Fransız şarapları "Chablis": sınıflandırma. Nasıl seçmek için en iyi fransız şarap

Nedir fransız şarap «Chablis»? Kuru fark, yapılan bu üzüm çeşitleri Chardonnay – yine de, hiçbir şey söylemek. Tanımı «burgundy» de çok az katkıda netlik açıklaması bu harika içecek. Deneyelim yine kırık bu şarap karakteri ile. Eğer biz diyelim ki: «Beyaz, kuru», böylece унизим «Chablis». Bu daha asil, zarif ve zengin tonları daha şarap, Fransa'da kabul edilen soslar hazırlamak. Peki nedir «Chablis» ve daha farklı bu «Chardonnay» (hangi, aslında, oluşur)? Deneyelim bunu anlamaya. Ve anlamak, hangi şarap «Chablis» daha değerlidir ve hangi – daha az.

Biraz tarih

Продвинув sınır imparatorluğun kuzeye, eski romalılar getirdiği toprak frangı ve kültürünü şarap üretimi. Onlar bitki üzüm, yerde ve oldukça serin bir iklime sık капризами böyle onları durdurmadım. Bordo oldu bölgelerden biri olan romalılar tanınan kullanılabilir hale getirmek için üzüm yetiştirmek. Henüz ortaya çıkmış bir harita üzerinde şehir Chablis, zaten çevredeki tepelerde toplanan hasat sarı-yeşil meyveleri. Geçti başka bir bin yıl, ve fransızlar çıkardı üreme Chardonnay üzüm çeşidi. Ve işte XII. yüzyılda rahipler manastır abbey Понтиньи tanıdı, beyaz şarap daha iyi ortaya çıkarır, kendi buket, sergiler, zarafet ve incelik, bir hasat ile üzüm büyüyen yamaçlarında yakın bir kasaba Chablis. «Bonoua» - dublajlı yerel içki – çok teşekkür ederiz ortaçağ'da, onun kaçırdıkları bu kraliyet bahçesinde. Sonunda, beyaz şarap «Chablis» ilişkili hale geldi tüm alkollü içecekler, Bordo.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Daha eşsizdir bu bölge?

Haritaya bakın, bu büyük bir il. Biz kenar, uzun ünlü şarapları. Söz «Burgundy» birçok fransız ima kırmızı, Bona, biraz tatlı ve ekşi Гренаж. Ama kuzey kenarı vardır bölge Yonne. Onun toprak benzersizdir. Milyonlarca yıl önce burada плескалось sıcak deniz. Kireçli mevduat, kalan topraklarda, bu esnada suçlu harika bir maden dokunuş. Bununla birlikte, topraklar burada ekşi, ne de çok bilinen bir tat çilek. İklim Jonne oldukça serin için bağcılık. Toplamak için hasat, güneş gerek «yakalamak» koruma, üzüm soğuk kuzey rüzgarları. Bu fırsatı vermek düşük, ama yine tepeler çevresinde bir kasaba Chablis. Üzüm bağları ile kaplıdır güney yamaçları üzerinde nehri kıyısı boyunca Ceren. Her sonbahar sokak küçük bir kasaba наводняются ziyaretçi, isteyen yiyebilir ve içki satın almak, yeni bir ürün. Ama nasıl doğru bir şişe ve miscalculate?

Şarap «Chablis» sınıflandırma:

Dünya'nın etrafında ünlü bir kasaba bölünmüş dört апелясьона. Her ürettikleri sek beyaz şarap «Chablis» sadece Chardonnay, kökeni ya da tepenin büyük önem taşımaktadır. En alçak hiyerarşi - Petit Chablis. Üzüm bu kategoride yerli dışında yoluyla bölge, ovada. Şarap «Petit Chablis» tam adını («Petit» fransızca – küçük). Bu genç, neredeyse oynayan bir içki. O harika susuzluk olarak kabul edilir yaz. Onu kabul serve sürahi (her ne kadar sık sık onu koymak masası ve şişede). Biraz daha detaya değer sadece «Chablis». Bu, daha ilginç, daha Petit, belirgin ekşi tadı. Onun dayanabilir 1-3 yıl, ama kötü bir şey içki değil, ne olur bir şişe doğum ve on yıl sonra. Апелясьон Premier Cru hizmet vermektedir boyunca Ceren ve sırayla ayrılır klima: Mont de Милье, Monte de Tonnerre, Фуршом, Su Wei, Боруа, Монмен, Вейон ve diğerleri. Ama üst hiyerarşi şarap «Chablis» kron Grand Cru. Küçük alanlarda sağ kıyısında, Ceren, mucizevi bir şekilde kurtarılan XIX. yüzyılda işgali asma biti vermek, çilek, bu çeşit için. Şimdi konuşalım tüm bu kategorilerde daha iyice.

Çocuk "Chablis"

Acele Etmeyin ruffle küçümseyerek burun, eğer hizmet vermektedir Petit Chablis. Toprak, burada yetişen üzüm bu kategoride eksik marn, ancak kireçtaşı, çünkü mineral tadı size verilir. Şarap «Petit Chablis» sarhoş genç. Bu yeşil renk, koku свежескошенного sen, belirgin asit. Onun adı «yıllık içki» çünkü o iyi bir susuzluk giderici. Şarap bu bir aperatif olarak servis. Ama bilenler iddia en başarılı тендем – genç Chablis ile istiridye veya Эскарго salyangoz. Beslenebilir ve yumuşak peynir – brie ve камамбером. "Petit Chablis" ilginç bir nüans: Vieilles Vignes. Bu iki kelime belirtilmiş, demek ki şarap yaptıklarını, hasat, eski, 25 yaşındaki üzüm. Кислинка böyle bir arıza daha сглажена, tadı da nazik ol.

