Манты – асаблівае страва. Магчыма, людзі неазнаёмленыя і лічаць іх «проста вялікімі пельменямі», аднак гэта далёка не так. Ні адзін узбек не пагодзіцца з тым, што манты можна варыць у вадзе і начыняюць фаршам, прапушчаным праз мясасечку. Не, гэтыя вырабы з тонкага тэсту рыхтуюць выключна на пару, а ўнутр кладуць не што іншае, як сечанае баранье мяса, абавязкова закрашанае зирой. І шмат рэпчатай цыбулі. Вельмі шмат – як мінімум столькі ж, колькі бараніны.
Бо менавіта лук дае мантам іх знакамітую сакавітасць. Ядуць іх рукамі, а падаюць з адмысловымі подливками, якія так і называюцца – соус для мантов.
Прычым іх існуе вялікае мноства: на любы густ, з выкарыстаннем самых розных інгрэдыентаў. Сёння мы раскажам аб тым, як прыгатаваць соус для мантов.
Адна з традыцыйных подливок – соус з катыка. Праўда, у нас у краіне гэты ўсходні кісламалочны прадукт нават мала хто ведае, не кажучы ўжо пра тое, каб катык можна было дзе-то купіць. Зрэшты, гэта не бяда! Цалкам даравальна замяніць яго сумессю смятаны з кефірам або натуральным егуртам без дабавак.
такім чынам, соус для мантов з катыка. Каб яго атрымаць, трэба ў роўных частках змяшаць не занадта тлустую смятану з ёгуртам (кефірам), дадаць туды шмат дробна сечанай пятрушкі і кінзы, выціснуць пару зубочков часныку і заправіць чорным і чырвоным перцам.
Не менш папулярны і соус для мантов «Сантан». Для яго прыгатавання спатрэбіцца раслінны алей, таматная паста, часнык і чырвоны пякучы перац. Алей трэба добранька распаліць у невялікай місачцы або сатэйнік. Асобна змяшаць пару сталовых лыжак таматавай пасты з молатым перцам, выціснуць туды некалькі зубчыкаў часныку. Заліць таматавую сумесь гарачым раслінным алеем і настаяць 15 хвілін, пасля чаго паліць ёю дымныя манты.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
І, вядома, соус для мантов па-узбекску. Для яго трэба ўзяць шклянку булёна, паўшклянкі таматнага соку, 2 цыбуліны, пару зубчыкаў часныку, а таксама воцат, сметанковае масла, лаўровы ліст, молаты перац, кроп і соль. Такі соус для мантов трэба варыць. Але перш варта дробна парэзаць лук, выдушыць часнык, змяшаць іх з таматавым сокам і, дадаўшы булен і лаўровы ліст, давесці да кіпення.
Паварыць на павольным агні прыкладна 20 хвілін, перыядычна памешваючы, затым зняць з пліты, дадаць соль, перац, сечаны кроп і дазволіць трохі настаяцца пад вечкам. Затым цёплы соус працадзіць, дадаць кавалачак сметанковага алею і трохі воцату і падаць на стол.
Ёсць і яшчэ адзін соус, востры. Для яго спатрэбяцца паўшклянкі рафінаванага алею, часнык, вострая аджыка і чорны перац. Часнык трэба нарэзаць тонкімі пласцінкамі, змяшаць са сталовай лыжкай аджыка і дадаць сланечнікавы алей. Размяшаць да аднастайнай кансістэнцыі, паперчыць і даць настаяцца 10-15 хвілін.
Гэта, дарэчы, самы просты соус для такога стравы, як манты. Нам спатрэбіцца адна цыбуліна і 200 грам воцату. Лук трэба дробна парэзаць.
Затым варта адправіць яго марынавацца ў воцаце прыкладна на 20 хвілін. Потым трэба шчодра пасыпаць зелянінай і трохі разбавіць халоднай вадой. Вось і ўсе, соус гатовы!
