Бұл мишленовская жұлдыз? Қалай мишленовскую жұлдыз? Мейрамханалар Мәскеу мишленовскими жұлдыздар

Ресторандық мишленовская жұлдыз өзінің түпнұсқа нұсқасында еске салады емес жұлдыз, гүл немесе снежинку. Ол ұсынылды жүзден астам жыл бұрын, 1900 жылы, компанияның негізін қалаушы «Мишлен», ол бастапқыда болды, ол аз қарым-қатынас жоғары асүйде. Фирма он тоғызыншы ғасырдың соңында тасымалдаған шиналар үшін велосипед, және кейінірек « автомобильдер үшін. Бүгін « бұл кәсіпорын қамтитын 69 зауыт персоналмен 130 мың адам, ол шығарады шинную өнімге үшін жоғарыда көрсетілген көлік құралдарын, сондай-ақ мотоциклдер мен ұшақтар.

Компания алдымен выпускала шиналар

Екінші бағыт компанияның қызметі болып табылады, жол көрсеткіштер шығару және анықтамалықтар «ВиаМишлен», олардың арасында ең әйгілі және сұранысқа ие болып, «Қызыл гид» - мейрамхана рейтингі. Алғашқы басылымдарда оның ақпараты, қажетті білеміз барған кезде Франция, соның ішінде мекен-жайлары, қонақ үйлер, дәмханалар, автокөлік тұрақтарын және мейрамханалар, ең қымбат оның помечались белгісімен, және «артты» мишленовская жұлдыз.

Құрамы рейтингі өзгермейді ондаған жыл

Рейтинг Мишлен білдіреді жеткілікті консервативную әдістемесін, өйткені ондағы өзгерістер өтеді өте сирек кездеседі. Мысалы, бірінші түзету болды араға ғасырдан астам, ол құрылған сәттен бастап « 1926 жылы, бірлік мишленовская жұлдыз анықтамалығында болды білдіреді емес, ең қымбат, орны, мейрамхана тағамдар, жоғары сапалы. Бірнеше кейінірек рейтингінде пайда болды тағы екі ұстанымын, екі және үш звездочками. Мен артық, 30-шы жылдардың өткен ғасырдың, бағалау жүйесі өзгерген жоқ.

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

Бүгін мейрамханалар с мишленовскими жұлдыздар үш санатқа бөлуге болады – бір, екі немесе үш жұлдыз, бір білдіреді тағамдар бұл орындарының бірі өзінің типі. Екі жұлдыз « тамаша тағамдар, осында кіріп тұр, тіпті өзгерте отырып, өзінің туристік маршрут және үш жұлдыз « осындай орнының тұр жасауға жеке саяхат. Алайда, қазіргі заманғы мамандар бекітеді, бұл бұл жүйе бірнеше ескірген, өйткені жұмыс істеді во времена, когда ресторанный бизнес-ға артық байланған, автомобиль жолдары және саяхат бойынша оларға.

анықтамалығында бар ғана емес, жұлдыз

Мишленовская жұлдыз « бұл жалғыз символы, ол бар анықтамалығында бойынша орындарына жоғары тағамдар. Бұл жерде тағы да табу белгілері түрінде скрещенных шанышқы және қасық, бағалайды емес, ас үй, жайлылық деңгейі орындары. Осындай екі белгіні білдіреді, бұл мейрамхана болып табылады ыңғайлы, ал бес (саны) « бұл керемет. Сонымен қатар, гиде ұсынылды орындары мүлдем жоқ, жұлдыздар, бірақ олар ие сапасын бағалай ас түріндегі пиктограмма бас Биба - символ компания «Мишлен» Бибендума. Мұндай белгісі көрсетеді сапасы жақсы тамақтану бойынша орташа баға (шамамен 35 евро). Сондай-ақ, анықтамалығында кездеседі мейрамханалар жоқ жұлдыздар, бірақ белгісімен екі монеток, олар білдіреді мүмкіндігі жолда кем дегенде 20 евро.

