Einfache Rezepte: Stockfisch

Datum:

2018-06-22 03:20:14

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Getrockneter Fisch ist ein Fisch roh genug gesalzen, ausgetrocknete im freien bei einer Temperatur von zwanzig Grad Celsius. Ich muss sagen, dass zu diesem Zweck wird empfohlen, das Fett oder mittleren Fettgehaltes Produkt, zum Beispiel, Taran, Makrele, Meeräsche, воблу und andere.

Das Hauptmerkmal eines solchen Produkts besteht darin, dass er geeignet für den menschlichen Verzehr ohne weitere Koch. So, bei der Einwirkung von Sonne und Wärme, Fisch entwässert, es beginnt zu passieren, die physikalisch-chemischen Prozesse, infolge deren Fleisch besonderen Geschmack erhält. Gespeichert Stockfisch Genug.

Stockfisch

überlegen Sie, wie Sie getrockneter Taran, воблу oder z.B. Meeräsche.

Also, bevor вялением Fisch verarbeitet und einsalzen. Wenn Sie seicht ist, bevor засолкой nicht schneiden, und wenn groß, dann werden Sie entkernt, durch einen Längsschnitt, wobei die Eier und die Milch zu verlassen.

Dann zehn kleine oder vier große Fische an einer Schnur aufgereiht großen Nadel durch die Augen, lehne dabei an der einen Seite, und binden Sie die enden in einem Knoten. Weiter Bundles gewaschen, Rümpfe und reiben Salz (auch in die Kiemen füllen und mit nach innen durch den Schnitt).

Dann nehmen Sie eine Wanne oder Fass, auf den Boden Gießen aus einer Lösung von Wasser und Salz (4:1) und legen die Bänder, damit der Fisch war dem Bauch nach oben. Und nur dann Kapazität ein hölzerner Kreis, die oben setzen die Unterdrückung. Zeit Beizen reicht von zwei Tagen bis zu einer Woche, danach die Bänder in kaltem Wasser gewaschen.

Betrachten, erweist sich als Stockfisch. Also, die Bänder hingen an der frischen Luft auf der Sonnenseite (im Schatten) im gelüfteten Ort aufbewahren. Dies geschieht am besten im späten Frühjahr oder frühen Sommer, wenn das Wetter нежаркая und trocken.

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trocknen der Fische

Der Wichtige Punkt hier ist der Schutz der Fische vor Insekten. Für diesen Zweck Sie schmieren mit Pflanzenöl und ein Mull. Und wenn es trocknet, die Gaze entfernen.

Wie lange sollte lecken trocknen der Fische? Es sollte gesagt werden, dass вялиться Fisch wird bis zu fünf Wochen in Abhängigkeit von Ihrer Größe sowie von den Wetterbedingungen. Die Bereitschaft des Produkts feststellbar durch seine Farbe und Elastizität. So, der Fisch sollte eine gelblich-rosa Volltonfarbe.

Gespeichert Stockfisch an einem kühlen Ort. Dazu ist es zunächst eingewickelt in Papier oder Zeitung. Oder Sie Falten sich in eine Glasschale, wo die brennende Kerze gelegt, und sakuporiwajut. Die Kerze erlischt, wenn der Sauerstoff ausgeht. So ein Produkt kann mehrere Monate gelagert werden. Sie können auch eine Lagerung in der Tiefkühltruhe oder in einem dicht geschlossenen Dose.

welche Träume Stockfisch

Delikatesse sind getrocknete filets von so fettem Fisch wie Stör, Lachs, Wels und andere. Zerschneiden Sie den Rücken und entfernen Sie die Eingeweide. In den Bauch schütten Salz und legen Sie den Fisch in eine Schüssel für ein paar Tage. Dann gewaschen und hängen auf der Luft für drei Tage.

Zum Schluss möchte ich sagen, dass das trocknen an sich dauert sehr lange, kein Wunder, dass ständig darüber nachzudenken, die Fische können sogar davon träumen. Und welche Träume Stockfisch, wissen wir – zu einem leichten und angenehmen Arbeit. Deshalb ist es notwendig, etwas запастить Geduld, und dann kann man ein leckeres und qualitativ hochwertiges Produkt.

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