Wie man Hanım zu Hause: Eigenschaften, Rezepte und Bewertungen

Auf jedem Markt Ost können Sie sehen, die Frauen, die Lebensmittel verkaufen. Und es ist keine minderwertige Fastfood und hausgemachten Speisen: Kuchen, Süßigkeiten, Snacks, Samsa, und natürlich Hanım. Es ist ein Meisterwerk der orientalischen Kochkunst, die einfach zu tun, was zu Kochen, es kann sogar unerfahrene Hausfrau. Allerdings ist ein leckeres und Interessantes Gericht kann perfekt schmücken und ergänzen Ihre festliche Tafel.

Dieses Gericht gehört zur usbekischen nationalen Küche. Es gibt viele Varianten der Zubereitung dieser Gerichte, sowie viele Alternative Namen: Hanım, Hanon, хунан, ханим, Hunan. Nach dem Bestand erinnert es überall beliebten Mantas, mit dem einzigen Unterschied, dass Hanım in bearbeiteter Form erinnert Roulade und nicht geformte Stücke. Wie zu Kochen Usbekische Khan?

Die Legende von хануме

Es gibt eine Legende über die Herkunft dieser Gerichte. Es ist eher ein Witz, aber dennoch. Ein usbekischen Frau wusste über die Rückkehr Ihres Mannes aus dem Krieg. Doch Ihre gute Laune wurde Angst und Trauer, da Ihr Mann sehr liebte Mantas.

Da treffen die Frau wollte Ihren Mann mit einer angenehmen überraschung, aber körperlich konnte Sie nicht tun, Mantas, es einfach раскатала Schicht Teig und füllte es mit Füllung. Und so erschien Hanım, das beliebte nationalgericht.

Was er darstellt?

Wie zu Kochen Hanum? Dazu benötigen Sie den Teig, Füllstoff und Geschirr zum Kochen. Bereiten Sie in einem speziellen Teig wird aus allen Zutaten. Wenn Sie Sie nicht haben, können Sie Dampfgarer. Wird der Teig genau so aus wie Pelmeni oder Manty - Mehl, Wasser, Salz und ei. Es muss geknetet, mit einer Serviette bedeckt und stehen gelassen für etwa eine Stunde.

Für die Füllung ханума gebildet genauso wie für Pizza – nehmen Sie alles, was im Kühlschrank ist. Die klassische Füllung für dieses Gericht Fleisch mit Zwiebeln und Kartoffeln. Sie können auch das Fleisch mit Kohl und Möhren, mit Zwiebeln, Kürbis, Fleisch oder einfach nur mit Stücken von Fett. Sie können Kochen und Gemüse Hanım. Grundregel ü Gemüse fein hacken oder reiben auf einer feinen reibe.

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Wie Sie sich vorstellen können, alles geschieht nach Ihrem Ermessen. Die Kombinationen können sehr unterschiedlich sein: Grünkohl mit Zwiebeln und Karotten, Kürbis, Zwiebeln, Kartoffeln, Zwiebeln, Blumenkohl mit Kräutern, Paprika mit Auberginen und so weiter. Gemüse-Füllung Hinzugefügt werden kann, wie im Rohzustand und werden etwas in Butter gebratenem. Bereiten Sie Hanım in einem Wasserbad auf Rezept ohne Füllung. Für eine solche Option den Teig reichlich Sahne beschmiert und in der untergehenden Roulade.

Um Fleischfüllung, man soll das Hackfleisch oder hacken Sie das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Für Saftigkeit in ihn legen курдючный Fett oder Fett. Kartoffeln und Zwiebeln können Sie Kurbel durch einen Fleischwolf oder reiben. In einigen Fällen werden die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Vergessen Sie nicht, fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze.

Was sind das wichtigste Geheimnis?

Den Teig in Stücke geteilt, und jeder von Ihnen in einer dünnen Schicht ausgerollt wird. Je dünner der Teig, desto besser wird Hanım. Auf die vorbereitete Schicht der Füllung gelegt, und das Werkstück wird auf die Roulade. Wiederum, er biegt sich in den Ring, und dann bereitet sich auf 45-60 Minuten für ein paar, es hängt vom Inhalt der Füllung. Mantowarka oder Mesh-Dampfer muss mit öl geschmiert, sonst Roulade auf den Boden geklebt werden. Der Obere Teil опрыскивается Wasser.