Инспекторлары барады орнының жасырын

Қалай мишленовскую жұлдызды білгісі келеді, бәлкім, көптеген. Бірақ бағалау әдістемесі коммерциялық құпия болып табылады фирмалар. Аз ғана командаға гид Мишлен жұмыс істейді 90 инспекторларының (70 – Еуропа мен 20 Азия және Америкада), олардың қабылдайды конкурс бойынша жұмысқа қосатын өзіне кешкі ас бас инспекторы, кейін оның ізденушілер жасауға тиіс есеп. Алдында сайыскерлер тиіс, нақты бір қызмет көрсету саласында және таныстарыңызбен кезінде барлық процестерді осы бағытта. Кейін оқуға түсу емтихандарын іріктелген мамандар жарты жылдық курс, біледі, қалай беруге ресторанам сол немесе басқа рейтинг. Барлық деректер қолдарын терең құпияға және жария еткені үшін олардың инспекторы Реми Паскаль (Автор кітабының «Инспектор отыратын үстел», 2003 ж.) лезде жұмыстан босатылды, ал кітап емес, алды кең тану шетелде (ауыстырылды, мысалы, орыс тілі).

Жоғалту жұлдыз дегеніміз көп

Бірақ бөлшектер процесін, жалпы, болды, дегенмен жұртшылықтың игілігі. Белгілі мишленовские инспекторының әлем бойынша саяхаттап жүреді, бәрінің дейін мыңдаған мейрамханалар жылы анонимді негізде (!), где делают сапасы туралы қорытынды асхана және өзге де деректерді мейрамхана (атмосфера, қызмет көрсету, баға және т. б.). Негізінде алынған әсерлер, олар жазады есептерді қарайды және бас офисінде Парижде ұжымдық жиналыста. Мұнда береді жұлдыздары бағалайды жағдайы мейрамханалар, алды-жұлдыздар бұрын. Егер орнындағы өзгерістер өңіраралық ынтымақтастықты дамытуға мүдделі болса, құрметті белгісі болуы мүмкін іріктелген. Ал бұл әрқашан әкеп соғады біршама кетуі клиенттердің жоғалуына беделі. Мәселен, француз шеф-аспаз. Б. Луазо өзіне-өзі қол жұмсады ғана алып-қашпа әңгімелерге мүмкіндігі туралы төмендеген жұлдыздар оның орнының үш және екі (не жоқ).

Мейрамхана болуы тиіс түпнұсқа тағамдар

Мишленовские жұлдыз немесе басқа елде бола алады, тек орнының авторлық тағамдары. Сондықтан ресторанам қажет шеф-аспаздар өздерінің ерекше тағамдар ықпал ететінрейтинг алу айқындалатын, дәл орындары. Егер бас аспазшы болып табылатын авторы, кетеді, онда жұлдыз жоғалтады және ол өзі және оның жұмыс беруші. Рейтингі белгілі консервативностью, сондықтан мұнда сирек табуға болады жаңа тұжырымдамалық орындары, алайда тек жақсы мейрамханалар шынымен дәмді тамақпен, мүмкін бірнеше чопорные және есептелген дәулетті адамдар. Ерекшелігі гид болып табылады енгізілген, оған мейрамханалар құқығы жоқ көрсетуге онда саны алған жұлдыздардың үшін клиент узнавал бұл ақпаратты тек өзінен өтті. Олай болмаған жағдайда орны айрылуы мүмкін өзінің жұлдызды «наградаларды».

Француз бағалаушылар көреді француз

бұл компания тырысады опровергать өз бейілділігін француз ас, айқын факт, бұл трехзвездных мейрамханалар Парижде қарағанда, он екі басқа да еуропалық елдерде қолданылады. Сонымен қатар, Францияда көбірек мейрамханалар барлық жұлдызды шамалар « астам алты. Көп трехзвездных орындары табылған және қалада тұрған мыңдаған шақырым жерде Францияның « Токио. Мұнда тоғыз орындарының үш жұлдызды, шамамен жиырма бес « екі және одан да көп жүздеген рейтингі бар бір жұлдыз. Мишленовские жұлдыздары Мәскеуде берілген жоқ ресми түрде бірде-бір орны. Француз инспекторлары болып шықты астам жақсы ниетті болды - орындарына Чехияда – «Аллегро Прага» Прагада, Украинада, жергілікті бизнесмендер мейрамханасын прага ас «Ла веранда». Сонымен қатар, айта кету керек орнына маркасымен «Грин», ашық Женевада А. Коммом.

