Фокачча - гэта вельмі смачны італьянскі хлеб

Дата:

2018-07-14 06:50:15

Прагляды:

407

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Смакавыя перавагі розных народаў свету нязменна выклікаюць вялікую цікавасць. Падарожжа па краінах і кантынентах амаль заўсёды суправаджаюцца знаёмствам з традыцыйнай ежай.фокачча гэта

Асаблівасці італьянскай кухні

Італьянская кухня першапачаткова была арыентавана пераважна на густы мясцовых сялян і рыбакоў. У ёй прысутнічае вялікая колькасць разнастайных дароў мора і зямлі, а таксама прадукты малочна-кіслага закісання. Італьянскія сыры – гэта асобная тэма для вялікай размовы.

Хлеб Апенінскага паўвострава

Італьянцы ядуць шмат хлеба. Яго яны ўмеюць печ, як ніхто іншы ў свеце. Пшаніца цвёрдых гатункаў, якія растуць на горных схілах Апенінскага паўвострава, даўно і заслужана карыстаецца павагай хлебапёкаў. Кажуць, што ў кожным горадзе свой хлеб, з уласнай рэцэптурай і назвай. Прыезджаму разабрацца ў гэтым няпроста. Напрыклад, што такое фокачча і чым яна адрозніваецца ад піцы, кростини або брускетта, замежніку, не які жыў на Апенінах, зразумець складана. І хоць італьянская кухня зараз у вялікай модзе, за межамі краіны, нават у рэстаране, арыентаваным на італьянскую кулінарыю, можна атрымаць кростини замест замоўленай брускетта або піцу замест фокаччи, а ў адказ на законныя пярэчанні - убачыць непаразумелыя погляд афіцыянта.італьянская кухня

Што такое фокачча?

Фокачча – гэта хлеб, плоскі хлеб з дражджавога або прэснага цеста. Яе можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі брускетта і кростини, а можна ёсць сола або упрыкуску з сырам, мясам, гароднінай, запіваючы маладым вінаградным віном або малаком. Для брускетта фокаччу разразаюць на парцыённыя кавалкі, падаграваюць на вуглях, шаруюць часныком, абліваюць аліўкавым алеем, зверху кладуць вяленыя памідоры, печаныя баклажаны, вяндліну-прошутто, карпаччо, сыр і інш Для кростини яе таксама наразаюць, але не разаграваюць, а ядуць у халодным выглядзе, нашмараваўшы падліўкай таўкачом, таматавым ці іншым.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Фокачча – тонкая, 2-3 сантыметра, вялікая праснак. Яна можа быць круглай або квадратнай. Звычайна робіцца вялікі, на ўсю плошчу протівня. Хлеб фокачча з італьянскай пшанічнай мукі атрымліваецца неверагодна паветраным, пышным і пругкім. Яго можна сціснуць да злучэння верхняй і ніжняй скарыначак, а адпусціўшы, убачыць, як ён распростваецца і набывае першапачатковую таўшчыню і выгляд.фокачча тонкая

Што трэба, каб атрымалася такая пружинистая і тонкая фокачча? Рэцэпт вельмі просты. Уся справа ў пакуце. Італьянскі хлеб, у прыватнасці фокачча, – гэта выпечка з мукі цвёрдых гатункаў пшаніцы, якая называецца дурум.

