае ўсе ўласцівасці ў першапачатковым выглядзе, дзякуючы бензойнай кіслаце. Існуюць розныя спосабы, як замарозіць журавіны. Самы распаўсюджаны з іх – фасоўка па пакетах у форме бліноў. Для пачатку выбіраюць ягаду, добранька промывают яе цёплай праточнай вадой і прасушваюць, каб пазбавіцца ад лішняй вады пры замарозцы. Затым засынаюць ягаду па 100-200 грамаў у асобныя пакеты і раскочваюць роўным пластом, імкнучыся максімальна садзьмуць паветра з пакета. Затым укладваюць пакеты ў маразільную камеру адзін на аднаго. Некаторыя гаспадыні папярэдне пасыпаюць ягады цукрам. Пры паўторнай размарозцы ягаду варта прыгатаваць або з'есці на працягу некалькіх гадзін, не дапушчаючы доўгага захоўвання.

Акрамя замаразкі, журавіны таксама сушаць, праціраюць з цукрам і кансервуюць на зіму.

Кампот з замарожанай журавін

Калі летам чалавеку даступныя свежыя садавіна і ягады для падтрымання вітамінавага балансу, то ў халодны час года гэта зрабіць значна складаней. Але праблему можна вырашыць, узяўшы на нататку рэцэпт ўзвара з замарожанай журавін.

Інгрэдыенты:

• Ягады – 300 грам.
• Вада – 1, 5 літра.
• Цукар – 150 грам.

У рондаль засыпаць ягаду, наліць вады і дадаць цукар, і варыць замарожаную журавіны. Як толькі вар закіпіць, паменшыць газ і пакінуць яшчэ на 3 хвіліны. Пасля гэтага зняць з агню і даць яшчэ настаяцца. Пры жаданні можна працадзіць.

Рэзкі кампот з замарожанай журавін і яблыкаў

Пладова-ягадны выдатны тандэм у любым страве, а асабліва ў папулярным рэцэпце кампоту з замарожанай журавін з даданнем яблыка. Для прыгатавання спатрэбіцца:

• Яблыкі – 200 грам.
• Замарожаная журавіны – 150 грам.
• Вада – 1, 5 літра.
• Цукар – 4 сталовыя лыжкі.

Спачатку неабходна заліць ваду ў рондаль, усыпаць цукар і паставіць на агонь. Пакуль вада даходзіць да кіпення, яблыкі пачысціць ад лупіны і асяродку, парэзаць дробна. У кіпячую ваду дадаць яблыкі і журавіны, пасля чаго варта паменшыць агонь і варыць з закрытай вечкам каля 20 хвілін. Піць напитой можна гарачым, а можна і папярэдне астудзіць.

Кампот з журавін з вішняй іцэдрай

Яшчэ адзін рэцэпт ўзвара з замарожанай журавін, які прыйдзецца па гусце любому гурману. Для напою спатрэбіцца:

• журавіны – 200 грам;
• вішня – 200 грам;
• палова цытрыны;
• цэдра мандарына;
• вада – 3 літра;
• ванілін;
• цукар па гусце.

Першым справай – наліць ваду ў рондаль, насыпаць цукар і паставіць на агонь закіпаць. Пакуль рыхтуецца вада, неабходна ачысціць ад костачак вішні. Калі ягада замарожаная і без костачак, то проста змяшаць адразу з журавінамі. Затым вельмі дробна нарэзаць кубікамі лімон з лупінай. Як толькі вада закіпела, выкласці ў рондаль ягады і лімон і даць паварыцца каля 15 хвілін на слабым агні. За некалькі хвілін да гатоўнасці дадаць цэдру мандарына і ванілін.

Што зробіць кампот яшчэ смачней і карысней

Пры падрыхтоўцы кампоту гаспадыні таўкуць журавіны, думаючы, што так яна аддасць больш вітамінаў, і памыляюцца. Провариваясь ў вадзе, ягада і гэтак аддае ўсе карысныя элементы, а расцёртыя ягады толькі сапсуюць кансістэнцыю, і кампот прыйдзецца працаджваць. На жаль, усё добрае хутка заканчваецца, як і карысныя ўласцівасці ў компоте, таму варта адмовіцца ад працяглага захоўвання напою, скараціўшы яго да двух сутак у халадзільніку.

Папесціць смакавыя рэцэптары дапаможа даданне ягад, садавіны і рэзкіх затавак. З журавінамі выдатна спалучаюцца яблыкі, разынкі, курага, шыпшыннік, абляпіха, гваздзік і мята. Эксперыментуючы на кухні, не варта забываць, што здольная журавіны і на карысць, і на шкоду здароўю.