Суфле з ялавічыны: свята страўніка

Дата:

2018-08-29 06:50:11

Прагляды:

426

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

У жыцці кожнага з нас даволі часта здараюцца такія моманты, калі дома збіраюцца шматлікія госці. І кожная гаспадыня заўсёды стараецца здзівіць іх якім-небудзь новым смачным і цікавым у выкананні стравай. Для гэтых мэтаў вам выдатна падыдзе суфле, якое зможа стаць выдатным упрыгожваннем вашага святочнага стала і не пакіне абыякавым вашых родных, блізкіх, любімых і сяброў.

Суфле (souffle) – страва французскай кухні, даўно распаўсюдзілася па ўсім кулінарным свеце. У перакладзе з французскага азначае «паветраны, лёгкае дакрананне» - таму пры правільным прыгатаванні ён атрымліваецца незвычайна пяшчотным і смачным! Гэта страва можна смела рэкамендаваць як дыетычнае, яно выкарыстоўваецца таксама для дзіцячага і лячэбнага харчавання. Любы суфле рыхтуецца з якой-небудзь пюрэ прадукты асновы (мясной, рыбнай, агародніннай, салодкай) і добра ўзбітых бялкоў: ад іх кансістэнцыі залежыць канчатковы вынік усяго стравы.

Для прыгатавання суфле з ялавічыны або рыбнага суфле неабходна загадзя зрабіць аснову. Ёю можа быць мясной або рыбны фарш, для дзіцячага харчавання мяса або рыбу папярэдне яшчэ і адварваюць. У якасці дабавак па жаданні можна выкарыстоўваць цёрты цвёрды (напрыклад, расейскі або голандский) сыр, дробна нашаткаваную зеляніна, морапрадукты. Таксама дадаюцца па гусце соль, перац і лук. Пры падрыхтоўцы суфле з рыбы для дарослых дадайце ў яго спецыі для страў з рыбы. Яны падкрэслены густ гатовага рыбнага суфле. Для асновы рыбнага суфле можна выкарыстоўваць філе хека, гарбушы, траскі, шчупака, пангасіуса ці іншай рыбы па вашаму густу. Суфле з сёмгі або стронгі найлепшым чынам падыдзе для рамантычнай атмасферы вячэры, так як валодае пяшчотным, вытанчаным густам і растае ў роце. Для асновы мяснога суфле рэкамендуецца выкарыстоўваць ялавічыну, цяляціну, курынае мяса без костак або курыную печань. Калі аснова захоўвалася ў халадзільніку, то перад падрыхтоўкай яе трэба нагрэць да пакаевай тэмпературы.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Аб'ём і лёгкасць суфле з ялавічыны надаюць яечныя вавёркі. Іх ўзбіваць міксерам толькі ў сухой і чыстай посудзе, лепш за ўсё – моцна астуджанымі, паступова павялічваючы хуткасць ўзбівання. Ад гэтага факту залежыць уся кансістэнцыя будучага суфле. У аснову вавёркі дадаюцца ў некалькі прыёмаў, пры гэтым усю масу трэба памешваць зверху-уніз.

Суфле рыхтуецца ў духоўцы ў вогнетрывалай посудзе. Для гэтага лепш за ўсё падыходзяць формы з высокімі бакамі. Вельмі прыгожа прыгатаванае суфле з ялавічыны глядзіцца на фігурных формачках. Перад тым, як запоўніць форму, яе трэба падрыхтаваць - вышмараваць алеем або папярэдне выкласці фальгой, зрабіўшы борцікі. Масу выкладваюць толькі напалову, каб суфле «не ўцякло», разравнивая яе лапатачкай. Краю і саму форму па жаданні можна пасыпаць цёртым цвёрдым сырам або молотыми (паніровачнымі) сухарамі. Рыхтуецца суфле ў залежнасці ад аб'ёму і тэмпературы запякання ад 25 да 40 хвілін, пры гэтым духоўку пажадана не адкрываць, каб яно не апала. Для адукацыі запечанай скарыначкі на суфле, зверху яго накрываюць фальгой, а за 15-20 хвілін да канца падрыхтоўкі здымаюць яе. Можна прыгатаваць суфле і на пару: для гэтага яго акуратна перакладаюць у форму і змяшчаюць у параварку на 40-45 хвілін.

