Як прыгатаваць сыр з кефіру ў хатніх умовах?

Сыр з кефіру ў хатніх умовах можа рыхтавацца рознымі спосабамі. Сёння мы прадставім вам самыя простыя і даступныя варыянты, якія не патрабуе вялікай колькасці інгрэдыентаў.

Мяккі сыр з кефіру: хатні рэцэпт

Навучыцца рыхтаваць такі прадукт самастойна можа кожны. Бо ў стварэнні хатняга сыру няма нічога складанага. Як правіла, такі прадукт вельмі падобны на адыгейская. Яго густ і цвёрдасць шмат у чым залежаць ад зыходнага сыравіны, то ёсць ад кісламалочнага напою.

Варта таксама адзначыць, што сыр з кефіру ў хатніх умовах атрымліваецца менш каларыйны, чым аналагічны цверды або плаўлены прадукт. У сувязі з гэтым ён вельмі карысны для дыетычнага і дзіцячага харчавання.

Так як жа зрабіць хатні сыр з кефіру? Рэцэпт прыгатавання дадзенага прадукту патрабуе прымянення наступных кампанентаў:

• хатні кефір або крамны не вельмі тоўсты – 2 бутэлькі або 2 літра;
• натуральнае алей сметанковае – прыкладна 50 г;
• буйное яйка свежае – 1 шт.;
• сода сталовая - ½ маленькай лыжкі;
• соль павараная – дэсертная лыжачка (можна менш або больш, выкарыстоўваць па гусце);
• папрыка салодкая - 1/3 маленькай лыжкі.

Падрыхтоўка тварагу

Перад тым як зрабіць сыр з кефіру, варта прыгатаваць хатні тварог. Для гэтага нам спатрэбіцца уліць малочны напой у вялікую міску, а затым ўсталяваць яе на вадзяную лазню і паступова нагрэць. У выніку тэрмічнай апрацоўкі ў вас павінна аддзяліцца сыроватка. Галоўнае пры гэтым - не передержать кефір і ні ў якім выпадку не давесці яго да кіпення.

Пасля таго як кефір стане шчыльным і ў ім ўтвараюцца вялікія белыя шматкі, яго варта адкінуць на друшляк, папярэдне выстеленный марляй. Далей патрабуецца адціснуць з прадукту ўсю лішнюю вадкасць, завязаць змесціва ў мяшок і падвесіць над міскай на 16-22 хвіліны. За гэты час вільгаць сыдзе, а кефір пераўтворыцца ў тварог.

Падрыхтоўка сыру

Як бачыце, прыгатаваць сыр з кефіру наўпрост не атрымліваецца. З кісламалочнага напою варта абавязкова зрабіць тварог, а ўжо потым прыступіць да стварэння жаданага прадукту.

Пасля таго як крупчасты інгрэдыент будзе гатовы і з яго сыдзе ўся лішняя вільгаць, яго патрабуецца выкласці ў глыбокую міску, а затым дадаць курынае яйка, сталовую соду, салодкую папрыку, сметанковае масла і павараную соль. Названыя інгрэдыенты неабходна моцна расцерці вилочкой, а затым усё зноў паставіць на вадзяную лазню. Пры гэтым за малочнай масай патрабуецца пастаянна сачыць. Як толькі яна пачне плавіцца (прыкладна праз тры хвіліны), яе варта інтэнсіўна перашкаджаць драўлянай лапатачкай. Дадзены працэс рэкамендуецца ажыццяўляць да таго часу, пакуль уся маса не будзе нагадваць вам па кансістэнцыі плаўлены сыр. Іншымі словамі, у вас павінен ўтварыцца глейкі жаўтлявы прадукт аднастайнага стану, гэта значыць без адзінага камячка. Як правіла, такі працэс адымае каля ¼ гадзіны.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Фарміруем мяккі сыр

Як бачыце, сыр з кефіру ў хатніх умовах рабіць не вельмі складана. Пасля таго як малочная маса будзе цалкам гатовая, яе варта раскласці па формачках. Пры гэтым посуд неабходна падрыхтаваць загадзя. Яе патрабуецца добра памыць, высушыць і багата вышмараваць сметанковым алеем. У ідэале варта выкарыстоўваць любы пластыкавы кантэйнер або жа бамбукавую міску.

Такім чынам, гатовую сырную масу неабходна шчыльна выкласці ў форму, а затым адправіць у халадзільную камеру. У такім стане прадукт пажадана вытрымліваць каля 2 гадзін.

Як ўжываць?

Сыр з кефіру, хатні рэцэпт якога быў прадстаўлены вышэй, лічыцца прыдатным да ўжывання пасля таго, як ён добра застыгне. Яго варта нарэзаць на нетолстые кавалачкі і падаць да стала разам з хлебам і маслам.

Калі вы хочаце атрымаць рэзкі сыр з кефіру ў хатніх умовах, то ў тварог, зроблены з кісламалочнага напою, патрабуецца дадаткова дадаць якія-небудзь спецыі, прыправы, арэхі і іншыя інгрэдыенты. У выніку вы атрымаеце натуральны малочны прадукт, які прыйдзецца па гусце абсалютна ўсім вашым сябрам сям'і.

