Тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы: рэцэпт з фота

Тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы – страва, навеивающее ўспаміны аб дзяцінстве. Сапраўды, у дзіцячым садзе гэта было адным з любімых страў, з'ядаем без астатку. Ды і рэдкі дарослы адмовіцца ад талеркі духмяных тефтелек, прыгатаваных з любоўю. Гэта сытная страва не толькі вельмі смачна, але яшчэ і лёгка ў падрыхтоўцы. Прадукты для яго знойдуцца ў халадзільніку ў кожнай гаспадыні, а вынік заўсёды будзе хвацкім. Мяса, рыба, курыца – варыянтаў можа быць шмат, а вынік заўсёды адзін: захопленыя воклічы хатніх і патрабаванне дабаўкі. Рэцэпт тэфтэлі, у духоўцы, у сметанном соусе прыгатаваных, і разбярэм больш падрабязна ў артыкуле.

Класічны рэцэпт: асноўныя інгрэдыенты

Для таго каб прыгатаваць сытны апетытныя тэфтэлі спатрэбіцца немудрагелісты набор прадуктаў. Што неабходна падрыхтаваць для таго, каб тэфтэлі, запечаныя ў духоўцы ў сметанном соусе, атрымаліся хвацкімі. Класічны рэцэпт прадугледжвае наступныя інгрэдыенты:

1. Мясной фарш. Правільнага яго падрыхтоўкі мы кранём ў наступных раздзелах, пакуль проста скажам, што лепш рабіць яго самастойна – такое страва напэўна можна будзе даць нават зусім маленькім дзецям, не баючыся выклікаць алергічныя рэакцыі і непереваривание крамнага прадукту. Спатрэбіцца 700 грам.
2. Курыныя яйкі таксама абавязковыя. Яны нададуць масе клейкость і не дадуць разваліцца ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі. Двух штук будзе цалкам дастаткова.
3. Па адной штуцы гародніны: морквы, цыбуліны, таксама многія гаспадыні дадаюць балгарскі перац.
4. Смятана невысокай тлустасці для падрыхтоўкі падліўкі.
5. Любімыя спецыі. Класічны рэцэпт прадугледжвае наяўнасць солі, чорнага перцу (лепш свежемолотый).
6. Таксама ў працэсе падрыхтоўкі спатрэбіцца крыху мукі і расліннага алею.

Падрыхтоўка фаршу

Самы лепшы фарш, з якога можна прыгатаваць мясныя тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы – зроблены самастойна з мякаці ялавічыны і свініны. Прыкладныя іх суадносіны – 50 на 50 адсоткаў.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Можна ўзяць цалкам ялавічыну або свініну, але тады ў першым выпадку тэфтэлі атрымаюцца жорсткімі і сухімі, а ў другім – занадта тлустымі. Яшчэ ўдалае спалучэнне даюць курыны і свіны фарш, таксама 50 на 50.

Фарш трэба пасаліць і дадаць да яго па гусце свежемолотый перац. Калі млына ў гаспадарцы няма, падыдзе і прамысловы молаты чорны перац. Яшчэ большы водар надасць сумесь 5 перцаў, таксама свежемолотая. Таксама неабходна ўвесці ў фарш яйка.

Некаторыя гаспадыні, абсмажыць гародніна на сметанковым алеі, палову таксама дадаюць у фарш – гэта можна зрабіць па жаданні. Пасля гэтага отставляем фарш у бок, каб інгрэдыенты «звязаліся» паміж сабой.

Сметанный соус

Соус – самая важная складнік стравы. Хоць ён і рыхтуецца на аснове смятаны, варыянтаў можа быць некалькі. Разбярэм іх.

