Француз шарап "Шабли": жіктелуі. Таңдау ең үздік француз шарап

Бұл француз шарап «Шабли»? Құрғақ, байқаған дайындалады, ол жүзім сорттары Шардоне « бәрі-бір ештеңе айтуға болады. Анықтау үшін «бургундское» сондай-ақ, енгізеді аз түсінік " сипаттамасы осы тамаша сусын. Көрейік барлық осы раскусить бұл шарап сипаты. Егер біз айтамыз: «Ақ түсті, құрғақ», онда ең унизим «Шабли». Ол көп благородно, изысканно және бай мөлдір қарағанда, шарап, Францияда қабылданды дайындауға тұздықтар. Сондықтан, мұндай «Шабли» және айырмашылығы ол «Шардоне» (оның ішінде, жеке тұрады)? Бақ-тағы мақалалар Сондай-ақ түсіну, қандай шарап «Шабли» бағаланатын көп, ал « аз.

қысқаша тарихы

Продвинув шекарасы империясының солтүстікке, ежелгі римдіктер әкелді жер франктер мен мәдениетін шарап өндіру. Олар отырғызу шыбықтан, онда, және өте салқын климат жиі капризами ауа райының олардың останавливал. Бургундия бірі болды, өңірлердің, римдіктер мойындады жарамды жүзім өсіру үшін. Әлі пайда картада қаласы Шабли ал, маңайдағы төбеде егін жинадық янтарлы-жасыл жидектер. Өтті тағы мың жыл, және француздар шығарды селекция жолымен сортты жүзім Шардоне. Міне, XII ғасырда монахтар цистерцианского аббатства Понтиньи мойындады, ақ шарап жақсы ашып, өзінің гүл, танытады, әсемдік және тонкость, егер үзіліспен лоз, өсіп келе жатқан баурайларында қалашықтың маңында Шабли. «Бонуа» - окрестили жергілікті сусын « осылай бағалаймыз Орта ғасырлардағы, оның поставляли - коньки тебу спортынан қазақстан чемпиондары ауласына. Соңында, белое вино «Шабли» болды ассоциироваться барлық алкогольді ішімдіктерді бірі Бургундии.

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

Ол бірегей болып табылады бұл аймақ?

Көзқараспен картасына осы үлкен провинция. Біз өлкесі, ежелден славящийся винами. Айтқанда «Бургундское», көптеген француздар көздейді красное бірі-Бонның, сәл сладковатый және тұтқыр Гренаж. Бірақ солтүстігінде өлке бар аймақ Йонна. Оның топырақ бірегей болып табылады. Миллиондаған жыл бұрын жерде плескалось жылы теңіз. Меловые шөгінділер, қалған топырақта береді кінәсін тамаша минералды нотку. Сонымен қатар, топырақ мұнда қышқыл, бұл да әсер етеді дәмі жидектер. Климат Йонне өте салқын жүзім шаруашылығы үшін. Үшін жинап, күн керек, «аулаймын», оберегая шыбықтан от суық солтүстік желдер. Бұл мүмкіндік береді төмен, бірақ холмы маңында қалашық Шабли. Жүзімдіктер жабады оңтүстік баурайы үстінен өзенінің жағалауы Серен. Әр күз сайын көшесінің кішкентай қалашық наводняются аймақтардан келген азаматтар тілек білдірген тамақтану және сусын сатып жаңа өнім. Бірақ қалай таңдауға қажетті бөтелкесін және прогадать?

