Puree: technologiczna mapa i wykorzystanie jej w przygotowaniu

W każdej rodzinie regularnie przygotowują dania z ziemniaków. I puree z niej śmiało można nazwać ulubionym rozwiązaniem. Zwykle gospodyni twórczo podchodzą do procesu jego gotowania. A dla tych, którzy chcą uzyskać obecnie, zgodnie z zasadami gotowane ziemniaki ó technologiczna mapa w pomoc. Nic dziwnego, że to danie z детсадовских i столовских czasów powoduje неудержимую nostalgię.

Przepis i mapa

Technologiczna mapa dania «ja” - to nie to samo, co jego receptura. Najnowsza jest tylko wyliczenie produktów wchodzących w jego skład, porady pozwalające – wszystko to może być złożony w dowolnej formie, od napisanego odręcznie tekst do pliku elektronicznego.

- Dokąd poważniej wygląda sprawa z technologicznego kartą. To prawdziwy dokument, poświadczonym przez osoby odpowiedzialne za zasilanie, i regulujące wszystkie etapy, subtelności i niuanse tworzenia odpowiedniej potrawy. Tu nie może być ów smaku» i «na oko», wszystko ściśle według wskazówek.

I to nie jest tak źle ó coraz więcej gospodyń wolą w ostatnim czasie korzystać z takim podejściem, nawet wtedy, gdy przygotowuje się zwykłe puree z ziemniaków: karta technologiczna pozwala uzyskać za każdym razem wysokiej jakości i odpowiednie danie. A dla wszystkich przedsiębiorstw gastronomicznych ona – święta i ściśle przestrzegana reguła.

Puree z ziemniaków: technologiczna mapa

Na jedną porcję powinno się wziąć 165 gramów bulw; po oczyszczeniu z nich uda 120-130 g ónetto». Soli na to ilość warzywo wymaga 2 gramy, niesolonego masła ó kawałek w 10 gramów, a pasteryzowanego mleka o średniej zawartości tłuszczu (2,5 %) – 24.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Ziemniaki do czyszczenia zgodnie z zasadami określonymi odpowiednimi przepisami, do cięcia w kostkę i отваривается w osolonej podaną ilością soli w wodzie. Gotowe bulwy wytarte (lub zgniotu) do gładkości w masę wprowadza się z góry, stopione masło i mocno podgrzać mleko. Puree najpierw starannie mieszamy, po wstrząsnąć do uzyskania im oryginalności. Przechowywać w gotowej postaci jego СанПИНом dozwolone nie dłużej niż sześć godzin.

Przepisy

Nie wystarczy przygotować wszystkich przepisów puree z ziemniaków: technologiczna mapa zobowiązuje go jeszcze i ładnie złożyć. Danie jest określone w centrum talerze zjeżdżalnią lub schodkami, «wyciętymi» łyżką. Jeśli jest ono podawane z sosu, sos wlewa się od góry. Mięsne dodatki ó kiełbaski, krokiety, kotlety ó wykłada się w pobliżu. Sałatka, jeśli jest dostępna w menu, albo mieści się obok zjeżdżalnią, lub serwowane jest w osobnym салатнике.