¿Qué es el francés el vino Шабли»? Seco observar que se fabrica es de la variedad de uva chardonnay – lo mismo que decir nada. La definición de la бургундское» también aporta un poco de claridad en la descripción de esta maravillosa bebida. Probaremos todo romper trata de un vino con carácter. Si decimos: «Blanco, seco», lo унизим Шабли». Es más noble, elegante y rica en matices, que la culpa, que en francia es aceptado preparar salsas. Entonces, ¿qué es la Шабли» y lo que es diferente es de la chardonnay» (de la que, en realidad, consiste)? Veamos. Y para entender qué vino Шабли» valoran más, y cuáles – menos.
Продвинув los límites de su imperio en el norte, los antiguos romanos trajeron a la tierra de los francos y la cultura de la producción de vino. Empezaron a plantar la vid, donde sólo se puede, y es un clima frío, con frecuentes con los caprichos del tiempo no se detenía. Borgoña fue una de las regiones, que los romanos han reconocido apto para el cultivo de uvas. Aún no ha surgido en el mapa de la ciudad Шабли, y ya en las colinas de los alrededores recogían la cosecha de yantarno-bayas verdes. Ha pasado mil años, y los franceses hicieron la selección de la variedad de uva chardonnay. Y así fue, en el siglo XII los monjes de la abadía cisterciense Понтиньи reconocieron que el vino blanco es mejor revela su ramo, tiene la elegancia y la finura, si la cosecha ha sido compilado con vides que crecen en las laderas, cerca de la localidad de Шабли. «Бонуа» así como un local de la bebida – era tan apreciada en la edad Media, que suministraban a la real en la corte. Finalmente, el vino blanco de la Шабли» llegó a ser asociado con todas las bebidas alcohólicas de borgoña.
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Un vistazo al mapa de esta gran provincia. Vemos el borde, durante mucho tiempo conocida por sus vinos. Diciendo Бургундское», muchos franceses implican rojo de beaune, un poco dulce y agrio Гренаж. Pero en el norte del borde hay una región yonne. Sus suelos son únicos. Hace millones de años aquí chapoteaba el mar caliente. Los depósitos de greda, los suelos, transmiten la culpa maravillosa un toque mineral. Sin embargo, los suelos aquí ácidas, que también influye en el sabor de las bayas. El clima en Йонне bastante fresco para la viticultura. Para recoger la cosecha, el sol debe coger», guardando a la vid de los fríos vientos del norte. Esta oportunidad son bajos, pero las colinas en los alrededores de la ciudad Шабли. Los viñedos cubren las laderas situadas al sur sobre las orillas del río serein. Cada otoño, las calles de la pequeña ciudad наводняются de los forasteros, los que deseen degustar y comprar la bebida de la nueva cosecha. Pero, ¿cómo elegir la botella y no errar el tiro?
De la Tierra alrededor de la famosa ciudad se dividen en cuatro апелясьона. Y aunque todos ellos producen el vino seco blanco «Шабли» exclusivamente de la chardonnay, el origen de una colina, tiene una enorme importancia. El extremo inferior de la jerarquía - Petit Chablis. Las vides de esta categoría crecen en los suburbios de la región, en la llanura. Vino petit Шабли» justifica plenamente su nombre Petit» francés – el pequeño). Es joven, casi tocando la bebida. Él maravillosamente sacia la sed, se considera de verano. Él suele dar en una vasija (aunque a menudo se ponen en la mesa y en botella). Un poco más arriba en la jerarquía de la pena simplemente Шабли». Es más interesante que la de Petit, con una marcada acidez. Su soportar de 1 a 3 años, pero no hay nada de malo con la bebida no sucedería si descorchar la botella y después de diez años. Апелясьон Premier Cru se encuentra en las orillas de escritores y, a su vez, se subdivide en klima: Mont de Милье, monte de Тоннер, Фуршом, Aguas wei, Боруа, Монмен, Вейон y otros. Pero la cima de la jerarquía de vinos Шабли» corona de Grand Cru. Las pequeñas áreas de la orilla derecha del río serein, milagrosamente salvadas en el siglo XIX, en contra de la invasión de la filoxera, dan bayas de esta variedad. Pero ahora vamos a hablar acerca de todas estas categorías más detalladamente.
No se arruga desprecio, la nariz, si te sirve Petit Chablis. En el suelo, donde crecen las vides de esta categoría, la falta de marga, pero es la piedra caliza, y por eso mineral sabor de la central. Vino petit Шабли» beben los jóvenes. Tiene un tono verde, aroma свежескошенного sung, manifiesta un toque ácido. Se le llama años de una copa», porque es sacia la sed. El vino se puede servir como aperitivo. Pero los expertos afirman que la mejor тендем – el joven Шабли de ostras o con Эскарго de los caracoles. Puede servirlo y con los quesos blandos – bri y камамбером. El "petit Шабли" hay un matiz interesante: Vieilles Vignes. Estas dos palabras indicadas en la etiqueta, significa que el vino hecho de la cosecha de los viejos, de 25 años de vides. Кислинка en este vino más suavizó, y el sabor es más tierno.