Мишленовских мейрамханалар Мәскеу жоқ, ал аспаздар бар

Бұл ұсына алады жарма ауданында таңдаулы тағамдар мейрамханалар Мәскеу? С мишленовскими жұлдыздар мұнда шын мәнінде жұмыс істейді, көптеген шетелдік мамандар келіп, шетелдік орындарының тегтелген осы атақты символдармен. Олардың арасында атап өтуге болады «Чипполино», онда еңбек етуде Андриан Келлас, өткен арқылы көптеген орнының жоғары азық-түлік мәдениет бүкіл әлем бойынша, соның ішінде однозвездочный ресторан «Бахус» Майорка.

қызылордада " мишленовскими жұлдыздарымен жұмыс істейді, тіпті мәскеу түбінде. Мысалы, Ян Лежар жетекшілік ететін балық ресторан «Ривер Палас», «присматривает» тағамдармен мекемедегі «Шеваль Бланк», орналасқан сегіз шақырым жерде Рублево-Успенский тас жолы өз учаскесінде первозданным орманды көлемі 50 гектар. Шетел шеберлерінің кездестіруге болады жанында Бақ Сақинамен («Л’Альберто»), еңбек етуде-Н. Канутти – өткен шеф-аспаз трехзвездочного лондон орнының «Алан Дюкас " Дорчестере». Бар арасында атақты аспазшы және славян тегі, мысалы Тарас Жемелко, ол он жыл жұмыс істеп үлгерген реформаларды Ричард Корригану, берушімен көмекшісі шеф-аспаз аты аңызға айналған жапон «Нобу», онда ол су-шефом. Бүгін Тарас еңбек етуде орнында атты «Кай».

алып бару мейрамханалар Парижден мишленовскими жұлдыздар, онда сіз табу үлгілері әр түрлі жоғары тағамдар сол Мәскеу. &Laquo;Спелакотто» танысуға болады жұмыстарымен шеф-аспаздар Скотт Деннинга, ол бұған дейін Лондонда («Ла Gavroche», екі Мишлен жұлдыздары). &Laquo;Недальнем Шығысында» жұмыс істейді мастер Жапония Кобаяши Кацухико, маманданған жапон десертах 20 жылдан астам. &Laquo;Jeroboam», «колдует» Ханц Винклер (үш Мишлен жұлдыздары), мәнін терең ұғуға атмосферамен заманнан Ресей Империясының көріңіз «көгершін " қытырлақ корочке» немесе «қатерлі шафране».

кейбір париж орнының керек тапсырыс үстелі жыл

Сүйер сол тамақтану, шетелдегі айта кету керек, кейбір атақты батыс мейрамханалар бар кезегінде арналған үстел ұзындығы, олар жабық болуы мүмкін кезең жазғы, кейде тамыз айында, сондай-ақ, " дүйсенбі және жексенбі күндері орындалады. Атап айтқанда, мұндай режим бар трехзвездочное орнына «Л’Амбрози», орналасқан Парижде үйінде 17 ғасырдың, онда береді тамаша паштеттер және теңіз өнімдері в изысканном ресімдеу. Бұл жерде жиналады саясат, иелері үлкен кәсіпорындар, сондықтан құрайды 250 евро және одан жоғары. Үш жұлдызды ие және ең ескі француз мейрамхана негізделген 1784 жылы («Grand Vefour»). Орны орналасқан балабақшаларда Пале Руаяль мен өз интерьерінде ғана шынайы антикварлық заттар заманнан ампир, олардың көпшілігі соншалықты құнды, олар арнайы витриналарда. Шот орнында басталады және 160 евро жүйесі бойынша «а ля карт».