Узбекские słodycze: przepisy

Dania kuchni uzbeckiej kuchni od dawna cenione na całym świecie. Orientalne przepisy kulinarne znane ze swojej naturalności i prosty zestaw produktów. Żadnych wyszukanych problemów w recepturze i procesach gotowania takich potraw nie znajdziesz. Wiele potraw kuchni narodowej Uzbekistanu już dawno temu na rosyjskich stołach: pilaf, lagman, manty, samosa-smażone pierogi i wiele innych. Ale szczególną popularnością cieszą się узбекские słodycze. Przepisy kulinarne ze zdjęciami można znaleźć w naszym artykule.

My dzisiaj chcemy podzielić się z wami najbardziej smacznych i popularnych receptur. Oferujemy państwu przygotować krajowe узбекские słodycze. Tytuł może trochę mylić, ale wierzcie mi, przepisy są tak proste i łatwe w przygotowaniu, co się z nimi poradzą sobie nawet dzieci.

Asortyment słodyczy Uzbekistanu

Przyjmowanie gości w Rosji i Uzbekistanie, a także wykres, na którym pojawiają się potrawy na świątecznym stole, trochę się różnią. Jeśli w Rosji najpierw jemy pierwsze gorące posiłki, a następnie sałatki i tylko wtedy słodycze, to w Uzbekistanie jest na odwrót. Tutaj gości wita herbata i узбекские słodycze, a potem już serwowane są dania gorące, sałatki i przekąski.

Asortyment wschodnich słodyczy jest dość obszerna. Ale głównie na stołach w Uzbekistanie są zawsze dania z orzechów, cukierki domowej roboty, hałwa, suszone owoce i słodkie placki. Ale wszystko po kolei.

Парварда

Jak już powiedzieliśmy, domowe słodycze własnej produkcji – ulubione przysmak na Wschodzie. Парварда ó узбекские słodycze, przypominające zwykłe dla nas karmel. W kształcie przypominają poduszki, kolor najczęściej białe (tak jak jest używana specjalny мучная posypka).

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Składniki:

• Jeden szklanka cukru;
• Dwie szklanki wody;
• Pół szklanki mąki;
• Jeden z cytryny.

Gotowanie

Парварда i inne gadżety ó krajowe узбекские słodycze. Przepisy tej potrawy znane całego mężczyzn. Jeśli na rosyjskiej kuchni w większości dominuje kobieta, to tu, przeciwnie, desery i mięso zawsze przygotowują mężczyźni.

Tak Więc, aby przygotować te domowe cukierki, trzeba wziąć duży garnek, najlepiej z powłoką antyadhezyjną. Высыпаем tam szklankę cukru i dodajemy wodę w ilości podanej w recepturze. Przygotowujemy zwykły syrop cukrowy. Stopniowo budujemy syrop do wrzenia, okresowo mieszamy, czekamy, kiedy cukier całkowicie zniknie z pola widzenia. Następnie można wycisnąć przez sitko sok z cytryny.

Bardzo ważny aspekt przygotowania tych cukierków – nie do strawienia syrop. Musi być тягучим konsystencję, kolor ó przypominać rafinowany olej słonecznikowy. Pozostanie tylko ostudzić karmel.

Odbywa się to za pomocą miski z zimną wodą i masła. Jak? Bardzo po prostu. Najpierw tylko w jedną miskę lodowatej wodzie, drugą - smarujemy masłem i выливаем tam gorący karmel. Stawiamy jednego naczynia do drugiego i zaczynamy mieszać. Dzięki oleju masa nie będzie przyklejać się do ścianek naczyń, a z powodu różnicy temperatur karmel szybko ostygnie, co my czynimy.

Kiedy konsystencja będzie przypominać plastyczne gliny, można przystąpić do kolejnych manipulacji. Na deska do krojenia posypać trochę mąki. Roll z naszego «plastelina» guzek i zrób w środku mały otwór. Парварда ó nietypowym kształcie узбекские słodycze. Zdjęcie to potwierdza. Ale jak osiągnąć taki kształt? Wyjaśniamy.

Kiedy skończysz pierścień wewnątrz, trzeba rozciągaj karmelowe ciasto, tak aby powstała ósemka. Następnie manipulacji powtarzamy, robimy za każdym razem, ósemki i wymieszać je ze sobą. Zazwyczaj odbywa się to co najmniej dwadzieścia razy.

