В'етнамская ром: Chanh Rhum, Rhum Chauvet, ISC Rum - які лепш

У свеце існуе незлічоная колькасць алкагольных напояў. Насельніцтва розных краін і рэгіёнаў аддае перавагу «сваім» напоям. Гэта тлумачыцца тым, што выгляд прадукцыі, галоўным чынам, залежыць ад прыродна-кліматычных умоў і зыходнага прадукту.

Што такое ром?

Закісне спіртны напой з соку цукровага трыснёга зарадзіўся ў старажытных Кітаі ці Індыі. Менавіта ён лічыцца «прабацькам» рома. Сам жа напой ўпершыню сталі сбраживать з патакі (пабочнага прадукту ад вытворчасці цукру) яшчэ ў сямнаццатым стагоддзі на Карыбскіх трысняговых плантацыях.

Высокімі смакавымі якасцямі ён не валодаў. У яго было іншае годнасць – здольнасць захоўваецца на працягу некалькіх гадоў. У доўгіх марскіх падарожжах вада хутка протухала і не магло быць і гаворкі ва ўжыванне. Ром ж выдатна спаталяў смагу і не патрабаваў спецыяльных умоў захоўвання.

Моцны напой хутка распаўсюдзіўся па свеце. У краінах з плантацыямі цукровага трыснёга навучыліся вырабляць ром, прыўносячы ў яго выраб мясцовы каларыт.

Гатункі

Кубінскі, тайская, ямайскі, карыбскі, аўстрыйскі, індыйскі, дамініканскі в'етнамская ром – усе яны падпадзяляюцца на наступныя гатункі:

• Белы ці срэбны. Да гэтай катэгорыі ставяцца празрыстыя лёгкія ромы. Светлы адценне тлумачыцца адсутнасцю шматгадовай вытрымкі. Ён выдатна падыходзіць для кактэйляў, валодае тонкім фруктовым водарам і лёгкай саладосцю.
• Залаты, чырвоны або жоўты. Такі ром вытрымліваецца не менш за 2 - х гадоў. Свой колер напой набывае дзякуючы адмысловаму абпалу дубовых бочак, у якіх ён і «спее». Для таго, каб падкрэсліць адценне, дадаюць карамель і розныя спецыі. Насычаны колер і яркі, багаты густ прыцягвае жаночую палову чалавецтва: злёгку астуджаны, можна з кавалачкамі лёду, не разведзены, лёгка п'ецца.
• Цёмны або чорны. Мінімальная вытрымка – 3 гады. Цёмны адценне ад сценак моцна асмаленых бочак, шчыльны густ і густы водар. Мужчыны аддаюць перавагу піць яго неразбавленным, з лімонам і лёдам. На яго выраб ідзе трыснёг з высокім утрыманнем цукру.
• Араматызаваны. У ром дадаюць трапічныя садавіна, ягады, спецыі, сокі. Атрымліваюць саладкавы напой не вышэй 40 градусаў.
• Крепленый. Ром разводзяць спіртам, даводзячы крэпасць напою да 75⁰.
• Прэміум класа. Вельмі якасны ром, з вытрымкай не менш за пяць гадоў. Валодае насычаным густам і ярка выяўленым водарам. П'юць неразбавленным
• Эліксір. Па сутнасці, ромавы лікёр, прытарна-салодкі ледзь вышэй 30⁰ крэпасці. Ўжываюць у чыстым выглядзе, для кактэйляў не выкарыстоўваюць.

Існуе агульнае правіла ўжывання рома. Яго п'юць не з горла бутэлькі, як гэта рабілі піраты, а з адмысловага куфля. Ён мае шырокае падстава і звужаецца дагары. Гэта дапамагае водару напою сканцэнтравацца. Менавіта ён дае першае ўяўленне пра роме, толькі потым надыходзіць чаргу смакавых адчуванняў. Букет водару і густу цалкам «ці», дорачы незабыўнае асалода.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Ром ў В'етнаме

У В'етнаме ёсць усе ўмовы для паспяховага вытворчасці рома: выдатны клімат для вырошчвання цукровага трыснёга і працавітыя людзі. Першымі гэты край ацанілі французы. Кампанія Slaur Chauvet (Францыя, Гавр), заснаваная ў 1972 годзе, пабудавала ў краіне заводы па вытворчасці рому. В'етнам адзін з лідэраў па вытворчасці трысняговага цукру. Каласальны лішак сыравіны дапамог хутка наладзіць выпуск рому.

