Кіслы соус. Рэцэпты прыгатавання

Дата:

2018-07-21 19:40:09

Прагляды:

276

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Добры соус — гэта поспех любога стравы, як кажуць дасведчаныя кухары. Гэтых вадкіх дабавак да яствам існуе вялікае мноства. Часам яны «робяць» рэцэпт, таму што без іх прыгатаваныя прадукты будуць мець зусім ужо іншы смак і водар. Кіслы соус займае асаблівае месца сярод прадстаўнікоў свайго класа. Часам ён проста неабходны для правільнага стрававання, для таго, каб прадукты, якія складаюць страва, добра засвойваецца арганізмам.кіслы соус

Карысць

Чым жа так карысны кіслы соус? Уся справа ў тым, што ў чалавечым арганізме кіслаты адказваюць за расшчапленне, распад тлушчаў у стравы з мяса. Да прыкладу, сусветна вядомы ткемалі. Гэты кіслы соус рыхтуецца з слівы і алычы і мае звычай падавацца да стала практычна да ўсіх страў з мяса. А гэтыя прадукты часцяком валодаюць велізарным колькасцю тлушчу, які будзе вельмі доўга засвойвацца. І тут на дапамогу прыходзіць кіслы соус ткемалі, выдатна справляющийся з ім. У выніку атрымліваецца смачнае здаровае харчаванне!

Падобныя ткемалі соусы часам рыхтуюцца з лясных кіслых ягад (ажыны, журавін, дзікай вішні) з даданнем розных інгрэдыентаў (спецый, зеляніны, травы і рэзкіх затавак). Такі склад патрэбны для засваення тоўстай і цяжкай ежы, якая без іх будзе проста «стаяць калом» ў страўніку і вельмі доўга пераварвацца. Адзінае абмежаванне — падвышаная кіслотнасць. Пры ёй ўжыванне кіслых соусаў неабходна выключыць або паменшыць (лепш пракансультавацца з які лечыць лекарам).кітайскі кісла-салодкі соус

Якія прадукты выкарыстоўваць?

У многіх рэцэптах выкарыстоўваюць самыя розныя прадукты: слівы, тамат-пасту, лімоны, агуркі салёныя, сокі цытрыны, лайма. Як згусціцель ўжываюць пюрэ з садавіны і крухмал. Усе гэтыя інгрэдыенты можна лёгка набыць у многіх крамах. Гародніна для пюрэ рэжам дробнымі кавалачкамі, тушым на малым агні, змешваем да аднастайнасці ў блендере. Садавіна, парэзаныя дробна (напрыклад, яблыкі), можна выкарыстоўваць і сырымі, але рэкамендуецца ўсё ж трохі патушыць перад падрыхтоўкай падліўкі. Вострыя прыправы выбіраем свежыя, каб не ляжалі занадта доўга. Ад гэтага пагаршаецца водар, і памяншаецца карысная каштоўнасць дабавак.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Кітайскі

Адным з яркіх прадстаўнікоў дадзенай групы з'яўляецца кітайскі кісла-салодкі соус. Гэтая смачная дабаўка надае традыцыйным рэцэптах пікантны непаўторны густ. Яго можна падаваць да розных страў з мяса і рыбы, да агароднінным яствам. Аб'яднанне розных густаў, якое іграе нечаканымі гранямі — вось што такое кісла-салодкі соус па-кітайску! Забіяцкая кіслінкай, горкія ноты соі, слодыч послевкусіе... Паспрабуем прыгатаваць?

Інгрэдыенты

Неабходныаб: адна цыбуліна, пара зубчыкаў часныку, невялікі корань імбіра, шклянку добрага натуральнага кетчупа, траціну шклянкі воцату, паўшклянкі цукру, пару вялікіх лыжак соевага соўсу натуральнага закісання без дабавак, дзве вялікія лыжкі пшанічнай мукі, дзве вялікія лыжкі нішчымнага алею.кісла салодкі соус па кітайску

Падрыхтоўка

Здрабняем лук, часнык, дробна шаруе корань імбіра. На патэльні з высокімі бакамі ў нішчымным алеі пассеруем ўсе вышэйпералічанае, старанна памешваючы. У невялікай рондалі воцат, даводзім да кіпення і растварае ў ім цукар. У агульную масу дадаем кетчуп і соевая падліўка, затым — сумесь з лука, часныку, імбіра. Далей варым на самай маленькім агні, патроху уводзячы муку, да загусцення. Працаджваем масу праз сіта і пакідаем астываць. Такі соус можна зачыняць, кансервуючы ў банкі. Можна доўга (да месяца) захоўваць у халадзільніку.свініна ў кісла соўсе

Карысныя парады

Як бачыце, падрыхтоўка падобнага прадукту — справа нескладанае. Тым больш што вопытныя гаспадыні прыдумляюць розныя варыяцыі, замяшчаючы адсутнічаюць прадукты на прымальныя аналагічныя. Або дадаюць у рэцэпт прыгатавання што-небудзь ад сябе, свае любімыя інгрэдыенты. Салёныя агуркі, да прыкладу, ці пякучы перац, або нават каньяк! Замест кетчупа можна ўвесці слівы або натуральныя памідоры. Не бойцеся тварыць, прытрымліваючыся асноўнага рэчышчы рэцэпту, і тады ад вашага «фірмовага» падліўкі прыйдуць у захапленне нават гурманы. А цяпер - некалькі традыцыйных страў, приготавливаемых з яго прымяненнем.

