Czarny kawior - przysmak, które pojawia się na naszych stołach na specjalne okazje. Z gastronomicznego punktu widzenia - to znakomity przysmak, bardzo przydatne na swoim właściwościom odżywczym. Z biologicznego strony to przede wszystkim - jaja ryb określonych gatunków. A to z jakiej ryby, kawior, porozmawiamy i zobaczymy w naszym artykule.
Czarnym kawiorem nazywa się jaja ryb jesiotrowatych gatunków. Rozmiar jaj i smak różnych gatunków ryb może się nieco różnić. Jednak wspólne cechy łatwe do wytropienia: jaja wszystkich jesiotrowatych jest bardzo delikatną substancję, pokrytą cienką пленочкой. Z niej należy ostrożnie obchodzić się zarówno przy produkcji, jak i podczas picia, ponieważ folia jaja łatwo pęka i zawartość po prostu wylewa.
Jedzą kawior czarny jak coś сверхценное i rzadkie (czym ona w istocie jest). W większości są to małe porcje na kawałku chleba, osłonie cienką warstwą masła.
W kilka ryb jesiotrowatych obejmuje kilka gatunków, żyjących w różnych częściach świata. Dlatego produkty rybołówstwa możemy spożywać i rosyjskiego, arabskiego i europejskiego pochodzenia.
Bierzmy się do roboty do zapoznania się z różnymi odmianami smakołyku, aby dowiedzieć się, z jakiej ryby, kawior i czym ona może się różnić.
Белужья kawior - najdroższa odmiana ze wszystkich. Cechy jej wyglądu są, przede wszystkim, w wysokości jaj: są one znacznie większe niż u innych odmian kawioru (mają średnicę około 2,5 mm).
Kolor белужьей łydki - szary, może być w różnych odcieniach. Przy pakowaniu do sprzedaży na etykietach są robione oznaczenia odpowiadające temu lub innemu odcień. Na przykład, jasno-szara kawior ma na etykiecie oznaczenie "0000", ciemno-szara - "0", a ta, że ma czarny kolor, oznaczona "X". Spotyka się i bardziej rzadki, niezwykły odcień złota. Taki kolor jest nieodłącznym икринкам dorosłego beluga-albinosa i szczególnie czczony przez znawców tego wykwintnego smakołyku.
Zapach kawioru beluga daleki od zwykłej rybnego zapachu. Raczej jej zapach bliżej leśnego orzechów.
Cena белужьей łydki spowodowane wyjątkowymi smakowych i odżywczych właściwości, a także rzadkością najniższej ryby.
Kawior czarny осетровая - najczęściej na sklepowych półkach całego świata (są to kraje, importujące jej). Od белужьей łydki осетровая w wyglądzie i w smaku różni się.
Smak осетровой czarnego kawioru wyjątkowy: to jest doskonale wyważony i dlatego jest przyjemny dla naszych kubków smakowych. Za to ten produkt jest uważany za wartościowy, jednak w wyrażeniu planie bardziej przystępne, niż to kawior z bieługi.
Bardziej:
Przepis słonego boczku w wywarze шелухе
Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...
Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni
Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...
Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne
W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...
Rozmiar jaj jesiotra mniejszy, niż u белужьей. Jeśli taką икринку sympatii, to w środku można zobaczyć темноватый embrionalnego pęcherzyk wśród żółtawej substancji. Kolor осетровой łydki oznaczone na bankach różnymi znamionowa: czarny kolor kawior jest przedstawiona literą "W", ciemno-szara - "B", a najbardziej jasny, jasno-szary, - "A".
Kawior севрюги wyróżnia się wśród innych odmian kawioru. Przede wszystkim, jest ona najmniejsza średnicy i ma największą gęstość. Również w jej składzie dużo tłuszczu w porównaniu z pozostałymi odmianami tego przysmaku.
Na opakowaniach осетровой łydki brak oznaczenia koloru. W przeciwieństwie do осетровой, embrionalnego pęcherzyk tu jest jaśniejszy niż kolor zewnetrzny jaja. Płyn znajdujący się wewnątrz powłoki, ma białawy kolor, przypominający mleko. W tym można przekonać się, раздавив kilka ziarenek севрюжьей łydki i uznał ich.