Звычайная фокачча з дражджавога тэсту

На сярэдні бляху памерам 28 х 35 см патрабуецца наступныя інгрэдыенты:

- мука з пшаніцы - 300 г;

- вада - 180 мл у цеста і 110 мл на бляху;

- хлебапякарныя сухія дрожджы - адна чайная лыжка;

- буйная соль - 1 гарбатная лыжка;

- рафінаваны раслінны алей для змазвання хлеба.тонкая фокачча рэцэпт

Двойчы просейте муку. У вялікую неметалічную міску ўсыпце муку і дрожджы, размяшайце. Уліце ваду невялікімі часткамі, увесь час размешваючы да дасягнення аднастайнага стану. Калі ўся мука будзе увлажненной і з тэсту можна будзе сфармаваць шар (яно павінна быць вільготным і ліпкім), накрыйце яго вільготным ручніком і пастаўце ў цеплае месца – да батарэі або ў духоўку, разагрэтую да 40-45 градусаў на 2 гадзіны. Час паказана ўмоўна. Цеста можа дрэнна падымацца або пачаць асядаць раней часу з-за рэзкага перападу тэмпературы, выкліканага скразняком ад расчыненага акна або дзверы. Актыўнасць дрожджаў таксама мае вялікае значэнне. Пры захаванні ўмоў за два гадзіны цеста павінна павялічыцца ў аб'ёме ў два разы. Як толькі заўважыце, што яно пачало асядаць, можна прыступаць да наступнага этапу.хлеб фокачча

Засцеліце бляху пякарскай паперай і выкладзеце на яе цеста. Пальцамі размяркуеце па ўсёй плошчы, накрыйце вільготным ручніком і пакіньце падымацца яшчэ на адзін гадзіну. Пасля гэтага зрабіце ў цесцю паглыблення і асцярожна выліце на яго ўсю ваду. Зрабіце так, каб вада трапіла ва ўсе ямкі і разлілася па дне. Обсыпьте верх соллю. У духавы шафу пастаўце ёмістасць з вадой, каб выпаралася. Выпякайце пры максімальнай тэмпературы прыкладна 10 хвілін. Калі верх падрумяніцца, вышмаруйце фокаччу рафінаваным алеем і вярніце ў духоўку. Паўтарыце гэта дзеянне 2-3 разы, пакуль хлеб не набудзе правільны выгляд. Правільны выгляд фокаччи – гэта румяная верхняя скарыначка і светлая, крыху вільготная ніжняя частка.

хлеб фокачча

Велікодны хлеб

Рэгіён Венето падарыў Італіі, а заадно і нам з вамі салодкую фокаччу. Яе яшчэ называюць велікодным.

Для падрыхтоўкі трэба:

- сухія дрожджы - 2,25 чайнай лыжкі;

- вада - 1 шклянка;

- мед - 3 сталовыя лыжкі;

- мука пшанічная - 2 шклянкі;

- карыца молатая - 2 гарбатныя лыжкі;

- соль - палова чайнай лыжкі;

- раслінны алей рафінаваны - 3 сталовыя лыжкі;

- палова шклянкі цукровага пяску;

- 2-3 сталовыя лыжкі сметанковага алею.тонкая фокачча рэцэпт

Змяшайце ў шклянцы ваду, дрожджы і мед і пастаўце на 10 хвілін у цеплае месца для закісання. Просейте ў міску муку,дадайце соль, цукар і карыцу, уліце вспенившуюся дражджавую сумесь і замесіце цеста. Далей накрыйце яго вільготным ручніком і змесціце ў цёплае месца на паўтары-дзве гадзіны.

Калі цеста падыдзе, то ёсць павялічыцца ў аб'ёме ў два разы і пачне асядаць, выкладзеце яго на бляху з выкладзенай на дно пякарскай паперай. Размяркуеце цеста па ўсёй паверхні, дайце зноў падысці, затым сфармуйце ў ім паглыблення і выпякайце ў гарачым духавым шафе на працягу 15-20 хвілін.

Гатовы хлеб выміце з духавога шафы і пакіньце на пяць хвілін астываць. За гэты час прыгатуйце фліп з распаленага сметанковага алею, цукру і карыцы. Пры дапамозе сіліконавай пэндзля вышмаруйце ім фокаччу. Праз дзесяць хвілін зноў прысыпце карыцай.фокачча тонкая

Які яшчэ фокачча бывае?

