Wie zu gären Blätter der Johannisbeere zu Hause?

Aus den frischen Blättern von Johannisbeeren zubereitet sehr aromatisch und gesundes Tee. Und was ist im Winter, wenn es in dieser Form nicht zu finden? Viele Fans getrocknete Blätter, aber der Tee von Ihnen bietet eine solche Aroma und Geschmack. In diesem Fall können Sie gären Johannisbeere Blätter für Tee. Eine solche Vergärung der Rohstoffe geben dem Getränk reiche Farbe, ausgeprägten Geruch und Geschmack. In unserem Artikel erklären wir, wie zu gären Blätter der Johannisbeere in der Heimat, in welcher Weise diese auszuführen.

Der Begriff Fermentation

Wenn unlösliche Stoffe Blatt übersetzen in lösliche, so dass Sie leicht verdaut, das dieser Vorgang heißt Fermentation. Es ist eine ziemlich zeitaufwendige Arbeit, bei der Sie zerstören die Struktur der Blätter bis zur Absonderung des Saftes. Fermentation bezeichnet eine eigentümliche Gärung Rohmaterial, wovon hängt die Art des erhaltenen Tee, seinen Geschmack und die nützlichen Eigenschaften. Möchten Sie lernen, wie man Blatt-Tee aus dem Garten, wie im Shop? Wir geben Ihnen Tipps, wie gären johannisbeerenblätter richtig, Schritt für Schritt.

Auf der Oberfläche des Blattes der schwarzen Johannisbeere und in der Luft befinden sich viele Bakterien, die die Fermentation zu fördern. Ist ein ziemlich komplizierter chemischer Prozess. Wenn kurz fermentiert, dann sieht es so aus:

• Zerstört die Zellen des Blattes;
• Zeichnet sich der Saft;
• Unter der Einwirkung der Temperatur beginnt die Gärung;
• Die Blätter ферментируются im eigenen Saft;
• Rohstoff dunkel und nimmt das Aroma.

Einige Fans der Tee interessiert, kann ich zu gären Blätter der Johannisbeere? Ja, diese pflanze - wie Apfel, Kirsche, Himbeere, Birne, Erdbeere, perfekten Rohmaterial für die Herstellung von Tee. Die Tatsache, dass in den Blättern der schwarzen Johannisbeere sind Gerbstoffe (Tannine), die dem Tee den Geschmack. Besonders viel Tannin in den Jungen Blättern. Огрубевшее Rohstoff verliert Vorrat an Gerbstoffen. Der Prozess der Herstellung von fermentierten Tee besteht aus mehreren Phasen, die wir bieten kennen lernen. Nach diesen Informationen haben Sie nicht mehr die Frage, fermentieren, ob die Blätter der Johannisbeere.

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Sammlung

Schwarze Johannisbeere Büsche bleiben grün bis in den Herbst, aber das bedeutet nicht, dass man in jeder Zeit sammeln mit Ihnen der Rohstoff für den Tee. Wichtig ist die Wahl der richtigen Zeit für die Ernte. Die optimale Zeit zum sammeln - die Zeit der Blüte der Johannisbeere. In den Pflanzen dann konzentriert sich die größte Anzahl von Vitaminen und Spurenelementen. Die Blüte dieser Garten-Kultur beginnt Ende Mai. Als es Blumen auf den Zweigen - Blätter haltbar machen!

Es ist Wichtig zu wissen, in welcher Tageszeit besser reißen die Blätter. Also an die Arbeit am morgen, mit 10 bis 12 Stunden. In dieser Zeit bereits auf der pflanze kein Tau und die Sonnenstrahlen noch nicht припекают. Vorzugsweise machen das sammeln bei trockenem Wetter. Übermäßige Feuchtigkeit fördert die richtige Fermentation, kann sich Schimmel bilden.

Die Menschen, gerade die Astrologie, versuchen Sie ernten Rohstoffe für Tee im Zyklus des Mondes. Gerade der zunehmende Mond ist die beste Zeit für die Beschaffung des Rohstoffs. Terminieren ganze Blätter, ohne Anzeichen von Schädlingen und Krankheiten. Die am besten geeigneten oberen Jungen Triebe. Für die Sammlung ausgewählt Büsche, die sich in den Schatten. Auf Ihnen saftiger Blätter, um eine bessere Fermentation zu. Waschen Rohstoffe nicht brauchen, um die Bakterien zu beseitigen, die so notwendig für den Prozess der Fermentation. Wenn Sie wirklich, wirklich brauchen, um zu reinigen und die Blätter von Schmutz, dann getrocknet.

