Tintenfisch: Rezepte und Kochen Features

Diese Meeresfrüchte ist fantastisch, aber nur wenn er richtig gekocht. Weich und geschmeidig, wunderbar in den Sommer-Salaten aus Meeresfrüchten, головоногий Muschel kann einfach Gummi. Also mit den Rezepten aus Oktopus Hobbyköche, vor allem Anfänger, sollten sehr vorsichtig sein und sich strikt an die angegebenen Garzeiten. Und dann werden wir es schaffen!

Tradition und Geheimnisse

Wie zu Kochen Oktopus? Rezepte können sehr unterschiedlich sein. Heute ist dieser Muschel können Sie bekommen in jedem anständigen Supermarkt (wahrscheinlich werden Sie es dort erwerben in gefrorener Form). Und wenn Sie am Meer sind, zum Beispiel in Italien, können Sie kaufen und Live. Auf jeden Fall kochgeheimnisse und Rezepte für Oktopus voneinander unterscheiden. Italiener sind in der Regel geben die Quote, um die anderen Europäer bei der Verwendung dieser морепродукта. Aber auch andere Nationen bieten Ihre eigenen homegrown Tipps: zum Beispiel die Griechen in der Antike traditionell machten ein paar gute Schläge Rumpf Muschel auf den Felsen, während die Spanier bestanden auf der Verwendung von Kupfer Töpfe beim Kochen. Nun, Sie sind bereit zu lernen? Dann beginnen.

Octopus: das Rezept das Kochen im Ofen

Dies ist wahrscheinlich der einfachste Weg. Hähnchen säubern und in fließendem Wasser gewaschen und dann бланшируем innerhalb von 30 Sekunden im kochenden Wasser. Und nach dem Backen Kraken, indem Sie Sie im vorgeheizten Ofen bei 90-95 Grad Celsius (200 Grad Fahrenheit), für ein paar Stunden. Es hat seinen Sinn, da bei diesem Verfahren der Wärmebehandlung Meeresfrüchte sichert mehr Ihren Geschmack, aber wenn Sie nicht über 3-4 Stunden verbringen Sie auf diese Methode, dann können Sie wie folgt Vorgehen.

Mehr:

Braten Sie die Pfannkuchen wie unterschiedlich und lecker

Welche Russischen nicht liebt Pfannkuchen? Hefe und frisch, Weizen und Polygonaceae, dünne und Mollige, mit маслицем oder sauerrahm, gefüllt oder voller Sonne. Unter einer solchen Vielfalt, dass jeder ein Pfannkuchen nach Geschmack. Jede Frau will wi...

Einfache Rezepte Würstchen im Test

Würstchen im Teig sind einfach zu Backen, das mögen Erwachsene und Kinder. Brötchen mit Wurst zum mitnehmen auf die Arbeit oder, wickelte Sie in eine Serviette, um dem Kind in der Schule. Rezepte Würstchen im Test sehr einfach und die Zubereitung dau...

Reis auf Chinesisch

In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein paar Möglichkeiten, um das Kochen von Reis auf Chinesisch. Vorbereitung dieses Gericht ist Recht schnell und einfach. Deshalb können Sie fühlen sich frei, es zu tun in Eile und genießen Sie eine tolle Erfahrung...

1. Stellen Sie die Garzeit im kochenden Wasser minimal – weniger als 5 Minuten – für einen leicht gekocht, aber immer noch zarte textur.
2. Verwenden Sie Stattdessen lange langsame Kochen (weich schmoren bei schwacher Hitze), um maximale Zärtlichkeit. Das langsame schmoren in Flüssigkeit dauert etwa 1-2 Stunden, je nachdem, wie viele Kilo Sie Kochen Oktopus.