Мясцовыя гатункі напою не адрозніваюцца духмяным букетам і добрым густам. Французская кампанія, з выдатна адпрацаванай тэхналогіяй і сучасным абсталяваннем, змагла наладзіць выпуск якаснай і недарагой прадукцыі.

Асаблівасці вытворчасці

В'етнамская ром мае свой сакрэт прыгатавання. Ў новыя бочкі для вытрымкі напою абавязкова дадаюць рэшту папярэдняга закісання, спецыяльныя дрожджы і бактэрыі. Строгі кантроль над тэмпературай, дбайная неаднаразовая перагонка, смакавыя дадаткі і як вынік – выдатны моцны напой.

Тып перагонкі вызначае гатунак рома мужчынскі – насычаны, цяжкі, моцны ці жаночы – дэсертны, лёгкі, рэзкі. Шматлікі дабаўкі (мята, цытрусавыя, ваніль, карыца, аніс і інш.) дазваляюць разнастаіць смакавай і духмяны шэраг напою.

Папулярныя маркі

Chanh Rhum варта нядорага, крыху больш аднаго даляра за бутэльку. Смак напою – на аматара, крэпасць 29⁰. Для яго вытворчасці выкарыстоўваюць розныя ягадныя і фруктовыя экстракты, выбар вельмі вялікі. Ён часцей за ўсё ўжываецца ў кактэйлях з газаванымі напоямі, звычайна з кока-колай або фруктовымі сокамі. Яны могуць быць толькі свежымі. Ніколі да рому не дадаюць пакетированный сок.

ISC Rum можа быць светлым і цёмным. У яго своеасаблівае горьковатое послевкусіе. У чыстым выглядзе пераважна ўжываць карычневы ром, ён смачней і духмяней. Гэта самы папулярны напой ў В'етнаме. Гісторыя яго ўзнікнення трымаецца ў таямніцы.

Rhum Chauvet бывае ўсіх трох відаў: белы, чырвоны, чорны. Паміж сабой адрозніваюцца па смакавых якасцях, водару і спосабам ужывання. Гэты гатунак для гурманаў, якія аддаюць перавагу напой у чыстым выглядзе, без усялякіх дабавак.Белы в'етнамская ром незаменны ў кактэйлях. Чырвоны аддаюць перавагу жанчыны, а ў чорнага такі насычаны смак, што яго не забівае нават кока-кола. Усе разнавіднасці адрозніваюцца крэпасцю 40 градусаў, што робіць іх вельмі прывабнымі для рускіх турыстаў. Кошт гэтай маркі вагаецца ў межах 9-11 даляраў за бутэльку.

Экзотыка

Вынаходлівыя вытворцы дадае ў напой самыя нечаканыя спецыі і садавіна. В'етнамская ром можа быць вельмі арыгінальным. Хто і калі вырашыў настойваць напой на розных паўзучых гадах не ведаюць нават самі в'етнамцы. Але такі ром карыстаецца трывалай папулярнасцю. Ёсць дзве разнавіднасці:

• Напой рыхтуюць пры дапамозе розных вадкасцяў змей, якія дадаюць у ром. Настойваецца на працягу сутак і падаецца да стала.
• На працягу доўгага часу ў закрытай бутэльцы «плавае» паўзучая асобіна. Такі напой падаюць да святочнага стала.

Менавіта такі ром карыстаецца найбольшай папулярнасцю ў турыстаў, але не за свае смакавыя якасці, а як незвычайны сувенір з экзатычнай краіны.

Што піць?

У кожнай краіне ёсць свае асаблівасці і сакрэты вытворчасці рому. Немагчыма параўноўваць напоі па жорсткім крытэрам. Некарэктна казаць аб тым ці іншым напоі, што ён дрэнны.

Шматнацыянальнасць рома робіць яго розным, са сваім характарам і стылем. Не выключэнне і в'етнамская ром. Які лепш можна спрачацца доўга. Каму-то больш падабаецца Chanh, не вельмі моцны, з прыемным далікатным фруктовым водарам. Іншыя аддадуць перавагу ISC – адзін з самых папулярных гатункаў ў краіне. Горьковатое послевкусіе цяжка забыць. Аматары еўрапейскіх брэндаў аддадуць перавагу французскі Chauvet.

Вырашчаны на паўднёвых берагах Карыбскага мора, паліты потым рабоў цукровы трыснёг, даў міру цудоўны напой рамантыкаў – ром. Разведзены і ў чыстым выглядзе, з садавінай або цыгарай ён ніколі не перастане дарыць асалоду сваім прыхільнікам.