Ekstrakty słodowe piwa

Ekstrakty są produktem naturalnym, przygotowanym z brzeczki piwa z użyciem klasycznej technologii i соложенных zbóż, głównie jęczmienia. Są one suche i płynne, неохмеленные (bez dodatku chmielu) i охмеленные.

Ekstrakt Słodowy. Co to jest?

Jest to stężony lub suszone esencję, gotowane z jęczmiennego słodu, którego większa część znalazła zastosowanie w przemyśle spożywczym. Z użyciem ekstraktu przygotowuje się słodowe mleko, płatki do spożycia na śniadanie, dodatki do testu, mieszanki paszowe dla zwierząt. Aby przygotować ekstrakty słodowe, wykorzystują takie zboża, jak jęczmień i żyto.

Ekstrakty są słodowe i paszowe. Jęczmień niskiego odmiany wyrasta z drobnych ziaren, które zawierają dużą ilość białka, źle przyswajalnego skrobi. Jego łuski gruba i nie nadaje się do spożycia. Ekstrakty słodowe piwa przygotowuje się z ziaren wysokiej jakości. Aby ugotować dobry napój, trzeba być w tym upewnić.

Jak poprawnie przygotować ekstrakt?

Do tego trzeba moczyć ziarna jęczmienia i wysuszyć, aby one zaczęły kiełkować. To jest potrzebne do tego, aby uruchamiane enzymy, przetwórstwa skrobi, którym żywi się płód. Ważne jest, aby prawidłowo ich używać. Od momentu kiełkowania ziarna należy go wysuszyć w specjalnym piecu. Odbywa się to w celu zatrzymania procesu w korzystnym dla piwowarów etapie. W ten sposób zostaną zachowane wszystkie niezbędne i przydatne substancje. Właśnie to ziarno z umieszczoną stadium kiełkowania nazywa jęczmiennym, który dzieli się na wiele odmian, z których każdy ma swój smak, zapach, kolor. Słód jest jasny, wiedniu, monachium, palone, czekoladowe, sucharki. Od jego wyboru zależy, jakiego gatunku będzie piwo.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Produkcja ekstraktu zaczyna się od размалывания i moczenie ziarna w gorącej wodzie. Jest to potrzebne, aby wznowić i przyspieszenia procesu edukacji enzymu, który zamienia zapasy skrobi w ziarnie w cukier, który daje fermentacji. Kiełkującego ziarna nazywa się zielonym jęczmiennym. Jest bardziej aktywny. W rezultacie uzyskuje się roztwór cukrów, zwany brzeczki. Najpierw gotowane, a następnie miesza się z chmielu, a do fermentacji dodaje się drożdże. W celu uzyskania ekstraktu brzeczki umieszczony jest w parownik, tam zaprawa twardnieje. W ten sposób, ekstrakt słodowy – to skoncentrowany jest mus. Jeśli go kupić i hodować w domu, będzie zwykły mus, przygotowane w warunkach przemysłowych.

Gotować mus potrzebne do zniszczenia теплоустойчивых proteiny. Jeśli tego nie zrobisz, piwo jest mętne, zepsuć jego smak i zapach. Ekstrakty słodowe piwa są sprzedawane w postaci proszku i syropu. W celu uzyskania suchego produktu syrop ogrzewa się, że rozpryskuje się w ciepłej celi, jego kropelki wysychają i zaczynają osadzać się na ściankach zbiornika. W suchych ekstraktów nie ma chmielu, ich skład jest podobny cukrowego.

Ekstrakt Słodowy охмеленный

Najtrudniejszy etap w procesie warzenia piwa jest gotowanie brzeczki. Aby uzyskać охмеленный ekstrakt słodowy, w słód dodaje się chmiel, nadający piwu gorzki smak i aromat.

Poprawia odporność biologiczna piwa, zwiększa się jego zdolność pienienia. To się robi po mieszania słodu z wodą i jego nagrzewania do temperatury 75 stopni, gdy skrobia rozpuszcza się i przechodzi w cukier.

Po dodaniu chmielu mus chłodzi i jest nasycona powietrzem. Tak poprawia się fermentacja, która musi odbywać się w hermetycznie zamkniętych pojemnikach z zainstalowaną w niej hydraulicznym. Po kilku dniach fermentacji, piwo rozlewane jest do butelek. Do niego dodaje się ekstrakt słodowy lub cukier.

Po czym zatykają naczynia i pozostawić do дображивания. Piwo ekstrakt słodowy gotowy.

Ekstrakt Słodowy неохмеленный

Przygotowuje się bez dodatku chmielu, co otwiera duże możliwości dla przeprowadzenia eksperymentów. To piwo można bez problemu przygotować według własnego przepisu w warunkach domowych. Неохмеленный ekstrakt słodowy jest ważnym składnikiem w celu uzyskania wysokiej jakości piwa. Stosuje się go do przyprawiania różnych gatunków pianowego piwa, zastępuje cukier w produkcji brzeczki. Otrzymują takie ekstrakty słodowe, z осоложенного dojrzałego zboża. W nich zawiera dużo węglowodanów, witamin, pierwiastków śladowych i aminokwasów.