W końcu musi się udać słodki makaron. Należy go pokroić na kwadratowe kawałki-klocki i oprószyć niewielką ilością mąki. Przez cztery do sześciu godzin słodycz gotowa.

Hałwa

Hałwa – jeszcze jedno danie uzbeckiej kuchni, który cieszy się światową miłością u łakomczuchów. Składniki, które są używane w kuchni, są bardzo proste i łatwe.

Niezbędne:

• 120 gramów mąki.
• Pół litra mleka.
• Ghee ó 125 gramów.
• 200 g. cukru.
• Dwie stół. łyżki ziarna sezamowego.
• Pół szklanki obranych orzechów włoskich.

Gotowanie

Aby przygotować takie узбекские słodycze do herbaty, należy najpierw przygotować do pracy mąkę. Jej stawiamy na szeroką płaską patelnię i rozgrzanie z dodatkiem ciepłego oleju. Kiedy ona uzyskać ładny brązowy odcień, można przystąpić do dalszego mieszanka składników.

Aż mąka masz smażone, weź i wymieszać w oddzielnym naczyniu mleko i cukier. Gdy mąka będzie gotowa, cukier zdąży się całkowicie rozpuścić. Dodajemy drobnym strumyczkiem słodką mleczną mieszankę do mąki. Wymieszać. Masa powinna stać na ogniu przez około piętnaście minut.

Następnie zdejmujemy patelnię z ognia. Dajemy masa trochę ostygnie. Kiedy będzie już na tyle fajne, można przystąpić do kształtowaniakulek. Zazwyczaj, hałwa odbywa się w formie dużych brykietów. Jeśli robisz dla siebie, a nie dla wielkiego świątecznego stołu, to można (dla wygody konsumpcji) uformować małe kulki.

Każdy taki koralik chałwa należy zanurzyć dobrze w посыпке, składający się z pokruszonych orzechów włoskich i sezamu. Podajemy danie na stół. Завариваем zielona herbata i cieszyć się.

Пашмак

Niezbędne produkty:

• Jeden kilogram cukru.
• Masło – 50 gramów.
• Sok z połowy cytryny lub jedna łyżeczka kwasu cytrynowego.
• Szklankę wody.

Gotowanie

Jak widać, znowu stosujemy najprostszy i доступнейший zestaw produktów, aby przygotować krajowe узбекские słodycze. Пашмак stanowi cukier халву, która nie tylko jest bardzo słodki i kochany przez dzieci, ale i przydatne, która pomaga w leczeniu chorób oskrzeli i całego układu oddechowego.

Jak i wiele innych słodyczy, пашмак przygotowuje się na bazie syropu cukrowego (karmel). Mieszamy cukier i wodę, увариваем syrop do karmel konsystencji. Następnie выливаем płynnej bułeczka masę na blasze lub deska do krojenia i rozciągnąć ją do pojawienia się białych nici.

W tym czasie na płycie masz już musi stać mąka. Обжаривать mąkę należy, jak w poprzednim przepisie, aż zbrązowieje. Następnie bułeczka masę należy zanurzyć w mąkę i ponownie rozciągnąć na subtelne nici. Z gotowej karmel makaron robimy małe kiełbaski i pokroić je w kostkę.

Нишалда

Ale nie wszystkie dania tej kuchni przygotowywane są w ciągu kilku minut. Czasem trzeba dołożyć wszelkich starań i cierpliwości, aby przygotować tradycyjne узбекские słodycze. Zdjęcia z nazwami zapewniamy, że postaramy się jak najdokładniej opisać proces gotowania, a to zabierzecie się za podobny eksperyment, decyzja należy do ciebie.

Jeśli zdecydowali się poświęcić swój czas, to możemy przejść do przygotowania kolejnego słodkiego uzbeckiego dania. Na widok нишалда przypomina bardzo gęstą białą śmietanę. Podstawą tego przepisu będą pianę z białek i syrop cukrowy.

Odpowiedni zestaw produktów:

• 3 kg cukru.
• 2,5 litra wody.
• 8 jaj.
• 7 łyżeczek kwasu cytrynowego.
• Trzy korzenia етмака.

Gotowanie

Zrobimy mała dygresja i porozmawiajmy o tym, co to jest pierwiastek етмака. Od razu powiedzmy, że bez niego zacząć przygotowywać нишалду nawet nie warto w nim, jak to się mówi, cała sól.

