Bistec de carne de ternera: las reglas. Cómo preparar correctamente un bistec de carne de ternera?

¿cuál debe ser el ideal de bistec? Los principiantes amas de casa difícilmente puedan responder con precisión a esta pregunta, y además describir la tecnología de los platos. Por lo tanto, útiles consejos y una guía paso a paso, cómo cocinar un bistec de carne de ternera (la pieza entera y picado de la masa) de todas las reglas de la presentada en este artículo, les de la mejor forma posible.

Primera Fase: seleccionamos la carne

Como conseguir que un bistec de carne de ternera era agradable y crujiente por arriba y al mismo tiempo suave, ligeramente розоватой la pulpa en el interior? Debe ser lo suficientemente jugoso, pero no cruda (incluso si кровинкой). Todas estas características bien preparado platos pueden estar presentes con una condición – correctamente seleccionado la carne. Entre las recomendaciones y las reglas que debe tener en cuenta al comprar un producto:

• Más sabroso plato se obtiene de un joven de carne de res o de ternera;
• No vale la pena usar congelados trozos, el producto debe ser fresca y refrigerada;
• Es deseable preparar filete de ciertas филейных de las piezas de la canal con нежнейшим carne, ósea de las parcelas (de las costillas, etc. no se utilizan);
• No es adecuado para el corte de жилистые pedazos;
• Si es posible, elija la carne sin películas en su superficie;
• Se orienten a calcular el espesor de futuro de la carne – de 3 a 4 cm;
• Cortadas en trozos deben ser aproximadamente iguales.

La Fase segunda: la preparación de la carne

En el caso de carne de ternera filete de carne de vacuno, se producirá de no muy joven de la carne, necesitamos correctamente previamente procesarlo. Para ello, cada uno de los cortados en trozos de cubrir con un film y, a continuación, ligeramente отбейте cocina martillo con ambas partes. Esto se hace para garantizar que la estructura de las fibras se convirtió en la más tierno y податливей a freír. Después de un breve espacio pulido en la pulpa de la mezcla de pimienta y la sal. Este tratamiento de las especias se recomienda también para el joven de la carne. La sal tiene la propiedad de retener la humedad, haciendo que el plato al freír aún más jugoso. Por lo tanto, manejada полуфабрикатам, se debe dejar descansar en un lugar fresco y un mínimo de una hora y media. Además de pimentón se puede utilizar todo tipo de especias, dependiendo de la preferencia de sabores: la pimienta de cayena, orégano, hierbas de provenza, cilantro, albahaca seca y otras Lavar antes de la calurosa de la sal de la capa no es necesario. Sí y si se cumplen las normas de los productos utilizados no es necesario, ya que todo el приправная masa penetre en la carne.

Más:

Ensalada de gambas con la col: recetas de cocina

Presentamos otra receta original de aperitivos - ensalada con gambas, con la col y крабовыми palillos. Su fácil e interesante el sabor será muy útil para la cena o la variedad de mesa de fiesta. Decore el plato con la verdura fresca, los granos de la...

Ensalada roja y pescado: exquisito y sabroso

Un pez Rojo tiene un delicioso y útil de la carne. La recomiendan como se suele emplear en la comida, pero en la mayoría de las familias de este producto sólo se utiliza en las fiestas, y como el propio plato, como componente esencial en la composici...

Deliciosos postres con manzanas

De manzanas preparan muy sabrosos, variados y, lo que es más importante, fáciles de los postres. Las manzanas se pueden agregar en una ensalada de frutas, cocer a la parrilla, habiendo cortado en gajos. Se puede rellenar con sus requesón o frutas sec...