Класічныя тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы рыхтуюцца з такім соусам. У абсмаленыя гародніна (памятаем, што палову з іх па жаданні можна адкласці ў фарш) трэба дадаць шклянку (прыкладна 200 г.) смятаны, добра змяшаць. Перад обжаркой здрабняе гародніна любімым спосабам: лук рэжам кавалачкамі, перац – дробнай саломкай, для драбнення морквы можна скарыстацца звычайнай буйной таркай альбо прыстасаваннем для нарэзкі морквы па-карэйску. Найбольш смачнымі атрымаюцца гародніна, абсмаленыя на сметанковым алеі, але для памяншэння каларыйнасці стравы можна ўзяць і раслінны, лепш аліўкавы.

Далей, змешваем смятану з обжаренными гароднінай. Асобна сталовую лыжку пакідаем для растварэння ў шклянцы (250 мл) вады, сюды ж кладзем і трохі мукі (таксама сталовай лыжкі цалкам дастаткова). Каб не было камячкоў, можна скарыстацца слоікам з закручваюць вечкам. Дадаўшы туды смятану, ваду, соль і перац, усё трэба добра ўзбоўтаць. Выліваем сумесь у гародніна, даводзім да кіпення.

Працэс падрыхтоўкі

Калі фарш і соус гатовы, можна прыступаць да непасрэднага падрыхтоўцы стравы. Рэцэпт тэфтэлі ў духоўцы ў сметанном соусе наступны:

1. Робім з фаршу невялікія шарыкі (трохі больш, чым фрыкадэлькі).
2. вогнетрывалы форму Змазваем раслінным або сметанковым алеем. Посуд можа быць рознай: шкляной, керамічнай, з тэфлонавым пакрыццём. Галоўнае, каб было месца для падліўкі.
3. Акуратна выкладваем шарыкі-тефтельки ў форму.
4. Заліваем толькі што прыгатаваным соусам на аснове смятаны.
5. Ставім у духоўку. Тэмпературы ў 180 градусаў будзе цалкам дастаткова. Страва рыхтуецца прыкладна 20 хвілін – усе залежыць ад духоўкі. Перыядычна неабходна правяраць стан тефтелек. Пры неабходнасці можна прыкрыць іх фальгой.

Таксама варта сказаць, што калі па якім-небудзь прычынах духоўка недаступная, можна скарыстацца аэрогрилем мультиваркой або ў рэжыме выпечкі – эфект будзе такім жа.

Тэфтэлі з рысам

Яшчэ адзін варыянт, які разнастаіць тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы (фота іх ніжэй) – даданне ў іх рысу. Разбяром падрыхтоўка.

Акрамя пералічаных у класічным рэцэпцеінгрэдыентаў, таксама спатрэбіцца паўшклянкі рысу, булачка белага хлеба, вымачаны ў малацэ.

Мал неабходна адварыць да гатоўнасці, у гэты час можна заняцца падрыхтоўкай фаршу, куды неабходна дадаць адціснуты размоклым мякіш белага хлеба, яйкі, любімыя прыправы і частка абсмаленых гародніны. Як толькі рыс будзе гатовы, яго таксама дадаем да масе і фарміруем тефтельки.

Далей падрыхтоўка не адрозніваецца ад класічнага рэцэпту: заліваем усе падліўкай, ставім у духоўку на 20 хвілін.

Такі рэцэпт – магчымасць накарміць тых дамачадцаў, хто не ўспрымае рыс у выглядзе гарніраў. Гэты выгляд тэфтэлі – цалкам самастойнае страва, у прынцыпе, не патрабуе гарніру. У народзе яно атрымала назву «мясныя вожыкі». Асабліва іх любяць дзеці, а многія мамы ўпрыгожваюць страва вочкамі-горошинками чорнага перцу, тады, тырчыць з рысам, яны сапраўды нагадваюць маленькіх ежат.

Выкарыстоўваем курыны фарш

Для дыетычнага харчавання добра падыдуць курыныя тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы. Многія гаспадыні не вырашаюцца іх рыхтаваць, лічачы, што страва атрымаецца празмерна сухім. Аднак ёсць невялікія хітрасці, якія дапамогуць пазбегнуць гэтай непрыемнасці.