„das Geheimnis seiner Zärtlichkeit»

Übrigens, wer bereits mit der Zubereitung von Tintenfisch, dem wird es leichter zu verstehen, dies Prinzip Rezept Zubereitung Oktopus, da diese Meeresfrüchte sind ähnlich und Verhalten sich beim Kochen auf die gleiche Weise. Das heißt, zu Beginn (bis 5 Minuten) ergibt sich eine zarte, ölige Struktur, dann, bei einer längeren Verarbeitung, das Fleisch wird „Gummi». Und weiter, wenn Sie noch länger Kochen ü weich wieder!

Ein weiteres Geheimnis der Zärtlichkeit besteht darin, dass die gefrorenen Oktopus weicher als frische – bereits in Form gekocht. Dies kann kontraintuitiv erscheinen, da das einfrieren von Fleisch und Produkte in der Regel negativ wirkt sich sowohl auf die textur und Geschmack. Aber mit Tintenfisch (und Tintenfisch) ist es nicht so. Jedoch können Sie sowohl frische und gefrorene (in jedem Fall das zweite ist viel leichter zu finden). Beim Kauf von frischem Oktopus bei ihm sollten Sie keine Fisch-Gerüche – wenn dies der Fall ist, bedeutet dies, dass er bereits begann zu gehen.

Frozen Octopus: Kochen Rezept

Alle gefroren Weichtiere, in der Regel bereits vorher gereinigt werden, und wenn Sie ein Produkt auf dem Markt, können Sie Fragen Sie den Verkäufer, dies für Sie tun. Wenn der Krake wurde nicht vorab verarbeitet, waschen und reinigen Sie den Kadaver, indem Sie Tinte SAC und die inneren Organe, indem Sie einen kreisförmigen Schnitt um den schnabel und zog ihn (Organe Recken zusammen mit ihm).

Setzen Sie den Oktopus in einen großen Topf mit genügend Wasser zur Deckung der Fleisch – sollte es zu Kochen. Jetzt bleibt entweder Kochen Meeresfrüchte bei schwacher Hitze mindestens 5 Minuten Kochen oder sehr lange ein bisschen weiter unten leichten Siedepunkt (etwa 90 Grad). Die Fristen in diesem Fall wird variieren abhängig vom Gewicht des Oktopus. Für Kilogramm (4 Portionen) dies wird in der Regel etwa 2 Stunden (überprüfen Sie die Bereitschaft: wenn das Messer, dort eingefügt, wo der Kopf Rümpfe mit Füßen tritt, geht ganz einfach, ohne viel Aufwand).

Sobald das Fruchtfleisch wird weich, können Sie Sie in Salaten oder hacken und Kochen nach Rezept Tintenfisch mit Nudeln (oder Risotto). Sie können auch nach dem braten sehr schnell bei starker Hitze im öl zu bekommen rosiger Aussehen.

Kartoffelsalat

Der August ist der Monat, wenn die Italiener gehen auf die Ferien, die meisten von Ihnen geht auf das Meer. Und Pendler in lauten Restaurants in diesen Sommermonaten serviert Ihnen verschiedene Gerichte aus Meeresfrüchten, Sie sind beliebt für leichte Mittagessen-naschen: an und für sich, und begleitet von knusprigem Brot. Natürlich gibt es viele Variationen über das Thema der Rezepte der Gerichte aus Oktopus. Aber eine der häufigsten, besten und geschätztesten ist der Kartoffelsalat, einfach, die traditionelle Version, hergestellt mit головоногим (Plus: Kartoffeln, Petersilie, Sellerie als Komponenten).

In den Rezept-Salat mit Tintenfisch inklusive Olivenöl sowie Zitronensaft, Petersilie, Salzund schwarzer Pfeffer, aber Sie können auch hinzufügen, Knoblauch, frische Minze und/oder rote Chili-Pfeffer, wenn Sie möchten, eine würzige Gericht.

Zutaten

Also, nehmen Sie ein Pfund gereinigten Tintenfisch (frische oder gefrorene, die zweite Variante eigentlich bevorzugt, da er bei der Zubereitung zarter). So viel – in den Knollen der Kartoffel. Und dennoch brauchen wir: 4 Esslöffel Olivenöl extra Vergine, frisch gepresster Saft von 1 Zitrone (etwa 2 Esslöffel), feines Meersalz nach Geschmack, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 4 Esslöffel gehackte Blatt-Petersilie (Plus ganze Zweige zum garnieren), 1 Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten, Zitronen-Scheiben für Beilagen, 1 Knoblauchzehe. Optional: 1/4 TL rote Chilischoten und so viel Minze trocken.

