Boquerones - pez de la longitud de no más de 12 centímetros y un peso de unos 15 gramos, relativa a la familia de сельдевых. Ella vive en el mar báltico, en pequeñas cantidades, se encuentra en el mediterráneo y el mar Negro.
De esta peces de muchos años hacen conservas, que se denominan "Boquerones". En la actualidad, para la preparación de conservas mantienen el pequeño pez. Comemos espadín de салаки, кильки, тюльки, etc., Y sólo en рыбзаводах báltico tradicionalmente preparan los "Boquerones" de la de los peces.
Gracias a la tecnología, que no cambia con los años, conservas conservan el sabor original, independientemente de las variedades de peces.
Serie de hallazgo (de trabajo en la reparación de un edificio antiguo descubierto no utilizadas de embalaje para el espadín) permite suponer que el espadín (conservas) cayeron en riga desde el año 1890, en la Baja De la calle de la firma "maurice y Con el". Conservas recomendaron consumir en frío (a lo indicado en la etiqueta), y se llamaban - "Los boquerones".
Goldfish en conservas se limita de manera diferente. Esto depende de la época del año, cuando fue выловлена. En el invierno de pescado echan el respaldo hacia arriba, mientras que en verano la barriga hacia arriba.
Años de edad, el pescado más graso, en agua tibia poco se mueve, el respaldo en la preparación de ella se agrieta.
Шпротам erigido el monumento: de bronce lata salta un pez. El monumento inaugurado en 2008 en Мамоново, donde se encuentra un gran combinado de producción de conservas de pescado.
Pescado para conservas lavan escrupulosamente, quitan la cabeza, echan рядками en el asador especial y las envían a коптильню en tres horas. En adelante, el pescado firmemente echan en los bancos, se vierte aceite aromatizado con sal y pimienta. Los bancos укупоривают y esterilizado.
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Importante: estos boquerones preparados con aceite vegetal, sal y pimienta. Ninguno de los otros aditivos y especias no se les permite, si en el banco de espadín se muestran, lo más probable es que el pez en ellos de baja calidad.
En el último tiempo algunos fabricantes ahorran en копчении de pescado. Preparados de pollo simplemente tratan de productos químicos de la "humo líquido", lo que ahorra costes del fabricante, pero es muy неполезным para la salud del consumidor.
Para asegurar la calidad de los peces y el método de ahumado, se puede preparar más boquerones caseros de салаки.
La Preparación de espadín sobre la propuesta de la receta es un proceso sencillo y accesible para cualquier mujer. Como un sustituto de la "líquida humo" se utiliza el té y луковая cáscara. Espadín de салаки, la foto que se muestra a continuación, se preparan los siguientes productos:
Луковую la cáscara lavar, vierta 2 tazas de agua y hervir durante 15-20 minutos. La cocción enfriar y colar.
El Té de hacer en 2 tazas de agua, enfriar, colar.
El Pescado descongelado, lavado, decapitan y destripar.
Echar firmemente a pescar en жаропрочную recipientes con fondo grueso. Салаку colocar el respaldo hacia arriba, como en консервах.
El Pescado y espolvorear con pimienta (guisantes) y una hoja de laurel, cubrir con el aceite. Todos suavemente mover-понаклонять para el relleno ha penetrado entre тушками de los peces.
Mezclar el té, la infusión de capas de cebolla, añadir la sal. Todo como es debido agitar hasta la completa disolución de los cristales de sal.
Recibido una solución salina vierta el pescado.
Poner салаку en calentada hasta 150 grados el horno, hornear a la misma temperatura hasta la ebullición de la solución y, a continuación, reducir el fuego, reducir la temperatura de hasta 120 grados, cocinar aproximadamente 2 horas.
A Continuación, dar el plato se enfríe, y luego de retirar las listas шпротинки.
La Receta puede modificar a su gusto:
Si no te interesa meterse con cebolla chip, el té y el horno y preparar boquerones de салаки en el hogar apetece, use la siguiente receta.
Productos:
El Pescado descongelado, bien lavado, decapitan, destripar. Echar салаку en una olla de fondo grueso, añadir sal, una pizca de pimienta, la arena, poner la hoja de laurel, vierta el vinagre y el aceite de girasol. El contenido de la olla vierta el agua para el pez se encontraba a la mitad en el agua.
Cerrar la Olla con una tapa y poner a fuego lento. El tiempo de cocción es de aproximadamente 2 horas. A continuación, retire la cacerola del fuego, enfriar completamente, retirar listo boquerones.
Para acelerar el proceso de cocción se puede utilizar la olla a presión o мультиварку, en este caso, el pescado se preparará por 1 hora.
Una receta Original de шпротов de салаки implica el uso de la salsa de soja. El plato se prepara en la estufa y маринуется día.
Los productos:
El Pescado descongelado, bien lavado, decapitan, destripar, poner en una cacerola con fondo grueso o caldero, vierta la salsa de soja.
Una soldadura mezclar con el aceite, poner el azúcar, la sal y la hoja de laurel. Mezclar bien.
Mezcla resultante se vierte en un pez.
Una Cacerola poner en el fuego, cerrar la tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora.
El Pez no dar la vuelta y no los retire. La cazuela de pescado de poner a la noche en la nevera. A continuación, boquerones se puede extraer y presentar en la mesa. Un sabroso manjar listo.
La Propuesta receta permite preparar boquerones de салаки (poco profundas), mojvy, верховодки, кильки y otra peces chicos.
Ingredientes Necesarios:
El Pescado descongelado, lave cuidadosamente, destripar, quitar la cabeza y las aletas.
El Arco de limpiar, lavar y cortar en aros.
En el fondo de la казанка poner una capa de la cebolla, de arriba a echar la capa de pescado y, a continuación, una capa de cebolla, una capa de pescado, etc. Entre las capas en el pez poner la hoja de laurel, perejil, clavo de olor, pimienta negra guisantes.
Diluir el Vinagre en un vaso de agua.
Mezclar el vinagre diluido con aceite de girasol y sal.
La Mezcla se vierte en el pescado, el caldero de cerrar la tapa y poner en un pequeño fuego. El plato a cocinar y a 1,5 horas.
Al gusto boquerones en nada ceden консервированным магазинным.
Espadín de салаки, mojvy, кильки y otra pequeña de los peces es fácil de preparar en casa. Las recetas anteriores, no se requieren habilidades especiales, exóticos productos y la gran cantidad de tiempo. Pero, siguiendo a ellos, incluso inexperto ama es capaz de preparar un manjar, que no será peor de los enlatados espadín. Y la utilidad de los platos, hará que no duda: espadín de салаки en casa siempre fresco y no contienen impurezas.
Cocine con el amor, радуйте a sí mismo y a sus seres queridos.
¡buen provecho!
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Alin Trodden - autor del artículo, editor
"Hola, soy Alin Trodden. Escribo textos, leo libros y busco impresiones. Y no soy mala para decírtelo. Siempre estoy feliz de participar en proyectos interesantes."
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