Па-першае, варта выкарыстоўваць для фаршу не толькі курыную грудку, але і філе з сцёгнаў і галёнак.

Яшчэ адна хітрасць – у абавязковым парадку дадаем у фарш, акрамя яйкі і гародніны, яшчэ цыбуліну і зубок часныку. Туды ж многія шэф-кухары раяць дадаць чайную лыжку цукру. А вось чорнага молатага перцу трэба пакласці больш, чым у тэфтэлі з мяса – тады страва з курыцы атрымаецца больш духмяным.

У астатнім, падрыхтоўка тефтелек з курыцы не адрозніваецца ад звычайных. Іх таксама можна рыхтаваць з даданнем отваренного рысу, выкарыстоўваць таматавую пасту або кетчуп ў соусе. Прычым духоўка – ідэальная для падрыхтоўкі менавіта такіх, курыных тефтелек – яны не пережарятся і не высахнуць, як гэта магло б здарыцца пры тушэнні на патэльні, а таксама атрымаюць выдатную, апетытную скарыначку.

рыбныя Тэфтэлі

Таксама раім прыгатаваць рыбныя тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы. Гэта ідэальны варыянт накарміць тых дамачадцаў, хто не любіць рыбу. Таксама рэцэпт ідэальна падыдзе для дзяцей, бо мама не будзе перажываць, што малому ў рыбе трапіцца костка – у прыгатаваных з фаршу тефтельках гэта абсалютна выключана.

такім чынам, як жа рыхтаваць рыбныя тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы?

Для пачатку неабходна прыгатаваць фарш. Падыдзе любы рыбную філе, але лепш спыніцца на белых пародах, такіх як трэска, мінтай, хек. Добра атрымаюцца тефтельки і з шчупака. Філе здрабніць, пры гэтым варта дадаць і гародніна: лук, морква. Справа ў тым, што рыба вельмі пяшчотная, таму порубленный нажом гародніна будуць вылучацца на яе фоне. Акрамя таго, здробненыя гародніна нададуць сакавітасці.

Далей – падрыхтоўка па стандартным рэцэпце: у фарш дадаем яйкі, размоченную ў малацэ булку. Фарміруем шарыкі-тефтельки, заліваем класічным смятанным соусам і адпраўляем у духоўку. Час падрыхтоўкі - 20 хвілін пры 180 градусах.

Які падыдзе гарнір

Тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы класічна падаюць з пюрэ. Але магчымыя і іншыя варыянты: рыс або грэчка. Некаторыя аддаюць перавагу ў якасці гарніру проста агародніннай салата, запраўлены раслінным алеем.

Тэфтэлі, у якія дададзены рыс магчыма значыць без усякага гарніру.

Надаём стравы пікантнасці

Часам хочацца, каб тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы мелі асаблівы, выдатны ад звыклага густ. На выручку прыйдуць варыяцыі з соусамі. Каб іх разнастаіць, можна, напрыклад, прыгатаваць яго з спалучэння смятаны і таматавай пасты. Крокі будуць тымі ж самымі, толькі ў працэсе абсмажваньні гародніны да дадання ў іх смятаны неабходна пакласці сталовую лыжку таматавай пасты.

Яшчэ адзін варыянт – смятана-чесночный соус. Яго прыгатаваць прасцей за ўсё: у ўжо прыгатаваную і прокипевшую сумесь досыць дадаць зубчык часныку, прапушчаны праз прэс або нацёрты на самай дробнай тарцы. Калі свежага часныку не аказалася – на выручку прыйдзе сушеный (грануляваны) – адной чайнай лыжкі будзе цалкам дастаткова.

Таксама у соус, роўна як і ў сам фарш, можна дадаць дробна парэзаныя грыбы. Лепш за ўсё шампіньёны. Калі яны кансерваваныя – папярэдне абсмажваць іх не трэба. Сырыя грыбы пассеруются разам з усімі гароднінай.