Kochen

1. Legen Sie den Oktopus in einem großen Behälter und Gießen Sie kaltes Wasser. Fügen Sie 2 Teelöffel feines Meersalz und zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze. Erlauben Sie kaum gekochtes Wasser bei schwacher Hitze nur 3-5 Minuten, und die Krake wird sanft und leicht ölig. Vom Feuer nehmen und beiseite stellen, den Topf zum kühlen.
2. Legen Sie die Kartoffeln in ein größeres Gefäß mit kaltem Wasser, fügen Sie 1 Teelöffel feines Meersalz und bringen Sie zum Kochen bei hoher Temperatur. Kochen bis Sie weich etwa 30 Minuten. Gießen Sie die Flüssigkeit und etwas abkühlen. Reinigen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie Sie in Stücke.
3. In einer mittleren Schüssel mischen Sie die noch warmen Kartoffelscheiben mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie die Petersilie und den Sellerie und noch einmal alles mischen.
4. Schneiden Sie das Fruchtfleisch Oktopus in kleine Stücke (oder Streifen), fügen Sie die Kartoffel-Mischung. Mischen Sie vorsichtig, aber gründlich. Wenn Sie Knoblauch verwenden, dann fügen Sie zusätzlich (ebenso Chili und Minze).
5. Sie Können servieren. Jede portion Essen muss durch Zitronen-Scheiben und knusprigem Brot. Sie können den Salat abkühlen in den Kühlschrank für ein paar Stunden vor dem servieren, aber lassen Sie ihn zurück auf Raumtemperatur, bevor Sie Essen, um Ihre Schmackhaftigkeit vollständig geöffnet. Und es wird gut gehen mit jedem gut gekühlten trockenen Weißwein.

Tentakel aus dem Ofen

Wie zu Kochen Oktopus Tentakeln? Rezepte zum Kochen können sehr unterschiedlich sein, wenn Sie gekauft haben dieses köstliche gefrorene „Ersatzteil». Die einfachste wird Backen Sie in den Ofen. Man kann diesem Gericht verwöhnen Sie die Familie im Urlaub. Wir benötigen folgende Zutaten: ein Kilo Tentakeln, 2-3 Esslöffel öl aus Oliven, ein paar schnittlauch, Saft einer Zitrone, ein Bund Petersilie, Oregano getrocknet.

Kochen

1. Tintenfisch Tentakeln (vorher reinigen!) legen Sie in einem Topf, gieße Sie mit Wasser.
2. Bringen zum Kochen, Kochen für eine Stunde.
3. Ziehen Sie die Tentakel aus dem Behälter in eine Schüssel, Gießen Sie das Olivenöl durch Zugabe von fein gehackten Knoblauch.
4. Lassen marinieren für eine Stunde unter Klarsichtfolie.
5. In Essig eingelegte Meeresfrüchte legte es in eine Auflaufform und legen Sie im vorgeheizten bis 180^O den Backofen (20 Minuten oder bis Sie weich sind Fleisch Oktopus).
6. In einer separaten Schüssel mischen Sie das Olivenöl mit Zitronensaft und Oregano.
7. Portionsweise servieren gebacken Tentakeln (Salz/Pfeffer direkt vor dem servieren, prisypaya fein gehackter Petersilie, Gießen Sauce).

Oktopus Tentakeln in der Rezeptur lassen sich gut mit Zitronenscheiben: Säuregehalt perfekt akzentuiert Fruchtfleisch Geschmack. Ist das die ausgewählten Speisen nicht unbeaufsichtigt gelassen Gäste und Haustiere. Das Gericht im Ofen, Sie können auch eine mit Beilage oder Gemüse.