Do wymiany cukru ekstrakt słodowy неохмеленный używać w następujących proporcjach:

• Półtora kilograma ciekłego produktu zastępują jeden kilogram cukru.
• W Przypadku wymiany jednego kilograma cukru na taką samą ilość suchego неохмеленного produktu okazuje się piwo najwyższej jakości.
• Jeśli do jednego kilogram cukru dodać 0.5 kilograma suchego ekstraktu, wzrośnie słodowy smak piwa, będzie mocniejsza o 20%.

Ячменно-ekstrakt słodowy

Aby go uzyskać, używają jasny ячменный browar słód. Cechą procesu technologicznego polega na wymianie słodu na несоложенный jęczmień (30%), który uzupełnia składwitamin, które mają korzystny wpływ na organizm. Dlatego ячменный ekstrakt słodowy aktywnie stosowane jako dodatki do różnych кондитерским i хлебобулочным wyrobów mięsnych i produkty mleczne.

Aby w całości wydobyć экстрактивные substancji, lepiej stosować preparaty enzymatyczne i drożdże piwne w stanie ciekłym. Ekstrakt ячменно-słodowy może być przechowywany w temperaturze pokojowej przez cztery miesiące. Różni się bezpretensjonalność ze względu na zawartość dużej ilości substancji suchych (75%). Ekstrakty słodowe zachowują właściwości użytkowe, w przypadku spadku temperatury, co jest przydatne podczas długotrwałego przewozu w zimie.

Technologia przygotowania domowego piwa

Za pomocą ekstraktu słodowego można łatwo i szybko przygotować piwo w domowych warunkach. W tym celu należy:

• Z puszki, w której zawiera koncentrat, zdjąć pokrywę, aby usunąć pakiet z drożdżami.
• Trzymać puszkę pod ciepłą wodą dziesięć minut.
• Wymieszać zawartość puszki z trzema litrami przegotowanej gorącej wody.
• W uzyskanych płynnej mieszaniny dodać 1 kg cukru lub ekstrakt słodowy bez chmielu.
• Wszystko dobrze wymieszać i dodać zimną wodę w ilości 19 litrów. Tylko musi się udać 23 litra gotowego roztworu.
• Wsypać drożdże z saszetki.
• Zostawić przygotowaną mieszankę do fermentacji na jeden tydzień. Temperatura powinna być pokojowej.
• Po upływie tego czasu простерилизовать butelki i wlać w nich otrzymaną brzeczka piwna, etc.
• Na każdy litr dodać 10 g cukru lub kilka gum do żucia.
• Na trzy dni zostawić butelki w spokoju, w temperaturze pokojowej, niech napój дображивается.
• Po tym, umieścić butelki z piwem na dwa tygodnie w takie miejsce, gdzie temperatura nie będzie ponad 10 stopni.
• Piwo gotowe do spożycia, a aby smak był bardziej urozmaicony i bogaty, należy potrzymać go w formie zamkniętej jeszcze dwa miesiące.

Ekstrakty Słodowe Coopers

Je produkuje australijska firma Coopers. Ekstrakty są przeznaczone do produkcji piwa w domu. Stanowią one пивоваренное skoncentrowany mus, które produkują w fabryce, i aby uzyskać ekstrakt odparowano do całkowitego lub częściowego usunięcia płynu, w zależności od tego, co chcesz uzyskać. W pierwszym przypadku będzie suchy koncentrat, w drugiej – płynny.

Poetą, jeśli w domu rozcieńczyć wodą ekstrakt słodowy, to wyjdzie na to samo prawdziwe przemysłowe mus, na podstawie której przygotujesz pyszne piwo.

Właściwości użytkowe

Słód ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Ekstrakty słodowe zawierają duże ilości pierwiastków śladowych rozpuszczalnych substancji zawartych w ziarnach. W jego składzie znajduje się fosfor, magnez, mangan, selen, wapń i witaminy. Słód cenione dużą zawartością białka, posiadającego niezbędne zestaw aminokwasów, które stymulują wzrost i rozwój mięśni.

Use jęczmiennego słodu jest bezsprzeczna. W składzie ziaren zawiera błonnika nierozpuszczalnego, który jest w stanie stymulować trawienie, pracę jelit, oczyścić organizm z toksyn. Ziarno jęczmienia zawiera dużo błonnika i witaminy «B4». Działając wspólnie, tworzą dobry żółciopędny efekt, zapobiegają powstawaniu kamieni w pęcherzyku żółciowym. Ячменный słód ma gojenie się ran i osłaniająco właściwości w przypadku uszkodzenia błon śluzowych jelit i żołądka. Profilaktycznych z chorobami, takimi jak zapalenie jelita grubego, zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego jest codzienne picie naparu z jęczmiennego słodu.

Słód żytni jest bardzo energetycznym energią, zdolną przywrócić i wzmocnić organizm człowieka. Dlatego zaleca się stosowanie go przy anemii, zmęczenia. Żytni słód biorą przy dużych obciążeniach, w celu zwiększenia masy mięśni. Stosuje się go jako cukrzycowa produktu z powodu zawartych w jego składzie substancji spowalniających przyswajanie węglowodanów. Słód normalizuje poziom cukru we krwi. Z jego pomocą regulowane wytwarzanie naturalnego insuliny.