Sencillas recetas de: pescado de seco

Pescado de seco es un просоленную pescado, просушенную al aire libre a una temperatura de veinte grados centígrados. Hay que decir que para este propósito se recomienda elegir negrita o medio contenido de grasa del producto, por ejemplo, taran, la caballa, salmonete, воблу y otros.

La Principal característica de este producto es que él es apto para el consumo humano sin ningún tratamiento culinario. Así, cuando se expone al sol y el calor, los pescados deshidratados, en ella comienzan a ocurrir procesos físico-químicos, como resultado de que la carne recibe un sabor específico. Se almacena el pescado de seco Durante el tiempo suficiente.

Vamos a ver como obtener el bacalao taran, воблу o, por ejemplo, la lisa.

Por lo tanto, antes de вялением el pescado se debe tratar y засолить. Si es pequeña, antes de la salazón no разделывают, y si es grande, entonces su destripan a través de una incisión longitudinal, con el caviar y huevas de dejan.

Luego de diez pequeños o de cuatro en cuatro grandes рыбины enhil al hilo de una aguja grande a través de los ojos, la espalda cuando este se dirigen hacia un lado, y atan los extremos en un nudo. En adelante, los ligamentos de lavar, y de la canal frota la sal (también llenan en las branquias y duermen en el interior a través de la incisión).

Luego toman la tina o el barril, se vierte en el fondo de la mezcla de agua y sal (4:1) y se echan los ligamentos para que el pez fue a pique. Y sólo entonces, la capacidad se sirve de madera alrededor, arriba de la cual ponen la opresión. El tiempo de salazón varía desde dos días hasta una semana, después de que el ligamento se lava en agua fría.

Vamos a ver como resulta secos y el pescado. Así, los ligamentos ponen al aire libre en la terraza (en la sombra) en la ventilado. La mejor manera de hacerlo a finales de primavera o principios de verano, cuando el clima нежаркая y seco.

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El punto Importante aquí es la protección de los peces de los insectos. Para este propósito, la untan con aceite y se sirve con una gasa. Y cuando ella se secará, la gasa quitan.

Como el mismo tiempo debe fluir вяление peces? Hay que decir que вялиться pescado será de hasta cinco semanas, dependiendo de su tamaño, así como de las condiciones meteorológicas. Disponibilidad de producto, se puede identificar por su color y la elasticidad. Así, el pescado debe tener un color amarillento-rosado uniforme de color.

Se Almacena el pescado de seco en un lugar fresco. Para ello, previamente se envuelve en papel o periódico. O se ponen en un contenedor de cristal, donde se coloca una vela encendida, y cierra. La vela se apaga, cuando se agote el oxígeno. Por lo tanto, el producto puede conservarse varios meses. También se puede almacenar en el congelador o bien cerrado lata.

Se consideran un Manjar secos балыки de un pescado graso, como el esturión, salmón, bagre y otros. Se corta con la parte de la espalda y se quitan las vísceras. En el vientre echan la sal y se pone el pescado en una olla en unos días. Luego se lavan y pasar el rato en el aire en tres días.

Por último, quisiera decir que вяление, de por sí, tarda mucho tiempo, no es de extrañar que, constantemente pensando en esto, el pez puede incluso soñar. Y lo que sueña el pescado de seco, sabemos – a de fácil y agradable el trabajo. Por lo tanto, es necesario un poco de armarse de paciencia, y entonces se puede obtener un delicioso y un producto de calidad.