Рэцэпты сырнікаў з манкой: у духоўцы і традыцыйныя абсмаленыя

Кулінарнае майстэрства гаспадыні ацэньваецца часцей за ўсё па духмяным пахам выпечкі. Калі, заходзячы ў дом, дзеці змаўкаюць, прынюхваючыся, і бягуць адразу на кухню, пазіраючы на абедзенны стол прагнымі вачыма, значыць мама ці бабуля спякла што-небудзь смачненькае. Для ўзняцця настрою ўсіх дамачадцаў спатрэбіцца вельмі просты рэцэпт сырнікаў з манкой ў духоўцы. Прыгатаваць іх проста, вынік ацэньваецца вокамгненна — ням-ням і іх няма.

Некаторыя нюансы

Рэцэпт сырнікаў з манкой ў духоўцы прадугледжвае, што асаблівасці тварожнай тэсту вядомыя гаспадыні. Трэба проста ўлічваць, што пры выпякання сырнікі могуць расцячыся па противню, і гэта можа адбыцца адразу, як толькі яны апынуцца ў духоўцы. Каб гэтага не адбылося, трэба браць найменш тоўсты тварог, натуральна, без раслінных дабавак.

Для смачных сырнікаў з манкой нельга браць тварог тлустасцю 18 % - гэта адразу загубіць задуму. Можна ўзяць 9 %, лепш 5 %, падыдзе і абястлушчаны.

Лішняя вільгаць пры выпечцы не патрэбна, таму, калі тварог вельмі мяккі (відаць, што ў ім ёсць рэшткі сыроваткі), яго неабходна адціснуць. Для гэтага ў кужэльны мяшочак трэба выкласці тварог і падвесіць над якой-небудзь рондалем хвілін на трыццаць. Лішняя вадкасць сцячэ сама, а каб замацаваць вынік, мяшочак трэба акуратна адціснуць.

Калі падчас прыгатавання традыцыйных сырнікаў, абсмаленых у алеі, кожная гаспадыня належыць на ўласную інтуіцыю пры отмеривании прапорцый і выбары кампанентаў, то рэцэпт сырнікаў з манкой ў духоўцы прадугледжвае іншае. Трэба досыць старанна прытрымлівацца прапорцый і пастарацца не замяняць інгрэдыенты.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Як прыгатаваць сырнікі: рэцэпт выпечкі ў духоўцы

Інгрэдыенты:

• тварог 5 % — 4 пачкі па 200 грам;

• яйка курынае (пажадана не буйное (не адборнае) — 4 штукі;

• крупы манная — тры лыжкі;

• мука (просеянная) — тры шклянкі;

• ванілін — палова чайнай лыжкі;

• цэдра з аднаго цытрыны (або паўшклянкі светлага разынак);

• разрыхляльнік — гарбатная лыжка;

• воцат — гарбатная лыжка;

• цукар — палова шклянкі;

• алей сметанковае — 20-25 грамаў (для змазвання протівня);

• малако - палова шклянкі для скарыначкі;

• цукровая пудра - 2 гарбатных лыжкі.

Тэхналогія прыгатавання:

1. Злучыць яйкі з манкой і цукрам, змяшаць. Пакінуць хвілін на дзесяць, вабіка ўбярэ вадкасць.

2. Злучыць тварог з паловай порцыі мукі, дадаць цэдру (або вымытая і обсушенный разынкі). Старанна вымесіць (пажадана ў блендере). Простае перамешванне не дасць жаданага выніку — трэба, каб тварог быў не проста злучаны з мукой, ён павінен стаць з ёй адзіным прадуктам.

3. Дадаць у тварог з мукой яйкі з манкой і цукрам (падрыхтаваныя загадзя), старанна перамяшаць.

4. Растварыць ванілін ў чайнай лыжцы цёплага малака, змяшаць з тэстам.

5. Пагасіць соду воцатам, злучыць з цестам.

6. З цеста сфармаваць доўгі паляць таўшчыней 5-6 см, разрэзаць яго на дваццаць (можна на дваццаць пяць) маленькіх аладак. Выкладваць іх на прысыпаны мукой апрацоўчы ліст.

7. Кожную аладку лёгенька абкачаць у пакуце, перакласці на змазаны алеем бляху.

8. Выпякаць у разагрэтай духоўцы хвілін дзесяць. Сырнікі павінны крыху порозоветь.

9. Выняць сырнікі, вышмараваць іх малаком (пэндзлікам), пасыпаць цукровай пудрай або проста цукрам.

10. Паставіць у духоўку і выпякаць яшчэ хвілін 8-10. Гатоўнасць праверыць палачкай: калі пры вытаскивании на ёй налипло цеста, допечь яшчэ хвіліны дзве.

11. Выняць з духоўкі, выкласці на сурвэткі, прыкрыць ручніком.

Гэты рецепт сырнікаў з манкой ў духоўцы дазваляе спячы цяперашні кулінарнае цуд. Страву і духмянае і далікатнае, і, самае галоўнае, смачнае.

Традыцыйныя смажаныя ў алеі сырнікі: пакрокавы рэцэпт

Ідзем далей. Практычна любая гаспадыня ведае, як прыгатаваць сырнікі. Рэцэпт падрыхтоўкі ў кожнай свой. Складнікі практычна заўсёды аднолькавыя:

• тварог — паўкілаграма;

• мука — палова шклянкі;

• цукровы пясок — дзве лыжкі;

• яйка курынае — 1 штука;

• пакуначак ванільнага цукру (або ванілін);

• раслінны алей для обжарки — шклянку (алей павінна быць рафінаваны, каб не адчуваўся пах);

• цэдра аднаго цытрыны (пры неабходнасці);

• паўшклянкі разынак (па неабходнасці).