Die Zweite Periode der Sammlung der Rohstoffe - Johannisbeere Frucht. In dieser Zeit in der pflanze скоплено eine ausreichende Menge an Nährstoffen.

Prozess завяливания

Wie man fermentierter Tee aus den Blättern der Johannisbeere? Dieser Prozess beginnt mit завяливания. Es ist einfach notwendig, für die weitere gute Verarbeitung der Rohstoffe. Schritt завяливания entfernt überschüssige Feuchtigkeit in den Blättern, die verhindert, dass die qualitative sbraschiwaniju begabt. Завяливание hilft, den Geschmack und Geruch von Pflanzen angesammelt ätherische öle, Duftstoffe.

Zuerst заготовленное Rohstoffe legen auf ein Baumwoll-oder Leinentuch gleichmäßig in der Höhe nicht mehr 5cm verwenden Sie Keine synthetische Materialien für das Substrat, weil die Rohstoffe von Ihnen absorbiert alle schädlichen Stoffe. In regelmäßigen Abständen geerntet Material Ted, dass er подвяливался gleichmäßig. Die Blätter sollten nicht Austrocknen, sollten Sie вялиться, so legen Sie Sie nicht auf sonnige und windige Stelle. Verfahren вяления dauert 12 Stunden. Bei trockenem Wetter alles geschieht schneller als in дожливую.

Qualitativ завяленные Blätter gut kräuseln und geben einen guten Tee. Der Rest der Feuchtigkeit im Rohstoff sollte bis zu 65%. Nach Ablauf von 12 Stunden beginnen die überprüfung der Bereitschaft Pflanzenmaterial in die nächste Phase der Verarbeitung. Wenn beim drücken auf das Blatt zentralvene nicht knirscht, dann trocknen gut gegangen ist, wenn Sie hörten das Knirschen, dann fahren Sie mit dieser Prozess noch ein paar Stunden. Es gibt eine weitere Möglichkeit der überprüfung - die starke Komprimierung Handvoll Rohstoffe in der Faust. Wenn der Kloß nicht zerfällt, bedeutet, die Blätter завялились.

Vorbereitung auf die Fermentation

Weiter, um zu verstehen, wie zu gären Johannisbeere Blätter für Tee. Nach вяления erreichen des Safts der Blätter. Gerade im Saft vorhanden sindGerbstoffe, die für die Fermentation. Unzureichende Menge an Saft reflektiert auf die geschmacklichen und aromatischen Qualitäten des Tees. Es gibt drei Möglichkeiten, der Zerstörung der Struktur der Blätter. Lernen Sie Sie kennen:

1. Verdrehung von Rohstoffen Händen. Nehmen Sie 10 getrocknete Blätter, stark gerollt Ihre Handflächen, als würde Blättern. Die Blätter sollten dunkel werden mit der Absonderung des Saftes. So erhalten Sie eine Original-Röllchen. Dann quer in kleine Stücke für den Erhalt von Blatt-Tee.
2. Kneten Rohstoffe Händen in einem Behälter. Haben Sie jemals knetete den Teig? Also das ist genau auch machen mit вяленым Rohstoff. Es presst man kräftig in einer Schüssel für 20 Minuten. Klümpchen ständig lockern und verklebte Blätter teilen.
3. Verarbeitung von Rohstoffen in einem Fleischwolf. Nehmen Sie ein Gitter mit großen Löchern und Fahr den ganzen завяленный Material. Schließlich erhalten Sie den Tee in Granulatform. Für diesen Vorgang ist perfekt für elektrische Fleischwolf.

Vergärung von Rohstoffen

Von dieser Phase hängt der Geschmack, der Geruch und der Gebrauch des Tees. Dazu braucht es die richtigen Bedingungen: die Anzahl der Rohstoffe, Temperatur und Feuchtigkeit. Die zerstörten eine der oben genannten Methoden Johannisbeere Blätter legen von der Schicht nicht mehr als 10 cm in Kunststoff-oder Emailleschüssel. Je mehr Rohstoffe vorbereitet, desto besser wird die Fermentation. In einem Fleischwolf gescrollt Blätter leicht drücken von der Hand.