«Ананасавы» курыца ў кісла соусе

курыца ў кісла соўсе

Дадзенае страва вельмі папулярна ў Кітаі. Яно грунтуецца на незвычайным спалучэнні прысмакі пладоў і кіслоты таматаў.

Інгрэдыенты: курыца (філе або грудка) — паўкілаграма, перац салодкі — дзве штукі, слоічак кансерваванага ананаса (200 грамаў) або адзін свежы, паўшклянкі соевага соўсу, шклянку прыгатаванага кісла-салодкага соўсу па-кітайску (рэцэпт глядзіце вышэй), нішчымнае алей, зеляніна, соль.

Філе наразаем на дробныя кавалкі, заліваем соевым соусам, маринуем некалькі гадзін. Затым курыцу абсмажваем на моцным агні на добра разагрэтым нішчымным алеі. Соус выкладваем у посуд для тушэння і кідаем туды ж кавалачкі філе. Апошнімі ў страва дадаем ананасы і тушым яшчэ некалькі хвілін.

Калі ў вас у арсенале ананасы кансерваваныя кольцамі — рэжам на кавалкі. Калі свежы — чысцім і рэжам на кубікі. Пышнае усходняе страва гатова!

Свініна ў кісласоўсе

Падобным чынам рыхтуецца і свініна, толькі замест курыцы выкарыстоўваем кавалачкі выразкі або кумпякі.

Інгрэдыенты: выразка або задняя частка — 500 грамаў, перац салодкі — дзве штучкі, ананас свежы — адна штука, кетчуп, імбір, лімон, воцат, часнык, спецыі (усяго патроху).

Свініна — больш тлустае мяса па параўнанні з курыцай. Спачатку кавалачкі маринуем ў соевым соўсе. Робім кляр з соевага соўсу, крухмалу і мукі, макаеў у яго кавалачкі мяса і абсмажваем на моцным агні да румянай скарынкі залацістага колеру. Для падліўкі цёрты корань імбіра з часнаком, цыбуляй і перцам абсмажваем на патэльні. Дадаем ананасы, кетчуп, крухмал для загусцення. Выкладваем падсмажанае мяса ў тую ж посуд і тушым некалькі хвілін. Для аматараў остренького дадаем крыху перцу. Солім па гусце. Можна падаваць на стол з рысам і гароднінай. Прыемнага апетыту ўсім!


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/4259-sauer-sauce-kochrezepte.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/9296-sour-sauce-recipes.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/4264-cido-de-la-salsa-recetas-de-cocina.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/4262-ysh-yl-t-zdy-recepter-dayyndau.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/4263-kwa-ny-sos-przepisy-kulinarne.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/4260-azedou-o-molho-prepara-o-de-receitas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/4267-ek-i-sos-yemek-tarifleri.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/4264-kisliy-sous-recepti-prigotuvannya.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Заліўное як упрыгожыць прыгожа? Як ўпрыгожыць заліўное з мовы, рыбы, птушкі або мяса (фота)

Заліўное як упрыгожыць прыгожа? Як ўпрыгожыць заліўное з мовы, рыбы, птушкі або мяса (фота)

Як упрыгожыць заліўное прыгожа? Калі вы не ведаеце адказу на гэтае пытанне, то знайсці яго зможаце ў прадстаўленай артыкуле.Агульная інфармацыяПерш чым расказаць аб тым, як упрыгожыць заліўное з мяса і іншых інгрэдыентаў, варта ра...

Плоў з курыцай. Рэцэпт гэтага плову

Плоў з курыцай. Рэцэпт гэтага плову

Згадка пра плоў ўпершыню сустракаецца ў усходняй літаратуры, у старадаўніх летапісах, датаваных X—XI стагоддзем. У іх апісваюцца традыцыі народаў Усходу, святы, вяселлі, памінальныя абрады, урачыстыя мерапрыемствы, на якіх г...

Курыныя катлеты з капустай: простыя і смачныя стравы!

Курыныя катлеты з капустай: простыя і смачныя стравы!

У кулінарным свеце ёсць мноства усялякіх рэцэптаў прыгатавання катлет, биточков, тэфтэлі, люля-кебаба і іншых страў на аснове фаршу. Прычым не толькі мясной. Але курыныя катлеты з капустай па праве зоймуць сваё месца ў будзённым і...

Як хутка і смачна прыгатаваць аладкі з курынай грудкі

Як хутка і смачна прыгатаваць аладкі з курынай грудкі

Другія стравы з курынай грудкі з'яўляюцца любімым ласункам многіх людзей па некалькіх прычынах. Па-першае, яны хутка і лёгка рыхтуюцца, па-другое, гэты прадукт практычна заўсёды ёсць у халадзільніку, у-трэцяе, курыца – гэта ...

Чым карысны зялёны чай і чаму яго варта піць

Чым карысны зялёны чай і чаму яго варта піць

Чаяванне – традыцыя, сталая на Русі даўно. Да з'яўлення запаркі пілі чай, настоены на травах, галінках пладова-ягадных кустоў і дрэў, на сушаных ягадах і адмысловым грыбе – чаге. Затым папулярным стаў чай, чорны чай, б...

Ялавічына ў збанках ў духоўцы - сытна і арыгінальнае страва

Ялавічына ў збанках ў духоўцы - сытна і арыгінальнае страва

Ялавічына ў збанках ў духоўцы атрымліваецца смачнай і пяшчотнай як з даданнем гародніны, так і без іх. Сёння мы разгледзім першы варыянт. Бо толькі так вы зможаце прыгатаваць сытны і духмяны абед, для якога няма ніякай неабходнасц...