Тым, хто любіць вострыя стравы, прапануем прыгатаваць гарчычны соус. Для яго стварэння нам спатрэбіцца гарчыца, аліўкавы алей, насенне кунжуту і зеляніна. Першыя два інгрэдыента бераце ў прапорцыях 2:1 (гарчыца і аліўкавы алей). Змешвае, затым неабходна дадаць зеляніну і насенне кунжуту. Далей трэба ўсе старанна яшчэ раз змяшаць.
Дарэчы, невялікі савет напрыканцы – ні ў адзін соус нельга мачаць манты. Гэтыя вырабы ядуць рукамі. Спачатку надкусывают край, у выніку чаго ўтвараецца адтуліну, у яго вельмі акуратна лыжачкай накладваецца соус. Калі так ёсць манты, то можна адчуць першародны густ стравы. Адзначым, што сок мяса вельмі апетытна змешваецца з любым соусам.
Прыемнага вам апетыту! Спадзяемся, што нашы рэцэпты соусаў вам спадабаліся. Вы зможаце прыгатаваць іх без працы, а гэта значыць, што ваша сям'я не раз яшчэ паласуецца остренькими і кисленькими подливками для мантов. Не бойцеся эксперыментаваць - гэта галоўнае!
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/6853-sauce-f-r-manty-wie-man-richtig.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/916-sauce-for-dumplings-how-to-cook-properly.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/6856-sos-dla-mantov-jak-przygotowa-poprawnie.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/6860-sos-i-in-mantov-nas-l-cook-de-il-mi.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/6858-sous-dlya-mant-v-yak-prigotuvati-pravil-no.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Лепшыя караоке Масквы: рэйтынг, адрасы, асаблівасці і водгукі
Кожны хоча знайсці месца, у якім ён зможа максімальна расслабіцца і атрымаць асалоду ад каштоўнымі хвілінамі адпачынку. Адным для гэтага патрэбна кампанія сяброў, іншых – добрая музыка, трэцім – стромкія забавы. Але ёс...
Салата з пармезаном і памідорамі: рэцэпт з фота
Італьянскі цвёрды сыр пад назвай parmigiano reggiano палюбіўся кулінарам усяго свету. Ён вельмі шчыльны і мае спецыфічны саланаватай прысмак. Ні адзін турыст не вяртаецца з паездкі ў сонечную Італію без пармезану. Бо толькі на яго...
Чайны грыб: карысць і шкоду, супрацьпаказанні і асаблівасці прымянення
Напэўна, не раз бачылі дзіўных стварэнняў, якія плаваюць у трохлітровых банках на кухнях ў многіх людзей. Аднак што гэта – грыбковае адукацыю ці жывое істота — наўрад ці змогуць адказаць. На самай справе, гэта гарбатна...
Смачнае страва - салата з скумбрыі халоднага вэнджання
Вэнджаная скумбрыя – гэта смачная рыбка. Яе дадаюць у розныя стравы. Дзякуючы такому інгрэдыента кожнае страва пачынае па-новаму «гуляць».Салаты з скумбрыі: рэцэптыСёння мы разгледзім, як зрабіць салата з скумбры...
Чым карысныя гранаты? Карысныя і лячэбныя ўласцівасці граната
Гранат і яго карысныя ўласцівасці вядомыя даўно. Яшчэ старажытныя грэкі выкарыстоўвалі яго мочегонные, супрацьзапаленчыя, антысептычныя, желчегонные і абязбольвальныя ўласцівасці для лячэння розных захворванняў. Чым карысныя грана...
Бар "Піўны этыкет", Санкт-Пецярбург: адрас, меню, водгукі
Санкт-Пецярбург — адзін з самых буйных гарадоў, куды штодня прыязджаюць турысты з усіх куткоў свету. Тут выдатна развіта інфраструктура, а новыя месцы грамадскага харчавання адкрываюцца ці ледзь не кожны дзень. Выхадцы з Паў...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!