Extractos son un producto natural de corral de cerveza de la hierba con el uso de la tecnología clásica y соложенных de cereales, principalmente de cebada. Son secos y líquidos, неохмеленные (sin la adición de lúpulo) y охмеленные.
Él es un concentrado o seca, esencia de almendras, de ячменного de la malta, la mayor parte de la cual se encontró la aplicación en la industria alimentaria. Con el uso del extracto se prepara солодовое leche, cereales para el consumo en el desayuno, aditivos para la prueba, las mezclas para los animales. Para preparar extractos de malta, usan los cereales, como la cebada y el centeno.
Son Extractos de malta y cereales. La cebada de baja variedades crece con granos pequeños, contienen una gran cantidad de proteína, mal усваиваемого de almidón. Su cáscara es gruesa y no apta para el consumo. Extractos de malta para la cerveza se preparan de grano de alta calidad. Para cocinar una buena bebida, es necesario estar seguro.
Para ello, los granos de cebada mojar y secar, para que comiencen a germinar. Esto es necesario para que se activáron enzimas que digieren el almidón, de la que se alimenta el feto. Es importante usarlos correctamente. Desde el momento de la germinación de los granos se debe secar en una estufa. Esto se hace para detener el proceso en el más favorable para los cerveceros de fase. Por lo tanto, mantienen todas las necesarias y útiles de la sustancia. Eso es el grano con la fijada en la etapa de germinación se llama солодом, que se divide en muchas variedades, cada uno de los cuales tiene su propio sabor, olor, color. Malta es claro, viena, munich, tostado, chocolate, tostadas. De su elección depende de que clase será la cerveza.
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La Producción de extracto comienza con la molienda y remojo del grano en agua caliente. Esto es necesario para reanudar y acelerar el proceso de formación de enzimas, lo que convierte a la reserva de almidón en los granos de azúcar, el dador de la fermentación. El grano germinado se llama verde солодом. Es más activo. El resultado es una solución de azúcares, llamado mosto. Primero se hierve, luego se mezcla con el lúpulo, y para la fermentación se añade la levadura. Para obtener el extracto de la hierba se coloca en el evaporador, allí la solución espesa. Por lo tanto, солодовый extracto – es un concentrado de mosto. Si su comprar y criar en casa, será normal el mosto, cocinada en un entorno industrial.
Hervir el mosto es necesario para la destrucción de aceros resistentes a altas temperaturas de proteínas. Si no lo hace, la cerveza será turbio, se echara a perder su sabor y olor. Extractos de malta para la cerveza se vende en forma de polvo y jarabe. Para obtener un producto seco jarabe se calienta, se salpica en caliente en la cámara, la gotita se secan y comienzan a instalarse en la pared del depósito. En los extractos secos no lúpulo, su composición es similar a la sirope.
La fase Más difícil en el proceso de elaboración de la cerveza es la preparación del mosto. Para obtener охмеленный солодовый extracto de malta, se agrega el lúpulo da a la cerveza el amargo y el aroma.
Mejora biológico de la resistencia de la cerveza, aumenta su formación de espuma. Esto se hace después de la mezcla de la malta con el agua y su calentamiento a la temperatura de 75 grados, cuando el almidón se disolverá y entrará en el azúcar.
Después de la adición del lúpulo, el mosto se enfría y se llena de aire. Así se mejora la fermentación, que se llevará a cabo un recipiente herméticamente con lo establecido en ella ventilado. Después de varios días de fermentación termina y se embotella la cerveza en botellas. En él se agrega солодовый extracto o azúcar.
Después de que la vajilla obstruyen y dejan para la fermentación. La cerveza солодовый extracto de la lista.
Él se prepara sin la adición de lúpulo, lo que abre grandes posibilidades para la realización de experimentos. Qué es una cerveza fácil de preparar por su propia receta en casa. Неохмеленный солодовый extracto es un ingrediente fundamental para obtener una buena cerveza. Se utiliza para preparar diferentes variedades de espuma de la cerveza, se sustituye el azúcar en la producción de mosto. Reciben los extractos de malta de осоложенного madurez del grano. Contienen muchos hidratos de carbono, vitaminas, oligoelementos y aminoácidos.
Para sustituir el azúcar солодовый extracto de неохмеленный utilizan en las proporciones siguientes:
Para obtener utilizan ligero de cebada de cerveza de malta. Característica del proceso radica en la sustitución de la malta en несоложенный cebada (30%), que complementa la composición de lalas vitaminas que ejercen efectos beneficiosos sobre el organismo. Por lo tanto, cebada солодовый extracto usan activamente en forma de suplementos a los diferentes кондитерским y хлебобулочным productos, la carne y los productos lácteos.
Para en su totalidad extraer extractivo de la sustancia, es mejor utilizar los preparados fermentativos y la levadura de cerveza en estado líquido. Extracto de ячменно-солодовый puede almacenarse a temperatura ambiente por cuatro meses. Es diferente la falta de pretensiones por el contenido de un gran número de sustancias secas (75%). Extractos de malta conservan las propiedades útiles cuando la temperatura desciende, lo que es útil y la durabilidad de transporte en invierno.
Con el extracto de malta es rápido y fácil de preparar cerveza en casa. Para ello es necesario:
Los fabrica una empresa australiana Coopers. Los extractos son adecuados para la preparación de la cerveza en casa. Ellos son пивоваренное concentrado de mosto, que se producen en la fábrica, y para obtener el extracto se evapora hasta la total o parcial de la eliminación de líquidos, en función de lo que desea obtener. En el primer caso, resultará seco concentrado, en el segundo – el líquido.
El Poeta, si la casa o diluir con agua солодовый el extracto se obtiene de una verdadera industrial mosto, en el cual se prepara deliciosa cerveza.
La Malta tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. Extractos de malta contienen una gran cantidad de micronutrientes, las sustancias solubles contenidas en los granos. En su composición hay un fósforo, magnesio, manganeso, selenio, calcio y vitaminas. Malta es apreciado por su mayor contenido de proteínas, posee el necesario conjunto de aminoácidos que estimulan el crecimiento y el desarrollo de los músculos.
El Uso de ячменного de la malta es indiscutible. En la composición de los granos contiene las fibras insolubles, que es capaz de estimular la digestión, el funcionamiento del intestino, limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas. El grano de cebada contiene gran cantidad de fibra dietética y vitamina b4». Juntos, crean un buen желчегонный efecto, previenen la formación de piedras en la vesícula biliar. La malta de cebada tiene ранозаживляющим y обволакивающим propiedades cuando se dañan las membranas mucosas del intestino y el estómago. Como profiláctico con enfermedades como la colitis, la gastritis, la úlcera gástrica, la colecistitis es el uso diario de la infusión de ячменного de la malta.
Malta de centeno es altamente eficiente de la energía de energía, capaz de recuperar y fortalecer el cuerpo humano. Por lo tanto, lo recomiendan utilizar en caso de anemia, agotamiento. La malta de centeno adoptarán las grandes cargas, para aumentar la masa muscular. Se utiliza como producto de la diabetes debido a la contenida en su composición sustancias disminuye la absorción de hidratos de carbono. Malta normaliza el azúcar en la sangre. Con su ayuda, regula la producción natural de insulina.
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