Teraz, kiedy wiemy, z jakiej ryby, kawior. Najwyższy czas dowiedzieć się, jak ją potraktowano w fabrykach, przed złożeniem do naszego stolika.
Najbardziej znany i kochany przez miłośnicy kawior ziarnisty пастеризованная малосольная. To właśnie ją najczęściej widzimy na witrynach sklepów w szczelnie zamkniętych szklanych i słoikach. Przechowywany jest taki kawior w lodówce, ściśle utrzymane czasie stosowania produktu po otwarciu opakowania.
W lodówce czarny kawior w bankach nie można przechowywać, ponieważ od tego psuje jej struktura: skorupy jaj pękają.
W przypadkach, gdy czerpana z ryb jesiotrowatych gatunków kawior okazuje się niedojrzały lub ulega uszkodzeniu przy wydobyciu z niej robią ястычную kawior. Przy takim sposobie przetwarzania utrzymuje folia, której tapicerowane, ikra ryb. To jest bardzo rzadko można spotkać w naszych sklepach.
Севрюжья kawior kochany przez konsumenta, jako wykończenia pod prasę. Takie jaja nazywają паюсной.
Czarny kawior - przysmak wykwintne. Jej ceniony na całym świecie i starają się w miarę możliwości uzupełnić nimi świąteczny stół.
Ale ten przysmak nie tylko cennym, ale i delikatny. Przechowywać czarny kawior należy delikatnie w lodówce, ale nie w lodówce. Idealna temperatura do przechowywania łydki jak najdłużej - -2-3° C.
Przechowywane kawior w otwartej formie krótko. Jeść trzeba ją szybko, ponieważ nawet przy dobrych warunkach szybko się psuje. W bankach łydki zawsze podane są wskazówki dotyczące magazynowania jako zamkniętego,i drukowanego produktu.
To było nasze gastronomiczną podróż w świat szlachetnych smakołyku. Teraz dokładnie wiemy, z jakiej ryby, kawior. Dowiedzieliśmy się również, że ona ma kilka odmian i może w różny sposób przetwarzane, zanim trafi na stół. Pozostaje tylko życzyć, abyśmy częściej zepsuć się czarnym kawiorem!
Article in other languages:
Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."
Nowości
Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie
W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...
Pierwsze informacje na temat oregano (co to za roślina) odnotowano jeszcze w Starożytnej Grecji. W książce „rośliny Lecznicze» Диоскоридос opisał swoje wieloletnie badania i okazało się, że wszystkie zioła i przyprawy ...
Egipski ciasto: przepis ze zdjęciem
Przygotowanie się do uroczystej imprezy zawsze zaczyna się od doboru menu. Centralnym elementem każdego stołu jest słodkie wypieki. To ciasto kończy uroczysta biesiada. Ważne jest, aby to danie pozostawiła miłe wrażenia i zadowolo...
Smaczne i przydatne zapiekanka z mięsa mielonego (z kurczaka)
Każda gospodyni powinna mieć w swoim arsenale kilka smacznych i prostych dań. Przecież po pracy, szczególnie w koniec tygodnia, nie brakuje energii do długiego gotowania. Możesz zaoferować swoim domowym takie danie, jak zapiekanka...
Кабачковая kawior w warunkach domowych. Przepis
Ulubiona przez wielu z nas кабачковая kawior jest nie tylko bardzo smaczne, ale także użyteczne кушаньем. Ta niskokaloryczna przekąska zawiera wiele cennych i ważnych dla zdrowia mikroelementów (witamin z grupy b, C, żelazo, sód, ...
Czy wiesz jakie są rodzaje rumu.
Kultura picia dla każdego ma swoją definicję, ale właściwe profesjonalnych sommelierów i кависты znają się na mocnych napojów dokładnie, mogą odróżnić jednostkę od jakości alkoholu tylko patrząc na niego, a ostra węch pozwala rozw...
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!