Каб даведацца, ці гатова страва або няма, трэба акуратна ўторкнуць драўляную палачку (зубачыстку) у суфле: калі палачка выйшла сухая, то яго можна лічыць гатовым - пры падачы яно не ападзе. Суфле з ялавічыны на пару не трывае разагравання і падаецца гарачым адразу ж пасля падрыхтоўкі. Падаваць яго можна як самастойнае страва, а таксама з рознымі соусамі на ваш густ, у якасці гарніру выкарыстоўваюць бульбяным пюрэ, адварныя гародніна, ўпрыгожваюць зелянінай і свежымі гароднінай.

Нічога складанага ў рэцэпце суфле з ялавічыны няма, а гатовае страва атрымліваецца неверагодна смачным! Калі вы крыху потренируетесь, то ўжо зусім хутка наб'еце руку ў падрыхтоўцы гэтага простага, але вельмі вытанчанага стравы і будзеце удивалять сваімі ўменнямі гасцей.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/8638-souffl-aus-rindfleisch-das-fest-des-magens.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/8645-souffl-de-carne-la-fiesta-del-est-mago.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/8640-sufle-siyr-as-azan.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/8643-suflet-z-wo-owiny-wi-to-o-dka.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/8639-sufl-de-carne-bovina-uma-celebra-o-do-est-mago.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/8644-sufle-s-r-eti-tatil-mide.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/8642-sufle-z-yalovichini-svyato-shlunka.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Суп з скумбрыі

Суп з скумбрыі

Скумбрыя з'яўляецца цеплалюбівай стайной пелагических рыбалоўную зону рыбай сямейства скумбрыевых, якое налічвае больш за 12 родаў рыб з шматлікімі відамі. Рыба скумбрыя – гэта выдатны плывец, таму яна можа здзяйсняць працяг...

Салата

Салата "Мімоза" з консервой - падбор інгрэдыентаў і падрыхтоўка

Салата "Мімоза" з консервой – простае і геніяльнае спадчына савецкай кулінарнай школы. Гісторыя яго ўзнікнення дакладна не вядомая. З-за «пралетарскага» паходжання ён пагарджаны некаторымі прыхільнікамі высокай к...

Сытны вячэру - ежа ў збанках (прыгатаваная ў духоўцы)

Сытны вячэру - ежа ў збанках (прыгатаваная ў духоўцы)

Стравы, якія рыхтуюцца ў гліняным збанку, вельмі карысныя і смачныя. Спрадвеку людзі рыхтавалі сабе ежу ў такой посудзе ў печах. Цяпер печ можна знайсці толькі ў вясковых дамах, так што ежа ў збанках ў духоўцы запякаецца ў большас...

Салата з гранатам і курыцай. Салата з гранатам і бураком

Салата з гранатам і курыцай. Салата з гранатам і бураком

Салата з гранатам, рэцэпт якога мы разгледзім крыху ніжэй, можна рыхтаваць па-рознаму, выкарыстоўваючы для гэтага простыя і цалкам даступныя інгрэдыенты. Сёння вашай увазе будзе прадстаўлена некалькі варыянтаў страў, якія ўключаюц...

Салата

Салата "Фунчоза": рэцэпт у хатніх умовах, фота

Адным з самых арыгінальных страў азіяцкай кухні з'яўляецца салата "Фунчоза". Рэцэпт у хатніх умовах можна выбраць любы: з курыцай, грыбамі, тофу або мясам. Прапануем некалькі варыянтаў.Асноўныя этапы варэння рысавай вермішэліЯк бы...

Армянскія нацыянальныя стравы: лепшыя рэцэпты

Армянскія нацыянальныя стравы: лепшыя рэцэпты

нацыянальныя Армянскія стравы адрозніваюцца асаблівым пікантным густам і незвычайнай вастрынёй. Тэхналогія прыгатавання хоць і працаёмкая, але пасля можна парадаваць сваіх гасцей незвычайнымі стравамі. У артыкуле разгледзім некаль...