Пакрокавае кіраўніцтва:

1. Тварог старанна расцерці, зрабіць гэта лепш відэльцам. Калі прадукт мае аднастайную кансістэнцыю, яго не трэба ўзбіваць. Калі ж ён неаднастайны, складаецца з дробных камячкоў лёгка з отделяющейся сыроваткай, яго лепш адціснуць (перакласці ў мяшочак з тканіны, падвесіць над рондалем на паўгадзіны, затым адціснуць).

2. Падрыхтаваны тварог, які складаецца з дробных макулінак, пажадана прапусціць праз блендер да атрымання аднастайнай кансістэнцыі.

3. Змяшаць з тварагом муку, старанна перамяшаць.

4. Яйка расцерці з пяском, перакласці ў тварог з мукой,старанна перамяшаць. Цеста не павінна быць занадта вадкім (пры неабходнасці трэба дадаць муку або паўшклянкі вымытого і обсушенного на сурвэтцы разынак, хто-то аддае перавагу дадаць цэдры з аднаго цытрыны (нацерці на тарцы)).

5. Дадаць ванільны цукар (альбо раствораны ў лыжцы цёплай вады ванілін).

6. Выкласці цеста на апрацоўчую дошку, засыпаную пакутай.

7. З цеста сфармаваць доўгі паляць, адрэзаць ад яго маленькія аладкі, таўшчынёй да двух сантыметраў.

8. Разагрэць на патэльні алей (яно павінна шыпець пры трапленні кропелькі вады, не распырскваючы яе).

9. Кожную аладку абкачаць з двух бакоў у пакуце. Выкласці ў разагрэтае алей.

10. Смажыць сырнікі ад двух да пяці хвілін, пры неабходнасці зменшыць газ, каб яны не падгарэлі.

11. Зняць першую порцыю, выкласці на сурвэтку (для выдалення лішкаў тлушчу). Пакласці другую, пры неабходнасці дадаўшы расліннага алею.

Дыетычныя сырнікі з бананам

У выпадку, калі сям'я сочыць за каларыйнасцю харчавання, можна прыгатаваць лёгкія сырнікі, пакрокавы рэцэпт якіх досыць просты, а ў складзе прысутнічаюць садавіна.

Інгрэдыенты:

• тварог (абястлушчаны) — дзве пачкі;

• банан — дзве штукі;

• ванілін — адзін пакуначак;

• дзве штукі курыных яек;

• вабіка — дзве сталовых лыжкі (можна замяніць мукой);

• разрыхляльнік — палова чайнай лыжкі;

• воцат — палова чайнай лыжкі;

• сметанковае масла для змазвання протівня.

Працэс падрыхтоўкі:

1. Вычышчаны банан здрабніць у блендере.

2. Тварог змяшаць з мукой, яйкам, бананам, ванілінам.

3. Пагасіць соду воцатам, змяшаць з тэстам.

4. Гатовае цеста выкласці на апрацоўчую дошку, засыпаную пакутай. Сфармаваць маленькія лепешечки, абкачаць у пакуце. Выкласці на бляху (адлегласць паміж праснакамі не менш сантыметра), змазаны алеем.

5. Паставіць у разагрэтую духоўку, запякаць дваццаць-дваццаць пяць хвілін.

Сырнікі мяккія з манкой і разынкамі

Замест мукі (або часткі) можна выкарыстоўваць манныя крупы, тады гэта будуць пышныя сырнікі з манкой.

Інгрэдыенты:

• тварог — паўкілаграма;

• два курыных яйкі;

• цукар - палова шклянкі;

• манныя крупы — паўшклянкі;

• ванілін — адзін пакуначак;

• разынкі — палова шклянкі;

• мука - адна сталовая лыжка (для падсыпкі);

• алей раслінны — паўшклянкі (для обжарки).

Тэхналогія працэсу:

1. Тварог старанна перамяшаць (або відэльцам, або блендеров).

2. Дадаць яйкі, крупы, цукар — усе змяшаць.

3. Разынкі прамыць цёплай вадой, абсушыць на сурвэтцы або ручнік.

4. Злучыць з цестам. Вымесіць.

5. Дадаць разведзены цёплай вадой ванілін.

6. Выкласці на апрацоўчую дошку, засыпаную пакутай.

7. Сфармаваць круглыя плоскія аладкі, дыяметрам 4-5 см, абкачаць у пакуце, выкласці на патэльню. Абсмажваць з двух бакоў.

Як і з чым падаюць сырнікі

Традыцыйна гэта салодкае страва (дэсерт). Хоць на сняданак сырнікі могуць падавацца як самастойнае дастаткова каларыйнае страва. Рэцэпт сырнікаў з манкой ў духоўцы мяркуе, што гэта могуць быць наогул булачкі. Таму дарэчы злучаць сырнікі з сочывамі, джэмам, свежымі садавінай і ягадамі, кісялём, згушчаным малаком, смятанай, сліўкамі.

На парцыённыя талеркі выкладваюць сырнікі, а збоку ад іх размяшчаюць смятану і іншыя дабаўкі. Годным лічыцца выкладваць іх у асобныя соусники, розеточки, креманки або маленькія чары салата.