Шарап «Шабли» жіктелуі:

Жердің айналасында атақты қалашығының бөлінген төрт апелясьона. Дегенмен, барлық олар жүргізеді ақ құрғақ шарап «Шабли» тек Шардоне, пайда болуы сол немесе өзге де белестің маңызы зор. Ең төмен иерархиясы бойынша - Petit Chablis. Шыбықтан осы санаттағы произрастают по окраинам аймақ, жазық. Шарап «Пти Шабли» өз атауын толығымен ақтайды («Petit» француз « кішкентай). Бұл жас, дерлік ойнайтын сусын. Ол ғажап шөлді басатыны ашылды, деп саналады жазғы. Оның қабылданды классикалық кувшине (бірақ жиі оны қояды үстел және шөлмекте). Сәл жоғары иерархиясы бойынша ғана «Шабли». Ол көп қызықты, ол Petit, айқын бейнеленген кислинкой. Оның ұстайды 1-3 жыл, бірақ дұрыс ештеңе сусыны ештеңе болмайды, егер бөтелкені откупорить он жылдан кейін. Апелясьон Premier Cru орналасады жағалауларындағы Серен және өз кезегінде бөлінеді клим: Бғм-де Милье, Монте де Тоннер, Фуршом, Су Вей, Боруа, Монмен, Вейон және басқа да. Бірақ шыңына иерархия шарап «Шабли» венчает Grand Cru. Шағын учаскелер оң жағалауында Серен, айттым құтқарылған XIX ғасырда жылғы жоңғар филлоксеры береді жидектер үшін бұл сорт. Ал енді сөйлесейік барлық осы санатта неғұрлым жете.

Малыш "Шабли"

асықпаңыз морщить презрительно мұрын, егер сізге ұсынады Petit Chablis. Топырақта, произрастают шыбықтан осы санаттағы жоқ, мергель, есесіне бар әктас, ал минералды дәмі сізге қамтамасыз етілген. Шарап «Пти Шабли» ішеді жас. Ол бар жасыл түсі, хош иісі свежескошенного шөп, айқын байқалатын кислинку. Оның атайды - «жылдық сусыны», өйткені ол шөл қандырады. Шарап бұл беруге болады ретінде аперитива. Бірақ білгірлері бекітеді, бұл ең сәтті тендем « жас Шабли с устрицами немесе Эскарго бірі улиток. Беруге болады, оның және жұмсақ сырами « коммун және камамбером. "Пти Шабли" бар бір қызықты жағдай: Vieilles Vignes. Бұл екі сөз, көрсетілген заттаңбасына", дегенді білдіреді шарап жасады егіннің ескі, 25-жазғы лоз. Кислинка, осындай кінәсі көп сглажена, ал дәмі нежнее.

Санат Chablis

Ақ шарап «Шабли», айырмашылығы көптеген ақшыл бургундских негізінде Шардоне, ұсталады емен бөшкелерде. Болып саналады, бұл жанасуына осындай сипатты ағашпен зиян келтіретінін нежному минеральному дәмі сусын. Сондықтан оның ұстайды, тот баспайтын болат күбі. Құрғақ, бірақ емес күрт, ол өте жақсы қолайлы астында теңіз өнімдері және ұлулар. Жаман емес, ол да ұқсата және еріп ет жеңіл тамақтар. Кейін бес жыл ұстау, шарап «Шабли» аққұрғақ ашады, өз байлам, ал оның жасыл көз бастайды подмигивать. Сусын жоғалтады, агрессивтілік, дәмі қышқыл алма, цитрус перерождается " медовые ноталар бастап мелдық болады.

Санат Premier Cru

Шарап «Шабли Премьер Крю» жүргізеді барлығы отыз учаскелері. Құндылығы осы апелясьона болып табылады неғұрлым күрделі және тұрақты шоғыры, онда сүйене отырып билеуші ноткой ретінде акациевый мед. Түстер жемістер мен дерлік незаметная ноталар йод (привет от әлдеқашан жоғалған теңіз) толықтырады вкусовую бермейді. Көптеген сомелье ай, қандай клим жақсы. Көптеген деген пікірге қосылады бұл Кот де Леше, Бютто, Стандартындағы және Монте де Тоннер. Бұл шарап «Шабли» пікірлер ұсынады ішу емес, бұрын бес жыл мерзім ұстау. Сол кезде напитке явственно проступают ноталар жаңғағы. Бұл шарап емес береді аперитив ретінде « тым қымбат. Ол еріп негізгі ыдыс-аяқ ақ ет, құс, балық. Кейде болады мүмкіндік беруге, оның ет закускам, бірақ өте тазартылған, мысалы, фуа-гра.

