La preparación de la cerveza de centeno - recetas para uso doméstico

Fecha:

2019-01-07 13:00:11

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Por lo menos desde hace más de mil años atrás, los eslavos sabían cocinar kvas. Por primera vez se menciona en la leemos en la escritura celestial, que se refieren a 989. Entonces sabían cocinar los polacos y los lituanos. Y kvas no era una bebida que consumieron la gente de una barra. Lo bebían los terratenientes y los campesinos, religiosos y militares. El kvas bebiendo después de un arduo trabajo, ya que creían que ayuda a quitar el cansancio y recuperar fuerzas. Todavía se pensaba que чудодейственный bebida ayuda a todas las enfermedades y mueren algunos microorganismos nocivos.

Y ya en el siglo 15 en rusia era de no menos de 500 variedades de esta bebida. Pero ahora la preparación de la cerveza de centeno, también, que no ha perdido su pertinencia. Hoy en día la gente utiliza no menos de 150 recetas berry, frutales, медовых y cereales kvasov. En ellos se utilizan las migas del pan de centeno, las bayas y las frutas, miel, zumos, cereales y ruibarbo. Y como aditivos a él van levadura, las pasas, el azúcar o de otros productos.

Y ahora de cómo preparar el kvas en el hogar. Para ello, será necesario considerar el flujo de trabajo sencillo. Se compone de dos etapas. En la primera etapa va de la pieza de la hierba, y el segundo, el de su fermentación. Fermentado el mosto en su esencia es el agua, el extracto de la fruta, pan o de otras materias primas. Y para su fermentación se aplican хлебопекарские la levadura.

Y para el mosto inicio de vagar, se debe verter en el recipiente (una olla grande o algo similar), cubrir con la tapa y poner en un lugar cálido. Tan pronto como él выбродит, kvas debe colar y dejar enfriar, a continuación, verter su botella. Para estos fines se adapte botellas de champán o una botella de plástico, en el que se venden bebidas no alcohólicas. Y para poder seguir la preparación de la cerveza de centeno ha pasado sin excesos (los tiros y las explosiones de los envases), estas botellas se deben más denso que el cerrar los tapones y atar bramante o el alambre. Luego se debe poner en un lugar fresco, para kvas добродил hasta el final.

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Esto es sólo reglas generales que hay que seguir para conseguir la kvas. La receta de la preparación del mosto puede variar considerablemente. Tomar por lo menos una manzana kvas, se le llama sidra. Se requerirán los componentes: de 8 a 12 kg de manzanas, canela – 3 h. l, 1 kg de azúcar, 1 kg de miel y de 6 a 8 litros de agua.

Las Manzanas es necesario cortar en trozos y ponerlos en un bolso de tela. Este bolso es necesario atar y ponerlo en esmaltado tanque y en la parte superior de la manzana cae de madera círculo con la carga. A continuación, en el tanque se llena con el agua embotellada, en la que se disuelve el azúcar y la miel. El tanque se sirve con un paño limpio y se coloca en el fresco de la bodega para la digestión. Este proceso dura alrededor de 4-5 semanas. Al final de ese período, cuando la sidra перебродит, debe pasar en limpio los platos y dejar almacenarse en la misma bodega.

Entonces, la preparación de la cerveza de centeno comienza de nuevo. Este mismo мезгу debe volver a verter el agua hirviendo en la que también se disuelve la miel y el azúcar, y dejar también su vagar. Y por el mismo plazo de nuevo recibimos listo kvas. De la misma forma, este proceso se repite por tercera vez. A continuación, los tres de drenaje kvas debe mezclar y dejar en la bodega, donde se выбродит definitivamente. Esto tarda de 6 a 9 meses. Después de esto, la sidra, se puede verter en la botella, el ser y el tener unos meses en la bodega. Después de todos estos procedimientos, obtendrá un buen puré de manzana kvas.

Como se desprende de lo descrito anteriormente, la receta para preparar la verdadera manzana de kvas es necesario mucho tiempo. Pero hay recetas, una buena bebida es mucho más rápida. Por ejemplo, la preparación de la cerveza de centeno casero no dura más de cuatro días. Se requerirán los siguientes componentes: 500 g de ржаных galletas, 4 litros de agua, 200 g de azúcar, 50 gr de pasas de 4 hoja de grosella y hasta el 10 de brotes de menta.

Para preparar las galletas, es necesario tomar el pan de centeno y secar en el horno. Él debe ser marrón oscuro. A continuación, estas galletas se llenan con agua hirviendo y se colocan en un lugar cálido durante una hora en el 3-4. A continuación, este producto semielaborado de la hierba de la процеживается a través de la gasa, que se compone de varias capas. La levadura se crían en un vaso de agua y también se agregan a ese суслу. También allí hay que tirar la grosella, la menta y el azúcar. A continuación, utensilios de cocina se sirve con un paño y se coloca en el de 10 a 12 horas en el calor. Durante este tiempo, el mosto oiga bien reposar. Y cuando está completamente перебродит, debe volver a escurrir y verter en la botella. En cada una de estas botellas se acuesta por varios pasitas, están bien de drenaje se tapan y se ponen en un lugar fresco. Y a los tres días se obtiene preparado casero kvas.


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