Wie zu Kochen Hanım, wenn nicht мантоварки oder Dampfgarer? Kann helfen, einfache Topf und ein Sieb. In diesem Fall wird die Hanum in ein Sieb legen, setzen in einem Topf mit kochendem Wasser und schließen Sie Deckel.

Die Fertige Roulade genommen und in Scheiben schneiden, verteilt auf einem Teller, Sauce begießen und bestreuen gehackt Greens. In der Regel für ханума machen Tomaten oder Sahne Saucen. Für die erste Variante müssen Sie braten, bis Sie Goldbraun Zwiebeln Zwiebeln und Karotten, die Tomaten (oder Tomaten Paste) und etwa 5-10 Minuten köcheln lassen. In Sahne-Sauce traditionell Pfeffer und Knoblauch abgerieben.

Wie zu Kochen Hanum: klassische Rezept

Wie bereits erwähnt, Usbekisch Hanım über die Füllung und kulinarische Technologie ist sehr ähnlich wie alle bekannten Mantas. Teilweise ist es Recht, zumal die Rezepte dieser Gerichte etwas ähnlich. Und einige sogar als Usbekisch Hanım „faul Mantas». Aber es ist nicht so, weil zu faul der Mensch nicht macht Hanım.

Um zu Kochen eine klassische Hanım, benötigen Sie die folgenden Zutaten.

Für den Teig:

• Weizenmehl - 640-690 Gramm.
• Wasser - 225 ml.
• Pflanzenöl raffiniertes öl - 110 Gramm.
• Salz - 10 Gramm.

Für die Füllmasse:

• Hackfleisch oder Fleisch - 1,2 kg.
• Zwiebeln - 650-800 Gramm.
• Fett oder Butter - 200 Gramm.
• Kreuzkümmel - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Salz abschmecken.
• Raffiniertes Pflanzliches öl.

Wie bereiten Sie den Teig?

Sollten Sie vorzuheizen, etwa eine Tasse Wasser, löst darin Salz, fügen Sie das Pflanzenöl. Dann просеивайте Mehl, fügen Sie es in kleinen Portionen in die flüssige Mischung, unter ständigem rühren. Zunächst muss ich mit einem Löffel, bis die Masse dick wird. Danach schalten Sieden Teig auf der Oberfläche, buried Mehl und kneten ihn mit den Händen, подсыпая Mehl. Sie müssen erreichen einer dichten und elastischen Konsistenz des Teiges. Kneten braucht eine lange Zeit, und der gesamte Prozess dauert mindestens zwanzig Minuten. Dann legen Sie den Teig an einem kühlen Ort mindestens eine Stunde, bedeckte es mit einem sauberen Tuch.

Sehr angenehm zu Kochen ist der Teig in die back-Maschine, da alle Zutaten werden gleichmäßig und gründlich mischen ohne Ihr zutun.

Vorbereitung der Füllung

Bis der Teig ziehen lassen, bereiten Sie die Füllung. Dafür waschen und trocken Tupfen und das Fleisch (Lamm im Original). Danach muss man seine hacken ganz kleine Würfel schneiden mit einem scharfen Messer, oder Hackfleisch mahlen. Fügen Sie dazu vorab gehackte Zwiebel, Fett oder gut gekühlt Butter. Legen Sie nach Geschmack Salz, Pfeffer, gehackten Kümmel, alles sehr gut mischen.

Bildung

Wie zu Kochen Hanım zu Hause? Gekühlt muss der Teig in Stücke schneiden (von diesem Betrag sollte vier Produkte), und jeder von Ihnen wird auf einer glatten Oberfläche bis zu einer Dicke von etwa einem Millimeter. Je dünner Sie die Schicht, desto schmackhafter wird das fertige Gericht.

