Przepisy na ciasta do pierogów z ziemniakami. Gotowanie pierogów

Pierogi gotowane z różnych rodzajów ciast. Istnieje wiele sposobów, z których można wybrać najbardziej odpowiedni. Niektóre kochanki naiwnie wierzą, że w tym naczyniu najważniejsze – nadzienie. Ale to błędne przekonanie. Gotowanie pierogów – to poważne wydarzenie, w którym każdy etap jest decydujący. A ciasto – jest to jeden z głównych składników. Do jego przygotowania wystarczy prostego wybierania produktów. Rozważmy przepisy na ciasta do pierogów z ziemniakami i innymi dodatkami.

Trzy elementy

To najprostszy przepis testu. Potrzebny jest tylko trzy składniki, które zawsze są w domu. Weźmy 500 gramów dobrej mąki pszennej, 3 duże łyżki oleju roślinnego i 2 szczypty soli. Będziemy przygotowywać ciasto na wodzie, i jej potrzebował jeden kieliszek. Na początku płyn należy podgrzać do temperatury około 90 stopni. Zapewni to test twierdza i elastyczność. Następnie dodajemy wodę, sól i olej. Wszystko wymieszać i всыпаем mąkę. Wyrobić ciasto zagniatamy i zawinięte w folię, pozostawiamy na godzinę. W tym czasie można przygotować farsz i przystąpić do modelowaniu pierogów.

Ciasto z jajem

Przepisy na ciasta do pierogów z ziemniakami tak zróżnicowane, że pełna lista wie każda gospodyni. W następnym wydaniu, oprócz podstawowych składników, używają kurze jajko. Tak, trzeba się wziąć 500 g mąki pszennej, 150 g wody, szczyptę soli i dwie kurzych jaj. Ważna wskazówka: przed tym, jak zrobić ciasto, mąkę zawsze lepiej jest przesiać, wtedy będzie ono łagodniej. Gotową mąkę высыпаем do miski i robimy w środku lejka. W niej przebić jajka, wsypujemy sól i выливаем wodę. Teraz delikatnie zagniatamy ciasto na wodzie. Gotowy produkt nie może lepić się do rąk. Dobre ciasto gładkie w dotyku i elastyczna. Teraz można lepić z niego pierogi.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Dodajemy mleko

Powyższe przepisy ciasta do pierogów z ziemniakami (na wodzie) po prostu świetne. Ale są i bardziej skomplikowany wariant. Do przygotowania potrzebne jedno jajko, 400 g mąki pszennej, 100 ml mleka, szczypta soli. Na początek rozbijamy w misce jajko i lekko ubijamy. Następnie dodajemy mleko i sól. W osobnej misce высыпаем mąkę i robimy w środku wgłębienie. Następnie выливаем tam płynnej części i delikatnie - najpierw widelcem, a następnie rękami - вымешиваем. Ciasto na mleku okazuje się jędrne i elastyczne. Po wyrabiania można zostawić go na stole, przykryć ręcznikiem, na 20-30 minut.

Ciasto na kefir

Dzisiaj można kupić półprodukty i produkty w sklepie. Ale, bez wątpienia, domowe ciasta przygotowane własnoręcznie z miłością, zawsze lepiej. Kolejny dobry wariant ó ciasto na kefir. Jak widać, do gotowania można użyć wszystkich dostępnych produktów, które są dostępne w domu. Weźmy 400 ml kefiru, pół łyżeczki soli, jedną trzecią małej łyżeczki sody, jedno jajko i 800 gramów mąki dobrej jakości. Kefir выливаем do odpowiedniego pojemnika. Osobno lekko ubijamy jajka, a następnie dodajemy je do pierwszej pojemność. W osobnej misce высыпаем jedną trzecią mąki i выливаем w niej mieszanka jogurtu i jajka. Zaczynamy ugniatać ciasto, a pozostałą mąkę dodajemy w razie potrzeby. Gotowy produkt nie może lepić się do rąk. Nie ma znaczenia, to ciasto na mleku, wodzie lub kefir, - trzeba go вымешивать bardzo starannie. Teraz można przystąpić do modelowaniu pierogów.

Ciasto w surowicy

Serum też idealnie nadaje się do przygotowania ciasta. Do tego przepisu potrzebne kg dobrej mąki, 500 ml surowicy, pół łyżeczki soli i jedno jajko. Zacznijmy od jajka. Trzeba go rozbić w misce i lekko ubić. Szczególnej staranności podejmować nie warto. To nie jest biszkopt, musimy tylko dokładnie wymieszać żółtko i białko. Teraz dodajemy do jaja sól i serum. Znowu wszystko dobrze wymieszać. Do osobnej miseczki wsypujemy mąkę, którą na pewno wcześniej просеиваем. Część mąki (około 100-200 g) zostawiamy. Jej będziemy dodawać w miarę potrzeby podczas wyrabiania ciasta. Jak zwykle, robimy w środku мучной zjeżdżalnie pogłębienie i выливаем w niej podstawę płynnej. Zaczynamy delikatnie wymieszać zawartość widelcem, a gdy masa stanie się bardziej gęsty, zagniatamy ciasto rękami. Gdy będzie elastyczne i przestanie lepić się do rąk, należy rozwałkować go w kłębek, припорошить mąką, przykryć czystym papierowym ręcznikiem i pozostawić na dziesięć minut. Następnie przejdź do modelowaniu pierogów, jeśli farsz jest już gotowy.

