Jak fermentacji liści porzeczki w domowych warunkach?

Data:

2019-01-30 04:00:19

Przegląd:

457

Ranking:

1Kochać 0Niechęć

Udział:

Table of contents:

Ze świeżych liści porzeczki przygotowują bardzo aromatyczne i zdrowe herbaty. A jak być w zimie, kiedy jest w takim stanie ich znaleźć? Wielu fanów suszone listki, ale herbata z nich nie daje takiego aromatu i smaku. W tym przypadku, można fermentacji liści porzeczki do herbaty. To jest fermentacji surowców nadać kawie intensywny kolor, wyraźny zapach i smak. W naszym artykule wyjaśnimy, jak fermentacji liści porzeczki w warunkach domowych, w jaki sposób to przeprowadzić.jak fermentacji liści porzeczki

Pojęcie fermentacji

Jeśli nierozpuszczalne tkaniny kartki tłumaczyć w rozpuszczalne, że są one łatwo усваивались, to taki proces nazywany jest fermentacją. Jest to dość czasochłonna praca, w trakcie której musisz zniszczyć strukturę liści do wydzielania soku. Fermentujące nazywają rodzaj fermentacji surowego materiału, od czego zależy rodzaj otrzymanego herbaty, jego smak i dobroczynne. Chcesz nauczyć się robić z ogrodowych liści herbaty, jak w sklepie? Damy ci wskazówki, jak fermentacji liści porzeczki prawidłowo, krok po kroku.

Na powierzchni liścia czarnej porzeczki i w powietrzu znajduje się dużo bakterii, które przyczyniają się do fermentacji. Wychodzi na to dość skomplikowany proces chemiczny. Jeśli krótko opisać fermentację, to wygląda tak:

  • Zniszczone komórki arkusza;
  • Wyróżnia się sok;
  • Pod wpływem temperatury zaczyna się fermentacja;
  • Liście ферментируются w solance;
  • Surowce ciemnieje i nabiera smaku.

Niektórzy miłośnicy herbaty zastanawiają się, czy można fermentacji liści porzeczki? Tak, to roślina jak i jabłoń, wiśnia, malina, gruszka, truskawka, - doskonały surowiec do produkcji herbaty. Rzecz w tym, że w liściach czarnej porzeczki są garbniki (taniny), które nadają smak herbaty. Szczególnie dużo tanin w młodych liściach. Огрубевшее surowiec traci zapas garbników. Proces budowy fermentowane herbaty składa się z kilku etapów, z których oferujemy poznać. Po tej informacji masz odpadnie pytanie o to, ферментируют czy liści porzeczki.jak fermentacji liści czarnej porzeczki

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Czas zbierania

Krzewy czarnej porzeczki pozostają zielone aż do jesieni, ale to nie oznacza, że w każdej chwili można zebrać z nich surowce do herbaty. Ważnym pozostaje wybór odpowiedniego czasu dla obrabianego przedmiotu. Najbardziej optymalny czas do zbierania - pora kwitnienia porzeczki. W roślinach wtedy skupia się najwięcej witamin i mikroelementów. Kwitnienie tej ogrodowej kultury rozpoczyna się w końcu maja. Jak tylko pojawiły się kwiaty na gałęziach - заготавливайте listki!

Ważne jest, aby wiedzieć, w jakiej porze dnia najlepiej zrywać liście. Lepiej zabrać się do pracy rano, od 10 do 12 godzin. W tym czasie na roślinie nie ma już rosy, i promienie słońca jeszcze nie припекают. Najlepiej zrobić zbiórkę w suchej pogody. Nadmierna wilgoć sprzyja prawidłowej fermentacji, może pojawić się pleśń.

