Ячная крупы. З якога зерня атрымліваюць дыетычную прадукцыю

Усе ведаюць, што рысавая каша варыцца з рысу, грачаная – з грэчкі, аўсяная – з аўса. А якім злакаў была раней ячная крупы, з якога збожжа яна праведзена?

Яе бацькам з'яўляецца ячмень – адна з самых старажытных сельскагаспадарчых культур. Першыя згадкі аб гэтым злаке ставяцца да эпохі неаліту. На Русі яго называлі «жыта» і апрацоўвалі з X стагоддзя. Ячмень аднолькава папулярны ў Еўропе, Афрыцы і Азіі і любім за высокую ўраджайнасць, непераборлівасць і каштоўныя харчовыя якасці.

Такая карысная ячная крупы

З якога збожжа можна зрабіць піва, спячы хлеб і зварыць два віды смачнай кашы? Ячмень – дзіўнае расліна, якое гуляе вялікую ролю ў сусветным сельскай гаспадарцы. Ён сытная, карысны і танны. Ён служыць лепшай ежай для хатніх жывёл. Ячменнае зерне змяшчае шмат вітаміна Ў, а таксама РР і каштоўныя мінералы: магній, фосфар, жалеза, кальцый, калій, натрый. Усе гэтыя рэчывы ўтрымліваюць у сабе і пярловая і ячная крупы.

З якога збожжа складаецца ячка? Калі перад вырабам пярлоўкі ячмень абдзіраюць, то шматгранныя ячная макулінкі рознай велічыні і формы атрымліваюцца драбненнем нешлифованного ячменю. У залежнасці ад велічыні крупы дзеліцца на тры нумары: першая – самая буйная. Звычайна ўсе тры выгляду змешваюць і прадаюць у адным пакеце.

Па параўнанні з пярлоўкай ячка змяшчае большую колькасць мінеральных рэчываў і клятчаткі, а кашы з яе атрымліваюцца больш аднароднымі па складзе.

Склад ячнай крупы

Энергетычная каштоўнасць ячки– 313 ккал.

Гэта самы нізкі паказчык у сямействе круп, таму яе рэкамендуюць для выкарыстання ў дыетычным харчаванні.

У ёй змяшчаецца 10% расліннага бялку, праўзыходнага па сваёй каштоўнасці пшанічны, нязначнае колькасць тлушчаў і 65% медленноусвояемых вугляводаў.

З вітамінаў можна адзначыць У-групу (асабліва шмат у ёй фалійнай кіслаты) і РР.

У складзе крупы шмат калія і фосфару, досыць кальцыя, жалеза, марганца і серы. Таксама ў склад уваходзяць крэмній, цынк, бор, хром, фтор і іншыя элементы.

Фосфар неабходны для правільнай працы мозгу і нармалізацыі абменных працэсаў. Таму ў падрыхтоўцы ежы для пажылых і аслабленых людзей абавязкова павінна выкарыстоўвацца ячная крупы.

З якога збожжа атрымліваюць найбольш каштоўны прадукт: з шліфаванай і паліраванага або з неободранного? У неачышчаных крупинках ячки змяшчаецца да 6% клятчаткі, якая нармалізуе страваванне і выводзіць прадукты распаду. Але з-за значнага ўтрымання прыродных валокнаў кашы з ячнай крупы засвойваюцца арганізмам даўжэй іншых.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Каша – маці наша

Нашы продкі любілі і паважалі ячменныя кашы. Яны зараджаюць энергіяй, надаюць адчуванне сытасці і дабратворна ўплываюць на арганізм.

Нягледзячы на цэлы шэраг карысных якасцяў і адносна нізкую каларыйнасць, ячная каша не гэтак папулярная, як яна таго заслугоўвае. І дарэмна, бо тое, з чаго зроблена ячная крупы, узьнімаў як каштоўнае лекі Авіцэна, выкарыстоўвалі тыбецкія лекары, ды і сучасная медыцына рэкамендуе ўжываць ячменныя кашы і адвары ад многіх хвароб.

Вельмі карысная ячная каша людзям, якія пакутуюць хваробамі кішачніка, падвышаным ціскам, праблемамі ў мочапалавой сферы. Яна валодае змякчальным мяккім дзеяннем, дапамагае пры атлусценні, завалах і алергіі.

Пасляаперацыйных хворым яе прызначаюць для хутчэйшага аднаўлення сіл. Яна аказвае амаладжальнае дзеянне і памяншае рызыку развіцця ракавых утварэнняў. У ячнай кашы змяшчаецца глютен, дзеткам да года яе не даюць.