Gemischte oder Twisted Brötchen in die Blätter setzen sich unter dem Joch. Das Geschirr wird mit einem angefeuchteten Tuch aus Baumwolle oder Leinen und setzen Sie in Wärme für die Fermentation. Von Zeit zu Zeit prüfen die Feuchtigkeit der Tücher. Wenn nötig, befeuchten Sie es erneut. In trockenen Räumen das Geschirr noch ein Deckel. Die genaue Zeit der Gärung nicht ermittelt werden kann. Die Temperatur sollte nicht zu hoch und zu niedrig, die optimale Variante 22-25°C. Bei Temperaturen unter 15°Mit der Gärprozess beendet. Die Fermentation dauert etwa 8 Stunden. Signal an das Ende dieses Verfahrens ist der starke Geruch der pflanze. Genau in diesem Moment Fermentation beendet werden kann.

Trocknung und Lagerung des Tees

Sind Sie bereits vertraut mit, wie schwarze Johannisbeere Blätter gären, lassen Sie uns nun über Ihre Trocknung. Wellige oder zerknitterte Blätter nach der Gärung in Stücke geschnitten bis zu 0,5 cm und Es wird ein Blatt-Tee. Перебродившее Rohstoff Backbleche legen auf eine dünne Schicht (bis 1cm), vorsichtig lockern. Den Ofen erhitzt auf eine Temperatur von 100°C, stellen Sie die Pfanne und lassen mit der Tür angelehnt auf eine halbe Stunde. Dann die Temperatur verringern zweimal und, unter ständigem rühren, bringen Sie vor dem Austrocknen.

Wie prüfen Sie die Bereitschaft der Teeblätter? Wenn Sie переламываются bei der Anpressung, bedeutet das, dass der Tee fertig ist. Backbleche aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und Gießen in Leinen oder Baumwoll-Taschen. In Ihnen Tee senden досушиваться an die frische Luft. Wenn der Tee gut просушился, es rauscht in der Tasche.

Getrocknete Tee in die Gläser gegossen und schließen Polyethylen-Deckeln. Sie können speichern Sie es in Behältern aus Kunststoff oder blechernen Gefäßen.

Wie machen fermentierter Tee aus den Blättern der Johannisbeere?

Weiter kann auftreten noch eine Frage. Wie zu gären Johannisbeere Blätter für Tee, es ist schon klar, und wie es gebraut? Das Verfahren ist das gleiche wie für das gewöhnliche Getränk. Tee-ei mit kochendem Wasser gespült, schlafen in ihn 1 Teelöffel Tee und Gießen Sie ein Glas mit kochendem Wasser. Teekanne Deckel schließen und darauf bestehen, das Getränk 10 Minuten. Dann den Tee in die Tassen füllen, fügen Sie das kochende Wasser und geben Sie ein wenig abkühlen. Das Ergebnis ist Duft und nützliche Getränk aus schwarzen Johannisbeeren!

Der Gebrauch des Tees aus смородиновых Blatt

Tee aus den Blättern der Johannisbeere sehr hilfreich. Es enthält hohe Konzentrationen von Vitamin C. Vorhanden in schwarzen Johannisbeeren Gerbstoffe, Antioxidantien, Nährstoffe stimulieren das Immunsystem. Häufige Empfang dieser Tee stimuliert das Herz. Ein Aufguss der Blätter der Johannisbeere hilft eine gute Verdauung. Es ist auch eine effektive Diuretikum, loszuwerden, die Steine in den Nieren.

Смородиновый Tee hilft bei Erkältungen, wirkt beruhigend auf das Nervensystem. Getränk energetisiert den ganzen Tag, ist besonders hilfreich nach der psychischen überlastung.

Was zu befürchten?

Vorsichtig behandeln müssen Tee aus Johannisbeeren schwangere Frauen, weil es viel Koffein. Mit Vorsicht muss gelten Menschen im Alter und Kinder. Kann nicht Schaden, vorsichtig zu sein Patienten mit Hämophilie und Bluthochdruck. Dieser Tee erhöht den Blutdruck. Смородиновый Tee sollte in kleinen Portionen, um nicht Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt.

Andere Arten der Verarbeitung der Blätter

Es Gibt andere Arten von Recycling смородиновых Blätter. Kann man Sie einfach trocknen ohne zu fermentieren. Diese trocknen produzieren in einem schattigen, aber trockenen Ort. Einige Fans der Tee Blätter getrocknet in den Ofen. Es ist wichtig, nicht, Sie heizen den Ofen mehr als 100°C. die Trocknung beträgt 1,5 Stunden, dann die Temperatur doppelt so hoch zu halten und bringen bis zur vollen Bereitschaft.

Jede Art des Werkstücks Johannisbeerblätter gibt seine Wirkung, aber immer noch besser, die Methode der Fermentation.