Węgierska zupa gulaszowa: przepis. Jak przygotować węgierska zupa gulaszowa?

Гуляшом u nas w kraju powszechnie nazywane mięso z sosem. I najczęściej danie przygotowuje się z wieprzowiny. Bez wątpienia, to ma pełne prawo do istnienia – ale nie na nazwę. Ponieważ na Węgrzech, skąd potrawę początek triumfalny pochód po świecie, przede wszystkim, przygotowywane tylko z wołowiny, a po drugie – była pierwszym, a nie drugim daniem. Aby uzyskać prawdziwy węgierska zupa gulaszowa przepis zaleca się obejść praktycznie bez dodawania wody. Spróbujmy pójść za radą.

Korzenie Historyczne i obowiązkowe składniki

Dlaczego powinno się brać właśnie wołowinę w zupa gulaszowa po węgiersku? Przepis wymyślony pasterzami, пасшими krów. Termin gulyas oznacza ich pasterza. I jakie mięso musi był ten pasterz? Naturalnie, wołowinę! Węgierska kuchnia, bez wątpienia, wykorzystuje i inne rodzaje mięsa, jednak jest to dość dokładne w nazwach, które praktycznie zawsze odzwierciedlają, że użyto w talerzu.

- Dlaczego właśnie zupę gulaszową? Dlatego, że w tradycji opisywanej kraju zrobić bardzo grube i ostre, pierwsze dania. Są one bardzo dobrze rozgrzewa i doskonale odżywia. A jeśli chcesz spróbować nie płynny, выхолощенное podobieństwo, a prawdziwy węgierska zupa gulaszowa przepis będzie musiał przestrzegać dokładnie.

Nieodzownym elementem kowbojskiego gulaszu jest, jak już wspomniano, wołowina. W zasadzie, można kupić wszystkie części tuszy, ale najbardziej наваристым i aromatyczny gulasz będzie, jeśli zrobi to na podstawie голяшки lub рульки. Również obowiązkowymi składnikami są papryka i cebula – i tego, i innego musi być dużo. W większości przypadków, gdy przygotowuje się zupa gulaszowa po węgiersku, przepis każe stawiać pomidory i ziemniaki, ale są opcje, w których może się obejść bez tego, i bez drugiego. Jednak prawie we wszystkich takich zupach są oryginalne pierogi, które w kraju są nazywane чипетками.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Wariacje na temat

Że nie stawiają na zupę gulaszową! Najlepszy przepis węgierskiej zupy dla każdej gospodyni – to właśnie jej. Marchew i seler dość często obecne w talerzu. Nie mniej popularne przepisy z fasolą – i бобовой i zielona. Często są grzyby. Istnieją przepisy, na podstawie innych rodzajów mięsa, podrobów, drobiu i ryb. Autentyczne nazwy mają różne, ale istotą – to nadal węgierska zupa gulaszowa przepis nadal zakłada duszenie, a nie gotowanie.

Duże pole do popisu dla wyobraźni dostępna po wybraniu przypraw. Oprócz papryki, zwykle obecny kminek (i im lepiej nie lekceważyć), ale дозволяются i wszelkie paprykę, kminek, rozmaryn, czosnek, kolendra itp.

Niezbędnym składnik ó чипетки

Na Węgrzech nawet sprzedają dla nich gotowe suche ciasto. Pewne pole do eksperymentowania i tak pozostaje: je gotowane bezpośrednio w zupie; osobno, z kolejnej zakładki w talerz; smażyć, a potem доваривают w prawie gotowym гуляше… Skład чипеток różni, ale nie za bardzo. Najbardziej popularny przepis ó w prawie pełna szklanka mąki trzecia małej łyżeczki soli i jajko. Z otrzymanej stromym, ale miękkiego ciasta нащипываются kawałki o nieregularnym kształcie i około pół godziny подсыхают. Zasadniczym w przygotowaniu takich kluski jest tylko to, co im nie daje żadnego «oblicza», ponieważ nazwa pochodzi właśnie od słowa «szczypanie».

Klasyczny węgierska zupa gulaszowa

Od Razu należy zaznaczyć, takie uważane za bardzo wiele sposobów gotowania. Jeśli kucharz nie wprowadza jakieś swoje ulepszenia, danie już jest tradycyjne. Nie uniknął tego podejścia i węgierski gulasz. Przepis na klasyczny zupy, które są oferowane tutaj, po prostu najczęściej występuje na Węgrzech. Biorą dwie żarówki i możliwie drobno рубятся, po czym поджариваются na смальце lub świńskiej tłuszczu. W поджарку всыпаются 4 pełne łyżki papryki. Po wymieszaniu są duże kawałki рульки (1,5 kg), sól i pieprz. Wody nie lać! Godziny półtora, gdy wołowina będzie miękka, dodawany jest niepełna szklanka wody, ćwierć łyżeczki kminku, trochę selera korzeniowego i лаврушка. Po upływie 10 minut ó grubo pokrojone sześć ziemniaków i kubki dwóch морковин. Przez kwadrans kładzie się 4 давленые ząbki czosnku, kostki żółtej i czerwonej papryki, pokrojona natka selera i małe kawałki obrane pomidory. Jak się zagotuje ó вбросить чипетки i przez pięć minut wyłączyć. Podano do stołu!

