Focaccia es muy delicioso pan italiano

Preferencias de Sabor de los diferentes pueblos del mundo que invariablemente provoca un gran interés. Viaje a los países y continentes, casi siempre acompañados de conocimiento con la comida tradicional.

Características de la cocina italiana

La cocina Italiana inicialmente se ha orientado principalmente hacia los gustos de los campesinos y de pescadores. En ella hay una gran cantidad y variedad de frutos del mar y de la tierra, así como los productos de la leche cuajada de la fermentación. Quesos italianos – es un tema aparte para mucha conversación.

El Pan de la península de

Los Italianos comen mucho pan. Ellos saben horno, como ningún otro en el mundo. El trigo sólidos variedades, произрастающая en las pistas de la península, desde hace mucho tiempo y tiene una merecida respeto хлебопеков. Dicen que en cada área de su pan, con su propia receta y el nombre. Visitante comprender esto no es fácil. Por ejemplo, ¿qué es la focaccia y en qué se diferencia de la pizza, кростини o брускетты, el extranjero, no vivía en los montes apeninos, difícil de entender. Y aunque la cocina italiana ahora en boga, fuera del país, incluso en un restaurante basado en la cocina italiana, se puede obtener кростини lugar solicitada, брускетты o pizza en lugar de фокаччи, y en respuesta a las legítimas de la objeción de ver непонимающий la mirada del camarero.

¿Qué es la focaccia?

Focaccia – es el pan, el pan plano de levadura o пресного de la prueba. Se puede utilizar para preparar брускетты y кростини, y se puede comer solo o вприкуску con queso, carne, verduras, regado con un joven vino de uva o la leche. Para брускетты фокаччу cortan en porciones, calientan a la brasa, frota el ajo, la bañan con aceite de oliva, ponen de arriba tomates secos, berenjenas asadas, jamón-jamón, carpaccio, queso, etc. Para кростини también se cortan, pero no calientan, y se comen fríos, намазав la salsa de pesto, tomate o de otra manera.

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Focaccia – delgado, 2-3 centímetros, la mayor tortilla. Puede ser redondo o cuadrado. Normalmente se hace grande, en toda la superficie de la bandeja. Pan de focaccia italiana con harina de trigo resulta increíblemente aéreo, exuberante y elástico. Se puede reducir a la conexión superior e inferior de la corteza, y soltando, ver cómo se endereza y adquiere inicial, el espesor y el tipo.

Lo Que se necesita para obtener esta пружинистая y delgada focaccia? La receta es muy sencilla. Todo el asunto en la harina. Italiano el pan, en particular, la focaccia, ¡ esto pasteles de harina de trigo duro, que se llama duro.

Normal focaccia de levadura

En medio de un molde de un tamaño de 28 x 35 cm requiere los siguientes ingredientes:

- harina de trigo - 300 g;

- agua - 180 ml en la masa y 110 ml en una bandeja para hornear;

- secos, levadura de panadería - una cucharadita de;

- una gran sal - 1 cucharadita;

- refinado de aceite para la lubricación de pan.

Dos veces tamizar la harina. En la mayor неметаллическую el bol, agregue la harina y la levadura, remover. Vierta el agua en pequeñas porciones, todo el tiempo razmeshivaja antes de alcanzar el estado homogéneo. Cuando toda la harina estará hidratada y de la prueba, se puede formar una bola y debe estar húmeda y pegajosa), cubra con una toalla mojada y poner en un lugar cálido – a la batería o en el horno, calentada hasta 40-45 grados durante 2 horas. El tiempo se indica en libertad condicional. La masa mal puede subir o empezar a asentarse antes de tiempo debido a una fuerte caída de temperatura causada por la сквозняком de apertura de la ventana o de la puerta. La actividad de la levadura, también tiene un gran valor. Si se cumplen las condiciones de dos horas, la masa debe aumentar en la medida en dos veces. Como sólo se dará cuenta de que ha comenzado a hundirse, se puede proceder a la siguiente fase.

Застелите el asador пекарской papel y ponga en ella la masa. Con los dedos, extender por toda la superficie, cubrir con una toalla húmeda y deje de subir aún en una hora. Después de eso, haga que en la prueba de profundización y con cuidado vierta en él toda el agua. Asegúrate de que el agua ha caído en todo el foso y la разлилась por el fondo. Обсыпьте la parte superior de la sal. En el horno coloque un recipiente con agua, para que испарялась. Hornee a una temperatura de unos 10 minutos. Cuando la parte superior de la dorada, lubrique фокаччу рафинированным de aceite y vuelva a colocar en el horno. Repita esta operación 2 o 3 veces, hasta que el pan no será el tipo correcto. El tipo correcto de фокаччи – es tan encarnada superior de la corteza y luminoso, un poco húmeda por la parte inferior.

La pascua del pan

La Región de veneto regaló a italia, y al mismo tiempo nos dulce фокаччу. Se llama la pascua.

Para la preparación es necesario:

- levadura - 2,25 cucharadita de;

- agua - 1 vaso;

- miel - 3 cucharadas de;

- harina de trigo - 2 vasos;

- canela molido - 2 cucharadas de café;

- sal - media cucharadita;

- aceite vegetal refinado, - 3 cucharadas de;

- la mitad de taza de azúcar;

- 2-3 cucharadas de la mantequilla.

Mezclar en un vaso el agua, la levadura y la miel y coloque en 10 minutos en un lugar cálido para la fermentación. Tamizar en un bol la harina,agregar la sal, el azúcar y la canela, añadir вспенившуюся la mezcla y conservantes de la masa. En adelante, cubra con una toalla mojada y coloque en un lugar cálido durante una hora y media-dos horas.

Cuando la masa es adecuado, es decir, aumentará en la cantidad de dos veces y comenzará a hundirse, poner en una bandeja con echado en el fondo de la пекарской el papel. Extienda la masa por toda la superficie, deje que vuelva a acercarse, a continuación, cree en él la profundización y cocer en el armario de aire caliente durante 15 a 20 minutos.

Listo el pan de sacar del horno y dejar reposar cinco minutos para que se enfríe. Durante este tiempo, prepare el tirón de la mantequilla derretida, el azúcar y la canela. Con la ayuda de un pincel de silicona lubrique les фокаччу. Diez minutos después, de nuevo rocíe con la canela.

¿Qué es todavía focaccia?

Focaccia – es el pan, que no engordan, a pesar de que a menudo se hace con los agregados. En génova, la preparan con cebollas, sino que bloquea la sensación de hambre. Focaccia di recco de doble capa. Entre dos laminas finas de la prueba se coloca el queso, a veces con las rodajas de jamón, y encima espolvorear pimienta con ajo. En algunos casos, en la masa de los фокаччи añaden la leche: a diferencia de la pizza, en la que productos lácteos agregar no se debe. Y a veces se hacen sin levadura, muy fino, ya que es la focaccia es la forma más sencilla de pan de harina y agua.