Кожен рік під кінець літа настає пора закруток. Огірки, помідори, салати, лечо, компоти - все це готується на зиму. Багато слідують перевіреними рецептами, хтось часто експериментує. Наприклад, можна спробувати зробити засолювання огірків без оцту. Багато говорять, що без нього вийде несмачно, кислинка обов'язково повинна бути. Але в деяких рецептах достатньо інших спецій і приправ - закуска все одно виходить дуже смачною. Щоб у цьому переконатися, можна розглянути рецепти засолювання огірків без оцту і наступного разу обов'язково спробувати зробити один з них.
Незважаючи на варіант рецепту засолювання огірків (без оцту або з оцтом), готувати овочі потрібно правильно. Для початку їх потрібно розсортувати на дві групи: ті, що поменше, в одну, ті, що більше, в іншу. Це нам знадобиться пізніше, при укладанні їх в банки. Всі огірки потрібно промити прохолодною водою і замочити їх на 3-4 години в іншій прохолодній воді. Після цього необхідно ретельно помити кожен огірочок, бажано з губкою, але ні в якому разі не з миючим засобом! Використання зайвої хімії не призведе ні до чого хорошого. Найкраще солити огірки в той же день, коли їх зібрали.
Зараз вже мало хто солить огірки в бочках, але є і такі. Зараз же поговоримо про те, як підготувати банки до засолюванні огірків (без оцту або з ним, це не грає ніякої ролі). Для початку всі банки необхідно ретельно оглянути на предмет можливих тріщин або сколів - їх не повинно бути ні в якому випадку, в іншому разі або огірочки можуть скиснути, або банки можуть тріснути, будь варіант навряд чи якого-небудь влаштує, тому краще їх уникнути. Далі, банки слід промити в теплій воді з чистою (краще, якщо це буде нова) губкою. В якості миючого засобу найбезпечніше використовувати соду - вона прибере всю можливу бруд зі стінок банок і легко змиється теплою водою.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Після промивання банок їх потрібно простерилізувати. Зрозуміло, існують способи засолювання огірків без оцту і без стерилізації ємності, але порада досвідченої господині - краще витратити частину свого дорогоцінного часу і зробити це, буде більше впевненості в тому, що банки не вибухнуть і залишаться цілими.
Способів стерилізації теж, як не дивно, дуже багато. Можна робити це над парою, у киплячій воді, в мікрохвильовій печі, духовці, в посудомийній машині або в марганцівці. Для вибору відповідного способу потрібно розглянути кожен з них.
Неважливо, яким способом будуть готуватися огірки, але всі спеції і приправи повинні бути підготовлені належним чином. Майже в будь-якому рецепті засолювання огірків без оцту в банки кладуть листя смородини, вишні, хрону. Всі їх потрібно ретельно промити і просушити. Робити це краще чистої, бажано проглаженной тканиною. Обдавати зелень окропом не потрібно, так як при цьому змиється деяку кількість смаку, який повинен потрапити в огірочки.
Досвідчені господині можуть порадити безліч способів приготування огірків без оцтової кислоти. Наприклад, для тих, хто любить якусь кислинку в смаку, існує спосіб засолювання з лимонною кислотою або аспірином. Любителі гостренького можуть зробити огірочки з хріном, з часником або гострим перцем чилі, а шанувальники нових пряних смаків можуть використовувати в своїх заготовках гвоздику, лавровий лист, запашний перець, м'яту, майоран, материнку, базилік, естрагон і так далі. Також палітра смаків солоних огірків зростає із-за основного відмінності в методах засолювання огірків: гарячим або холодним способом. Для наочності розглянемо кілька різних рецептів засолювання огірків на зиму без оцту.
Для цього варіанту будуть потрібні:
Після миття і стерилізації банок переходимо безпосередньо до засолюванні огірків. Для цього на дно банки укладаємо шарами зелень і спеції. Для пряного смаку можна додати лавровий лист, для гострого - кілька шматочків гострого перцю. Потім викладаємо огірки, краще стоячи і як можна щільніше. Верхній шар, що підходить ближче до шийки, вже можна класти і лежачи, тільки використовувати огірочки як можна менші, щоб лягли вони щільніше.
