Kaviar aus подтопольников: für den Winter und für jeden Tag

In den mageren Jahren, wenn die wertvollen Pilze kommen selten, Liebhaber „stillen Jagd“ beginnen, Ihre Aufmerksamkeit auf diejenigen, die als Erster бросовыми. In Zeiten der Pilz des überflusses, Z. B. подтопольниками (Sie морозики, рядовики oder песочники) vernachlässigt. Sagen Sie, und Sie schmecken gorchat, und nicht der Geruch, Kochen und lange, und sammeln oft schwer – vor allem junge Exemplare. Jedoch, sobald nicht andere Pilze gewachsen, viele Interessenten Kaviar aus подтопольников. Für den Winter eindecken, es kann nicht Schaden, ja und jetzt können Sie sich verwöhnen. Diejenigen, die zuvor ignorierte diesen Pilz müssen dringend lernen, wie es richtig zu verarbeiten.

Kompetente Vorbereitung

Bevor Sie gekocht wird Kaviar aus подтопольников, Pilze erfordern eine sorgfältige Verarbeitung. Junge ziemlich gut durchspülen, aber die alte unbedingt zurückerstattet Reinigung. Und machen Sie es besser sofort nach der Ernte ü Zeit verbringen weniger. Mit alten Instanzen auf der Platte, und manchmal einen Hut скоблят, wenn Ihre Oberfläche загрубела. Geschälte подтопольники summieren sich in das kalte Wasser, in dem Sie drei Tage bleiben. Dabei ändern die Flüssigkeit muss mindestens einmal am Tag, und wenn песочники, vor allem die alten – und dann zweimal und dreimal. Dann wird das Wasser abgelassen und морозики bilden sich in frischem, leicht gesalzenem. Am häufigsten Pilz-Kaviar aus подтопольников erfolgt auf der Basis von gekochten Pilzen. Wobei der sudprozess dauert lange genug – 45 Minuten für восьмилитрового Eimer Beute. Es gibt jedoch Alternative Methoden, deren wir weiter unten.

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Wenn Sie nicht warten, für den Winter

Also, die Vorbereitung durchgeführt und Kaviar aus подтопольников ist für die bald gegessen. In diesem Fall brauchen keine Banken zu sterilisieren, und ohne Essig auskommen. Gekochte Pilze in ein Sieb gegossen. Wenn das Wasser abgelassen, Sie durch den Fleischwolf oder Mixer. Manche bevorzugen fein schneiden, um Sie in Stücke. Auf ein Pfund подтопольников (noch nicht gekochten) zeichnen sich zwei große Zwiebeln. Sie gehackt, geröstet und werden in das Pilz-Püree. Dort werden eingeführt, zwei Esslöffel Pflanzenöl, fünf давленых чесночных Läppchen, Pfeffer mit Salz – und alles! Gespeichert in der Kälte Kaviar подтопольников kann fünf Tage. Wenn gewünscht, können Sie Geschmack die Schüssel sauerrahm, aber schon beim servieren auf dem Tisch. Wenn Sie es im Voraus, die Haltbarkeit wird deutlich verkürzt.

Winter Billet

Schwieriger Prozess, wenn die Vorbereitung Kaviar aus подтопольников für den Winter. Für Sie drei Zwiebeln und eine Karotte zerkleinert; von Ihnen wird zazharku. Dann hat Sie пюрируется in einem Mixer zusammen mit den geschweißten Pilzen. Beim Kochen in Wasser, neben dem Salz, legt Nelken und Pfeffer-Erbsen. In die Masse einfließt Esslöffel некрепкого Essig (3%), und alles gemischt. Die Berechnung der Komponenten wird auf ein Pfund frischen подтопольников. Auf dem Boden der sterilen Dosen gelegt verbrüht Zweige Petersilie und Dill abwechselnd mit Scheiben von Knoblauch. Auf der Oberseite gegossen Kaviar Hot Mushroom aus подтопольников, die durch die Blätter der Meerrettich. Banken hermetisch geschlossen – und im Keller. In der kühle des Kaviar nicht verschlechtern im Laufe des Jahres.

Kaviar Pilz mit Tomaten

Die Beschriebene Methode – nicht die einzige, die vorbereitet Kaviar подтопольников. Das Rezept können Sie die zusätzlichen Komponenten variierten. Jedoch, die Schwierigkeit der Herstellung dabei steigt, wie die Anzahl der aufgewendeten Mühe und Zeit. Gemahlenes geschweißte Pilze in einer Menge von Kilogramm geröstet. Getrennt davon припускается gehackten Zwiebeln, auf einer weiteren Pfanne зарумянивается geriebene Karotten, und auf der Dritten ü mittelgroße gehackte gewürfelte Tomate. Zu ihm, wie nur Braun wird, gibt man Knoblauch (3 Nelken) und braten Sie noch ein paar Minuten zusammen. Dann alle vorbereiteten Bauteile werden in einer Pfanne, солятся-перчатся erloschen und etwa ein Drittel der Stunden. Auf sterile Banken dieser Kaviar aus подтопольников im Winter entfaltet bereits gekühlten, pasteurisiert Viertelstunde (wenn die Banken halben Liter) und укупоривается. Ärger, natürlich gibt es zuhauf, aber der Geschmack ist es Wert!

Kaviar, gebratenen Pilzen

Trotzdem müssen Sie vorher Kochen, da sonst die Gefahr zu bekommen einen bitteren Beigeschmack. Ja gespeichert und das Werkstück wird weniger. Das Rezept ist interessant, wenig Zutaten und die Einfachheit Ihrer Bearbeitung. Gekochte рядовики fein gehackt (aber nicht мелятся) geladen und in толстостенную Pfanne. Die ideale Option wäre eine Marschgeschwindigkeit Kazan. Für seine Abwesenheit durchaus geeignet, die GÄNSEHIRTIN aus Gusseisen. Im Extremfall ü gusseiserne gleichen Pfanne, aber Kochen müssen Sie in ein paar Aufnahmen. In einer Schüssel Pilze gebraten mit ausreichendem Menge порубленного (und nicht давленого) Knoblauch. Heiß Kaviar подтопольников für den Winter eingepackt auf die Banken und von oben gegossen erhitzten öl, in dem Feuers. Übrig aufrollen und wegräumen, zusätzliche Pasteurisierung Produkt nicht braucht.

Geschmorte Pilz-Kaviar

Bereicherung Für Ihren Geschmack auf zwei Kilo bereits gekochten подтопольников es wird empfohlen, nehmen Sie ein Drittel KilogrammZwiebeln und Karotten. Pilze мелются in einem Fleischwolf, Zwiebel fein zerbröckeln, Karotten grob reibt gebraten und getrennt von anderen Komponenten. Alle Komponenten sind in einem Topf, сдабриваются лаврушкой (drei Blatt), горошками Pfeffer (10 Stück), einen Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer und Salz. Plus ein Glas Sonnenblumenöl. Alle zusammen Eintopf ü lang, zwei Stunden. Am Ende, vor der Abfüllung Hinzugefügt Löffel Essig, die Schale eingepackt auf die Banken, laminiert und verlassen unter der Decke abkühlen. Bemerkenswert ist, dass ein solches Kalb aus подтопольников mit Karotte und Zwiebel nicht nur ein ausgezeichneter imbiss, aber das kann einem vorzüglichen Füllungen für Pasteten.