Суп з скумбрыі

Дата:

2018-08-29 06:40:10

Прагляды:

469

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Скумбрыя з'яўляецца цеплалюбівай стайной пелагических рыбалоўную зону рыбай сямейства скумбрыевых, якое налічвае больш за 12 родаў рыб з шматлікімі відамі. Рыба скумбрыя – гэта выдатны плывец, таму яна можа здзяйсняць працяглыя міграцыі, паўсюдна распаўсюджана ў атлантычных водах, часам дасягае вод Баранцава і Белага мораў, а таксама насяляе ўздоўж амерыканскага ўзбярэжжа Паўночнай Атлантыкі. Максімальны памер – 65-66 см, сілкуецца пелагическими ракападобнымі і дробнымі рыбкамі.

Скумбрыя – незвычайна смачная і вельмі карысная рыба, таму яна з поспехам выкарыстоўваецца ў кулінарыі. Гэтая выдатная рыбка цалкам можа называцца вытанчанай, так як валодае масай карысных якасцяў. Рыба скумбрыя даволі тоўстая, у ёй шмат бялку, які значна хутчэй засвойваецца, чым, напрыклад, бялок ялавічыны, а таксама такіх мікраэлементаў як сера, фосфар, цынк, калій, марганец і натрый.

Усе, хто хоць раз спрабаваў гэтую выдатную рыбку, адзначаюць яе выдатны густ, выключна спалучаецца з самымі разнастайнымі стравамі і прадуктамі. Многія рэстараны прапануюць у сваіх меню суп з скумбрыі, фаршыраваную скумбрыю, розныя паштэты і рулеты з яе «удзелам». Яна вельмі сытная і смачная, яе выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы супаў, яе фаршуюць, смажаць, запякаюць і выкарыстоўваюць як начынне для пірагоў. Таксама вельмі смачнай атрымліваецца строганина з скумбрыі, якая рыхтуецца досыць проста і хутка. Калі ёсць магчымасць, для гэтых мэтаў лепш за ўсё купляць быстрозамороженную або свежую скумбрыю.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рыбны суп з скумбрыі з пярлоўкай

Інгрэдыенты: адна вялікая скумбрыя, рэпчаты лук, тры бульбіны, моркву, сталовая лыжка пярлоўкі, 50-70 грам алею сметанковага, адзін памідор або 30 грам таматнага пюрэ, кроп, пятрушка, гваздзік, перац гарошкам, соль.

Суп з скумбрыі вельмі просты ў падрыхтоўцы, спалучэнне пярловай крупы і рыбы надае яму асаблівы, пікантны густ і густы навар.

Рыбу пачысціць, прамыць, буйна нарэзаць і адправіць у кіпячую ваду на 10-15 хвілін. Здымаць пену па меры ўзнікнення, каб пазбегнуць памутнення булёна. Выцягнуць гатовую рыбу і даць астыць. Зняць скуру, аддзяліць паляндвіцу ад костак і парэзаць кавалачкамі сярэдняй велічыні. Пярлоўку старанна прамыць і адварыць. Праз марлю або сіта рыбны булён працадзіць, каб пазбавіцца ад костачак. Бульба пачысціць, нарэзаць брусочками або кубікамі і адправіць варыцца ў рыбны булён. Тым часам пачысціць лук і моркву, моркву нацерці на тарцы або здрабніць у камбайне, лук нарэзаць кубікамі, адправіць на патэльню з разагрэтым маслам і абсмажыць. У булён дадаць звараную груцу і абсмаленыя гародніна, праварыць пару хвілін, пасаліць, дадаць лаўровы ліст, перац і цвічку. Пасля таго як булён закіпеў, выкласці ў рондаль нарэзаную рыбку і варыць яшчэ пару хвілін. На стол суп з скумбрыі падаецца пасыпаны дробна нарэзанай зелянінай.

Супчык з вэнджанай скумбрыі

Інгрэдыенты: 400 грам вэнджанай скумбрыі, лук-порей, 2 репчатых цыбуліны, 30 грам тамата або 3 памідора, корань пятрушкі, 2-3 ст. лыжкі сметанковага масла, адна моркву, 500 грам бульбы, для булена 1,5-2,0 літра вады, соль, смятана, пятрушка і кроп.