Węgierski bob-gulasz

To Jest mniej gęsty niż opisany powyżej bograch, i dla niego korzystają wieprzowiny (700 gramów) i wołowiny (300 gramów). Jednak jest to również bardzo popularny w kraju węgierska zupa gulaszowa. Jak go przygotować? Trochę хлопотнее, niż bograch. Na początku na noc замачиваются 2 szklanki fasoli. W 5-litrowym garnku do miękkości (jakieś pół godziny) gotowane oba rodzaje mięsa z całej cebulką i laurem. Miąższ jest odcięty i powraca do miski, przypraw выкидываются. Do zupy dodaje się сцеженная fasola, i wszyscy razem się gotuje jeszcze godzinę. W naczyniu żaroodpornym na tłuszczu do золотистости припускаются pokrojoną trzy cebule, dodaje dwie pełne łyżki papryki, a po chwili – bulion. Dalejwprowadzane są kostki dwóch słodkie papryki i torebkę koncentrat pasty. Gdy masa będzie gładka, mieni się w główną patelni. Tam kształtuje się mięso, zrobione z kwartału kg wędzonych żeberek. Po pół godzinie gotowania dodaje pokrojone marchew, korzeń selera i pietruszki (wszystkie warzywa po 2 sztuki). Jeszcze przez jedną trzecią godziny ó sześć pociętych grule, jeszcze przez tyle samo ó rozdrobniona główka czosnku. W tym samym czasie, bob-gulasz солится. Ostatni krok: rzucić чипетки, wyłączyć i umieścić małe kółeczka dwóch strąki chili.

Перкельт ó węgierska zupa-gulasz z wieprzowiny

Ciekawe, że to właśnie on jest bez kluski. Aby przygotować taka zupa gulaszowa po węgiersku, krok po kroku przepis oferuje zachować taką kolejność technik kulinarnych:

1. 400 g wieprzowiny (wycinki lub innego kawałka wysokiej jakości) pokroić w duże ломтями.
2. W kazanka вытопить tłuszczu lub smalec.
3. Smażyć w nim dwie duże cebule, pokrojone w полуколечками.
4. Wpisać dwa нарубленных paski czerwone papryki. Jak обжарятся ó doprawić solą i doprawić szczyptą kminku i dużą ilością papryki. Przeszkadzać trzy minuty, aż do uzyskania szkarłatny odcień.
5. Położyć kawały mięsa i shabby pacą czosnek (2-3 ząbki). Wlać pół szklanki wody i gotować na wolnym ogniu pół godziny.
6. 3 ziemniaki pokroić w slupkiem i położyć się w zupę. Przez kwadrans otrzymujemy gęsty i aromatyczny перкельт.

Jego oczekiwaniami raz, ciesząc się smakiem i zapachem.

Паприкаш z cielęciny

Jest To jeden z najprostszych w przygotowaniu węgierskich zup-gulaszu. Kaucja udanego eksperymentu ó taką samą ilość wołowiny i bułgarskiego czerwonego pieprzu. Na początek łuk w tłuszczu припускается do przezroczystości. Do niego od razu zakłada pieprz, a nieco później ó starte lub posiekane czosnek do smaku plus papryka z obliczeń łyżka na ćwierć kilo cielęciny. Minuty za trzy wprowadza mięso немелкими ломтями. Na dużym ogniu czekając edukacji skórki, po czym w pojemność kłaść plastry pomidora, ogień przywiązuje, i паприкаш тушится czterdzieści minut. Kiedy jest już prawie gotowy, zrobić sos: w tłuszczu śmietanie rozwodzi łyżka mąki, masa wylewa na patelni i mieszano, aż się zagotuje. Po wrzenia w gulasz są zanurzone чипетки, i przez pięć minut na obiad.

Bograch w мультиварке

Już bardzo wiele osób распробовали węgierska zupa gulaszowa. Przepis dlatego dostosowany pod nowoczesne urządzenia. Wszystko zaczyna się znowu z cebuli: dwie pokrojoną głowicy są palone w czasie pieczenia około dziesięciu minut, po czym tryb jest wyłączony, всыпаются 3 łyżki papryki, wymieszać i odpowiednie kilogram grubo posiekanej wołowiny. Na wybijane dwa ząbki czosnku, насыпается odrobinę kminku, wlewa się pół szklanki wody i włącza się tryb gaszenia na 2 godziny. Po ich upływie danie солится i перчится i lokuje się 7 średnich ziemniaków, duża marchewka i średnia papryka – wszystkie plasterki. Pozostaje dodać koncentrat pasty, soku lub нашинкованный pomidor i włączyć duszenie jeszcze na 2 godziny.