Wareniki mit Kartoffeln und Zwiebeln: das Rezept. Hausgemachte Teigtaschen mit Kartoffel

Knödel – Gericht lästig, aber unglaublich lecker. Wenn Sie sich selbst machen, ohne sich auf die werkseitigen Halbzeug, Ihre Familie würde gerne mit Ihnen Essen für eine lange Zeit. Allerdings gibt es bestimmte Geheimnisse, Tricks und Geheimnisse, auch wenn bereiten sich scheinbar primitive Teigtaschen mit Kartoffeln und Zwiebeln. Das Rezept der Füllung kann variieren: Sie ergänzen die in Knoblauch, Grieben, SCHMALZ, Champignons, Hackfleisch aus verschiedenen Fleischsorten, Käse, Kräuter… Mit dem Test auch nicht rund – seine Zusammensetzung, in der Regel sehr einfach, kann ergänzt werden durch „ungeplant» Komponenten – und Köche mit Schaum vor dem Mund beweisen, dass ohne diese Komponenten nicht auskommen. Versuchen Sie zu verstehen in der ganzen Vielfalt, die darstellen Teigtaschen mit Kartoffeln und Zwiebeln. Rezept nach Geschmack selbst wählen.

"Вареничные" Geheimnisse

Einige von Ihnen sind einfach elementar, und einige wirklich seit Jahrhunderten getestet. Listen alle hintereinander:

• Füllung in den Kuchen wird ein wenig von Ihrem überfluß kann die Schale platzen.
• Wenn die Kartoffeln vorher gekocht worden und wird in Form von Püree, Eintopf Mehlkloß wird drei Minuten; wenn innen roh Füllung, Piroggen mit Kartoffeln und Zwiebeln Rezept Kochen empfiehlt sieben bis acht Minuten.
• Wasser sollte nicht Kochen „Schlüssel“ - der Teig wird Locker.
• Für mehr elastischen Teig Hinzugefügt Stärke. Am besten nehmen corn.
• Kartoffeln Kochen besser ohne Salz, und füllen Sie es mit kochendem Wasser. Dann die Füllung wird noch zart und homogen.
• Geschirr zum Kochen genommen wird ist gering, aber die Breite und das große Volumen: Knödel darin nicht слипнутся, und stören wird es einfacher.

Der Teig Universal

Bevor Sie die Knödel mit Kartoffeln (und jede andere Füllung), müssen Sie sicherzustellen, dass Ihre Hülle. Das heißt, dem Teig. Für ihn übernimmt ein wenig mehr als eine Tasse warmen (Körpertemperatur) Wasser und ein Pfund Mehl gesiebt. Halbe Menge Ihrer всыпается in Wasser zusammen mit zwei Esslöffel Stärke und Löffel Salz. Nach rühren Holzlöffel allmählich всыпается der Rest des Mehls den Teig fleißig вымешивается bis der Elastizität. Danach wird Sie in Folie eingewickelt und versteckt sich im Kühlschrank für ein Drittel der Stunden. Nur dann können Sie beginnen Formen Sie Knödel mit Kartoffeln. Das Rezept für den Teig, die hier vorgeschlagen wird, ist, kann als Basis: einige fügen noch Backpulver, andere Köche ü Eier. Aber auch ohne diesen Zutaten erhalten Sie leckere und robuste „Verpackung» für Knödel.

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Teigtaschen mit Kartoffeln

Jetzt reden wir nur über die verschiedenen Arten von Toppings. Lassen Sie zu Beginn werden die einfachsten Teigtaschen mit Kartoffeln und Zwiebeln. Rezept rät pro Kilogramm Knollen nehmen ein paar große Zwiebeln, aber das ist Geschmackssache: liebt zazharku – machen Sie Sie größer. Kartoffeln gekocht gereinigtes; der Schnitt sollte nur dann, wenn Sie sehr groß. Kocht die Kartoffeln, solange bei надкалывании Stecker nicht leicht in Hälften zerfallen. Parallel auf Pflanzenöl gebraten bis kräftig Braun fein gehackte Zwiebel. Hier seine Zahl mit einer Marge angegeben: es wird davon ausgegangen, dass die Hälfte geht auf die begießung bereits fertigen Knödel. Aus gekochten Kartoffeln wird das Püree; mit Milch oder ohne ü hängt davon ab, ob Sie fastet. Salz muss in den Prozess der kneten. Vor „фаршированием» Klöße Kartoffelpüree gemischt mit поджаркой. Alles, können Sie beginnen mit der Schöpfung zu tun Kulinarisches Meisterwerk.

