Bawarska kuchnia: tradycyjne potrawy i przepisy ich gotowania

Bayern – to jedna z republik Niemczech, która posiada kapitał własny w mieście Monachium, pewne preferencje religijne i dawno ukształtowane tradycje kulinarne. Bawarska kuchnia uważana jest za jedną z najsmaczniejszych na świecie. Polega ona na крестьянски proste i obfite posiłki, z dużą ilością mięsa, wędlin i wypieków.

Białe bawarskie kiełbaski: przepis w domu

Bawarskie kiełbaski od dawna popularne na całym świecie. Ich kochają i fani piwa, i po prostu wszyscy, którzy dbają o pysznych mięsnych przekąsek. Вайссвурст, Регенсбургская, Штоквурст, Нюрнбергская ростбратвурст – to tylko niewielka część kiełbasek, które zaprasza na dania kuchni bawarskiej. Przepisy różnią się składem składników, a technologia ich wytwarzania jest bardzo podobna.

W skład białych kiełbasek wchodzi 2/3 części телячьего farszu i 1/3 część wieprzowiny. Dla soczystości i puszyste nadzienia dodaje się do niego lód kruszony. Aromaty, konserwanty i barwniki w tradycyjnych колбасках wyłączone, więc produkty są w kolorze białym.

Do gotowania potraw w warunkach domowych potrzeba 600 g cielęciny, 300 g wieprzowiny, smalcu, i tyle lodu, a także ½ łyżeczki skórki z cytryny (suchego proszku), sól, biały pieprz, naturalne żyłki. Z podanych składników zrobić farsz, a następnie napełnić im grubego. Gotowane kiełbaski w gorącej wodzie przez 15 minut (nie musi się gotować).

Serwowane Вайссвурст na śniadanie z piwem, musztardą i słony брецелем.

Pyszne bawarskie брецель

Precel drożdżowego (брецель) – To jeden z najbardziej popularnych przysmaków w Niemczech. Румяную wypieki, posypanej grubej soli, tradycyjnie podawane do piwa. Podczas gotowania precel Brezel wiązki testu łączą się między sobą w taki sposób, aby uzyskać trzy symetryczne otwory.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Bawarska kuchnia ma swoje tajemnice powstawania rumiany skórki na брецелях. Do tego, przed wysłaniem wyroby z ciasta do pieca, ich zanurza się na kilka sekund we wrzącej zasadowy roztwór sporządzony z wody i sody kaustycznej. W warunkach domowych do roztworu używają sody oczyszczonej. Precel zyskuje charakterystyczny brązowy kolor i staje się chrupiące. Rozmiar gadżety wahają się od kilku centymetrów do metra. Taka брецель często pieczone na święta miejskie imprezy.

Ciasto dla precel przyrządza się z mąki, drożdży, mleka i wody (1:1), cukru i soli. Najpierw musi podejść «ciasto» w ciągu 6 godzin, i dopiero po tym można przystąpić do замешиванию. Po zasadowego roztworu брецели piec 12-15 minut w 180 stopniach.

Холодец w баварски

W bawarskiej kuchni istnieje wiele przepisów холодцов (Sülze). Oprócz różnych rodzajów mięsa, bawarczycy dodają w naczyniu duża ilość gotowanych warzyw, jaj, pokrojonych ogórków kiszonych, które są pięknie ułożone na talerzu i zalewa bulionem mięsnym.

Do gotowania холодца w баварски w warunkach domowych w wysokości 4 porcje potrzeba 750 ml bulionu mięsnego, liść laurowy, goździki, sól i pieprz, 150 g marchwi, cebula, por, żelatyna, 400 g gotowanego mięsa (bez kości), 3 łyżki octu, 1 jajko na twardo, korniszony.

W rosół umieścić przyprawy i doprowadzić go do wrzenia. Następnie dodać pokrojoną w kolejności losowej, marchew, gotować 5 minut. Następnie wyślij do garnka rozdrobnionej cebuli por, dać gotuje i można zdjąć zupę z ognia. Przecedzić przez sito.

Żelatynę należy rozpuścić w zimnej wodzie, zgodnie z instrukcją, aż powiększy się i dodaj go w ciepły bulion. Na czterech talerzach konsekwentnie rozłożyć mięso, jaja, korniszony, marchew i cebulę. Zalać bulionem i wysłać do lodówki na 12 godzin.

Przed podaniem холодец tradycyjnie podlać octem.

Bawarska kuchnia: tradycyjne dania mięsne

Specjały kuchni bawarskiej w żaden sposób nie można uznać za przydatne. Tłuste i smażone, ale przy tym szalenie pyszne dania tutaj podjęta tradycyjnie pić piwo.

Jest to Najbardziej popularne danie mięsne, który jest bawarska kuchnia – Швайнехаксе (Schweinehaxe). Smażone, a następnie duszona gicz wieprzowa z pyszną chrupiącą skórką waży mniej niż pół kilograma, ale łatwo zjada za jednym razem. Jeszcze w Bawarii można zjeść bardzo smaczne pieczonej wołowiny Зауэрбратен (Sauerbraten), który przed gotowaniem kilka dni маринуется w occie, winie i przyprawach.

Pieczone w piekarniku lub na ruszcie cielęcina noga w Bawarii nazywa Кальбшаксе (Kalbshaxe). Danie okazuje się nie tak grubo, niż z wieprzowiny, ale nie mniej smaczne. Również w Bawarii warto na pewno spróbować Швайнбратен (Schweinebraten) – pieczeń wieprzowa, które jest podawane z tradycyjnym sosem na bazie mięsa drobiowego i piwa.

«Sweet» Bayern i desery

W bawarskiej kuchni wszystko i jeszcze więcej mięsnych potraw i przekąsek, które kojarzą się z piwem. Ale od takiej specjalizacji desery u bawarczyków są nie mniej smaczne.

Tradycyjna bawarska kuchnia oferuje koniecznie skosztować Agnes Bernauer ó pyszne ciasto z ореховыми i бисквитными коржами. Сладкоежкам spodoba krem bawarski (Bayerische Creme) i Arme Ritter (Arme Ritter)ó słodkie desery, które często przygotowują nie tylko na wakacje.

Gdzie skosztować dania kuchni bawarskiej?

W Monachium spróbować tradycyjne dania kuchni bawarskiej można w słynnej Dworskiego Browaru Hofbraeuhaus, znajdującego się na placu Плацль. Otwarta była jeszcze w 1589 roku z zamiarem zapewnienia piwa królewskiego dworu. I jeśli piwne w Bawarii znajdują się niemal na każdym kroku, to instytucja z ponad 400-letnim stażem tutaj warto tylko jedno. W Hofbraeuhaus można skosztować kiełbaski, przekąski lub dania mięsne do piwa z całego asortymentu, który oferuje dania kuchni bawarskiej.

Restauracja bawarskiej kuchni w Moskwie znaleźć również banalnie proste. To i Linderhof na Ломоносовском alei, i De Bassus na Ярославском autostrady i wiele innych. W takich miejscach można i pyszne bawarskie spróbować i prawdziwe piwo wypić.