Ludzie, którzy się astrologią, starają się zebrać surowce do parzenia w cyklu Księżyca. Właśnie Księżyc - najlepszy czas dla półfabrykatów z surowców. Zdejmuje całe liście, bez szkodników i śladów choroby. Najbardziej odpowiednie górne młode pędy. Do zbierania wybrane krzewy znajdujące się w cieniu. Na nich liście soczyste, co przyczynia się do lepszego fermentacji. Umyć surowiec nie jest konieczne, aby usunąć bakterie, które są niezbędne dla procesu fermentacji. Jeśli już bardzo chcesz wyczyścić listki od brudu, potem je suszy.

Drugi okres zbierania surowców - owocowanie porzeczek. W tym czasie w zakładzie скоплено wystarczającą ilość składników odżywczych.jak fermentacji liści porzeczki w warunkach domowych

Proces завяливания

Jak zrobić fermentowana herbata z liści porzeczki? Zaczyna się ten proces z завяливания. Ja po prostu konieczne dla dalszej udanej przeróbki surowców. Etap завяливания usuwa nadmiar wilgoci w liściach, który przeszkadza jakości сбраживанию. Завяливание pomaga zachować smak i zapach rośliny zgromadzone olejki eteryczne, substancje zapachowe.

Najpierw заготовленное surowce położył się na bawełnianą lub lnianą ściereczką równomiernie wysokości nie więcej niż 5 cm Nie należy używać do podłoża syntetyczne materiały, bo surowce wypłukuje z nich wszystkie szkodliwe substancje. Okresowo przygotowaną materiał przetrząsają, aby подвяливался równomiernie. Liście nie powinny wysychać, muszą вялиться, dlatego nie należy umieszczać ich na słoneczne i ветреное miejsce. Procedura вяления trwa 12 godzin. Przy suchej pogodzie, wszystko dzieje się szybciej, niż w дожливую.

Wysokiej Jakości завяленные liści zwijają się i dają dobre herbaty. Resztę wilgoci w surowcach powinien wynosić do 65%. Po upływie 12 godzin zaczynają sprawdzenie przygotowania materiału roślinnego do następnego etapu przetwarzania. Jeżeli naciśnięcie na kartce żyły centralnej nie chrupie, to znaczy вяление dobrze poszło, jeśli usłyszeli chrzęst, to kontynuuj ten proces jeszcze na kilka godzin. Istnieje jeszcze jeden sposób na sprawdzenie - kompresję garści surowców w pięści. Jeśli guzek nie rozpada się, to znaczy, liście завялились.ферментируют czy liści porzeczki

Przygotowanie do fermentacji

Aby Kontynuować, aby zrozumieć, jak fermentacji liści porzeczki do herbaty. Po вяления osiągają wydzielania soku z liści. Właśnie w soku są obecnegarbniki, które są odpowiedzialne za fermentację. Niedostateczna ilość soku odbija się na właściwościach smakowych i aromatycznych herbat. Istnieją trzy sposoby zniszczenia struktury liści. Zapoznaj się z nimi:

  1. Skręcanie surowców rękami. Biorą 10 suszonych liści, bardzo gorąco je dłońmi, jak by przewijać. Liście powinny потемнеть z wydzielaniem soku. W ten sposób powstają oryginalne rolki. Potem je pokroić w poprzek na mniejsze części, aby uzyskać herbaty liściastej.
  2. Ugniatanie surowców rękami w zbiorniku. Czy kiedykolwiek pienił ciasto? Tak, to dokładnie tak samo robi z вяленым surowcem. Go energicznie wyciska się w misce w ciągu 20 minut. Grudki stale spulchniają, a sklejone druki dzielą.
  3. Przetwarzanie surowców w maszynce do mielenia mięsa. Biorą w kratkę z dużymi dziurami i przewijać cały завяленный materiał. W końcu dostają herbatę w granulkach. Do tej operacji jest idealna dla elektryczna szlifierka.jak zrobić fermentowana herbata z liści porzeczki

Fermentacji surowców

Od tego etapu zależy smak, zapach i korzyści herbaty. Do tego potrzebne są odpowiednie warunki: ilości surowców, temperatura i wilgoć. Zniszczone jednym z powyższych sposobów liści porzeczki położył warstwę nie więcej niż 10 cm w plastikową lub emaliowanej miski. Im więcej przygotowany surowiec, tym lepiej odbędzie się fermentacja. Прокрученные w maszynce do mielenia mięsa liście lekko docisnąć ręką.

