Focaccia é um delicioso pão italiano

Preferências de diversas nações do mundo, invariavelmente, causam grande interesse. Viajar por todos os países e continentes, quase sempre acompanhados de familiaridade com uma refeição tradicional.

Características italianos

Cozinha Italiana, inicialmente focada principalmente em gostos locais de agricultores e pescadores. Existe uma grande variedade de frutos do mar e da terra, bem como os produtos de leite azedo de fermentação. Queijo italiano – isso é um assunto para um monte de conversa.

O Pão dos Apeninos da península

Os Italianos comem muito pão. Eles são capazes de ondas, como nenhum outro no mundo. O trigo sólidos variedades, произрастающая nas encostas dos Apeninos da península, há muito tempo, e merecidamente goza do respeito dos padeiros. Dizem que em cada cidade o seu pão, com uma receita e o nome. Visitante a entender essa não é fácil. Por exemplo, o que é focaccia e que ela é diferente de pizza, crostini ou брускетты, um estrangeiro, não habitava nos Apeninos, difícil de entender. E embora a cozinha italiana agora na moda, fora do país, até mesmo no restaurante, centrada na culinária italiana, pode-se obter crostini em vez adquirida, брускетты ou pizza em vez фокаччи, e em resposta ao legítimo objeções - ver непонимающий o olhar do garçom.

O Que é focaccia?

Focaccia – é pão, pão achatado salgados ou пресного teste. Você pode usá-la para preparar брускетты e crostini, e você pode comer o solo ou вприкуску com queijo, carne, legumes, regado com um jovem de uva de vinho ou leite. Para брускетты фокаччу cortados em porções, aproximam na brasa, com alho, derramar o azeite de oliva, de cima põem tomate seco, berinjela assada, presunto-presunto, carpaccio, queijo e пр. Para crostini também é cortado, mas não aquecer e comer no frio, намазав molho pesto, tomate ou de outra.

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Focaccia – magro, 2-3 cm, pelota grande. Ela pode ser redonda ou quadrada. É feito geralmente grande, em toda a área do tabuleiro. Pão focaccia italiana de flor de farinha é obtida incrivelmente ar, exuberante e elástica. Você pode encolher a conexão superior e inferior корочек, e liberando, ver como ele endireita e adquire inicial, a espessura e o tipo.

O Que é preciso para fazer essa пружинистая e magro focaccia? A receita é extremamente simples. É tudo farinha. Pão italiano, em particular focaccia, s ã o cozimento de farinha de trigo duro, que é chamado de дурум.

Normal focaccia de massa fermentada

Em uma média de uma assadeira de tamanho 28 x 35 cm é necessário os seguintes ingredientes:

- farinha de trigo - 300 g;

- a água de 180 ml na massa e 110 ml em uma assadeira;

- secas de fermento de panificação - uma colher de chá;

- maior - sal-1 colher de chá;

- refinado e óleo para a lubrificação de pão.

Duas vezes peneire a farinha. Na maior неметаллическую uma tigela adicione a farinha e o fermento, mexa. Despeje a água em pequenas partes, a todo o tempo размешивая até conseguir ficar homogêneo. Quando toda a farinha fica hidratada e do teste seja possível formar uma bola (que deve ser úmido e pegajoso), cubra com um pano úmido e coloque em um lugar quente – a bateria ou no forno, pré-aquecido a 40-45 graus por 2 horas. O tempo indicado é condicional. A massa pode ser ruim de subir ou começar a descer antes do tempo devido a um forte diferencial de temperatura causada сквозняком da aparecerá uma janela ou porta. A atividade de levedura também é de grande importância. Se as condições, por duas horas, a massa deve aumentar volume duas vezes. Como só vai notar que ele começou a descer, você pode prosseguir para a próxima etapa.

Застелите assadeira пекарской papel e coloque nela a massa. Com os dedos, espalhe sobre toda a superfície, cubra com um pano úmido e deixe o levantamento de mais de uma hora. Depois disso faça o teste de aprofundamento e, cuidadosamente, despeje sobre ele toda a água. Faça assim, para que a água caiu em todas as concavidades e espalhou-se pelo fundo. Обсыпьте topo de sal. No forno coloque um recipiente com água, para que ela испарялась. Leve ao forno a temperatura máxima de cerca de 10 minutos. Quando o topo dourar, espalhe фокаччу refinada óleo e coloque no forno. Repita este passo 2-3 vezes até que o pão adquire um certo tipo. O tipo certo de фокаччи – é vermelha superior da crosta e leve, um pouco molhado parte inferior.

Páscoa pão

A Região do Veneto, deu Itália, e ao mesmo tempo, e com você doce фокаччу. É chamada de páscoa.

Para fazer precisa de:

- a levedura seca - 2,25 colher de chá;

- água - 1 copo de;

- mel - 3 colheres de sopa;

- farinha de trigo - 2 xícaras;

- canela молотая - 2 colheres de chá;

- sal - meia colher de chá;

- óleo vegetal refinado - 3 colheres de sopa;

- meia xícara de açúcar granulado;

- 2-3 colheres de sopa de manteiga.

Misture em um copo de água, o fermento e o mel e coloque por 10 minutos em um lugar quente para a fermentação. Peneire em uma tigela a farinha,adicione o sal, o açúcar e a canela, despeje вспенившуюся дрожжевую mistura e misture até formar uma massa. Mais cubra com um pano úmido e coloque em um lugar quente por meia a duas horas.

Quando a massa é adequado, ou seja, vai aumentar volume duas vezes e começa a se condensar, coloque-o em uma assadeira com уложенной no fundo пекарской papel. Espalhe a massa por toda a superfície, dê novamente a sua melhor opção e, em seguida, forme nele o aprofundamento e asse em forno quente de um armário por 15 a 20 minutos.

Pronto o pão, retire духового do armário, e deixe por cinco minutos para esfriar. Durante esse tempo, cozinhe o flip-de manteiga derretida, o açúcar e a canela. Com a ajuda de silicone escova e lubrifique-lhes фокаччу. Depois de dez minutos, novamente присыпьте canela.

Que ainda é focaccia?

Focaccia – é o pão do qual não são engorda, apesar do fato de que ela, muitas vezes, é feito com enchimentos. Em Gênova, ele é preparado com cebolas, e ele bloqueia a sensação de fome. Focaccia di Recco dupla camada. Entre duas finas placas de teste colocam o queijo, às vezes, com as fatias de presunto, e por cima polvilhe pimenta com alho. Em alguns casos, na massa para фокаччи adicione o leite: isso é diferente de uma pizza, em que молокопродукты adicionar não devia. E às vezes fazem, sem fermento, muito fina, pois a focaccia é a forma mais simples de pão de farinha e água.