Фокачча – гэта хлеб, ад якога не паўнеюць, нягледзячы на тое, што яна часта робіцца з напаўняльнікамі. У Генуі яе рыхтуюць з рэпчатым лукам, а ён блакуе пачуцце голаду. Фокачча ды Рэкке двухслаёвая. Паміж двума тонкімі пласцінамі тэсту змяшчаюць сыр, часам з лустачкамі прошутто, а зверху пасыпаюць перцам, з часнаком. У некаторых выпадках у цеста для фокаччи дадаюць малако: гэтым яна адрозніваецца ад піцы, у якую малочныя прадукты дадаваць не трэба. А часам яе робяць без дрожджаў, зусім тонкай, бо аўтэнтычная фокачча - гэта самы просты хлеб з мукі і вады.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/3391-focaccia-ist-ein-sehr-leckeres-italienisches-brot.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/20221-focaccia-is-a-delicious-italian-bread.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/3396-focaccia-es-muy-delicioso-pan-italiano.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/3394-fokachcha---b-l-te-d-md-ital-yandy-nan.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/3397-focaccia-to-bardzo-pyszne-w-oskie-pieczywo.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/3394-focaccia-um-delicioso-p-o-italiano.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/3399-e-itler-ok-lezzetli-bir-italyan-ekme-i.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/3396-fokachcha---ce-duzhe-smachniy-tal-ys-kiy-hl-b.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Бульбяное пюрэ: тэхналагічная карта і выкарыстанне яе ў падрыхтоўцы

Бульбяное пюрэ: тэхналагічная карта і выкарыстанне яе ў падрыхтоўцы

У любой сям'і рэгулярна рыхтуюць стравы з бульбы. І пюрэ з яе смела можна назваць любімым варыянтам. Звычайна гаспадыні творча падыходзяць да працэсу яго гатавання. А тым, хто хоча атрымаць цяперашні, па ўсіх правілах прыгатаванае...

Рэцэпт пірага з капустай і яйкам. Варыянты падрыхтоўкі капустного пірага

Рэцэпт пірага з капустай і яйкам. Варыянты падрыхтоўкі капустного пірага

Свой любімы рэцэпт пірага з капустай і яйкам, напэўна, ёсць у арсенале кожнай гаспадыні. У гэтым артыкуле увазе чытача будзе прапанавана некалькі рэцэптаў, якія па праву заслугоўваюць увагі.Класічны пірог на хуткую руку з начыннем...

Рэстаран

Рэстаран "Варонеж" на Пречистенке: агляд, асаблівасці, меню і адрас

Рэстаран "Варонеж" на Пречистенке - месца, якое кахана шматлікімі жыхарамі Масквы і гасцямі горада. Як правіла, яго наведваюць прыхільнікі высокай кухні і выдатнага абслугоўвання. У сваіх водгуках аб установе наведвальнікі часта а...

Суп з пярловай крупамі

Суп з пярловай крупамі

Як разнастаіць паўсядзённы рацыён і зрабіць стол цікавей? Суп – гэта неверагодна карыснае для стрававання страва, а пярловая крупы спрыяе паляпшэнню працы страўнікава-кішачнага гасцінца. Таму цалкам разумна, што шмат каму пр...

Курыны булён: рэцэпт ад бабулі

Курыны булён: рэцэпт ад бабулі

Памятаю, у дзяцінстве, варта было мне пару раз чхнуць, бабуля тут жа кідала свае справы і спяшалася на кухню: курыны булён для яе быў лекамі нумар адзін ад прастуды. І хочаш – не хочаш, даводзілася паглынаць яго, каб «...

Курыца ў віне з айвой

Курыца ў віне з айвой

Смачныя стравы з курыцы можна прыгатаваць рознымі спосабамі: смажыць, патушыць, зварыць або запекчы. Але часам хочацца паспрабаваць што-нешта новае або нават незвычайнае. У гэтым вам дапаможа наступны рэцэпт прыгатавання стравы з ...