Die Füllung teilt sich optisch durch die Anzahl der Werkstücke. Dann legen Sie auf der Oberfläche jeder Schicht, leicht abweichend von den Rändern. Falten Sie den Teig mit einer Füllung in Strudel, Rollen Sie in den Ring und gründlich versiegeln Sie die Kanten, um zu verhindern, dass der Verlust während der Zubereitung der Säfte. Wie man in Hanum Teig wird aus allen Zutaten? Das Gericht bereitet sich auf ein paar innerhalb von fünfundvierzig Minuten.

Servieren Sie das Gericht heiß, vorher in Scheiben schneiden und diese übereinander auf einem Teller. Separat können Sie eine Sauce Ihrer Wahl. Guten Appetit!

Erweiterte Option

Oben angegeben, wie man Hanım mit Hackfleisch oder Fleisch in der klassischen Ansicht. Darüber hinaus, das Gericht kann getan werden originell. Die Füllung für Usbekisch ханума anders: Gemüse oder Fleisch. Es gibt auch Unterschiede in der Füllung schneiden. Zum Beispiel, in Taschkent für die Füllung ханума oft geschnitten in kleine Streifen und in der Fergana-Region – in Würfel. In Taschkent Gastgeberin sorgen auch für die Füllung geriebene Möhren, so dass es heller und unverwechselbar.

Das Ist ein Usbekisches Gericht kann durchgeführt werden in Form von rosa Blüten. Es heißt „Rumble-Hanım», das übersetzt wird mit usbekischen „Farb-Hanım».

Für ein Kilogramm Teig sollten Sie ungefähr 350 bis 400 Gramm Mehl, - Salz (nach Geschmack), 1 ei, Wasser, 1-2 Esslöffel Esslöffel Pflanzenöl.

Für die Füllung benötigen Sie eine Zwiebel (etwa drei mittelgroße Köpfe), Kartoffeln (zwei oder drei Hackfrucht), Fleisch (500 - 600 Gramm), 45 Gramm Hammelfett (für Saftigkeit), etwas Salz, schwarzen und roten Pfeffer nach Geschmack.

Für die zweite Art der Füllung müssen die Zwiebel (zwei kleine oder eine große Zwiebel), Tomaten (zwei geschnittenen Hälften), aromatische Kräuter (Dill, Petersilie, schnittlauch nach Geschmack), Knoblauch (zwei oder drei Zehen). Sie können fügen Sie den Koriander und übernehmen ein weiteres Kulinarisches Geheimnis: verwenden Sie cumin (Kreuzkümmel) - Highlight orientalischen Gerichten! Wie man Hanım dieser Art?

Zubereitung farbigem ханума

Wie zu Kochen von einer Füllung? Sie brauchen eine Tiefe Schüssel, in dem Sie die Zwiebeln hacken, Salzen und mischen. Dann legen Sie die geriebenen Kartoffeln, Hackfleisch und mischen Sie wieder.

Dann machen Sie die zweite Füllung. Braten Sie gehackte Zwiebel in Würfel, bis fast der Bereitschaft, fügen Sie die Tomaten und Kochen für weitere 10 Minuten. Kurz vor der Bereitschaft, fügen Sie die gehackte grüne Zwiebel, Dill und Petersilie. Vergessen Sie nicht, über Koriander und Kreuzkümmel.

Rezept Zubereitung ханума dieser Art unterscheidet sich nicht vom klassischen. Verwenden Sie das Werkstück aus dem Teig zwei auf jede Art von Füllung. Usbekisch Hanım dieser Art bereitet 45-60 Minuten in мантышнице oder in einem Wasserbad. Das fertige Produkt schneiden Sie die Stücke und legen Sie auf einen Teller, abwechselnd zwei Arten untereinander. Es funktioniert ähnlich wie Blütenblätter floral.

Usbeken Fragen oft nicht nur darum, wie man Hanım, sondern auch darüber, wie es ist. Die wahren Fans von diesem Gericht behaupten, dass bei der Verwendung von Messer und Gabel, den wahren Geschmack verloren. Daher wird in Usbekistan Hanım traditionell von Hand gegessen.