Faule Wareniki

Diejenigen, die keine Zeit für die arbeitsintensive Prozess der Modellierung, können schnelle bauen (Sie „faul“) Teigtaschen mit Kartoffeln und Zwiebeln. Das Rezept ist elementar: geschweißte Knollen пюрируются mit Salz, aber ohne öl oder Milch; vermischt mit поджаркой (es ist auch möglich, für Homogenität zu verpassen durch den Mixer); ein wenig in der gekühlten Masse zwei Eier eingeschlagen (auf sechs große Kartoffeln), portionsweise всыпается etwa eine halbe Tasse Mehl – bis Sie ziemlich eng-eben den Teig. Daraus rollt Kabelbaum, der quer in Scheiben geschnitten (nach Wunsch kann man es aufmachen). Weiter – wie normale Knödel: fallen in kochendem Wasser Minuten auf drei-vier, mit einem Schaumlöffel herausgenommen.

Knödel mit rohen Kartoffeln

Eine Sehr interessante Möglichkeit, wie man Teigtaschen mit der Kartoffel im Rohzustand. Für ihn pro Kilogramm Knollen genommen 150 Gramm Fett – rohes oder salzig – und zwei frische lukovki. Alle Produkte перемалываются im Fleischwolf (zuerst die Kartoffeln, aus dem Sie auswringen überschüssige Saft). Bevor man Salzen, muss man versuchen die Füllung: salzig Fett sehr aktiv gab Ihr einen Sol. Der Prozess der Bildhauerei und dem Kochen unterscheidet sich nicht von anderen Varianten, nur Zeit für die Zubereitung muss man die Abwehr etwas mehr.

Wählen Welche Kohl

Wenn Sie sich entschieden haben, um Teigtaschen mit Kartoffeln und Sauerkraut, zu entscheiden, welche Sie wählen das Letzte Gemüse ü frisch oder квашеный. In Erster Linie ist es die Auswirkungen auf die Kochzeit – mit frischem Kohl Knödel werden etwas länger schmoren. Aber die Hauptsache ist ü Geschmackserlebnissen. Mit geschmortem das Gericht ist intensiver und mit einer knusprigen Füllung, aber nicht jeder mag es gekocht gesalzen Kohl. Wenn Sie frisches Gemüse, während der Löscharbeiten (unter Ende)wölben Sie ihn mit Zitronensaft oder Essig verdünnt. Und sparen Sie nicht mit Gewürzen – dann Teigtaschen mit Kartoffeln und Sauerkraut wird mehr lebendig im Geschmack. Wenn bleiben Sie auf квашеном, versuchen Sie es zuerst: wenn Kohl zu Sauer sind, Sie müssen auch leicht dünsten, vielleicht sogar mit dem Zusatz von Zucker. Oder mischen шинкованную frischer und eingelegter.

Plus Kartoffel Kohl

Nehmen wir an, Sie hielten an квашеном Variante. In diesem Fall wird die Füllung, die geht in Teigtaschen mit Kartoffeln und Kohl, wird auf folgende Weise:

• Fünf Stück Kartoffeln fallen in das kochende Wasser und Kochen bis Lockerheit;
• Zwei lukovki шинкуются und bis коричневости frittiert in Sonnenblumenöl;
• Glas Kohl ausgewrungen von einem überschuss von sole und zehn Minuten припускается mit fertigen поджаркой;
• Wird Kartoffelpüree, leicht присаливается;
• Mischen поджарка und Kartoffeln.

Weiter – Standard: Füllung entfaltet sich auf den раскатанным Kreise oder gehackten Vierecken (je nachdem, welche Mehlklöße Sie eine ü dreieckig oder halbrund), Rand залепливаются, Teigtaschen gekocht und die Zwiebel gegossen werden поджаркой oder zerlassener Butter.

Die Polnischen Teigtaschen

Ein Sehr Interessantes Rezept von der lieben Nachbarn! Ergeben sich die sehr zarte Teigtaschen mit Kartoffeln und Zwiebeln. Das Rezept wird ergänzt durch die nicht sehr nassen Quark. Packung dieses Produkt durch ein Sieb gerieben. Aus fünf Kartoffeln Püree wird, große weiße Zwiebel zerkleinert und припускается in Pflanzenöl. Alle Komponenten mischen, mit Pfeffer mit Salz; Geschmack kann man die Füllung noch und нарубленным kleiner Fenchel. Das Ergebnis sind sehr leckere Teigtaschen mit Kartoffeln. Gießen das fertige Produkt besser nicht поджаркой und zerlassener Butter. Und wenn wir in die saure Sahne DIP, so ganz und gar gesund.

Kartoffel-Leber-Knödel

Die Nachfrage bleibt Gleichbleibend hausgemachte Teigtaschen mit Kartoffeln und Leber. Toppings für Sie besteht aus der Maische, hergestellt aus drei bis vier große Kartoffeln und ein Drittel Kilogramm Schweine-Leber. Kann man nehmen und Huhn, aber Sie hat viel zu zarte Struktur – die Füllung wird жидковатой. Leber gekocht und wird durch den Fleischwolf drehen. Zazharku diesmal nicht getan – Sie ersetzen die klein aufgeschnittenen Dill und Zwiebel-Stift. Alle Komponenten mischen, mit, Hackfleisch zerlegt nach раскатанным Teig Zusammenfügen, Molded Teigtaschen, gekocht und едятся mit Mayonnaise oder sauerrahm.