Готуємо розсіл: в окремій ємності змішуємо прохолодну воду з сіллю в співвідношенні 100 г солі на 1 л води. Краще використовувати кам'яну сіль, таким чином огірки будуть більш хрусткими. Залити отриманою рідиною огірки майже до самого горлечка - 1-2 сантиметри можна залишити - і закрити капроновою кришкою.
Так огірки повинні постояти 4-5 днів до прозорості розсолу (весь осад залишиться на дні). Як тільки розсіл стане прозорим, його можна зливати і заливати нову чисту воду. Таку процедуру можна проводити до тих пір, поки не вийде весь мутний осад, але робити це необов'язково. Після підготуємо кришки (5-10 хвилин вони повинні покипіти в каструльці з водою) і закотимо готові до засолюванні огірки.
Важливо наливати воду по самі краї банки, щоб усередині не було повітря. Так вони можуть стояти і при кімнатній температурі, й у холодному місці хоч всю зиму.
Такий варіант приготування огірків сподобається тим, хто любить більш м'які, з цікавим ароматом, але не дуже гострі огірочки. Для засолювання 1 кг огірків знадобляться:
Підготувати банки і огірки. Очистити моркву і часник, нарізати. На дно банки укладаються: морква, часник, зелень, перець. Зверху йдуть огірки (які крупніше - вниз, трохи менше - нагору). Залити банки киплячою водою і почекати, поки все не охолоне (приблизно 30 хвилин). Потім акуратно злити воду в каструлю, додати цукор і сіль (за кількістю води), закип'ятити. Залити отриманим розсолом банки і відразу закатати. Укутати ковдрою до повного охолодження. Зберігати краще в темному прохолодному місці.
У багатьох з нас немає можливості зберігати свої заготовки в льосі або підвалі. Для того щоб і в квартирі огірки стояли довго і не зіпсувалися, дуже важливо правильно їх приготувати. Для такого способу на 1 кг огірків потрібно:
Огірки і зелень розкласти по банках, залити гарячим розсолом, залишити на 3 дні. Злити розсіл в каструлю, двічі залити огірки чистим окропом. Після залити киплячим розсолом і закатати.
Обираючи будь-який спосіб засолювання, важливо дотримувати нескладні правила консервування, і тоді будь-які заготовки виходять дуже смачними!
Article in other languages:
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Шоколадний пиріг: смачний і простий десерт для будь-якого свята
У святковий день, готуючи частування для гостей, кожна господиня намагається порадувати своїх друзів, запропонувавши на десерт щось смачне. За традицією таким блюдом є торт. Але виявляється, є й інший варіант дуже ніжного і смачно...
Ностальгія за минулим з глазурованою сирком «Радянські традиції»
Купуючи сирок «Радянські традиції», покупець чекає від нього тих же якостей, які пам'ятає ще з доперебудовних часів. В СРСР випускали сирний десерт, основу якого складали: сир, вершкове масло, цукор і шоколад.Яким він ...
Салати з грудкою і ананасами: варіанти приготування
На сьогоднішній день існує великий вибір рецептів салатів з куркою і ананасами. Причому їх кількість зростає з кожним роком. Салат з курячою грудкою, ананасами та кукурудзою не є винятком. Він може стати прикраса будь-якого святко...
Пряники перські з медом: рецепт з фото. Рецепт пряників медових найпростіший
Вже давно всім відомо таке смачне ласощі, як пряники. З'явилася вона ще в стародавній Русі в дев'ятому столітті. Тоді пряники були представлені у вигляді звичайної суміші житнього борошна та меду, а також активно використовувався ...
Теплий салат з яловичиною та овочами: рецепт з фото
Багато дієтологи радять дотримуватися важливого правила харчування - їсти м'ясо тільки з овочами. Це корисно для шлунка, а вживання такого дієтичного м'яса буде приємним різноманітністю до рецептів для схуднення. Поєднання м'яса і...
Як приготувати шарлотку з яблуками: рецепти
Якщо двісті років тому шарлотку готували з шматочків білого хліба, вимоченого в яйцях з молоком, запечених з яблуками, то зараз це звичайний пиріг з яблуками, приготований на швидку руку, найчастіше з бісквітного тіста. У цій стат...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!