La tercera Etapa: la fritura de los pedazos

Por lo tanto, la preparación previa a cabo en su totalidad: la carne порезано, repelido (si es necesario), сдобрено la sal y las especias. Ahora puede empezar a freír. Como normalmente los de bistec de carne de ternera se sirve de inmediato, lo que se llama,  con el calor, con el calor», la preparación de carnes cosas pasan antes de ser servido en la mesa. Para freír es mejor utilizar limpia de cualquier aceite vegetal sin olor. Vierta la mezcla en una cacerola con fondo grueso y poner en el fuego. Después del calentamiento, se puede comenzar la preparación. Antes de esto, asegúrese de secar cada pieza con un pañuelo de papel para eliminar el exceso de jugo. Como sólo sobre сковородой aparecerá un pequeño humo, que baje en разогретое aceite cortado de la pieza de trabajo. Después de зарумянивания dé la vuelta al filete de carne y continúe asar. El fuego debe ser medio, así como con una disminución comenzará a destacarse el jugo, lo que hará que la problemática de toda la obra. No llene la sartén unos trozos. Es mejor pasar la fritura de dos o tres piezas a la vez.

Preparando un bistec de carne de ternera en el horno

Por Supuesto, la mejor opción de utilizar жарочного del gabinete es la presencia en él de la parrilla. Entonces no puede cuidar de vuelcos de pedazos. Simple de la misma horno bakeado pasan por etapas, especialmente si la parte superior de productos de poco зарумяниваются. Para una mejor circulación utilice la rejilla. Coloque en ella cortadas y натертые especias pedazos. Hornear hasta que una luz зарумянивания. Por lo general, un tratamiento previo pasan con el disco duro de la carne. Una joven de carne es suficiente sólo freír en el aceite de la sartén. Para horneado piezas tenían un aspecto normal, después de su extracción de horno se puede pasar la preparación a la manera tradicional. Esto significa la fritura en aceite en una sartén al fuego alto hasta obtener una agradable румяной de la corteza. De esta manera se pueden preparar productos semielaborados de antemano, y luego rápidamente en caso de necesidad llevarlos a la preparación y presentar en la mesa caliente аппетитном.

¿se Puede preparar la picada de un bistec de carne de ternera?

Hay situaciones en las que está disponible la carne no está sujeta a la división en porciones, así como срезано con inadecuado de un fragmento de la canal o se compone de varias partes separadas. Mientras preparan la picada de un bistec de carne de ternera. Por supuesto, la esencia de lo que resulta totalmente otro plato, pero exteriormente ambos son muy similares entre sí gracias a la forma plana acabada обжаренных pedazos. Como obtener no sólo atractivo exteriormente la parrilla de cocina, sino de gusto,típico de bistec? Para ello, es preferible convertir la carne en la carne picada no con la ayuda de la picadora de carne, sino que es suficiente el cuchillo agudo. Intente picar finamente el producto en фаршевую la masa y, a continuación, añadir un poco de acompañamiento de los ingredientes (la cebolla, el pan, los huevos, etc.). La mezcla obligatoria de la conservación en el futuro de la forma биточков al freír necesita diligente revuelva ligeramente paliza. Por deseo de carnes picadas también puede rodar en la harina.

La Receta de bistec de picado de ternera con setas

Uno de los originales modos de hacer es agregar en embutidos la masa de cualquier otro tipo de ingrediente. Esta receta de bistec de carne de ternera prevé la utilización de los hongos. Tome 100 g de champiñones, обчистите y finamente rebanada. La carne de vacuno (500 g), sin venas y de películas de cortar con un cuchillo afilado, hasta obtener una superficie lisa y uniforme de la masa. Si la carne un poco duro, перемелите en la máquina de picar carne con la media de la rejilla. Conecte la carne picada con champiñones, claven un huevo y sazona con sal y diferentes especias. Luego como es debido su вымешайте, ligeramente haber conquistado. Forme de la masa planas redondas empanadas y espolvorear ligeramente en la harina. Luego dore cada filete en раскаленном la mantequilla hasta obtener una masa de todas partes. Servir caliente, посыпав gran cantidad de verdura. Como guarnición utilice frescas o verduras al vapor. Se puede rociar sobre la parte superior de alguna agudo de la salsa y espolvorear con el marinado en vinagre cebolla. Satisfactorio, sabroso y аппетитное plato listo!