Zmieszane lub zwijane w rolki listki stawiają pod zgina. Naczynia pokryte wilgotną szmatką z bawełny lub lnu i umieścić w ciepło do fermentacji. Od czasu do czasu sprawdzają wilgotność serwetki. Jeśli to konieczne, zwilżyć ją jeszcze raz. W suchym pomieszczeniu, naczynia serwowane jest jeszcze i pokrywą. Dokładny czas fermentacji określić nie można. Temperatura nie powinna być zbyt wysoka i zbyt niska, wariant optymalny - 22-25°C. W temperaturze poniżej 15°proces fermentacji zostaje przerwane. Fermentacja trwa jakieś 8 godzin. Sygnałem do zakończenia tej procedury jest silny zapach rośliny. To właśnie w tym momencie fermentacji trzeba zakończyć.

Suszenie i przechowywanie herbaty

Już spotkaliśmy się z tym, jak fermentacji liści czarnej porzeczki, teraz porozmawiajmy o ich suszenia. Skręcone lub pomarszczone liście po fermentacji są cięte na kawałki do 0,5 cm To będzie herbata liściasta. Перебродившее surowce są rozkładane na blachy do pieczenia cienką warstwą (do 1cm), delikatnie poluzować. Piekarnik rozgrzewa się do temperatury 100°C, wkladka w niej blachy do pieczenia i pozostawić z uchylone drzwi na pół godziny. Następnie temperaturę убавляют dwa razy i powoli, stale mieszając, doprowadzić do wyschnięcia.

Jak sprawdzić gotowość liści herbaty? Jeśli переламываются przy naciskaniu, to znaczy, że herbata jest gotowa. Blachy do pieczenia wyjąć z piekarnika, dają się ochłodzić i пересыпают w lniane lub bawełniane torby. W nich herbata wysyłają досушиваться na świeże powietrze. Jeśli herbata dobrze просушился, pudła w torbie.

Просушенный herbata zasnąć w szklane słoiki i zamykają tworzyw sztucznych pokrywki. Można go przechowywać w pojemnikach z tworzywa sztucznego lub metalowych słoikach.

czy można fermentacji liści porzeczki

Jak zrobić fermentowana herbata z liści porzeczki?

Dalej może wystąpić jeszcze jedno pytanie. Jak fermentacji liści porzeczki do herbaty, jest już jasne, a jak go na przeczyszczenie? Procedura jest taka sama, jak dla zwykłego napoju. Czajnik do herbaty przemyć wrzącą wodą, zasypiają w niego 1 łyżeczkę herbaty zalać szklanką wrzącej wody. Kawa pokrywe i twierdzą napój 10 minut. Potem herbata wlewa się do filiżanki, dodać wrzącej wody i dają trochę się ochłodzić. W końcu okazuje się, pachnące i użyteczne napój z czarnej porzeczki!

Use herbaty z смородиновых liści

Herbata z liści porzeczki jest bardzo przydatny. W nim zawiera wysoki poziom witaminy C. Obecne w czarnej porzeczki garbniki, przeciwutleniacze, składniki odżywcze stymulują układ odpornościowy. Częste przyjmowanie takiego herbaty stymuluje pracę serca. Napar z liści porzeczki pomaga dobremu trawieniu. Jest to również skuteczny środek moczopędny, избавляющее od kamieni w nerkach.

Porzeczka, herbata pomaga pozbyć się przeziębienia, działa uspokajająco na układ nerwowy. Napój dodaje energii na cały dzień, szczególnie przydatny po zdrowie przeciążeniem.fermentacji liści porzeczki do herbaty

Czego należy się obawiać?