Хатні сыр з кефіру: рэцэпт простага падрыхтоўкі

Як гаварылася вышэй, рабіць хатні сыр можна рознымі спосабамі. У дадзеным раздзеле артыкула мы вырашылі прадставіць вам самы просты і хуткі рэцэпт, дзякуючы якому можна атрымаць наивкуснейший малочны прадукт, максімальна набліжаны да адыгейскому.

такім чынам, каб зрабіць сыр з кефіру ў хатніх умовах, нам спатрэбіцца:

• хатні кефір або крамны не вельмі тоўсты – 2 бутэлькі або 2 літра;
• соль павараная – дэсертная лыжачка (можна менш або больш, выкарыстоўваць па гусце);
• часнык – пара зубчыкаў;
• цукар – ўжываць па гусце;
• зеляніна свежая – выкарыстоўваць па гусце.

Падрыхтоўка кефіру

Малако, кефір, сыр – гэта самыя запатрабаваныя малочныя прадукты, якім не патрэбна рэклама. Варта таксама адзначыць, што два апошнія інгрэдыента можна лёгка атрымаць шляхам апрацоўкі першага. Як менавіта, мы распавядзем прамацяпер.

Калі вы не хочаце рабіць хатні сыр з пакупнога кефіру, то прапануем прыгатаваць яго самастойна. Для гэтага вясковае малако патрабуецца злёгку падцяпліць, а затым дадаць да яго 2 вялікія лыжкі кісламалочнага напою, старанна перамяшаць, зачыніць поліэтыленавай вечкам, ахінуць ў коўдру і пакінуць у цяпле роўна на суткі. У выніку вы павінны атрымаць натуральны хатні кефір высокай тлустасці.

Тэрмічная апрацоўка кефіру

Як самастойна зрабіць хатні сыр? Кефір (малако прокисшее) – гэта аснова згаданага прадукту. Пасля таго як кісламалочны напой будзе гатовы, яго варта уліць у міску і паставіць на вадзяную лазню. Падаграваць яго рэкамендуецца вельмі павольна, да аддзялення сыроваткі. Як правіла, дадзены працэс адымае каля 20-28 хвілін вольнага часу.

Працэс адціску

Як і ў папярэднім рэцэпце, тэрмічную апрацоўку кісламалочнага напою варта ажыццяўляць да тых часоў, пакуль ен не згусне. У далейшым змесціва міскі патрабуецца адкінуць на друшляк, які трэба загадзя заслаць вялікі шматслаёвай марляй.

Калі ўся лішняя вільгаць сцячэ, да атрыманай масе неабходна па гусце дадаць павараную соль, цукровы пясок, а таксама нацертыя зубкі часныку і дробна порубленную зеляніна. Усе названыя інгрэдыенты патрабуецца старанна расцерці вилочкой, каб спецыі раўнамерна размеркаваліся па малочнаму прадукту.

У завяршэнне крупчастую масу варта зноў змясціць у шчыльную марлю і добранька завязаць. Атрыманы скрутак неабходна выкласці на друшляк або любую іншую посуд з адтулінамі, а затым прыціснуць грузам. У якасці прыгнёту выдатна падыдзе трохлітровы шкляны слоік, даверху запоўненая вадой.

У такім стане прадукт рэкамендуецца вытрымліваць на працягу 1-2 сутак. За гэты час уся вільгаць павінна сысці з сырнай масы, зрабіўшы яе больш пругкай і смачнай.

Калі вам неабходна атрымаць больш цвёрды сыр, то адціскаць яго пры дапамозе прыгнёту варта трохі даўжэй. Але ў гэтым выпадку яго неабходна змясціць у халадзільную камеру, у іншым выпадку ён заплесневеет і закиснет.

Як правільна падаваць да стала?

Пасля таго як хатні сыр настаіцца пад грузам і максімальным чынам пазбавіцца ўсёй вільгаці, яго варта выняць з марлі і змясціць у кантэйнер з вечкам. У такім выглядзе прадукт рэкамендуецца захоўваць на холадзе не больш двух дзён. Падаваць яго да стала неабходна разам з хлебам і маслам. Акрамя гэтага, з хатняга сыру нярэдка робяць розныя салаты, піцу, а таксама другія стравы і запяканкі.

Падвядзем вынікі

Практычна усё самастойна прыгатаваныя сыры з кефіру і тварагу нагадваюць плаўленыя або мяккія (адыгейская) малочныя прадукты. Што тычыцца цвёрдага, то для яго атрымання патрабуецца адмысловая тэхналогія, якую вельмі складана арганізаваць у хатніх умовах.

Таксама варта адзначыць, што вы можаце прыкметна змяняць смакавыя якасці хатніх сыроў, дадаючы ў іх тыя ці іншыя кампаненты. Дарэчы, падчас падрыхтоўкі такога прадукту сыроватку, отделившуюся ад кефіру, не рэкамендуецца выліваць. Бо з яе могуць атрымацца вельмі смачныя блінцы або халаднік.