Заварное ciasto

Przepisy na ciasta do pierogów z ziemniakami są oryginalne. Weźmy, na przykład, заварное ciasto - ma delikatną strukturę. A można gotować go i na mleku, na wodzie, z jajami czy bez nich. Rozważmy przepis chudego ciasta. Do jego przygotowania potrzebne dwie szklanki mąki, dwie duże łyżki oleju roślinnego, szklanka wrzącej wody i szczypta soli. Teraz ważny jest sam proces. Mąkę высыпаем do miski i dodajemy do niej sól i olej roślinny. Teraz zaczynamy wlewać do niej wrzącej wody (stromy wrzącej wody). Robimy to delikatnie, powoli, cienkim strumieniem. w tym samym czasie należy вымешивать masę, czyniąc ją jednorodnej. Następnie wykładamy ciasto na stół i rozwałkować je na cienki placek, z którego będziemy wycinać kółka do formowania pierogów. Struktura testujest taka, że to nie będzie przyklejać się do powierzchni, i więcej mąki nie będzie konieczne. Dalej bierzemy przygotowany farsz i zaczynamy formować pierogi. W środku każdego koła wykładamy niewielką porcję farszu, zwijamy na pół i защипываем krawędzi.

Заварное ciasto na wodzie z jajami

Można skomplikować przepis i dodać jajka. To ciasto już nie będzie chudy. Do przygotowania potrzeba 2 szklanki mąki, pół szklanki wody, trzecia łyżeczki soli, jedno jajko i pół małej łyżeczki cukru. Najpierw mieszamy jajko z solą i cukrem. Następnie zaczynamy dodawać do tej mieszanki przegotowanej gorącej wody. Zawartość miski należy intensywnie mieszać, aby nie podkręcił białko. Zaraz po tym zaczynamy wsypać mąkę małymi porcjami. Zagniatamy ciasto, które powinno być gładkie, elastyczne i przypominać dobry glina. Teraz przystępujemy do przygotowania pierogów.

Заварное ciasto na mleku

Ten przepis można nazwać najbardziej skomplikowane ze wszystkich, chociaż gotować ciasto w ten sposób siłę nawet początkującego właściciela. Bierzemy 3 szklanki mąki, trzy białka z kurczaka, szklanka mleka, pół małej łyżki cukru, jedna trzecia łyżeczka soli 40 g masła śmietankowego. Stawiamy na ogień pojemność (garnek lub patelnia) i wylewamy do niej mleko. Dodajemy masło, cukier i sól. Ogień robimy ogromny, aż masa się zagotuje. Następnie zmniejszamy go, robiąc średnim. Na powierzchni mleka nie powinna pojawić się pianka. Teraz zaczynamy dodawać do mleka szklanka mąki. Mieszamy bardzo dokładnie, aby nie powstały grudki. Wtedy zdejmujemy garnek z ognia i trochę остужаем. Dalej trzeba szybko, nie dając im zwijają, wbić białka. Następnie dodajemy pozostałą mąkę i zagniatamy ciasto. W konsekwencji nie powinno różnić się od produktu, przygotowanego na podstawie wcześniejszych przepisów. Ciasto wychodzi miękkie, elastyczne i delikatne. Z niego można przygotować pyszne pierogi. Krok po kroku należy wykonać wszystkie czynności - i wtedy wszystko się uda.

Ciasto w maszynie do robienia chleba

Gotowanie pierogów nie można nazwać szybką sprawą. Jednak nowoczesna gospodyni zawsze może korzystać z techniki. Automat do pieczenia chleba – to zaufany pomocnik w kuchni. Z jej pomocą można nie tylko upiec różne odmiany pysznego chleba, a i zagnieść ciasto bez większych kłopotów. Należy zauważyć, że robi to automat do pieczenia chleba jest bardzo wysokiej jakości. Oferujemy państwu uniwersalny przepis na pierogów z dowolnym nadzieniem. Trzeba 550 g mąki, 100 ml wody, 225 ml mleka, pół łyżeczki гашеной sody i pół łyżki soli. Zasada działania wszystkich хлебопечек ten sam, więc można brać ten przepis za podstawę, zmieniając tylko kolejność zakładek produktów. Zaczynajmy więc.

Odmierzamy odpowiednią ilość wody i mleka. W sumie powinno się udać 325 ml. Rozpuścić w płynie sól i гашеную octem sody oczyszczonej. Высыпаем mąkę w wiaderko automat do pieczenia chleba, a na górze выливаем płyn. U niektórych modeli kolejność zakładek innego. Najpierw wlewa się do miski wszystkie składniki mokre, a następnie zalać mąkę. Uważnie przeczytaj instrukcję. Teraz wystawiamy odpowiedni program. To może być «ciasto» i «ciasto na makaron». Włączamy хлебопечку i czekamy na zakończeniu wyrabiania. Proces trwa od 15 do 30 minut, w zależności od modelu.

Ciasto na wodzie mineralnej

Na Koniec jeszcze jeden niezwykły przepis, jak zrobić ciasto do pierogów. Bierzemy dwa jajka, 100 ml zimnej wody mineralnej, szczyptę soli, łyżkę oleju roślinnego i mąkę. Proces przygotowania standardowy. Высыпаем mąkę do miski i robimy w środku wgłębienie. W oddzielnym naczyniu mieszamy wodę, sól, jajka i olej. Teraz mieszamy płynnej i suchej substancji i zagniatamy ciasto.

Kilka porad

Główne składniki do przygotowania ciasta – to mąka i woda. W celu poprawy walorów smakowych można dodać jajka, wodę zastąpić mlekiem, serwatką lub kefiru. Sól wrzucamy na pewno. Nawet mała szczypta poprawi smak ciasta. Gotowy produkt lepiej przykryć ręcznikiem lub zawinąć w folię i dać mu «relaks» w ciągu 20-30 minut. Po tym można przystąpić do modelowaniu pierogów z różnymi nadzieniami. Gotowane pierogi w wystarczającej ilości wrzącej wody, w małych porcjach.