Порей вымыць, прасушыць папяровым ручніком і парэзаць. Рэпчаты лук пачысціць, памыць, нарэзаць кольцамі. Моркву вымыць, пачысціць, парэзаць брусками або тонкімі палоскамі. Пятрушку вымыць, прасушыць, здрабніць. Затым моркву, порей, рэпчаты лук і пятрушку пассировать ў алеі некалькі хвілін і пакласці тамат і 50-70 мл гарачай вады, змяшаць. Бульба ачысціць, вымыць, парэзаць брусочкамі ці лустачкамі. Закіпяціць ваду, апусціць у яе бульбу, варыць да гатоўнасці. З вэнджанай скумбрыі зняць скуру, аддзяліць філе ад костачак, выбраць дробныя косткі. Затым у булён з гатовым бульбай дадаць тушеные гародніна, падрыхтаваныя кавалачкі філе вэнджанай скумбрыі і здробненую зеляніна.

Калі пры гатаванні не выкарыстоўвалася таматная паста, пры падачы на стол суп з скумбрыі неабходна ўпрыгожыць лустачкамі памідора і абавязкова пасыпаць свежай здробненай зелянінай.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/8637-suppe-aus-bonito.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/8644-la-sopa-de-caballa.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/8639-sup-iz-skumbriya.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/8642-zupa-z-makreli.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/8638-a-sopa-de-cavala.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/8643-orbas-palamut.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/8641-sup-z-skumbr.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Салата

Салата "Мімоза" з консервой - падбор інгрэдыентаў і падрыхтоўка

Салата "Мімоза" з консервой – простае і геніяльнае спадчына савецкай кулінарнай школы. Гісторыя яго ўзнікнення дакладна не вядомая. З-за «пралетарскага» паходжання ён пагарджаны некаторымі прыхільнікамі высокай к...

Сытны вячэру - ежа ў збанках (прыгатаваная ў духоўцы)

Сытны вячэру - ежа ў збанках (прыгатаваная ў духоўцы)

Стравы, якія рыхтуюцца ў гліняным збанку, вельмі карысныя і смачныя. Спрадвеку людзі рыхтавалі сабе ежу ў такой посудзе ў печах. Цяпер печ можна знайсці толькі ў вясковых дамах, так што ежа ў збанках ў духоўцы запякаецца ў большас...

Салата з гранатам і курыцай. Салата з гранатам і бураком

Салата з гранатам і курыцай. Салата з гранатам і бураком

Салата з гранатам, рэцэпт якога мы разгледзім крыху ніжэй, можна рыхтаваць па-рознаму, выкарыстоўваючы для гэтага простыя і цалкам даступныя інгрэдыенты. Сёння вашай увазе будзе прадстаўлена некалькі варыянтаў страў, якія ўключаюц...

Салата

Салата "Фунчоза": рэцэпт у хатніх умовах, фота

Адным з самых арыгінальных страў азіяцкай кухні з'яўляецца салата "Фунчоза". Рэцэпт у хатніх умовах можна выбраць любы: з курыцай, грыбамі, тофу або мясам. Прапануем некалькі варыянтаў.Асноўныя этапы варэння рысавай вермішэліЯк бы...

Армянскія нацыянальныя стравы: лепшыя рэцэпты

Армянскія нацыянальныя стравы: лепшыя рэцэпты

нацыянальныя Армянскія стравы адрозніваюцца асаблівым пікантным густам і незвычайнай вастрынёй. Тэхналогія прыгатавання хоць і працаёмкая, але пасля можна парадаваць сваіх гасцей незвычайнымі стравамі. У артыкуле разгледзім некаль...

Каньяк

Каньяк "Старэйшына" (7 гадоў): водгукі спецыялістаў

Расійскі каньяк пад маркай «Старэйшына» – гэта выдатны алкагольны прадукт, створаны па класічным французскім тэхналогіях. У яго складзе выкарыстоўваюцца лепшыя спірты, якія былі атрыманы з прыгожага сартавога він...