Przed tym, jak smażyć mięso, należy odpowiednio go przygotować do obróbki cieplnej. Lody mięso umyć w zimnej wodzie i stawiają do rozmrażania w głębokiej miski ze stali nierdzewnej, szklane lub pomalowaną na 2-3 godziny. Należy pamiętać, że nieprawidłowa rozmrażanie w cieple lub w wodzie, znacznie pogarsza jakość produktu. Rozmrożone mięso oczyścić od ścięgien i błon i pokroić w poprzek włókien, a następnie kawałki lekko wybijają. Jeżeli mięso przeznaczone jest do smażenia cały utwór, jego wyciera ręcznikiem lub ściereczką i posypane solą.
Kawałek mięsa podawane na patelni lub blasze z разогретым tłuszczem i pieczona ze wszystkich stron na dużym ogniu do momentu pojawienia się skórki. Po to go koniecznie musisz umieścić w piekarniku, nalałem na blasze trochę wody i gotować do miękkości. W ten sposób postępują tylko z wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny, można od razu umieścić w piekarniku. Co 10 minut kawałek wyjęty z piekarnika i polać z wierzchu sokiem mięsnym lub bulionem. Czas gotowania zależy od wielkości kawałka i jakości mięsa ó w średnio wynosi ona od półtorej do dwóch godzin. Aby określić gotowość, kawałek przebić widelcem: ze smażonego mięsa wycieka przezroczysty sok, a z недожаренного ó czerwony.
Miłośnikom mięsa «krwi» należy wiedzieć: gotować w ten sposób jest dopuszczalne tylko jagnięciny lub wołowiny, wieprzowiny trzeba starannie pieczeni dokładnie. Na pytanie o to, jak prawidłowo usmażyć mięso, pokrojone порционными kawałki (rostbef), odpowiedź będzie następująca: należy go ułożyć na patelni lub blasze w odległości co najmniej 2 cm od siebie. W przeciwnym razie прожарка mięsa nie uda – z powodu nadmiaru wilgoci będzie wyglądać jak gotowane. Smak jego jest przy tym również ucierpi: skorupa na gęsto ułożonych kostkach nie zdąży powstać ó olej szybko ostygnie i będzie czas, aby ponownie go rozgrzać. Mięso będzie mniej smaczne, tak jak jest w normie to skorupa pomaga mu zachować soczystość.
Bardziej:
Przepis słonego boczku w wywarze шелухе
Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...
Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni
Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...
Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne
W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...
Porcje wołowiny można smażyć w panierce (dopiero pieczeń). Do tego pokrojone i odparte kawałki mięsa перчат i sól, a następnie zwilża się w jajku i обваливают w bułce tartej. Smażone dopiero pieczeń do miękkości na mocno rozgrzanej patelni. Przed podaniem danie polać olejem. Kolejny sposób przygotowania pieczonego mięsa ó złożyć go w śmietanie, dodając cebulę i sos pomidorowy. Przed tym jak smażyć mięso, pokroić i wybijają, posypane pieprzem i solą. Kawałki, smażyć na mocno rozgrzanej patelni. Oddzielnie należy podsmażyć cebulę ó tnie się albo grubo, albo półkolami. Kiedy jest rumiane, z góry go delikatnie posypane mąką, smażone jeszcze trochę, a następnie dodać pół szklanki śmietany, rozwódki mielonym sokiem, który osadził się podczas smażenia. Przed podaniem mięso podlewać sosem.
Ciekawy przepis na smażonego mięsa w cienkie plasterki. Pokrojone i odparte kawałki, smażyć na patelni, uprzednio posypane solą i поперчив, do miękkości (8–10 minut). Pokroić w plasterki świeże obrane pieczarki lub białe grzyby i zwarzyć je oddzielnie w oleju, a następnie w ten sam sposób przygotowują świeże pomidory, obrane ze skóry. Mięso należy podawać na stół, kładąc z góry na każdy plasterek pieczarki i pomidory i podlewanie danie sosem pomidorowym, do którego można dodać posiekaną natką pietruszki, kolendra lub czosnek.
Говяжью polędwiczki można przygotować i całego kawałka na rożnie. Do tego kawałek o wadze około 300 g umyć, wyciąć ścięgna. Przed tym jak smażyć mięso, sól i перчат (nie muszą pokonać). Polędwiczki noszą na rożen i smażone na węglach około 10 minut – to wystarczająco czasu. Podczas smażenia należy obracać rożen, mięso kilka razy, wysmarowane masłem.
Tak więc, odpowiedź na pytanie o to, jak smażyć mięso, aby zachować jego walory smakowe i zawarte w nim składniki odżywcze, będzie następujący: trzeba go przede wszystkim poprawnie odblokować, a następnie smażyć na dużym ogniu, aż utworzy się skorupa – tak to będzie delikatne, soczyste i pomocny. Przygotować smażone mięso bezpośrednio przed podaniem. Na dodatek serwuje gotowane lub pieczone ziemniaki, zielony groszek, kukurydzę.
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/27695-how-to-cook-meat-the-secrets-of-good-cooking.html
Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."
Nowości
Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie
W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...
Przydatne produkty dla potencji
Mężczyzna w każdym wieku chce pozostać na wysokości w intymnych sprawach. Aby mu się to udało, musi nie tylko zajmować się częściej kochać lub przyjmować specjalne preparaty, ale i zdrowo się odżywiać. Jakie produkty na potencję b...
Jak przygotowuje się do dupy przekąska
lubisz ostre przyprawy? W takim przypadku, przekąska chrzanowym będzie najniższej prawdziwym dobrodziejstwem dla ciebie. Jej przyrządzenie jest bardzo proste – to w życie nawet najbardziej niedoświadczony gospodyni. Ponadto,...
Wątroba dorsza: korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego
korzyści oleju z ryb krążą legendy. Wiele osób wie, że wątroba dorsza (korzyści i szkody którym zostaną omówione w tym artykule) był używany przez lekarzy w starożytności do leczenia wielu chorób. W dawnych czasach, kiedy jeszcze ...
Kurczak w мультиварке: przepis na pyszne dania
filet z Kurczaka jest jednym z najbardziej delikatnych produktów. Wiele kucharze uważają, że czas poświęcony na jego przygotowanie, powinny być minimalne, ponieważ mięso będzie soczyste i delikatne. Jednak gulasz z kurczaka w муль...
Jak przygotowuje się ziemniaki w plasterki, pieczone w piekarniku?
plasterki Ziemniaki, pieczone w piekarniku, jest nie tylko bardzo pożywne, ale i niezwykle smaczne danie. Można go podawać do stołu jako dodatek do mięsa, drobiu lub ryb, a także spożywać po prostu tak, razem z jakimś sosem.Pieczo...
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!