Ostrożnie trzeba podchodzić do herbaty z porzeczki kobietom w ciąży, ponieważ jest w nim dużo kofeiny. Z uwaga należy go stosować ludziom w każdym wieku i dzieci. Nie zaszkodzi zachować ostrożność u pacjentów z hemofilią i nadciśnieniem tętniczym. Ta herbata zwiększa ciśnienie krwi. Porzeczka herbatę należy pić w małych porcjach, aby nie pojawiły się problemy z układem pokarmowym.

Inne rodzaje obróbki liści

Istnieją inne rodzaje recyklingu смородиновых liści. Można je po prostu wysuszyć bez fermentacji. Takie suszenie produkują w zacienionym, ale suchym miejscu. Niektórzy miłośnicy herbaty suszone listki w piekarniku. Ważne jest, aby nie rozgrzewać piec ponad 100°C. Czas schnięcia wynosi 1,5 godziny, potem temperaturę сбавляют dwa razy i doprowadzone do pełnej gotowości.

W Dowolny sposób wzorce liści porzeczki daje swój efekt, ale lepiej użyć metody fermentacji.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/27656-yak-fermentavany-l-sce-parechk-hatn-h-umovah.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/27686-wie-zu-g-ren-bl-tter-der-johannisbeere-zu-hause.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/27720-como-fermentirovat-hojas-de-grosella-en-casa.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/27606-alay-fermentirovat-zhapyra-tary-ara-at-y-zha-dayynda.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/27334-como-fermentar-folhas-de-groselha-em-casa.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/28848-nas-l-mayalanmas-i-in-yaprak-z-m-evde.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/27569-yak-fermentirovat-listya-smorodini-v-domashn-h-umovah.html






Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."

Uwaga (0)

Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!

Dodaj komentarz

Nowości

Restauracja

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...

Sos do kur tytoniu - najlepsze przepisy, funkcje gotowania i zalecenia

Sos do kur tytoniu - najlepsze przepisy, funkcje gotowania i zalecenia

Kurczak tytoniu – to tradycyjne gruzińskie danie z kurczaka, które są również popularne w innych krajach postsowieckich. Do jego przygotowania kurczaka smażone w tradycyjnej patelni pod nazwą tapa. Aby dokładnie gotowane mię...

Ciasto na patelni ze śmietaną: kulinarny przepis ze zdjęciem

Ciasto na patelni ze śmietaną: kulinarny przepis ze zdjęciem

Krem tort ó bardzo smaczny i prosty w przygotowaniu deser, który będzie godny ozdobą każdego posiłku. Składa się z miękkich powietrznych ciastka nasączone творожным, olejową lub innym słodkim kremem. W dzisiejszym artykule ...

Jasne przekąska

Jasne przekąska "Ach!" (kanapki z serem, marmoladą i cytryną)

każda gospodyni w arsenale receptur są oryginalne chipy, które podobają się gościom i określają nastrój. I, oczywiście, za każdym razem chce się znaleźć coś nowego, zaskoczyć bliskich. Nie jest to konieczne, będzie gorąco lub wyra...

Харчо z wołowiny: takie różne zupy.

Харчо z wołowiny: takie różne zupy.

Gruzińska kuchnia już dawno przekroczyły granice swojej małej kraju. Ostre pikantne potrawy z orzechami, z mąki kukurydzianej, ziołami i przyprawami przypadła do gustu сибирякам, mieszkańcom regionów polarnych, moskale, ukraińców ...

Wieprzowina w piekarniku z serem: sposoby gotowania

Wieprzowina w piekarniku z serem: sposoby gotowania

Każda kobieta choć raz w życiu gotowałam mięso wieprzowe w piekarniku, i każdy swój własny przepis na tego pysznego i pożywnego dania mięsnego. Ktoś po prostu przygotowuje się do wieprzowiny w piekarniku z serem pod jakimś sosem, ...