Vino Blanco de la Шабли», a diferencia de muchos claros de borgoña en la base de chardonnay, no se envejece en barricas de roble. Se considera que el contacto con esta característica de la madera daña el sutil toque interno минеральному sabor de la bebida. Por lo tanto, su sostienen en los refugios. Seco, sin embargo, no es nítida, es ideal bajo el marisco y caracoles. Bueno se ve y acompañado de embutidos. Después de cinco años de envejecimiento, el vino Шабли» blancoseco revela su ramo, y el verde de los ojos comienza a wink. La bebida pierde la agresividad, el sabor ácido de la manzana y cítricos se regenera en miel y notas con меловым matiz.
El Vino de la Шабли Premier cru» producen un total de treinta y parcelas. El valor de este апелясьона es más complicado y estas ramo, en el que la dominante toque actúa акациевый miel. Matices de frutas y casi imperceptible pizca de yodo (hola, desde que desapareció hace mucho mar) complementan вкусовую la imagen. Muchos de sumilleres de discutir, ¿ climáticos mejor. Muchos coinciden en que es un gato de leshe Бютто, foret y monte de Тоннер. Es un vino Шабли» los clientes recomiendan beber no antes de los cinco años de permanencia. Entonces en la bebida de la intensa проступают notas de avellana. Este vino no se sirve como aperitivo. ¡ es demasiado caro. Acompaña los platos principales de carnes blancas, aves, peces. A veces puede permitirse el lujo de presentar a la carne закускам, pero es muy exquisito, por ejemplo, el foie-gras.
Los Viñedos de este tipo ocupan pequeñas áreas (tres por ciento de todas las tierras de la gloriosa ciudad). Están todos en la orilla derecha del río serein, en el sur-oeste de la ladera de las colinas. El microclima de allí más favorece a la vinicultura. Una bebida muy caro, ya que la cosecha de bayas poco (en comparación con otros апелясьонами), y el proceso de producción de largo. La tierra se dividen en klima: Водезир, Вальмюр, През, Гренуй, clos, bouguereau y Бланшо. Pero, ¿qué sería de vinos Шабли» categorías de "grands crus" usted sea adquirido, siempre será la opción perfecta. El terroir los hace especiales, ya que en el suelo un montón de глинисто-piedra коллювия, que da a las bebidas determinación. Se trata de un vino, muchos fabricantes sostienen entre 8 y 15 años, y a veces – en barricas de roble. Su sabor es perfecto. Suave, armonioso, redondo, con una larga cola. Dominante toque de una experiencia inolvidable en el ramo actúa… el olor de la culata de piedra. Mejor se considera el clima de clos. El vino de allí tiene el aroma de la del cañón de pólvora.
La Gente, fanático de los vinos franceses, saben que en este país hay una estricta «el control de la denominación de origen» (aoc). Esto permite obtener la confianza de que la botella "Шабли", adquirida por usted, se llenó una copa producido en el винокурнях del mismo nombre de la ciudad. Y, a pesar de la variedad chardonnay se cultiva en muchos lugares, y la tecnología de la producción se pueden copiar, con todo, la acidez de los suelos, marga y caliza que yacen en el subsuelo, así como el clima de préstamo no. Sin embargo, los emprendedores, los estadounidenses producen su propio vino Шабли». Francia se indigna, ya que en el suave clima de california chardonnay da más dulce baya. Porque el vino es muy diferente de la original. En el norte de la región de borgoña vid entra en lucha con los vientos fríos, lluvioso en verano y las primeras heladas, pero la bebida sale con un descarado acidez. Pero en estados unidos, en california, a la Шабли» llegó a la corte, e incluso entró en la gran literatura. Por ejemplo, este vino se menciona en el «Иствикских de las brujas» john Апдайка.
No importa qué апелясьону no pertenecía a la bebida desde el norte de la región de borgoña, hay que saborear el frío. "Petite Шабли" bebida de los jóvenes. No tiene sentido almacenar durante mucho tiempo, ya que con la edad el vino adquiere el olor de la lana. Pero más титулованные "Шабли" vale la pena quedarse. Chablis revela sus mejores cualidades en el cuarto año. Premier Cru regala карамельные y miel y notas después de la firmeza de tres a ocho años. "Grand cru" alcanza el cenit de su gloria sólo a través de diez. Con la compra de vino de el fabricante, tenga en cuenta que las mejores bebidas que se obtienen después de un verano caliente. Esto 1990, 1992, 1996-2000,
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Alin Trodden - autor del artículo, editor
"Hola, soy Alin Trodden. Escribo textos, leo libros y busco impresiones. Y no soy mala para decírtelo. Siempre estoy feliz de participar en proyectos interesantes."
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