Tak Więc, етмак – to mydło korzeń, jak go niektórzy nazywają. On sam tumbleweed, on sam korzeń ключелистника wiechowaty. Gdzieś w Taszkiencie problemu z zakupem takiego produktu nie będzie całkowicie, na każdym bazarze go sprzedają, i warto jest tanio. Ale oto w Rosji znaleźć етмак nie jest takie proste. Co robić? Czym zastąpić?

Przybliżoną taką samą ilość substancji zawartych w етмаке, znajduje się w korzeniu lukrecji lub korzenia lukrecji. Można zastąpić korzeń żelatyny lub agar-agaru. Ale przydatnych właściwości, które ma ten deser dzięki zawartości етмака, z wymianą na inne produkty będą, niestety, utracone.

Przystępujemy. Jeśli szukałeś / -aś korzenie етмака, to strzęp ich i zalewamy wodą. Stawiamy na małym ogniu i gotujemy około dwóch godzin. Jeśli tego składnika nie, to завариваем korzeń lukrecji (jest sprzedawany w każdej aptece) i domagać się około godziny.

Przez ten czas trzeba będzie popracować z białkami. Białka należy ubić na długi czas. Jeśli masz pomocnicy, to poproś, aby odpowiadać za białka, aż gotować syrop cukrowy.

Syrop Cukrowy odbywa się według tradycyjnej receptury (możemy go opisywali nieco powyżej). Gdy syrop będzie gotowy, dodajemy do niego kwas cytrynowy. Gotujemy jeszcze kilka minut i zdejmujemy z ognia.

Przechodzimy do mieszania gotowych składników. Na razie trwa proces ubijania białek, dodajemy do nich cienkim strumieniem syrop, następnie wywar z korzenia. Masa powinna być dość gęsta i bardzo białej. Przechowywany jest w lodówce. Serwowane jest do prerii i po prostu do herbaty.

Drewno

To danie jest uroczysty. Ale w Rosji takie узбекские słodycze świetnie idą na obiad, na śniadanie i po prostu do spotkań towarzyskich po herbatę. Doświadczone gospodynie radzą, by przygotować drewno na opał z użyciem masła i dobrego, tłustego mleka.

Składniki:

• Dwa jajka.
• 4 łyżki cukru.
• 100 gramów mleka.
• 50 gramów masła.
• Dwie szklanki mąki.
• Olej ó szklankę.

Gotowanie

Spójrz na listę produktów. Oto niż słynie kuchnia uzbecka. Przepisy słodyczy tutaj składają się z takich prostych i jasnych elementów, które je znaleźć w swojej lodówce może nawet ta pani, która prawie nie dotyczy przygotowywania skomplikowanych potraw.

Tak Więc, mieszamy mąkę i jajka. W osobnej misce rozpuścić cukier w maśle. Można go wcześniej podgrzać w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Сливочную masę zalewamy do ciasta i dobrze wymieszać.

Wiele gospodyni uważa, że dobre drewno lepiej zrobić z ciasta francuskiego. Ale nie узбекские słodycze. Przepisy tu są proste, lekkie i nie wymagają żadnych specjalnych kulinarnych. Ciasto dla chrustu odbywa się szybko i łatwo, jak widać.

Kiedy ciasto dobrze wymieszać, formujemy z niego kulę. Rozwałkować dość cienko i pokroić na kwadraty lub prostokąty. W centrumkażdej figury geometrycznej robimy nacięcie i przeciągamy końcówkę testu przez powstałą dziurkę.

Teraz pozostaje tylko smażyć chrust schrupać na oleju roślinnym. Można posypać go przed podaniem cukrem pudrem, ale można po prostu podać z dżemem, słodkim syropem jagodowym dżemem itp.

Шербеты

Шербеты – również popularne узбекские słodycze. Przepisy oparte są na wykorzystaniu jagodowych lub owocowych nalewek. Bardzo smaczne шербеты przygotowywane są z granatu i winogron, moreli i maliny, cytryny i soku wiśniowego.

Do przygotowania potrzeba:

• Szklankę cukru.
• Dwie szklanki wody.
• Jeden kilogram wybranych owoców lub jagód.

Gotowanie

Przygotować sorbet z узбекскому receptę jest bardzo proste. Trzeba będzie ugotować syrop cukrowy. Jak to się robi, już nie raz opisywaliśmy wyżej. Wszystko według standardowego przepisu.

Wyciśnięty z owoców lub jagód sok dodajemy w gorący syrop. Dajemy mu trochę ostygnąć i wylewać butelki po piwie w формочкам lub стаканам. Krajowy słodkie danie Uzbekistanu gotowe.