Kategori Chablis

Beyaz şarap «Chablis» aksine, çok aydınlık, burgundy dayalı Chardonnay, meşe fıçılarda. Olarak kabul edilir, ne ile temas olurdu karakteristik ahşap zarar vermez nazik bir şekilde минеральному tat içecek. Bu nedenle, dayanım paslanmaz fıçı. Kuru, ancak keskin, bu mükemmel bir seçimdir altında, deniz ürünleri ve salyangoz. İyi görünüyor ve eşliğinde et çeşitleri. Beş yıl sonra, enstantane, şarap «Chablis» beyaztoz çıkarır, kendi buket ve yeşil göz başlar wink. İçki kaybeder saldırganlık, tadı ekşi elma ve narenciye olarak doğuyor bal notları ile меловым bir dokunuş.

Kategori Premier Cru

Şarap «Chablis Premier Cru» üretmek sadece otuz siteleri. Değeri апелясьона yatıyor daha karmaşık ve istikrarlı bir buket, hangi baskın bir not görür акациевый bal. Tonları meyve ve neredeyse gizli bir not iyot (selam kayboldu uzun zaman önce deniz) tamamlayıcı вкусовую bir resim. Birçok sommelier savunarak, hangi klima daha iyi. Çok katılıyorum bu Kedi de Леше, Бютто, Fora ve Monte de Tonnerre. Bu şarap «Chablis» yorum tavsiye içme önce beş yıllık süre maruz kalma. O zaman içki açıkça aracılığıyla gösteriyor notları fındık. Bu şarap servis gibi aperatif – çok pahalı. Bu eşlik, ana yemekler, beyaz et, tavuk, balık. Bazen göze uygulamak için onu soğuk aperatifler, ama çok zarif, örneğin, kaz ciğeri.

"Chablis Grand Cru"

üzüm Bağları bu kategoride işgal küçük alan (yüzde üç, tüm toprakların şanlı bir kasaba). Gibi hepsi sağ kıyısında, Ceren, güney-batı yamacında yer alan tepeler. Mikro orada en elverişli виноделию. İçki çok pahalı olduğu için hasat meyveleri küçük (diğerlerine göre апелясьонами), ve üretim süreci uzun. Arazi ayrılır klima: Водезир, Вальмюр, Prez, Grenouille, Clos, Bouguereau ve Бланшо. Ama hangi şarap «Chablis» kategoriler "Grand Cru" ne olursa olsun, satın almış, her zaman bu muhteşem bir seçim. Terroir onları özel kılan, çünkü toprak çok killi, kayalık коллювия verdiği bir içecek kararlılık. Bu şarap üreticilerinin çoğu dayanabilir 8-15 yıl, ve bazen – meşe fıçılarda. Onların tadı mükemmel. Yumuşak, uyumlu, yuvarlak, uzun bir tren. Baskın bir not, zengin ve unutulmaz bir buket duruyor… koku tüfeği çakmaktaşı. En iyi olarak kabul edilir iklim Clos. Şarap oradan bir aroması vardır kendisi bu top barut.

Kaliforniya "Chablis"?

İnsanlar, meraklı fransız şarapları, biliyorum, ne var bu ülkede sıkı bir «kontrol isminin kökeni» (AOS). Bu sayede, güven kazanmak için bir şişe Chablis, satın aldığınız, size doluydu içki, istihsal винокурнях aynı adı taşıyan bir kasaba. Ve, en azından sınıf Chardonnay yetiştirilen birçok yerde üretim teknolojisi kopyalayabilir, yine, asit toprak, marn ve kireçtaşı, sürekli bağırsakları yanı sıra iklim ödünç olamaz. Ancak, girişimci amerikalılar serbest şarap «Chablis». Fransa öfkeli, çünkü yumuşak kaliforniya iklim Chardonnay verir daha tatlı bir meyve. Çünkü şarap çok farklı, orijinal. Kuzeyde Bordo asma giriyor tek savaşta soğuk rüzgarlar, yağmurlu yaz ve erken don, ama içki ile çıkan arsız burukluk. Ama Amerika'da kaliforniya «Chablis» geldi saraya ve hatta girdi, büyük bir edebiyat. Örneğin, bu şarap söz «Иствикских cadılar» John Updike.

Gibi içme, şarap «Chablis»

Ne olursa olsun апелясьону ait bir içecek kuzey Bordo, onun tadını çıkarmak için ihtiyacınız soğutulmuş. "Petit Chablis" içen genç. Bir anlamı yok saklamak için uzun bir süre, çünkü yaş ile şarap elde yün kokusu. Ama daha ödüllü "Chablis" değer tutmak. Chablis ortaya koymaktadır en iyi kalite, dördüncü yılında. Premier Cru daha карамельные ve bal notları maruz kaldıktan sonra üç-sekiz yıl. "Grand Cru" ulaşır zenith ünü sadece on. Satın alarak, şarap üreticisi, unutmayın en iyi içecek elde edilir sonra sıcak bir yaz. Bu, 1990, 1992, 1996-2000 yılları arasında