"Шабли Гран Крю"

Жүзімдіктер осы санаттағы алады шағын алаңда (барлығы үш пайыз барлық жерді славного қалашық). Олар барлық оң жағалауында Серен, оңтүстік-батыс баурайында төбешіктер. Микроклимат онда неғұрлым қолайлы виноделию. Сусын өте қымбат, өйткені егін жидектер аз (басқа салыстырғанда апелясьонами), ал өндіру процесі ұзақ. Жер бөлінген клим: Водезир, Вальмюр, Жем, Гренуй, Кло, Бугро және Бланшо. Бірақ қандай кінәсі «Шабли» санаты "Гран Крю" сіз де сатып алып, әрдайым бұл тамаша таңдау. Терруар ж / е олардың ерекше, себебі топырақта көп сазды-каменистого коллювия, ол береді сусындар батыл қадамын. Бұл шарап көптеген өндірушілер ұстайды 8-15 жыл, кейде олар – емен бөшкелерде. Олардың дәмі барынша кемелдене алмайды. Жұмсақ, үйлесімді, округлый, шлейфпен. Сүйене отырып билеуші ноткой бай және незабываемом шоғыры ретінде… иісі ружейного кремень. Ең үздік болып саналады климат Кло. Шарап жерден хош өзінің осы пушечного оқ-дәрі.

Калифорниялық "Шабли"?

Адамдар, разбирающиеся француз винах біледі, осы елде бар қатаң «бақылау атауының шығу тегі» (АОС). Бұл мүмкіндік береді", деп сенім шөлмек "Шабли", сізбен сатып алынған, толы болды сусыны өндірілген винокурнях аттас қалашық. Және, ең болмаса сорт Шардоне өсіреді көптеген жерлерде, өндіріс технологиясын көшіруге болады, дегенмен, топырақтың қышқылдығы, мергель және әк тас, залегающие жер қойнауында, сондай-ақ климат қабылдауға да болмайды. Алайда, тапқыр америкалықтар шығарады, өзінің шарап «Шабли». Франция негодует, өйткені жұмсақ калифорния климат Шардоне береді тәтті жидек қылып салынған үйлерді көрді. Ал мен шарап өте қатты ерекшеленеді түпнұсқасын. Солтүстігінде Бургундии лоза енеді жекпе-жек, суық желді, жауын-шашынды жаз және ерте пісетін ауа-райының күрт суытуына, есесіне және сусын шығады дерзкой кислинкой. Бірақ Америкада калифорния «Шабли» сатып ауласына көрсетті, тіпті еніп, үлкен әдебиет. Мысалы, бұл шарап аталады «Иствикских ведьмах» Джон Апдайка.

Де ішіп, шарап «Шабли»

қандай еді апелясьону емес тиесілі сусын солтүстік Бургундии, оны смаковать салқындатылған. "Пти Шабли" ішеді жас. Жоқ оны ұзақ уақыт сақтауға, өйткені жас ұлғайған сайын шарап сатып алады иісі жүн. Бірақ титулдары "Шабли" тұр придержать. Chablis ашады өздерінің ең үздік сапасын төртінші жылы. Premier Cru сыйлайды карамельді және медовые ноталар ұстаудан кейін үш-сегіз жыл. "Гранд Крю" зенит жетеді өз даңқы арқылы ғана он. Қолынан шарап өндірушінің, есіңізде болсын, неғұрлым сәтті сусындар өнімділігі кейін ыстық жаз. Бұл 1990, 1992, 1996-2000 жж.